Garganelli con speck e funghi pleurotus - Garganelli cu speck si ciuperci pleurotus



ingredienti per la pasta :
100 gr farina OO
1 uovo
sale q.b.

ingredienti per la salsa :
io qui mi sono bizarita
funghi pleurotus
burro
parmiggiano reggiano grattato

- si prepara la pasta
- si lascia a riposare sotto una pentola a campana
-si prende un pezzo ( resto resta sotto la pentola)
- dopo aver tirato delle sfoglie sottili con il tagliapasta, tagliate delle strisce larghe 3 cm e da queste, ricavate dei quadratini lunghi 3 cm. Poggiate un lembo del quadrattino sul manico di un cucchiaio di legno e facendolo rotolare sulla tavoletta rigata ( quella che si usa per gli gnocchetti ) unite il lembo opposto, così da formare un garganello. Fate asciugare la pasta almeno un' ora prima di cuocerla, altrimenti potrebbe perdere la forma.
- si cuoce la pasta e si amalgama con il sugo e alla fine anche il parmeggiano .

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ingrediente pt pasta:
100 gr faina 00
1 ou
sare

ingrediente sos ( dar aici puteti face ce vreti )
ciuperci pleurotus speck
unt
parmezan

-am facut pasta
-am lasat-o sa se odihneasca sub castron citeva minute ..
-apoi am scos cite o bucata restul statea sub castron incontinuare ca sa nu se usuce
-am intins o foaie cu sucitorul , cit am putut de subtire dar nu chiar transparenta - se taie patrate de 3*3 cm ( aproximativ ), daca nu aveti unealta speciala cu multe rotite paralele care taie pasta dintr-o singura miscare in fisii paralele ... tineti sucitorul pe pasta ca pe o linie si cu un cutit ascutit taiati de-a lungul sucitorului ( n-am poza caci imi lipsea a 3 a mina ca sa tin aparatul, sucitorul si cutitul)
- fiecare patratel si pune pe betigash si se ruleaza apasind pe forma ... ramin dungutze ... forma fiind pt gnocchi are batul cam gros ... forma adevarata pt garganelli ( care arata ca o chitara - e alta unealta pt paste - dar cu firele pe de-a latul , chitara le are de-a lungul... are un batz mai delicat ... dar in lipsa de nimic e ff bun si cel pe care il am ) pasta se lasa sa se odihneasca pe servet de pinza se opareste in apa clocotita cu sare si un fir de ulei (dc vreti.. e folositor ca sa nu se lipeasca pastele .. ) cind pasta se ridica la suprafata se mai lasa citeva secunde si se scoate ( cu paleta cu gaurele sau chiar se scurge) ... NU SE SPALA separat se inabuse in putin unt ( 1 lingurita) citeva ciuperci pleurotus spalate si uscate, tocate nu foarte marunt si speck-ul cubulete ...cine vrea poate sa adauge si citeva linguri de smintina dulce ( eu nu..) pasta fiarta se rastoarna in tigaie peste sos ... impreuna cu 1-2 linguri din apa in care au fiert pastele ... se serveste in farfurie si se presara parmezan sau grana rasa ....

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