Lasagna allo sgombro - Lasagna cu macrou


per 4 persone:
150 gr farina OO
50 gr semola di grano duro
2 uova
1 cucchiaio d'olio
sale
facciamo un impasto, lo lasciamo a riposare e prepariamo il condimento.
il ripieno :
1 sgombro, tagliato a pezzi
1 tazza di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino
cipolla ( io no)
sale, pepe, prezzemolo
olive snocciolate
1 cucchiaio d'olio
pepperone
facciamo saltare in padela il pepperone e la cipolla con olio e sale, aggiungiamo il pesce sfilettato e il vino .. lo facciamo evaporare e aggiungiamo la pasata di pomodoro e le olive. Lasciamo a bollire .
Stendiamo la pasta , lo facciamo sbollentare e poi pasare in acqua freda e lsciata su' in
Mettiamo olio nella teglia, un cucchiaio di salsa , un stratto di sfoglia salsa e poi sfoglia.. l'ultimo sara di condimento.
Inforniamo per 5 minuti ...

lo possiamo pero servire come un raviolo aperto , mettiamo i strati direttamente nel piatto e facciamo scaldare per 1-2 minuti a MO



in romana:





pt 4 portii: 150 gr faina OO 50 gr faina de griu dur ( nu e obligatorie, se poate pune faina normala ) 2 oua 1 lingura de ulei sare se face un aluat elastic si se lasa citeva minute sa se odihneasca sub servet In timpul asta se pregateste sosul : cite un filet de merluciu pt fiecare portie ardei gras taiat fisiute 1 cana de suc de rosii 1/2 pahar de vin ceapa ( se poate pune taiat in jumatate si se arunca la sfirsit) sare, piper si tulpinile de la patrunjel asa netocate care se arunca la sfirsit citeva masline fara simburi se caleste in 1 lingura de ulei ardeiul gras si ceapa cu putina sare si la foc mic, se adauga pestele taiat mai marunt se toarna vinul si se mareste focul, se lasa sa se evapore putin alcolul si se adauga sosul de rosii si maslinele taiate rondele .. se lasa la foc mic sa fiarba pina scade si devine un sos grosut. In timpul asta se pregateste pasta : se intinde ( eu cu masina ca sunt mai lenesa ) dar merge si cu sucitorul in foaie subtire ... nu tb sa va chinuiti sa intindeti o foaie mare ci mai multe micute caci la urma tot tb sa il taiati in patrate ... In o oala se pune apa la fiert cu putin ulei si sare .. linga un castronel cu apa rece si pe un fund se pune un stergar de pinza ... Se introduc pe rind patratele de pasta in apa clocotita se lasa vreo 20 secunde se scot cu o lingura sau furculita de lemn si se arunca in apa rece , de aici se iau cu mina si se pun la ucat pe stergar.... Cind au fost toate oparite se unge cu ulei vasul pt cuptor si se aseaza pe fundul lui 1-2 linguri de sos de peste ... apoi un strat de foi oparite unul de sos si tot asa pina cind ultimul va fii de sos de peste . Se da la cuptor doar 5 minute sa se "imprieteneasca " straturile Nu e obligatoriu sa mai treaca pe la cuptor ... se pot aranja direct in farfurie : putin sos, o foaie, sos, alta foaie si deasupra sos ... conditia esentiala in acest caz e sa taiati perfect patratele, eventual cu rotita ondulata si sa le puneti suprapuse cind spre stinga cind spre dreapta sa nu aarte ca un bloc patrat ci sa se vada colturile in parti ... se va numi lasagna aperta (deschisa) sau raviolo aperto (deschis)... se poate incalzi deja montata pe farfurie in cuptorul cu MO (dc e cazul)

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