Crepes ripiene in 3 colori - Rulouri de clatite cu diverse umpluturi

ingredienti :

crepes cotte nella teglia al forno, con 2 uova, farina e latte + acqua frizante q.b. .. Io con queste quantita faccio 20-24 crepes nella padella .. questa volta mi sono venute solo 5 per sbaglio,il numero giusto sono 6 in una teglia 22*22 cm

ripieno:
COLOR ROSSO:
- mortadella + prosciutto cotto+ una nocce di burro macinate nel robot
-ragu' di carne
- catrne in scatola

COLOR VERDE:
- spinacci o broccoli o bieta saltate nella padella con un fillo d'olio o burro, sale e nocce moscata

COLOR BIANCO:
- funghi ( porcini o champignon ) saltate nella padella con burro, parmiggiano o grana o altro formaggio con la besciamella... sale, pepe

facciamo l'impasto per le crepes, scaldiamo il forno, versiamo una parte del impasto sulla teglia con la carta da forno e inforniamo a fuoco alto per alcuni minuti, lo mettiamo su un canovaccio e lo facciamo coprire con un altro canovaccio o con altra carta a forno. Quando abbiamo finito di cuocare le crepes le facciamo riempire e arrotolare poi tagliare in 8 pezzi ogni rotolo , adaggiamo nella teglia per forno, e infornare per alcuni minuti prima di servire .


in romana:





Ingrediente :
- foi de clatite coapte in tava de la cuptor pe hirtie de copt , din 2 oua , faina si lapte + apa minerala cit e nevoie mie de obicei imi ies 20-24 clatite in tigaie ... de data asta mi-au iesit 5 foi pt ca am gresit si am facut una prea groasa ... deci ar tb sa iasa 6 foi ( sau poate si mai multe ... mai putine insa nu !) .
Dimensiunea tavii este : 22*22 ( masurat in interior acolo unde sta aluatul de clatite )

compozitia pt umplutura :
ROSIE:
- mortadela + prosciuto , macinate in robot si amestecate cu unt ....
- ragu, sos de carne
-carne de la conserva

VERDE: - frunze de spanac oparite si scurse sau numai inabusite in apa care o lasa frunzele - in lipsa de spanac merg si alte buruieni verzi ( broccoli, sau alte frunze ...) .. eu am folosit frunze de bieta ( adica un fel de sfecla )

ALB: - ciuperci taiate bucati sferturi sau jumatati depinde de marime sau taiate felii dc sunt porcini ( hribi ) , calite in unt cit o nuca si 1 lingura de ulei .... se adauga putina sare, piper si patrunjel tocat cind se da tigaia de pe foc... in plus parmezan sau grana sau alt cascaval ras

Se face aluatul de clatite , se incalzeste cuptorul la mediu , si se aseaza in tava hirtie de copt . Se toarna aluat de clatite pe hirtie dar maxim 1 -2 mm nu mai mult , cit sa acoperi bine hirtia sa nu ramina gauri .. se coace in cuptor pina se intareste clatita adica citeva minute bune... se scoate tava si se lasa clatita sa alunece pe servete de bumbac , se acopera cu alt servet ... in felul asta se mai coace in caldura ei , si nu se intareste .. va ramine maleabila ca sa o poti rula . Dupa ce se executa toate foile de clatita , si sunt toate ca un turn pe masa cu servete de bumbac intre ele ...( eu am folosit aceasi foaie de hirtie de copt mereu ... dc voi vreti puteti coace fiecare clatita pe alta hirtie ... ). Se ia fiecare clatita si se unge cu cite o umplutura , apoi se presara cu brinza rasa si se ruleaza. Rulourile se taie felii ( mie mi.-au iesit 8 felii din fiecare ) si se aseaza in tava de Jena / Pirex unsa cu putin unt sau ulei. Se aseaza un rind cu umplutura rosie, unul verde si unul alb ( steagul italiei dehhhhhhhhhh ) si se presara cu brinza rasa ... se pot pastra in frigider asa aranjate cu folie de aluminiu sau transoparenta pina cu vreo 20 min inainte sa serviti masa ( dc le pregatiti pt musafiri ).
Se pune tava neacoperita in cuptorul deja cald, se lasa doar cit e nevoie sa se topeasca brinza si sa se rumeneasca usor ...

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