Antipasto pasquale "uovo di gelatina!" - Ou de gelatina




la ricetta e semplice semplice :


1. Con la punta del coltello facciamo una leggera incisione nel guscio del'uovo crudo ( un bucco che poi allarghiamo con atenzione) e con uno stuzicadenti rompo il turlo dentro nel uovo se non riesco a versarlo senza romperlo.


2. Ammorbidisco la colla di pesce come scritto sulla busta. Prima nell'acqua fredda e poi strizzata e sciolta nel brodo


3. Con l'aiuto di un stuzzicadenti di legno, sistemiamo all'interno dell'uovo le foglioline di aneto / prezzemolo/ basilico o quello che volete.


4. Riempiamo le uova con : carote, piselli, patate, wurstel , prosciutto cotto o petto di pollo già lesse come per l'insalata russa o nella variante con pesce ( tonno)... ognuno si può sbizzarrire Io ho riempito le uova con :_ carote, piselli, patate, wurstel e peperone sotto aceto.


5. Aggiungiamo brodo con colla di pesce per riempire6. Lasciamo a raffreddare per un paio d'ore in frigo gli sbucciamo e gli mettiamo sul piatto di portata ....sara meglio di non sbucciare le uova con molto tempo prima di servirle ... non piu' di 1 ora ancora meglio 20-30 minuti perche la gelatina tende di "appannarsi " ( annebbiarsi, velarsi ) perde il lucido ....
va benissimo servito su un velo di maionese



in romana:




1. Cu virful unui cutit facem o mica gaura in coaja oului crud ( o gaura pe care apoi o largim cu atentie ) si cu o scobitoare rupem albenusul in interiorul oului dc nu reusim sa il scoatem altfel.
2. Inmuiem gelatina asa cum scrie pe pachet mai intii in apa rece si apoi o topim in supa calduta
3. Cu ajutorul unei scobitori potrivim in interiorul oului frunzulite de marar/ patrunjel/ busuioc sau ce va place
4. Umplem ouale cu : morcovi , mazare, cartofi, cremvurst sau sunca sau chiar carne de pui fierte si taiate ca pt salata beuf sau in varianta cu peste cu ton fiecare poate face cum ii place . Eu am pus: morcove, cartof, mazare, marar, cremvurst si gogosar murat .
5. Adaugam supa cu gelatina pina cind se umple
6. Lasam sa se raceasca citeva ore in frigider si apoi le curatam de coaja si le asezam pe platou
e bine sa le curarati de coaja cu putin timp inainte sa le serviti ca se cam "aburesc" adica dc stau ff mult asa curatate in farfurie si pe masa din bucatarie cum a stat al meu dupa ce l-am, pozat ( 3 ore pe masa ) arata cam "aburit " si usor "inmuiat" deci NU LE CURATATI CU MULT TIMP INAINTE DE A FII SERVITE ...
merge foarte bine servit pe un strat de maioneza

Nessun commento:

Ultimi commenti