Piede di maiale al forno - "Adidasi"de porc la cuptor


Ingredienti ( ricetta originale):
-4 zampe di maiale
-2 cipolle
-5 spicchi d'aglio
-prezzemolo
- magiorana
-1 tubetto di crema gulyas
-2 cucchiai di strutto o olio per friggere
-250 ml vino bianco (demisec)
-1 l brodo di carne
-acqua q.b.
Le zampe si lavano e si puliscono per bene, si tagliano in due parti
Spennellate con la crema di pepperoncino  e si lasciano al  freddo per 1 ora e poi si friggono nel strutto con la cipolla . Aggiungiamo prezzemolo, aglio, sale, pepe, brodo, vino, maggiorana e acqua ...
mettiamo al forno per 2 ore e lasciamo cuocere

le mie modifiche :

al posto della cipolla delle carote
al posto della maggiorana ... origano e santoreggia
al posto della crema gulyas... passata di pomodoro e pepperoncino

nelle ultime 15 minuti ho aggiunto delle mele verdi tagliati in 4 .. come contorno




in romana :


Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-4 picioare de porc
-2 buc.ceapa de marime mijlocie
-5 catei de usturoi
-o legatura de patrunjel verde
- maghiran(majoranna)
-1 tub de crema gulyas(gulas)
-2 linguri mari de untura ptr. prajit
-250 ml vin alb(demisec)
-1 l supa de pui sau vita (cand nu am supa o prepar din cubuletele de la Knorr)
-si apa la nevoie


picioarele de porc se spala si se curata iar apoi daca nu au fost deja taiate de macelar se taie in doua.
Se ung cu crema de gulyas si se lasa la rece 1 ora


dupa ce am lasat la rece macar 1 ora le prajim in untura si adaugam ceapa taiata cubulete.

se adauga patrunjelul tocat.usturoiul feliat, sare,si piper,dupa gust,supa,vinul,maghiranul(un praf de sare mai mare),si apa cat sa fie acoperite unghiile si se dau la cuptor


dupa 2 ore le scoatem din cuptor



cu modificarile mele ...


i-am trambalat din un vas in altul... prima oara unul mai inalt sa stea bine acoperiti de lichid, acum de o ora in tava ...n-am pus ceapa si nici usturoi ca sa nu risc vreu divort dar am pus niste felii de morcov , n.am avut maghiran si am pus origan si cimbru , iar in loc de sosul ala ca n-am prea stiu eu ce e am pus rosii pasate si praf de ardei iute ... Si vin evident ... arata bine s-au cam desfacut de pe os cred ca le-am copt prea mult dar mai bine asa sa fie soriciul ala moale


Deci patrunjel n-am pus cu toate ca aveam verde in balcon dar am pus origano si cimbru . Ceapa nu s-a simtit ca lipseste .. poate de la vin care era mai sec... poate de la boia /paprica iute cu care am frecat putin adidasii impreuna cu pasta ( de fapt pulpa de rosie proaspata )... Poate si de la morcov care a imbunatatit gustul ... Cred ca mergeau si niste ardei gras pus in ultima jumatate de ora in sos ... Oricum foarte buni, eu am mincat mai mult sosul , ca soriciul nu imi place si in rest nu mai era nimic pe oasele si cartilajele alea ... mai avem si miine . A fost bine ca s-a desfacut de pe os ... ca era totul moale ..





azi am pus in tava mere verzi curatate de coaja si de casuta cu seminte si toate cubulete sa pluteasca in sosul de rosii ramas ... La cuptor vreo 10-15 minute pina s-au copt merele, apoi le-am strivit cu furculita, puteam a le las si intregi sau sa sot tot sosul si sa il mixez separat dar lenea a fost mare .... Gata si garnitura ( decit iar cartofi, fasole boabe mincare sau varza calita mai mergeau dar n.aveam asa ca m-am orientat spre mere )!!!
Deci combinatia mere cu porc e DIVINA!!! taie orice greata ... nici nu se compara cu altceva ...

Piadina con gli avanzi di polenta - Lipie din resturi de mamaliga ( post)




Agli avanzi di polenta aggiungiamo farina q.b. per ottenere un impasto che non è appiccicoso . Facciamo delle paline di misura di una mandarina .. Stendiamo come per una piadina e la facciamo cuocere nella teglia unta (come le piadine). .



in romana:


peste resturile de mamaliga se adauga faina si se face un aluat, faina cit e nevoie ca sa nu se mai lipeasca de miini. Se fac bile cit mandarinele si se intind in foaie rotunda cu sucitorul presarat cu faina, Vor iesi lipii care se coc pe gratarul de fonta sau pe tigaia de teflon incinse bine si UNSA BINE CU ulei. Se umplu cit sunt calde cu diverse. Sau se maninca asa in loc de piine ...

Impanata di verdure - Snitele de legume (post)





carote, patate, cicoria , zucchine tutte lesate e sminuzzate con il blender o il minipimer , facciamo deklle polpette piu' grosse , le infariamo o le pasiamo nel pangrattato . Adaggiate nella teglia con la carta da forno e infornate a 220°

in romana:


Am fiert cartofi taiati, morcovi si niste frunze de cicoare , cind toate erau fierte aproape gata am adaugat si dovlecei taiati cuburi . Am scurs in strecuratoare si am lasat sa se duca toata apa ... tocmai bine ca se si racesc. Dupa ce se racesc o sa bag minipimerul in ele ( sau cine are le arunca in robot, sau le striveste cu strivitorul pt piure ). O sa rezulte o crema, in care adaugam dc e prea moale putin pesmet sau putina faina . Dar daca se scurg bine de tot nu ar tb sa fie prea cremoase. Se formeaza ca niste snitele care se trec prin pesmet si se prajesc daca asa va plac sau se coc in tava la cuptorul incalzit si dat la temperatura maricica ...

Contorno con zucchine - Mincarica de dovlecei (post)

3 zucchine tagliate a fette rossolate in 1 cucchiaio di olio e sale. Le klasciamo al fuoco basso coperte . Dopo 5 minuti aggiungiamo vino bianco uno spicchio d'aglio intero e lasciamo altre 10-15 minuti senza coperchio. Prezzemolo trittato sopra alla fine.


in romana:

3 dovlecei taiati rondele mai grosute se pun in tigaia de teflon cu 1 lingura de ulei si un praf de sare cu capacul pus la foc mic. Cind incep sa se "transpire" se mareste focul si se toarna putin vin alb , dc vreti se poate pune la inceput si un catel de usturoi intreg . Se lasa sa iasa" aburii alcoolului " si sa se inmoaie bine feliile .... Sunt gata cam in 10-15 maxim !! .. Eu am pus niste patrunjel verde tocat peste ... Se pot minca si reci si calzi .

Bianco e nero - Alb si negru




Un dolce tipico di Messina
Ingredienti:
bigne
crema al cioccolato ( netella, cioccolato sciolto)
panna montata ( nutella, ciocolata topita )

Io ho fatto i bigne : per 15 pezzi
65 gr farina 00,
50 gr burro,
1/2 cucchiai zucchero,
2 uova,
sale
125 ml acqua gli versiamo nella pentola e li facciamo bollire insieme al burro, Quando inizia a bollire aggiungimao lo zucchero e la farina e mettiamo via dal fupco. Mescoliamo per bene e mettiamo uno a uno le uova, prima che primo non e bene amalgamato non aggiungiamo il secondo
Scaldiamo il forno e mettiamo con la sacca da pasticiere o un cucchiaio i bigne sull acarta da forno nella teglia. Inforniamo a 210 °C e per i primi 15-20 minunti non si deve aprire il forno . gli cuociamo fino quando avvrano un colore dorato .
La panna montata a neve
La cioccolata fussa e incorporata con nutella o solo la nutella ...Riempiamo i bigne con la panna montata e gli rotoliamo nella crema al cioccolato .. gli facciamo addagiare nel piatto da portata facendo prima uno strato e poi salendo per construire tipo una piramidi .



in romana:


reteta mea publicata pe forumul reteteculinare.ro
http://www.reteteculinare.ro/forum/discutii/alb_si_negru_bianco_e_nero_-1459/

Nidi di vespe - Cuib de viespi




per l'impasto
575gr farina
30 gr lievito di birra
30 gr zucchero semolato
una fialetta –aroma di rum per i dolci
50 ml olio ( NO extravergine di olive)
5 tuorli d'uovo
200 ml latte tiepido
100 ml acqua tiepida
mezzo cucchiaino di sale fino
la buccia di un limone grattugiata

per la crema
200 gr burro
100 gr zucchero semolato

per il sciropo
125 ml latte
150 gr zucchero semolato
aroma di vaniglia

Dopo aver sciolto il lievito di birra in acqua con un cucchiaio di zucchero se inizia a impastare mescolando tutti gli ingredienti fino quando risulta una pasta di media consistenta (se il impasto risulta troppo morbido aggiungete ancora un po' di farina). Lasciate a lievitare, coperto .
Suddividetelo in 4 parti.
Prendiamo una delle parti e lo stendiamo sulla spianatoia ben infarinata cosi stesa lo facciamo spenelare con un ¼ di crema (burro e zucchero che sono stati mescolati fino ad ottenere una crema). Cosi per tutte le 4 parti del impasto. La sfoglia si arrotola per ottenere una girella (sarano' 4 girelle al fine).
Se volete ogni girella puo' essere diversa metendo sulla crema di zucchero e burro altri gusti : una con gherigli di noce macinati, altra con del cocco (essicato) grattugiato, altra con l'uvetta amorbidita e strizzata per bene, o con la ricotta fresca, o con del formaggio spalmabile salato ( nella versione salata ), con la cannella, cioccolata in pezzetti ecc. Ognuno si puo' sbizzarire a trovare i gusti preferiti.

Ogni girella si taglia in pezzi di quasi 4 cm.
Mettere la carta da fono sulla teglia e iniziate a disporere le girelle in verticale.
Non metterli troppo vicino perche' cuocendo aumentano di volume, lasciate ancora a lievitare per 30 minuti e poi cuocete a 200 °C- 210 °C (nel forno gia' scaldato), dopo 15 minuti si spennellano con il sciroppo ottenuto con il latte bollito insieme con la vagnilia e il zucchero. Continuate a cuocere fino quando sono pronte ( cca -15 minuti).


in romana:


reteta Angelique-ei
Prajitura tipica din Ardeal f. buna, nu e asa complicata de facut, trebuie doar energie sa framanti aluatul in cazul in care iti lipseste ajutorul....

aluat:
575g faina,
30 g drojdie,
30 g zahar,
esenta rom,
50 ml ulei ,
5 galbenusuri,
200 ml lapte ,
100 ml apa,
o jumate lingurita sare,
coaja de la o lamaie
crema :
200 g unt ,
100 g zahar daca doriti se poate folosi dupa gust nuca,cocos,scortisoara
sirop :
125 ml lapte ,
150 g zahar ,
vanilie

se framanta un aluat cu toate ingredientele (daca e prea moale mai adaugati un pumn de faina) si lasati la dospit ,dupa ce a crescut il impartiti in 4 parti si din fiecare parte faceti o foaie pe care o ungeti cu crema obtinuta prin amestecul untului cu zahar (aveti grija sa va ajunga crema pt. toate foile) daca doriti presarati cu nuca,cocos sau scortisoara.faceti o rulata din care taiati bucatele de cca.4 cm. pe care le puneti in tava una langa alta ,lasati sa mai dospeasca cca 30 minute dupa care dati la copt,180 grade ,dupa cca 20 minute le scoateti si le ungeti cu siropul obtinut prin fierberea laptelui cu zaharul si vanilia ,dupa care dati din nou la copt , astai rezultatul ,sper sa va mai aduceti aminte ce bun era
Eu insa am micsorat cantitatea de drojdie, am pus numai 25 gr si data viitoare voi pune cu siguranta 20 sau poate chiar mai putin caci nu ma grabesc si il las sa creasca mai mult. Drojdia in cantitate mare doar micsoreaza timpul de dospire... deci se poate si fara ... si nu as fii fost eu insami daca nu modificam ceva ( Angi stie ). Am presarat peste crema de unt si zahar : cocos ras, stafide, rahat taiat marunt sau nutella cite un virf de lingurita ici si colo ... n-am avut nuci ca le-am rontait sotul pe toate dar data viitoare pun si nuci .. Asa ca au iesit fiecare trandafiras cu alta umplutura . Am taiat sulurile mai scurte decit a zis Angi asa ca mi-a ramas aluat si am invirtit si niste croasante cu stafide.

No knead bread - Pane senza impasto - Paine fara framintat





La ricetta l'ho presa da youtube http://it.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU ( video ricetta ) pero si trova anche qui su Cookaround http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33220
e in romeno qui: http://www.reteteculinare.ro/forum/discutii/paine_rustica-2528
Io l'ho fatto cuocere nell'Pirex

in romana:



Reteta eu am luat-o de pe youtube http://it.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU ( video reteta) dar se gaseste in italiana aici : http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33220

in romana aici: http://www.reteteculinare.ro/forum/discutii/paine_rustica-2528/
eu am copt-o in vasul de sticla Pirex.

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