TRIPPA ALLO GENOVESE ( Genova) - Burta genoveza

Si fa un soffrito di carota, sedano e cipolla con aglio, prezzemolo e rosmarino. Aggiungiete i pinoli e la trippa ( gia bollita ). Si fano rossolare per bene e si aggiungono funghi , sale e pepperoncino ( chi vuole). Si aggiunge vino bianco, si fa asciugare e adesso aggiungiamo anche le patate cubetti e la passata di pomodoro .. al fuoco basso fino quando le patate sono pronte



Se caleste morcove, telina, ceapa taiate marunt cu un catel de usturoi, patrunjel si rozmarin. Se adauga pinoli (seminte de pin) si burta . Cind sunt bine calite se adauga citeva ciuperci, sare si ardei iute ( cui ii place). Se adauga putin vin alb si se lasa sa se evapore, in acest moment punem cartofi cuburi si sucul de rosii si se mai fierbe pina sunt gata cartofii - la foc mic de tot

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