Index ricette romene - Indexul retetelor romanesti


Antipasti - Aperitive - Appetizers


Cavolfiore con la maionese - Conopida cu maioneza - Cauliflower with mayonese

Piftie/ racituri - gelatina di maiale - pork jelly broth(only photo last year recipe)# 1

Piftie/ racituri - gelatina di maiale - pork jelly broth # 2

Drob ( polpettone con carne e fegato - a Romanian similar haggis recipe with meat and liver

Drob (con fegatini di pollo/ chicken liver/ficatei de pui )

Polpettone romeno in crosta - Drob de carne in crusta de aluat - Romanian similar haggis recipe in pie crust, my way

Salata beuf ( insalata russa con carne - beef salad )

Toba (un insaccato di carne e frataglie in gelatina di maiale) - Pork headcheese

Fasole batuta - Crema romena di fagioli secchi - Romanian white bean dip


Bevande - Bauturi - Drinks


Il caffé romeno - cafea romaneasca - romanian style cofee


Zuppe, minestre, brodo- Supe si ciorbe - Broth/soups recipes

Supa cu galusti - Gnocchi di semolino in brodo- Soup with cream of wheat dumpling

Minestra di zucca e yogurt - Ciorba de dovleac cu iaurt - Pumpkin and yogurt soup

Ciorba de perisoare - Minestra con polpette di carne - Romanian meatballs soup

Ciorba cu perisoare de peste - Minestra con polpette di pesce - Sour soup with fish meat balls

Ciorba de salata - Minestra d'insalata - Green salad sour soup

Minestra romena di lattuga romana - Ciorba de laptuca romana - Romanian romaine lettuce soup

Minestra di verza e cumino - Supă de varză cu chimen (post) - Cabbage and cumin romanian soup

Ciorba a la grec - Minestra in stile greco (ricetta romena) - Romanian vegetables soup in greek style

Ciorba a la grec - Minestra in stile greco (ricetta romena) - Romanian vegetables soup in greek style

Ciorba de legume ( reteta mea ) - Il mio minestrone romeno - My romanian style minestrone

Zuppa di mele romena con polpettine di carne - Supa de mere cu perisoare - Romanian apple soup with meatballs

Ciorba de burta - Minestra romena di trippa - Tripe sour soup

Polenta - Mamaliga



Bulz

Bulz ( ca la Moeciu / like I eat at Moeciu/ come abbiamo mangiato a Moeciu )

Coppe di polenta ripiene - Cupe de mamaliga umplute - Polenta egg cups & polenta cheese cups

Mamaliga pe paturi ( in straturi) - Polenta a strati ( nelle coperte)- Layer polenta ( in blankets)


Riso- Orez - Rice & cous cous

Riso pilaf con patate ricetta di mia nonna - My grandmother's rice pilaf with potatoes - Pilaf cu cartofi reteta bunicii mele


Secondi con carne - Felul doi cu carne - Main courses

Involtini di crepes con ripieno di patè di fegato - Clatite umplute cu pateu de ficat - Crepes with liver patè ( my mother recipe )

Ciulama

Fagioli Borlotti freschi con salsiccia - Fasole cu cirnati - Fresh Borlotti bean with sausage

Fasole cu afumatura - 1 Decembrie Ziua Nationala a Romaniei / Festa Nazionale della Romania / Romania's National Day
Sarmale in foi de vita - involtini in foglia di vite - Stuffed grape leaves

Mici/ mititei

Ostropel

Papricas cu galusti - Paprikash di pollo con gnocchi di farina - chicken paprikash with dumplings

Pirjoale ( polpette moldave - moldavian meat balls)

Porro in umido con olive e pollo - Praz cu masline si pui - Leeks with olives and chicken

Sarmale - Romanian cabbage rolls - Involtini di verza con carne (ricetta romena)

Spezzatino con durelli di pollo - Tocana cu pipote de pui - Romanian chicken gizzards stew

Lingua in umido con olive - Limba cu masline - Tongue with olives

Tochitura

Spezzatino con durelli di pollo - Tocana cu pipote de pui - Romanian chicken gizzards stew


Contorni e secondi senza carne- Garnituri sau felul doi fara carne

Cartofi taranesti - Patate contadine - Peasant ( or country style) potatoes

Ghiveci (ratatouille romeno - vegetables stew)

"Iahnie" di fagioli secchi - Iahnie de fasole boabe - Iahnie Romanian bean dish

Mancarica de bob - Fave in umido (ricetta romena) - Fava bean in tomato sauce

Plachie di patate - Plachie de cartofi - Potato Plachie

Varza dulce calita - Cavolo cappuccio brasato - Braised cabbage

Dolci - Dulciuri- Desserts

Alba ca zapada - Biancaneve -Snow white

Albinita

Baigli cu nuca si mac - Baigli con noci e semi di papavero - Baigli with nuts and poppyseeds

Ciocolata de casa - Tavoletta di cioccolata fatta in casa - Homemade choccolate

Chec cu rahat - Ciambella con il lokum - Lokum plumcake

Cozonac ( cu smintina- con panna acida - with sour cream) #1

Cozonac -Romanian sweet bread

Cozonac cu crema ( con crema pasticera / with vanilla cream puding )

Cornulete - Romanian pastries (sweet rolls)

Cornulete ( cu untura ) - Cornulete (ricetta romena) con struttto - Romanian pastries (sweet rolls ) with lard for pastries)

Frittelle romene con yogurt - Gogosi cu iaurt - Romanian Doughnuts with yogurt

Placinta cu dovleac - Dolce con la zucca - Pumpkin pie

Placinta cu mere - Dolce con le mele - Apple pie #1

Placinta cu mere - Dolce con le mele - Apple pie #2

Placinta din aluat dospit cu umplutura de ricotta si stafide - Dolce romeno ( placinta) con pasta lievitata e ripieno di ricotta e uvetta - Romanian pie (placinta) yeast leavened dough with ricotta and raisins

Gogosi - Bomboloni /krapfen romeni - Romanian doughnuts

Gomboti cu prune - Gnocchi con le prugne - Plum Dumplings

Cremsnit retete bunicii mele - Cremeschnitte la ricetta di mia nonna - Cremeschnitte, my grandmother recipe

Islere

Lichiu/Hancklich(Henclesh) ( recipe from Transilvania)

Minciunele reteta bunicii mele - Buggie ricetta di mia nonna - Minciunele, my grandmother recipe

Mucenici moldovenesti- dolce romeno per la festa " I 40 martiri di Sebaste" - a romanian dessert recipe for The Forty Martyrs of Sebaste day #1

Mucenici moldovenesti- dolce romeno per la festa " I 40 martiri di Sebaste" - a romanian dessert recipe for The Forty Martyrs of Sebaste day #2

Mucenici (Wallachian recipe - ricetta tradizionale in Valacchia /nella parte meridionale della Romania )

Cuib de viespi - Nidi di vespe - wasp's nest

Placinta cu iaurt ( con lo yogurt) - yogurth pie

Putisoare cu nuca

Romanian pancakes with ricotta and dill - Crepes romene con ricotta e aneto - Clatite cu urda si marar

Salam de biscuiti - Salame di biscotti con cioccolato - Chocolate salami

Savarina

Scovergi - Sfrapole

Tavalita

Prajitura cu cirese - Torta con le ciliegie - Cherry pie

Pasca #1


Pasca # 2

Pane, panini, pizze e focacce - Piine, chifle, pizze si focacce - Bread, buns, pizza, focaccia

Focaccia con verza - Placinta cu varza - Cabbage focaccia


Conserve dolci (marmellate, confeture) - Marmelade, gemuri, dulceturi - Jams, jellies, marmalades, preserves, and conserves

Dulceata de gogonele Confettura di pomodori verdi - green tomato marmalade #1

Confettura di pomodori verdi- green tomato marmalade #2

Compot de cirese - Ciliegie per l'inverno ( ricetta romena) - Canned cherries ( romanian recipe)

Dulceata din coji pepene rosu (cu vanilie ) - Confettura di scorza di anguria - Watermelon rind marmalade /confetture




Conseve in salamoia o sotto aceto - Muraturi- Pikle preservation: salt brine and vinegar

Pepene rosu in saramura - Anguria in salamoia - wattermelon in salt brine

Barbabietola rossa in agrodolce - Sfecla rosie in otet cu zahar - Sweet and sour red beet


Trucchi e tecniche in cucina / Trucuri si tehnici in bucatarie

Cum sa inrosim ouale pentru Paste- Come colorare le uova per la Pasqua Colored eggs for Easter

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