due bellissimi premi





ricevutti da Luisa - Stegnat de polenta e gli passo a

Barbara http://ricettebarbare.blogspot.com/

Kris http://krisfoto.blogspot.com/

Nico http://agendadinico.blogspot.com/

Mona http://agendadinico.blogspot.com/

Bologna - Santuario della Madona di San Luca

Ieri ho incontrato le mie amiche a Bologna nel Santuario della Madona di San Luca ... un giorno stupendo, sole, caldo e tantissima alegria ..
Pranzo in città e cena con verdura e frutta al forno che avvevo preparato prima.







Verdure e frutta al forno - Legume si fructe la cuptor - Baked vegetables and fruit



burro per la teglia
patate sbucciate e tagliate a tocchetti
melanzane tagliate a cubetti
zucca sbucciata e tagliata a cubetti
cavolfiore
peperone tagliato a striscie
carota tagliata a tocchetti
mele tagliate in quarti e tolta la casetta de
cipolla sbucciata e se è molto grande tagliata a pezzi grossi se sono piccole meglio intere
pomodori a tocchetti
rosmarino
sale grossa

se avete aggiungete cotogna, verza...



- imburrate la teglia , versate dentro tutta la frutta e verdura lavata, mondata e tagliata,
- spolverate di sale e rameti di rosmarino e coprite con foglia di alluminio .
- infornate nel forno già caldo a temperatura alta fino quando sono tutte morbide
- togliete la foglia di alluminio e spruzzate pocco olio e lasciate ancora a cuocere




in romana :



unt pt uns tava
cartofi curatati si taiati bucati
vinete taiate bucati
dovleac curatat su taiat cuburi
conopida
ardei gras taiat fisii nu foarte inguste
morcov curatat si taiat rondele
mere taiate in patru si curate de simburi
ceapa curata si taiata in bucati daca e mare sau lasata intreaga dc e micuta
rosii taiate felii groase
sare grunjoasa


daca aveti adaugati si gutui, varza ...


- ungeti cu unt tava , varsati inauntru fructele si legumele spalate, curatate si taiate
- presarati sare si ramurele de rozmarin si acoperiti cu folie de aluminiu
- coaceti in cuptorul deja incalzit la temperatura ridicata pina cind sunt toate moi de intra furculita
- scoateti folia de aluminiu si stropiti cu putin ulei si mai lasati sa se coaca


english


Butter for greasing pan
potatoes, peeled and cut into pieces
eggplant cubes
pumpkin cubes
cauliflower
pepper
peeled and sliced carrots
apples cut in 4 and seedless
onion, peeled and cut into pieces
thick sliced tomatoes
salt, rosemary,. oil

may add quince and cabbage ...
- In the greeasing pan  pour inside fruits and vegetables washed, cleaned and chopped
- Sprinkle salt and rosemary  and covered with aluminum foil
- Bake in the oven already heated to high temperatures until tender
- Remove the foil and sprinkle with a little oil and let it  bake until become golden

Zucca piccante e crepes di mais - Dovleac picant si clatita de malai


crepes :
farina OO e farina di mais in parti uguali
acqua frizzante quanto basta per ottenere una pastella
sale
olio per la crepiera
crema di zucca :
zucca sbucciata, tagliata, lessata, scolata e frullata
cumino
sale
peperoncino
- friggere le crepes
- riempire le crepes con la crema di zucca
per chi vuole nella crema di zucca si puo' aggiungere formaggio (morbido, spalmabile o quello che vi piace) e frullare tutto insieme
in romana :
pt clatite:
faina si malai in cantitati egale
apa minerala cit e nevoie ca sa obtinem un aluat ca cel de clatite
sare
ulei pt uns tigaia
crema de dovleac:
dovleac curatat de coaja, taiat bucati, fiert, scurs si mixat/pasat
chimen
sare
boia de ardei iute
- pregatim clatitele
- le umplem cu crema
pt cine vrea poate adauga in crema de dovleac si brinza ( moale sau cea care ii place ) si se mixeaza impreuna.

Patate, zucca e salsiccia - Cartofi, dovleac si cirnati


olio
cipolla
patate
zucca
pomodoro
pepperone giallo o rosso
salsiccia
sale


Nel olio scaldato mettiamole fette grosse di salsiccia, la cipolla tagliata sottile, le patate a spicchi, la zucca a fette sottilisime e anche a cubetti, pomodoro a fete grosse e pepperone a striscie. Aggiungiamo il sale e lasciamo ad ammorbidire tutto sotto il coperchio. Versiamo tutto in una teglia per forno e aggiungiamo l'acqua q.b. per coprire e inforniamo nel forno già caldo a fuocco medio-alto fino quando e tutto cotto.


in romana :


ulei
ceapa
cartofi
dovleac
rosie
ardei gras rosu sau galben
cirnati proaspeti
sare


In uleiul cald punem felii groase de cirnati, ceapa taiata subtire , cartofii taiati in sferturi pe lungime, dovleac curatat de coaja si taiat felii subtiri dar si cubulete, rosiile taiate felii groase si ardeiul gas taiat felii subtiri. Adaugam sare si lasam sa se inmoaie totul a foc mic si acoperit cu capac. Rasturnam totul intr-o tava pentru cuptor si adaugam apa cit sa acoperim legumele, punem la copt in cuptorul gata incalzit la foc mediu spre mare pina cind rezulta totul copt.

Spaghetti con crema di zucca e stracchino - Spaghete cu crema de dovleac si brinza stracchino

spaghetti
zucca
stracchino
latte o panna fresca o acqua di cottura della zucca
sale


- facciamo lessare la zucca sbucciata e tagliata a fette in acqua con sale e se volete anche cipolla
- togliamo la zucca quando e cotta e lasciamo bollire la asta nella stessa acqua ( è molto piu' saporita cosi).
- mescoliamo la zucca morbida con il formaggio e si serve un cucchiaio o due di latte o panna o acqua di cottura della zucca come ho fato io che sarà il condimento della pasta .



in romana :

spaghete
dovleac
brinza stracchino ( este o brinza proaspata si cremoasa cu gust usor acrisor ca de iaurt)
lapte sau smintina sau apa in care a fiert dovleacul
sare

- fierbem dovleacul curatat de coaja si taiat felii in apa cu sare si daca vreti puteti adauga si o ceapa pt aroma
- scoatem dovleacul cind este fiert de intra furculita in el si punem la fiert in aceeasi apa pastele, daca e nevoie mai completati cu apa , pastel vor fii mult mai bune cu gust mai puternic de dovleac fierte in acest fel ( al dente )
- amestecam dovleacul fiert ca un piure cu brinza si dc este nevoie cu una sau doua linguri de lapte sau smintina sau chiar apa in care a fiert dovleacul ...ca sa obtinem o crema
- amestecam pastele fierte si scurse cu aceasta crema

Dolce con le mele - Placinta cu mere


impasto #1 :
15 cucchiai farina OO
15 cucchiai acqua frizante
7 cucchiai olio (mais, girasole )

impasto #2:
2 cucchiai burro o margarina
2 cucchiai farina OO

ripieno :
10 mele sbucciate e grattuggiate o tagliate a fette ( come ho fatto io), versate in una padella con 8 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di cannella in polvere . Facciamo ammorbidire sul fuocco fino quando le mele sono cotte.

- amalgamare tutti gli ingredienti per il primo impasto e stendere una sfoglia ( non troppo sottile)
- spennellare il primo impasto con una crema ottenuta amalgamando il burro/margarina con la farina ( impasto 2)
- arrotolare tutto e mettere in una ciotola nel frigo per 30 minuti
- prendere l'impasto dal frigo e dividere in due
- stendere con la prima metà una sfoglia della grandezza della vostra teglia
- spolverare con semolino o pangrattato o biscotti sbricciolati
- versare il ripieno e stenderlo dello stesso spesore su tutta la sfoglia
- stendere la sfoglia con la seconda parte del impasto e coprire il ripieno
- buccherelate con la forcheta qua e là la sfoglia di sopra
- infornate a 180-200 °C nel forno già caldo per 40-45 minuti o quanto basta ...
- lasciate raffredare e spolverate con zucchero a velo, tagliate a quadrati

misura teglia 28 cm * 28 cm

in romana :

acelasi aluat ca la placinta cu dovleac


aluat 1 :
15 linguri cu virf de faina
15 linguri de apa minerala
7 linguri de ulei

amesteci totul intr-un castron si vei obtine o coc moale si delicata

aluat 2:
2 linguri de unt sau margarina la temperatura camerei ( adica sa fie ca o crema )
2 linguri de faina

le amesteci intr.un castronel o sa obtii o crema

intinzi o foaie sa zicem cit tava din aluatul 1 peste care ungi cu mina sau cu o lingura aluatul 2 , rulezi ca o rulada totul si apoi rasucesti in spiarala ca sa iti incapa intr.un castron si pui totul la rece minim 30 minute .

in timpul asta pregatesti umplutura ...

umplutura : minim 10 mere curatate de coaja si de cotoare, rase pe razatoarea mare sau taiate felii subtiri de tot ( eu asa am facut) peste care adaugi 8 linguri de zahar si 1 lingurita de scortisoara macinata ... dc vrei mai mult zahar pune mai mult . Calesti merele cu zaharsi scortisoara

scoti aluatul din frigider si il tai in doua , eu am pus pe planseta foaie de hirtie pentru cuptor taiata dupa masura tavii si am intins prima foaie cea inferioara direct pe hirtie ( dc iti mai tb faina presara ... ) .. am pus hirtia cu aluatul in tava si am presarat cu pesmet sau gris sau biscuiti pisati ce ai in casa ... iar peste am rasturnat umplutura de mere si am nivelat cu lingura

am intins si cealalta foaie pe care am aseazat-o peste mere ... am intepat-o cu furculita din loc in loc si am pus èlacinta in cuptorul deja incins la foc mediu ( 180-200 °C) pentru 30 minute in cazul meu ( de fapt pina cind devine aurie )

- eu am pus numai 7 mere si a iesit cam subtirica

e delicioasa si foaia extrem de frageda

dimensiune tava : 28 cm * 28 cm

premio ... la cuoca suggeritrice



Da Tatiana ho ricevuto un premio molto carino la cuoca suggeritrice :-)) perché : " a Cristina per la sua cucina romena, che mi incuriosisce moltissimo" Grazie Tati !! adesso devo per forza ritornare un po' alle origini e cucinare alcune ricette romene perché nei ultimi mesi mi sono un po' spostata verso il medio oriente :-)) ... devo spolverare un po' di ricette romene con tutto il loro profumo di casa mia.

traducerea premiului ar fi " bucatareasa care te inspira " care iti sugereaza, iti da idei eu l-am primt de la Tatiana pentru retetele romanesti ... la rindul meu il daruiesc

alla mia volta lo passo a :


Mona perché è lei la vera cuoca suggeritrice per le ricette romene ;-)) - pentru ca ea este adevarata mea musa inspiratrice cind se vorbeste de retete traditionale romanesti :-))


Nico per tutti i consigli ricevuti da quando ci conosciamo


Nightyfair per i suoi dolci buonissimi che ti lasciano l'acquolina in bocca ( domani provo una delle sue ricette di brownies :-) )

Brii per tutte le conserve dolci e salate che solo a vederle ti viene la voglia di provarle

Irina per le sue ricette raffinate ed eleganti - pentru retetele ei rafinate si elegante

Roxana per le sue ricette e i consigli su come preparare buonissimi menù per le feste e occasioni speciali - pentru retetele si sfaturile despre cum sa prepari meniuri minunate pentru sarbatori si ocazii speciale

premiul il puteti darui uneia sau mai multor persoane care sunt pentru voi muza inspiratiei in bucatarie si care la rindul lor sa il dea mai departe ...

Riso con patate e cime di rapa - Orez cu cartofi si frunze de rapini


100 g riso
una manciata di cime di rapa
1 patata piccolina
brodo di verdure
1 cucchiaino di olio
1 noce di burro
pecorino romano

- sbucciamo la patata e la tagliamo a piccoli cubetti
- le cime di rapa lessate e tagliate
- tostare nel olio il riso, aggiungiamo i cubetti di patate e le cime di rapa tagliate
- aggiungiamo brodo bollente poco alla volta , quanto basta per cuocere il riso e la patata
- a fine cottura aggiungiamo una noce di burro, pocco pecorino grattuggiato e lasciamo a riposare un paio di minuti prima di servire .
- gratuggiamo ancora del pecorino sopra il riso nel piatto.


in romana :


100 gr orez
o legatura de frunze de rapini = brassica rapa*
1 cartof mic
supa de legume
1 lingurita de orez
unt cit o nuca
pecorino romano ras ( sau orice alt cascaval, brinza care poate fii rasa )

- curatam cartoful si il taiem in cubulete foarte mici
- fierbem si scurgem frunzele de sfecla
- calim orezul in ulei , adaugam cartoful si frunzele de sfecla taiate fisii
- adaugam supa fierbinte cite putin pe rind in timp ce amestecam orezul ca pt orice risotto atit cit va fii nevoie pina cind orezul e fiert "al dente "
- la sfirsit tragem cratita de pe foc si adaugam untul si putina brinza rasa , amestecam bine si lasam sa se odihneasca citeva minute
- radem brinza peste orez in farfurie cind servim

* putem folosi spanac sau urzici dar si inflorescente de broccoli
https://ierburiuitate.wordpress.com/2014/02/25/ghidul-verdeturilor-din-comert/

Zuppa di legumi e cereali - Supa de legume si cereale - Lentil and mix cereal grains soup




4 cucchiai legumi e cereali " zuppa fantasia" da agricoltura biologica ( lenticchie rosse, lenticchie gialle, lenticchie eston, lenticchie laird, fagioli occhio nero, fagioli adzuki verdi, piseli, farro perlato, orzo perlato)

2 cucchiai riso
1 uovo sodo
1 carota
3 cucchiai passata di pomodoro
1 cucchiaino olio
1 spicchi di aglio
sale
rosmarino, aneto


- i legumi e i cereali lavati bene e lasciati in acqua fredda insieme al riso per 20-30 minuti
- messi in pentola con la carota tagliata a fette, acqua fredda salata, olio, uno spicchio d'aglio intero, passata di pomodoro e facciamo cuocere quanto basta ( meno di un ora per la mia quantita)
- nei ultimi minuti di cottura ho aggiunto un rameto di rosmarino e aneto
- ho servito con spicchi di uovo sodo




in romana :




4 linguri legume si cereale ( mai multe feluri de linte si de fasole si mazare, orz si griu /arpacas)
2 linguri orez
1 morcov
1 ou fiert
3 linguri suc de rosii
1 lingurita ulei
sare
1 catel de usturoi
rozmarin si marar



- am spalat legumele si cerealele si le-am lasat impreuna cu orezul la umflat in apa rece pt cca 20 minute ( asa scria pe punga mea ... fiecare le pune la inmuiat sau fiert dupa instructiuni )
- le-am fiert in apa rece sarata impreuna cu morcovul taiat felii, sucul de rosii, ulei, catelul de usturoi intreg pe care l-am aruncat la sfirsit ( mai putin de 1 ora in cazul meu, depinde de legume si cereale)
- in ultimele minute de fierbere am adaugat o ramurica de rozmarin si de marar
- am servit cu sferturi de ou fiert



 english


4 tablespoons vegetable and grain "soup fancy" organic (red lentils, yellow lentils,green  lentils, black eye beans, adzuki beans, green peas,  pearl barley, buckwheat .... )
2 tablespoons rice
1 egg
1 carrot
3 tablespoons tomato paste
1 teaspoon oil
1 clove garlic
salt
rosemary, dill

- Wash the vegetables  and cereals mix and let in cold water with the rice for 20-30 minutes
- Put in a pot with the carrot slices, cold salted water, oil, a whole garlic clove, tomato sauce and let it  cook 
- when ready add rosemary and dill
- I served it with  boiled egg sclices

Millefoglie di patate ( cartofi)






patate
mozzarella o scamorza (affumicata )
1 cucchiaio sale grossa
1 cucchiaino di olio
erbe aromatiche ( timo, rosmarino, aneto)


- sbucciate le patate, lavatele ed affettatele a fette sottilissime
- lavate, mondate e tritate le erbe aromatiche
- in una ciotola mescolatele insieme l'olio, sale. le erbe tritate e le fette di patate
- infornate nel forno già caldo alla temperatura massima, sulla teglia con la carta da forno le fette di patate condite
- formate le millefoglie di patate : una fetta di patata cotta, una fetta di mozzarella o di scamorza, l'ultima deve essere una fetta di patata
- e infornate di nuovo per alcuni minuti solo fino quando il formaggio si scioglie



in romana :




cartofi
mozzarella sau scamorza sau alt tip de cascaval chiar si afumat
1 lingura de sare grunjoasa
1 lingurita de ulei
plante aromatice (cimbru, rozmarin, marar)




- curatam cartofii, ii spalam si ii taiem felii cit mai subtiri
- spalati, curatati si tocati plantele aromate
- intr-un castron amestecati uleiul, sarea, verdeata si feliile de cartofi
- coaceti in cuptorul deja incalzit la maxim feliile de cartofi condimentate in tava pe hirtie de copt
- formati turnuri din felii de cartof deja coapte si felii de cascaval, ultima fiind mereu o felie de cartof
- incalziti din nou in cuptor pina cind brinza/cascavalul se topeste

Zuppa di cime di rapa e sgombro - Supa din frunze de "brassica rapa" si macrou

per la zuppa:
una manciata di cime di rapa
1 cipolla
1 carota
1 patata piccola
1 cucchiaino di olio
sale
per il pesce:
2 filetti di sgombri grandi o 4 piccoli*
1 cipolla
1-2 foglie di alloro
sale, pepe
1 cucchiaino di olio
yogurt (il mio era home made con latte fresco ) o panna acida
prepariamo la zuppa:
mettiamo a bollire le cime di rapa lavate e intere insieme la patata sbucciata e intera, una carota e una cipolla ...
facciamo bollire nella pentola a pressione per 15-20 minuti con acqua solo quanto basta per coprire le verdure
appena cotte/lessate mettiamo da parte alcune foglie verdi e con il frullatore a immersione frulliamo la patata, la carota, la cipolla e le cime di rapa con acqua di cottura q.b. per diluire la zuppa e l'olio, sale.
prepariamo il pesce:
mettiamo a bollire i filetti di sgombro con olio, cipolla, alloro, sale e pepe... e acqua solo per coprire .. facciamo bollire fino quando il pesce e cotto.
versiamo nel piatto la zuppa , aggiungiamo una parte delle foglie tagliate al coltello, il pesce e un cucchiaio di yogurt
* il pesce che ho usato era già cotto, nella scattoleta

in romana :
pentru supa :
o legatura de frunze de " Brassica rapa L."
1 ceapa mica sau mai bine 1/4 de ceapa masura normala
1 morcov
1 cartof mic
1 lingurita de ulei
sare

pentru peste:
2 fileuri de macrou mari sau 4 mici
1 ceapa
1-2 frunze de dafin
sare, piper
1 lingurita de ulei

iaurt ( al meu era pregatit in casa cu lapte proaspat muls ) sau smintina
pregatim supa :
punem la fiert frunzele spalate impreuna cu un cartof curatat de coaja, un morcov si o ceapa mica cit 1/4 de ceapa medie ...
fierbem in oala sub presiune cca 15-20 minute cu apa numai cit este nevoie ca sa acopere legumele
odata fierte tinem deoparte citeva frunze iar restul impreuna cu morcovul,. ceapa si cartoful mixam in robot, blender, cu mixerul vertical cu lingurita de ulei si apa cita e nevoie ca sa diluam supa , adaugam sare
pregatim pestele :
punem la fiert fileurile de macrou impreuna cu ceapa , ulei, sare, piper si frunzele de dafin cu apa numai cit sa acopere pestele si lasam sa fiarba doar pina cind pestele fiert, oricum numai el ne intereseaza restul sunt pt aroma
varsam supa in farfurie , adaugam o parte din frunze taiate cu un cutit , pestele si o lingura de iaurt sau smintina .
referitor la frunzele de napi, pt mai multe explicatii vizualizati acest site .: http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/rapa.htm
le puteti inlocui cu spanac, stevie, gulii sau alte frunze comestibile si care sa nu fie insa foarte amare

Cozonac - ricetta con la birra / reteta cu bere




per 2 pezzi

1 kg farina 00
250 ml birra *
5 tuorli
25 gr lievito di birra
1 fialetta di rum
100 gr burro
5-6 cucchiai di cacao
100 gr gherigli di noci
1 albume per spennellare
sale


sciogliere il lievito con pocco zucchero
diluire zucchero nella birra tiepida
versare la birra zuccherata insieme al lievito nella farina
aggiungere i tuorli mescolati con sale
aggiungere il rum e impastare bene fino quando l'impasto sarà morbido con le mani imburrate sempre fino quando finisce il burro ... e l'impasto sarà molto morbido

lasciamo alievitare fino quando radoppia il volume

dividere in 4 e stendere ogni parte della lungheza della teglia ( tipo quella per il plumcake )
su ogni sfoglia di impasto spolverare 1/4 di cacao e qua e là dei gherigli di noci , arrottolare e intrecciare ogni due rotoli

spennellare di olio o con la carta da forno ogni teglia e mettere dentro i due rotoli intreciati ...
lasciate a lievitare fino quando arrivano all'altezza della teglia .

spennellaimo con l'albume e inforniamo nel forno già caldo per 10 minuti a fuocco alto (200-220 °c) e per altri 40 minuti quasi al fuocco medio (160- 180°C ) ...

* aggiungete ancora piu' birra o acqua frizzante quanto basta per ottenere un impasto morbido... io ho usato 250 ml birra ma di sicuro serviva di piu'

in romana :

pt 2 bucati

1 kg faina OO
250 ml bere *
5 galbenusuri
25 gr drojie de bere proaspata
250 gr zahar
1 fiola de esenta de rom
100 gr unt
5-6 linguri cacao
100 gr miez de nuca
1 albus
sare

topim drojdia cu putin zahar
in berea calduta topim zaharul
varsam drohìjdia lichida si berea indulcita in castronul cu faina
adaugam si galbenusurile frecate cu sare si romul
framintam bine cu miinile unse cu untul pina cind terminam untul si pina cind aluatul devine moale si pufos
lasam sa dospeasca pina isi dubleaza volumul

impartim in 4 si intindem fiecare foaie in cite o foaie de lungimea tavii de cozonac...
presaram pe fiecare foaie 1/4 din cantitatea de cacao si 1/4 din cantitatea de nuca .. asezind cite un miez de nuca din loc in loc ...rulam si impletim cite 2 rulouri obtinind 2 cozonaci

ii asezam in tava unsa sau cu hirtie de copt si lasam sa creasca din nou pina ajung la buza tavii

ungem cu albusul batut si coacem la cuptorul gata incalzit mai intii 10 min la foc maricel 200-220 °C apoi 40 min cca la foc mediu 160 -180 °C
* adaugati bere sau chiar si apa minerala cit este nevoie ca sa obtineti un aluat moale, eu am adaugat exact 250 ml dar ar mai fii trebuit ...

Pane alla birra ( 2 in 1) - Piine cu bere ( 2 in 1)






due tipi di pane :


A. pane alla birra con formaggio feta e rosmarino


B pane alla birra con aneto


o se volete anche semplice senza aggiungere niente




un unico impasto diviso in due in quale abbiamo aggiunto nel primo 1 cucchiaio di formagio feta e un rameto di rosmarino tritato e nel secondo aneto fresco e tritato ( va bene anche aneto secco ) e si puo' aggiungere un formaggio tipo cheddar.. io no...




impasto unico per i due tipi di pane :




350 gr farina

210-250 ml birra

1 cucchiaio miele o zucchero

1 cucchiaio olio

2 cucchiaini sale

7-8 gr lievito di birra fresco




ripieno :


A

2 cucchiai formaggio feta

1 rameto rosmarino

B.

2 cucchiai aneto fresco tritato

e se volete 2 cucchiai formaggio svizzero gratuggiato




far sciogliere il lievito con il miele

aggiungere la birra tiepida

versare tutto nella farina con il sale e amalgamare

impastare bene con le mani unte di olio ( il cucchiaio)



dividere in due e aggiungere gli altri ingredienti



amamlgamare e lasciare lievitare ogni pallina di impasto



quando ha radoppiato il volume stendere di spessore di uno ditto e arrotolare .. i due rotoli ottenuti e intreciati gli mettiamo sulla teglia con carta da forno e gli spennelliamo con uobo sbattuto, uovo + latte o uovo + yogurt ... o quello che piace a voi .. io con uovo + latte



infornate nel forno caldo a 180 °C per 40-45 minuti cca .


in romana :

doua tipuri de piine:
- piine cu bere si brinza feta /sau telemea si rozmarin
- piine cu bere si marar
sau dc vreti chiar si aluatul simplu fara adaosuri

facem un singur aluat pe aacre il vom imparti in doua, in primul aluat o sa adaugam feta /telemea si rozmarin iar in cel de-al doilea marar si dc vreti uìorcie fel se svaizer sau cascaval mai moale ras .. eu numai marar am pus

aluatul unic pentru ambele tipuri de piine:
350 gr faina
210-250 ml bere
1 lingura miere sau zahar ( dulceata mierii sau a zaharului nu doar va topi drojdfia dar va mai indulci din amareala berii .. deci dc nu va deranjeaza gustul amar al berii puteti pune numai 1 lingurita de miere sau zahar)
1 lingura ulei
2 lingurite sare
7-8 gr drojdie de bere proaspata

umpluturi:
A
2 linguri de brinza feta sau telemea strivita cu furculita
1 rameto rosmarinoramurica de rozmarin din care tocam numai frunzele
B.
2 linguri de marar
si dc vreti si 2 linguri de brinza cheddar sau svaiter sau orice alt cascaval mai moale si mai dulce ras

topiti drojdia cu mierea sau zaharul
adaugati berea calduta
amestecati si turnati totul intr-un castron in care se afla deja faina
framintati bine cu miinile unse de ulei ( lingura din reteta )
impartiti aluatul obtinut in doau parti si in fiecare adaugati ingredientele respective, framintati si lasati sa dospeasca
dupa ce a dospit luati fiecare aluat si il intindeti pe planseta nu foarte subtire insa si il rulati apoi impletiti sulurile ontinute
asezati piinea obtinuta pe tava cu hirtie de copt si o ungeti cu ou batut, ou batut + lapte sau ou batut + iaurt .. eu am uns cu ou batut si lapte
coaceti in cuptorul deja incalzit la 180 °C pt cca 40-45 minute.

Dolce con la zucca - Placinta cu dovleac



impasto #1 :

15 cucchiai farina OO
15 cucchiai acqua frizante
7 cucchiai olio (mais, girasole )


impasto #2:

2 cucchiai burro o margarina
2 cucchiai farina OO


ripieno :

350 gr polpa di zucca già cotta nel forno
5-6 cucchiai zucchero
2 cucchiai gherigli di noci tritate
1/4 cucchiaino cannella

1 cucchiaio semolino o pangratato

zucchero a velo


- amalgamare tutti gli ingredienti per il primo impasto e stendere una sfoglia ( non troppo sottile)
- spennellare il primo impasto con una crema ottenuta amalgamando il burro/margarina con la farina ( impasto 2)
- arrotolare tutto e mettere in una ciotola nel frigo per 30 minuti

- cuocere nel forno la zucca tagliata a spicchi
- togliere la polpa cotta con un cucchiaio e frullare con il frullatore a imopersione o passare nella passaverdure
- aggiungere zucchero, cannella e noci e amalgamare


- prendere l'impasto dal frigo e dividere in due
- stendere con la prima metà una sfoglia della grandezza della vostra teglia
- spolverare con semolino
- versare il ripieno e stenderlo dello stesso spesore su tutta la sfoglia
- stendere la sfoglia con la seconda parte del impasto e coprire il ripieno
- buccherelate con la forcheta qua e là la sfoglia di sopra


- infornate a 180-200 °C nel forno già caldo per 40-45 minuti o quanto basta ...

- lasciate raffredare e spolverate con zucchero a velo, tagliate a quadrati


in romana :


aluat #1 :

15 linguri faina OO
15 linguri apa minerala
7 linguri ulei (piorumb, floarea soarelui )


aluat #2:

2 linguri unt sau margarina cremos
2 linguri faina OO


umplutura :

350 gr pulpa dovleac copt deja (sau mai multa dc vreti un strat mai gros)
5-6 linguri zahar
2 linguri miez de nuci pisate
1/4 lingurita scortisoara

1 lingura de gris


- amestecati toate ingredientele pt aluatul nr.1 si intindeti o foaie nu foarte subtire
- ungeti in mod uniform primul aluat cu crema obtinuta din al doilea aluat
- rasuciti totul si asezati intr-un astron la frigider per cca 30 minute

- coaceti in cuptor dovleacul taiat in felii
- scoateti cu o lingura pulpa coapta de pe fiecare felie de dovleac si o mixati in vblender sau cu mixerul vertical sau cu o furculita
- adaugati zaharul, scortisoara si nucile si amestecati bine


- aluatul din frigider il impartiti in doua
- intindeti prima jumatate dupa dimensiunea tavii pe care o aveti
- presarati cu gris
- varsati umplutura si nivelati de aceeasi grosime pe toata suprafat foii
- intindeti si a doau foaie cu care veti acoperi umplutura
- gauriti ici si colo cu o furculita foaia de deasupra

- coaceti la 180-200 °C in cuptorul deja cald pt cca 40-45 minute sau cit e nevoie ca sa rezulte o placinta frumos aurie ..

- dupa ce se raceste presarati cu zahar pudra, taiati in patrate
aluatul este dupa o reteta a Monei pe care nu o mai gasesc ca sa pun linkul .. Mona pls

Spaghetti in crema di zucca - Spaghetti in crema de dovleac



spaghetti
uno spicchio di zucca cotto al forno ( vedi foto)
olio
sale
aglio
peperoncino
grada padano/ parmigiano / pecorino gratuggiato
- facciamo cuocere la pasta al dente ( 80-100 gr per una persona)
- mettiamo la polpa della zucca infornata e schiacciata con la forchetta in padella con olio, aglio ( in camicia) , peperoncino e 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta
- aggiungiamo la pasta scolata e amalgamiamo bene
- nel piato gratuggiamo il formaggio sopra la pasta condita
in romana :
spaghete
o felie de dovleac copt la cuptor (vezi foto)
ulei
usturoi ( un catel)
boia de ardei iute
sare
grana padano/parmezan/pecorino .. sau alt cascaval/brinza care se poate rade dc nu aveti niciunul din cele trei feluri de brinza
- fierbem pastele al dente
- punem in tigaie ( pe foc) pulpa de la felia de dovleac coapte si o strivim cu furculita, adaugam ulei, usturoi ( catelul de usturoi intreg si doar putin strivit pe care il aruncam a sfirsit ) , boia de ardei iute si 1-2 linguri de apa in care au fiert pastele
- adaugam pastele fierte si scurse si amestecam bine cu crema de dovleac din tigaie
- in farfurie cind servim radem brinza deasupra pastelor

Fagiolini in pastella - Fasole verde in aluat

fagiolini

per la pastela
farina
acqua frizzante
sale

I fagiolini lessati passati nella pastella e fritti nel olio bollente per pocchissimi secondi. Tolti dal olio e lasciati sulla carta da cucina per perdere l'olio di troppo.


in romana :

fasole verde

pt aluat :
faina
apa minerala
sare


fierbem fasolea verde si o scurgem apoi o trecem prin aluat si o prajim in ulei incins doar citeva secunde , o scoatem din ulei si o lasam pe hirtie de bucatarie ca sa piarda excesul de ulei.

Cozonac - ricetta con la birra / reteta cu bere

per 2 pezzi

1 kg farina 00
250 ml birra
5 tuorli
25 gr lievito di birra
1 fialetta di rum
100 gr burro
5-6 cucchiai di cacao
100 gr gherigli di noci
1 albume per spennellare
sale


sciogliere il lievito con pocco zucchero
diluire zucchero nella birra tiepida
versare la birra zuccherata insieme al lievito nella farina
aggiungere i tuorli mescolati con sale
aggiungere il rum e impastare bene fino quando l'impasto sarà morbido con le mani imburrate sempre fino quando finisce il burro ... e l'impasto sarà molto morbido

lasciamo alievitare fino quando radoppia il volume

dividere in 4 e stendere ogni parte della lungheza della teglia ( tipo quella per il plumcake )
su ogni sfoglia di impasto spolverare 1/4 di cacao e qua e là dei gherigli di noci , arrottolare e intrecciare ogni due rotoli

spennellare di olio o con la carta da forno ogni teglia e mettere dentro i due rotoli intreciati ...
lasciate a lievitare fino quando arrivano all'altezza della teglia .

spennellaimo con l'albume e inforniamo nel forno già caldo per 10 minuti a fuocco alto (200-220 °c) e per altri 40 minuti quasi al fuocco medio (160- 180°C ) ...


in romana :

pt 2 bucati

1 kg faina OO
250 ml bere
5 galbenusuri
25 gr drojie de bere proaspata
250 gr zahar
1 fiola de esenta de rom
100 gr unt
5-6 linguri cacao
100 gr miez de nuca
1 albus
sare

topim drojdia cu putin zahar
in berea calduta topim zaharul
varsam drohìjdia lichida si berea indulcita in castronul cu faina
adaugam si galbenusurile frecate cu sare si romul
framintam bine cu miinile unse cu untul pina cind terminam untul si pina cind aluatul devine moale si pufos
lasam sa dospeasca pina isi dubleaza volumul

impartim in 4 si intindem fiecare foaie in cite o foaie de lungimea tavii de cozonac...
presaram pe fiecare foaie 1/4 din cantitatea de cacao si 1/4 din cantitatea de nuca .. asezind cite un miez de nuca din loc in loc ...rulam si impletim cite 2 rulouri obtinind 2 cozonaci

ii asezam in tava unsa sau cu hirtie de copt si lasam sa creasca din nou pina ajung la buza tavii

ungem cu albusul batut si coacem la cuptorul gata incalzit mai intii 10 min la foc maricel 200-220 °C apoi 40 min cca la foc mediu 160 -180 °C

Patate, cavolfiore e uova al curry - Cartofi, conopida si oua al curry


cavolfiore
patate
uova
olio
sale
curry
peperoncino

Mettiamo nella teglia unta di olio le patate e il cavolfiore lesate insieme alle uova sode sbucciate e tagliate in 2, sale, curry, peperoncino. Inforniamo a 180-200 °C per far gratinare.


in romana :


conopida
cartofi
oua
ulei
sare
curry
boia de ardei iute

Conopida si cartofii fierti ii asezam in tava unsa cu ulei impreuna cu ouale fierte, curatate si taiate in 2, sale, curry si boia. Coacem la cuptor la 180-200 °C pina cind sunt rumenite.

Flädlesuppe - Zuppa con le crepes - Supa cu clatite



una ricetta tedesca semplice e molto buona

ingrediente :
brodo di carne filtrato ( il mio è di pollo ) : pollo, carota, cipolla, sedano, acqua, sale
crepes (2-3 crepes per ogni piatto ) : uovo, farina, sale, acqua frizzante q.b. per ottenere una pastella molto liquida, olio per spennellare la padella

- le crepes devono essere fredde, meglio preparate con un giorno prima
- arrotolate ( le crepes) e tagliate a striscioline sottili, le mettiamo nel piato ( preferibilmente caldo )
- sopra le crepes versiamo con un mestolo il brodo molto caldo



qui vuole può aggiungere prezzemolo tritato o erba cipollina tritata



in romana :

o reteta germana simpla si foarte buna


ingrediente:

supa de carne (a mea este de pui ) : pui, cmorcov, ceapa, telina tulpini, apa si sare
clatite ( 2-3 clatite mici pt fiecare portie) : ou, faina, sare, apa mineala cit e nevoie pt a obtine un aluat destul de lichid si ulei pt a unge tigaia

- clatitele trebuie sa fie reci, chiar mai bune sunt cele pragatite cu o zi inainte
- rasucite ( clatitele) si taiate fisii inguste le punem in farfuria incalzita
- turnam peste clatitele din farfurie cu polonicul supa incalzita

cine vrea poate sa adauge patrunjel tocat sau chives / ceapa ciorii tocata

Polpettine e patate in umido - Chiftelute si cartofi in sos


polpettine:
cca 400 gr carne macinata mista
1 uovo
sale, pepe
prezzemolo, aneto fresco tritato

6-7 patate medi

1 bicchiere di passata di pomodoro grossa
brodo vegetale o acqua q.b.
sale, pepe
1 cipolla media o 2 piccoline
olio per spennelare la teglia
prezemolo, aneto fresco tritato


- preparare le polpettine mescolando la carne macinata, l'uovo sbatuto, sale, pepe e prezzemolo e/o aneto e con le mani bagnate date la forma delle polpette, piccole e tonde
- sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa misura delle polpettine
- sbucciare la cipolla e tagliarla a metà o a quarti
- spennelare la teglia per forno con olio
- mettere le polpettine nella teglia, riempire i spazzi tra le polpettine con patate e cipolla
- versare sopra la passata di pomodoro o se volete 2-4 pomodori maturi, sbucciati , tolti i semi e tagliati a cubetti
- aggiungere il brodo vegetale o l'acqua q.b. per coprire le polpettine e le patate
- coprire la teglia con carta allumnio o se cucinate in uno pirex che ha il sup coperchio coprite con il coperchio
- infornate nel forno già caldo a 180-200 ° fino quando le patate sono morbide
- togliete la carta o il coperchio e lasciate ancora 5-10 minuti a cuocere
- a fine cottura e lontano dal fuoco aggiungete prezzemolo o/e aneto fresco e tritato

se per i vostri gusti la ricetta e troppo dietetica e la salsa e troppo liquida potete aggiungere nei ultimi 5-10 minuti nella salsa 1 cucchiaino di fecola di patate o maizena o farina amalfgamata bene


in romana :

chiftelute:

400 gr carne tocata mixta
1 ou
sare, piper
marar si patrunjel proaspete tocate

6-7 cartofi de masura medie

1 pahar de suc de rosii cu pulpa
supa de legume sau apa cit este nevoie
1 ceapa mare sau 2 mai mici
sare, piper
ulei pt uns tava
patrunjel si marar


- se fac chiftelute din carne, ou, sare, piper, si verdeata tocata si cu miinile umede le dam forma rotunda ( micute cit nucile)
- curatam cartofii pe care ii taiem cuburi de dimensiunea chiftelutelor
- curatam ceapa si o taiem in jumatati sau sferturi
- ungem tava cu ulei si asezam chiftelutele, apoi umplem golurile dintre chiftelute cu cartofii si ceapa
- turnam peste sucul de rosii si completam cu supa sau cu apa cit este nevoie ca sa acoperim chiftelutele
- acoperim tava cu folie de aluminiu sau dc coacem in tava cu capac ( de Jena ) atunci acoperim cu capacul tavii
- coacem in cuptorul gata incalzit la 180-200 °C pina cind cartofii sunt moi
- ridicam folia de aluminiu sau capacul si mai lasam sa se coaca 5-10 minute
- adaugam verdeata tocata

dc pentru gustul vostru sosul este prea dietetic il puteti ingrosa adaugind in ultimele 5-10 minute 1 lingurita de amidon de cartofi sau porumb sau chiar faina

Torta di mele caramellate - Prajitura cu mere caramelizate



3-4 mele
zucchero qb per versare nella teglia di un spesore di 1.5 cm
5-6 cubetti di burro ( 1 cm cubo ognuno)
l'impasto:
3 ouva
3 cucchii zucchero
3 cucchiai farina
- prepariamo le mele , lavate sbucciate e tolto il torsolo tagliate a fette sottile
- mettiamo in una teglia da forno lo zucchero di uno soessore di 1.5 cm sul fondo della teglia e lo facciamo caramellare nel forno a temperatura alta - facendo atenzione di non brucciarlo.
una volta sciolto lo zucchero nella teglia la prendiamo con cura e lo facciamo girare un po' per coprire bene il fondo e i pareti della teglia . Io ho usato una teglia in Pirex .
- sullo zucchero caremallato adggiamo le fette di mela per coprire bene il fondo della teglia e se volete anche parte dei pareti ( io non l'ho fatto, solamente il fondo della teglia )
- adaggiate sopra le fete di mela i cubett di burro e infornate di nuovo a fuocco abastanza alto ( piu' del medio del vostro forno) fino quando preparate l'impasto / la pandispagna
- in una ciottola montate bene i tuorli con lo zucchero
- montate i albumi a neve
- aggiungete i tuorli con lo zucchero ai albumi e la farina mescolando piano per non sgonfiare troppo i albumi
- versate l'impasto sopra il caramello e le mele e infornate a 180 °C per quasi 20 minuti o q.b. fatte la prova stecchino ...
- una volta sfornata la torta mettete un piatto grande da portata sopra la teglia e girate con cura facendo che la torta sarà rovesciata sul piatto con il pandispagna sotto e le mele caramellate sopra.
- lasciate che si raffreda cosi con la teglia sopra cosi tutto il caramello si stacca per bene
servite fredda o anche tiepida ma in questo caso con della panna montata o gelato ( a me piace alla crema o alla vaniglia )
in romana :
3-4 mere
zahar cit este nevoie ca sa tapetati tava cu o grosime de 1.5 cm
5-6 cuburi de unt fiecare cu o dimensiune de cca 1 cm cub
aluatuil /pandispanul:
3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina
- pregatim merele. le spaam, curatam si scoatem cotoarele apoi e taiem felii subtiri
- punem intr-o tava zaharul si il caramelizam in cuptor la temperatuura mare cu atentie sa nu il ardem , dupa ce s-a topit scoatem tava din cuptor si o rotim in asa fel incit zaharul topit sa tapeteze bine funmdul tavii si peretii acesteia . Eu am folosit o tava de sticla pt cuptor
- peste zaharul caramelizat asezam frumos feliile de mere ca sa tapetam bine fundul si dc vrem si peretii tavii , eu nu am tapetat peretii ci numai fundul tavii
- asezam peste feliile de mar cuburile de unt si punem la cuptor la foc destul de maricel dc insa credem ca riscam sa le ardem micsoram flacara , lasam in cuptor pina cind pregatim pandispanul - intr-un castron frecam galbenusurile cu zaharul, spuma
- batem albusurile spuma
- adaugam la albusurile spuma galbenusurile cu zahar si apoi faina in ploaie amestecind cu
- varsam aluatul in tava peste mere si caramel si coacem la 180 °C per cca 20 minuti sau cit e nevoie , facem proba cu scobitoarea
- cind prajitura e gata asezam peste tava o farfurie / platou destul de mare , cu un diametru putin mai mare decit tava si rasturnam prajitura in asa fel incit la baza vom avea acum pandispanul si deasupra merele caramelizate ...
- lasam sa se raceasca bine inainte sa ridicam tava in felul asta caramelul se desprinde bine de pe tava si cade peste prajitura .. in plus tot siropul din mere si caramel vor insiropa pandispanul . Serviti rece sau chiar calduta, cu frisca sau cu inghetata

Zucchine ripiene di patate - Dovlecei umpluti cu cartofi


2 zucchine
2-3 patate medi
formaggio (1-2 cucchiai ricotta fresca , 1 cucchiaio fetta schiacciata con la forchetta , 1-2 cucchiai pecorino romano grattugiato )
1 uovo
sale, pepe

- le zucchine sbollentate, tagliate a metà nel senso della lunghezza e scavate
- le patate sbucciate e lessate in acqua e sale e schiacciate con lo schiacciapatate
- agiungiamo nelle patate la polpa scavata delle zucchine, l'uovo e il formaggio
- con il composto riempiamo le zucchine e inforniamo a 180 °C fino quando soranno dorate.


in romana:

2 dovlecei
2-3 cartofi de marime medie
brinza care va place voua (eu am pus 1-2 linguri ricotta proaspata , 1 lingura fettastrivita cu furculita , 1-2 linguri pecorino romano ras )
1 ou
sare, piper

- dovleceii opariti i.am taiat in doua pe lungime si am scobit miezul cu unelata speciala sau cu lingurita dc nu aveti altceva
- cartofii curatati de coaja sau chiar in coaja cum vreti sunt fierti si apoi curatati dc e cazul si striviti ca pentru piure
- adaugam in piurelul de cartofi pulpa dovleceilor strivita si ea , oul batut si brinza
- umplem "cojile" de dovlecei cu aceasta compozitie de cartofi si coavem dovleceii in cuptorul gata incalzit, la 180 °C pina cind rezulta frumos aurite.

Zuppa bianca al cumino - Supa alba de chimen



ingredienti per 2 :

1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino scarso di fecola di patate o amido di mais o anche di farina se non avete altro
2 mestoli di brodo di verdura ( cipolla, carote, patate, sedano)
sale
1 cucchiaio di olio
2 mestoli di latte ( o uno di latte e uno di panna fresca)

crostini di pane abbrustolito o come me fette biscottate


- prepariamo uno brodo vegetale con cipolla, carote, patate e sedano e lo passiamo nel colino per brodo, tenendo da parte le verdure per altri piatti
- facciamo rossolare il cumino nel olio per alcuni secondi
- aggiungiamo il latte ( o latte + panna ) e lasciamo bollire per un paio di minuti ( 2-3 )
- mescoliamo 2-3 cucchiai di brodo tiepido con la fecola / amido o anche farina se non abbiamo altro , fino quando diventa una cremina senza grummi e l'ho versiamo nel brodo
- versiamo il brodo ( con la fecola) nella pentola dove bolle il latte ( con o senza panna ) e lasciamo ancora alcuni minuti
- aggiungere il sale q.b.
- passiamo tutto nel colino per filtrare il brodo prima di versare nella zuppiera o di servire in tavola
- aggiungiamo i crostini di pane ( pane spennelato di olio, tagliato a cubetti, e infornato o cotto sulla grigla/ padella antiaderente).


in romana :


ingrediente pt 2 :

1 lingurita de chimion/chimen
1 lingurita rasa de maizena/ amidon de cartofi sau chiar faina daca nu aveti altceva
2 polonice de supa de legume ( ceapa, morcovi, cartofi, telina)
sare
1 lingurita de ulei
2 polonice de lapte (sau unul de lapte si celalalt de smintina)

crutoane de piine


- pregatim o supa vegetala cu ceapa, morcovi, cartofi si telina , apoi o filtram bine prin strecuratoare si legumele le pastram pentru alte retete .
- calim putin chimenul in ulei doar citeva secunde ca sa nu il ardem
- adaugam laptele ( sau lapte si smintina ) si laam sa fiarba citevaminute (2-3 )
- amestecam 2-3 linguri de supa la temperatura camerei cu lingurita de maizena -amidon de porumb/amidon de cartofi sau chiar faina depinde ce aveti in casa sau ce va place pina cind devine ca o crema si o varsam in restul cantitatii de supa
- varsam supa obtinuta in oala cu laptele ( si smintina dupa gust) si ai alsam citeva minute sa fiarba la foc mic
- adaugam sare cit e nevoie
- strecuram supa obtinuta ( caci are semintele de chimen in ea .. sau dc va plac puteti sa o lasai asa nestrecurata ) inainte de a o varsa in supiera si de a o servi
- adaugam in farfurie crutoanele de piine care au fost obtinute din felii de piine unse cu ulei, taiate in cuburi si copate la cuptor, pe gratar sau in tigaia antiaderenta

Torta alla frutta e .. premi - Prajitura cu fructe si.. premii



Ingredienti:
180 gr burro cremoso
180 zucchero
vaniglia
4 uova
250 gr farina OO
1 cucchiaino pieno di lievito per dolci
frutta ( tagliata a cubetti o a fette .. io ho tagliato a fette alcune mele dopo aver sbucciato e tolto il torsolo e la polpa di una pesca dimenticata nel frigo sbucciata e tagliata a cubetti)
- frullate il burro con lo zucchero
- aggiungete le uova ( uno alla volta e continuate a frullare)
- imburrate e infarinate la teglia e scaldate il forno a 180 °C
- preparate la frutta (lavata, tagliata, sbucciata .. quello che serve)
- aggiungete la farina e il lievito per dolci e amalgamate per bene
- versate il composto nella teglia e adagiate sopra la frutta e infornate a 180 °C per quasi 45 minuti ( fate la prova stecchino )


in romana :


180 gr unt cremos
180 gr zahar
zahar vanilat un plic
4 oua
250 gr faina OO
1 lingurita plina de praf de copt
fructe ( taiate cubulete sau felii...eu am folosit citeva mere pe care dupa ce le-am spalat, le-am curatat de coaja si scos cotorul le-am taiat felii si pulpa de la o piersica uitata in frigidercuratata de pielita si taiata cubulete)
- mixam zaharul cu untul
- adaugam ouale, unul cite unul si mixam mereu
- ungem tava cu unt si o presaram cu faina si incalzim cuptorul la 180 °C
- pregatim fructele ( spalate, curatate, taiate .. tot ce e nevoie )
- adaugam faina si praful de copt si amestecam bine
- turnam aluatul in tava si asezam deasupra fructele apoi coacem in cuptor la 180 °C pentru cca 45 minute ( facem proba cu betisorul/paiul inainte de a scoate tava din cuptor definitiv )



-------------------------------



PREMIO AMICIZIA / PREMIUL PRIETENIA






Vorrei ringraziare a Ebalsemin per avermi assegnato questo premio .. Un grazie di cuore e un grande abraccio !!


Il riconoscimento d'amicizia viene assegnato a profili e blog che si ritengono amici o perlomeno simpatici. Il suo scopo è di dimostrare a chi si dona la propria amicizia e simpatia...REGOLAMENTO:Al ricevimento del riconoscimento, citare il nome di chi vi ha ritenuto suo amica/o mostrando il nome del suo blog o profilo. Scegliere un minimo di 7 profili o blog che sono i tuoi amici o che ritieni siano meritevoli della tua simpatica attenzione. Mostra il loro nome e avvisali che hanno ricevuto il segno della tua"AMICIZIA"Acest premiu este daruit blogurilor pe care le considerati prieteni sau cel putin va sunt simpatici. Scopul este de a demonstra celor carora il daruiti prietenia si simpatia voastra...REGULAMENT: Atunci cind primiti acest premiu trebuie sa citati numele / blogul celui care v-a considerat prieten. Alegeti un minim de 7 bloguri care va sunt prieteni sau care va sunt simpatici. Aratati numale lor si ii anuntati ca au primit semnul "PRIETENIEI" voastre.



io dono il premio a / eu daruiesc acest premiu (as fii vrut sa daruiesc acest permiu tuturor celo din lista mea insa cum lista ar fii fost prea lunga adaug numai ca "prietenii vostri sunt si prietenii mei " si deci urmind lantul acest premiu va ajunge sper la cit mai multe persoane):

Brii

Cristina

Gabriela

Happy

Mona

Nicoleta

Roxana

Tatiana


-----------------------------------


PREMIO "PROXIMIDADE" / PREMIUL " PROXIMIDADE "




Stefano ha pensato a me e mi ha assegnato il Premio Proximidade .. Grazie, Stefano !! e come lui è partito per le vacanze gli auguro tantissimo divertimento e buone vacanze!!



....."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...." :-))


.... "Blogurile nu unt pe gustul tuturor, majoriatatea obiectivelor noastre sunt de a arata creatiile noastre si de a ne face noi prieteni, dar sunt si persoane care nu sunt interesate atunci cind le este daruit un premiu, nu il scriu si in acest fel se "rupe lantul" ... si noi vrem sa se rupa sau sa mearga mai departe? Putem atunci incerca sa fim mai atenti ... trebuie sa nominam 8 blogheri care vor trebui sa dea mai departe acest text ..." :-))




io dono il premio a / eu daruiesc acest premiu urmatorilor :



Ebalsemin

Edith

Irina

Isabella

Mammazan

Melianda

Michela

Paradis

Riciclo ricetta : Fritelle di zucchine alle erbe - Chiftelute de dovlecei cu verdeata


avanzi del ripieno delle zucchine alle erbe aromatiche e formaggio
alcuni cucchiai di farina OO q.b.
olio

ho aggiunto della farina nel ripieno avanzato
con uno cucchiaio ho versato in una padella con del olio caldo, fritte e servite tiepide.


in romana:

resturile de la reteta dovlecei umpluti cu brinza si verdeata
faina OO cit e nevoie ca sa obtinem o compozitie care sa poata fii turnata cu lingura
ulei

am adaugat faina la umplutura si cu o lingura am turnat in uleiul incins, am prajit si le-am servit caldute aproape reci.

Zucchine ripiene alle erbe, formaggio in salsa avgolemono- Dovlecei umpluti cu brinza, verdeata in sos avgolemono



2 zucchine

ripieno:
2 cucchiai riso
2 cucchiai cipolla tritata
2 cucchiai ricotta fresca
2 cucchiai feta
1 cucchiaio peccorino romano gratuggiato ( o parmigiano )
1 albume
1 mazetto di erbe aromatiche : basilico, menta, aneto. salvia... e se volete anche altre ma la menta non deve mancare
olio
sale

salsa Avgolemono:
1 tuorlo
succo di 1 limone
brodo di verdure
olio
sale

le zucchine tagliati in 2 e svuotate sono spennelate di olio e fritte in padella antiaderente

in una padella mettiamo la cipolla con sale e pocco olio, aggiungiamo il riso e del brodo vegetale , faccimo cuocere il riso quasi del tutto

la polpa delle zucchine frullata con le erbe aromatiche e aggiunta al riso nella padella, piu' i formaggi e alla fine anche l'albume del uovo

riempiamo le zicchine e se abbimo abastanza zucchine per metterle in una pentola a bocca in su / le zucchine con la parte da quale le abbiamo riempite in su' , le facciamo bollire in una pentola con brodo di verdure solo fino a metà zucchine e con il coperchio al fuocco basso fino quando sono cotte.
Se abbiamo meno zucchine le facciamo cuocere a vapore come ho fatto io o infornate in una teglia con pocco brodo e coperte dalla carta aluminio. Non devone stare zdraiate in una pentola con del brodo perche rischiamo di far uscire il ripieno .

Prepariamo la salsa : in una padela mettiamo il tuorlo,sale, olio, succo di limone e pocco brodo quanto basta per una salsa non troppo licquida.

Servire le zucchine con la salsa ... meglio tiepide !

con i avanzi del ripieno , se vi avanzano :-)) frietelle di zucchine


in romana :

2 dovlecei
umplutura :
2 linguri orez
2 linguri cepaa tocata
2 linguri urda / ricotta proaspata sau brinza de vaci
2 linguri de feta sau telemea rasa
1 lingura de pecorino , parmezan sau cascaval ras
1 albus
1 legatura de plante aromatice : busuioc, menta, marar, salvie ... si ce va mai place voua dar menta sa nu lipseasca
ulei
sare

sosul Avgolemono:
1 galbenus
zeama de la 1 lamiie
supa de legume
ulei
sarle

dovlecei taiati pe jumatate si scobiti i-am uns cu ulei si i-am prajit in tigaia de teflon sau pe gratar dc vreti
intr-o tigaie am pus ulei, sare si ceapa tocata, am adaugat orezul si am amesstecat, apoi am varsat putina cite putina supa si am lasat sa fiarba pina cind orezul era fiert aproape de tot
pulpa / miezul de la dovlecei l-am mixat in blender impreuna cu plantele aromatice si le-am rasturnat in tigaia cu orez impreuna cu toate felurile de brinza si albusul dupa ce am stins flacara.
am umplut dovleceii cu aceasta compozitie si le-am pus sa fiarba la aburi, dc aveto mai multi dovlecei destui cit sa stea in picioare cu gaura pe unde i-ati umplut in sus ii puteti fierbe in cratita cu supa pina la jumatatea lor, la foc mic si cu capacul pus. Daca aveti ca mine mai putini si cratiti mari atunci ori ii fierbeti la aburi ori ii coaceti in tava la cuptor acoperiti caci dc ii puneti sa fiarba in supa lungiti in cratita umplutura o sa iasa din dovlecei in sos .
Pregatim sosul : intr-o tigaie punem oul cu sucul de lamiie , ulei, sare si supa si incalzim pina cind obtinem un sos nu foarte lichid .

Servim dovlecei cu aceast sos .. si mai bine nu foarte calzi !

cu resturile de umplutura, dc va ramin puteti face:
chiftelute de dovlecei 


In Grecia dal 5-25 maggio con L'Abbecedario culinario europeo
ospiti da




Confettura di scorza di anguria alla cannella - Dulceata de coji de pepene rosu cu scortisoara - Wattermelon rind confetture with cinnamon


1 kg buccia di anguria pesata doppo che e stata bollita in acqua e acetto

sciroppo:
1 kg di zucchero
1/2 l acqua
succo di un limone grande (50 ml) o 100 gr glucosa
1 stecca di cannella

Dall'anguria si usa solo la parte bianca dalla buccia, insieme con una piccola parte rossa 2-3 mm.
Si pulisce con un coltello la parte verde  e poi si taglia a cubetti e si fa bollire in acqua e acetto. Per 2 l di acqua 100 ml aceto di vino bianco  .
Devono bollire fino quando diventano transparente come dei piccoli pezzi di vetro. Si devono lavare, rafredare e scollare per bene .. e alla fine pesare.
Si fano bollire in uno sciroppo di acqua, zucchero, cannella e limone ( facciamo la prova piattino) .
Tolta la cannella si invasa nei barattoli con tapo a vite sterilizzati.

vedi anche
Confettura di scorza di anguria con vaniglia

in romana

reteta este identica cu cea de aici inlocuid vanilia cu scortisoara . Scortisoara se indeparteaza din dulceata inainte sa o varsam in borcane.

Dulceata de coji de pepene rosu


english

Wattermelon rind confetture

Scorza di anguria in agrodolce - Coji de pepene rosu dulce acrisor (otet si zahar)


scorza di anguria
acqua
zucchero
aceto
sale
condimenti : chiodi di garofano, cannella, pepe di giamaica, zenzero a fette, scorza di limone solo la parte gialla


le scorze di anguria spellate della parte verde e dura e contenente 0.5 mm -1 cm di parte rossa, tagliata e fette 1-2 cm x 8-10 cm o come vi piace le mettiamo a bollire in una soluziione di acqua e sale ( 1 l acqua e 1 cucchiaio di sale grosso) per 30 minuti
scolate e lasciate per alcune ore anche per tutta la notte in acqua fredda ( io le ho lasciate in una bacinella con acqua fredda nel frigo
scolate e messe a bollire di nuovo in :
2 tazze * acqua
1 tazza aceto bianco
1 tazza zucchero
e con i condimenti in una garza o nel filtro da tè o altri infusi quello di inox fino quando le fette di scorza di anguria sono transparente ( anche un paio di ore).

Mettiamo le scorze di anguria nei vasi sterilizzati e versiamo sopra il licquido ( senza i condimenti).
Chiudiamo il tapo, invasiamo e capovolgiamo , lasciamo cosi fino quando si raffredda.
Perche le scorze sono già cotte nel aceto secondo me sono già pronte ma io aspeterò un po' prima di aprire il vaso.

* ho usato una tazza da tè come misura unica
il licquido preparato è in proporzione con la quantita di scorze preparate , piu' scorze = piu' liquido


in romana :



coaja de pepene rosu
apa
are
zahar
otet de vin alb
condimente : cuisoare, scortisoara, enibahar, ghimbir taiat felii, coaja de lamiie numai partea galbena

- cojile de pepene curatate de partea verde si foarte dura, lasata 0.5 mm sau chiar 1 cm de parte rosie , taiate in felii de 1-2 cm x 8-10 cm sau cum va place voua le punem la fiert in saramura pt circa 30 minute
le scurgem si le punem in apa rece unde le lasam pentru citeva ore sau cum le-am lasaty eu toata noaptea in vasul cu apa rece in frigider
le scurgem din nou si le punem in solutia care deja fierbe de :apa , otet, zahar si condimente .
solutia cu otet va fii preparata in proportia :
2 cani* de apa
1 cana de otet alb
1 cana de zahar tos
iar condimentele vor fii puse la fiert intr-o bucata de tifonm sau in bila de inox folosita pentru ceai ca sa nu se piarda prin oala
lasam sa fiarba pina cind cojile sunt transparente chiar si cca 2 ore
Punem cojile de pepene fierte in borcane deja sterilizate si varsam peste zeama in care au fiert, condimentele le aruncam.
Inchidem capacul si rasturnam borcanele cu capacul in jos, lasam asa pina se racesc ( se va forma vid ).
Pentru ca sunt deja fierte cred ca sunt deja bune de mincat dar eu oricum voi astepta citeva saptamini sau poate si mai mult pina sa deschid borcanul.

cana folosita este o cana de ceai


english

2 cups water
1 cup white wine vinegar
1 cup sugar

watermelon rinds ( without the green and with a little part of the red )
cinnamon, cloves, all spices, ginger

Combine vinegar and water in a large sauce pan. Tie spices in a spice bag and add to vinegar mixture. Bring to a boil. Add sugar and watermelon rinds and let to boil for 2 hours Pack hot watermelon rinds into hot jars, leaving ¼ inch headspace. Ladle hot pickling liquid over watermelon rinds. Remove air bubbles. Clean rims of jars. Place the lid on the jar. Turn the jars with the lid on and let it to cool - vacuum seal is created.

Scorza di anguria in salamoia - Coaja de pepene rosu in saramura / murat



scorza di anguria
acqua
sale grosso
aneto ( il fusto con il fiore secco o semi dianeto)


Le scorze di anguria senza la parte verde, e con 0,5 cm di parte rossa, tagliate a striscie larghezza di 1-2 cm e lunghe di 8-10 cm le facciamo bollire in acqua salata fino quando diventono quasi transparente.
Prepariamo una salamoia di acqua e sale grosso ( 1 l di acqua e 1 cucchiaio di sale), quando l'acqua bolle aggiungiamo l'aneto e lasciamo ancora a fuocco basso per alcuni minuti.
Mettiamo nei vasi sterilizzati le scorze di anguria lesate e scolate e versiamo sopra la salamoia tiepida, sopra prima di chiudere il vaso aggiungiamo l'aneto ( il fiore secco).
Lasciamo in un luogo fresco per 3-4 settimane prima di aprire.

in romana :


coji de pepene rosu
sare grunjoasa
apa
marar uscat cu floare

Cojile de pepene rosu, curatate de partea verde groasa la care lasam cca 0,5 mm de parte rosie , taiate in fisii late de 1-2 cm si lungi de 8-10 cm ( asa am facut eu dar dc voi vreti puteti sa le taiati altfel ) le fierbem in apa sarata pina cind devin usor transparente.
Pregatim o saramura clasica din 1 l de apa si 1 lingura de sare grunjoasa ( in cantitatea care va este necesara) si o fierbem, cind incepe sa clocoteasca adaugam mararul si mai lasam citeva minute sa dea in clocot.
Punem in borcanele sterilizate feliile de coji de pepene fierte si scurse si varsam saramura calduta, deasupra inainte de a inchide capacul asezam mararul cu floarea si inchidem etans.
Lasam in loc racoros cca 3-4 saptamini inainte sa deschidem borcanul.

Fritelle di anguria - Friganele de pepene rosu



fette di anguria ( solo la parte rossa, senza semi, meglio la parte centrale dell'anguria piu' dolce e senza semi) tagliate a non piu' di 1 cm altezza
farina OO
uovo sbattuto
olio per friggere
zucchero a velo


- le fette di anguria pasate per la farina e poi nel uovo sbattuto e fritte nel olio bollente per pochi secondi.
- estraeteli con una paletta e adagiateli su carta assorbente
- lasciate intiepidire e spolverate con zucchero a velo.

l'anguria deve essere dolce e fresca per un risultato ottimo


in romana :


felii de miez de pepene rosu ( fara seminte, de preferat partea centrala din pepene "cocosul" cum se numea la noi acasa care este mai dulce si fara seminte ) taiate in felii care sa nu fie mai groase de 1 cm
faina OO
ou batut
ulei pentru prajit
zahar pudra

- feliile de pepene se trec prin faina si apoi rin ou batut dupa care se prajesc in ulei fierbinte numai citeva secunde ( cit sa se prajeasca crusta de ou si faina fara sa se inmoaie pra tare pepenele)
- se scot cu paleta pe hirtie absorbanta ( sunt delicate si fara paleta se vor rupe )
- se lasa sa se raceasca putin si apoi se presara cu zahar pudra

pepenele trebuie sa fie dulce si proaspat ca sa aveti un dulce bun la gust

Torta di verdure - Chec cu legume




usiamo il vaseto di yogurt ( piccolo ) come misura

lo yogurt versato in un collino e lasciato a sgociolare ... ho ottenuto del formaggio fresco con un gusto un po' acido e del siero...

1 vasetto di yogurt di siero ottenuto dal yogurt
100 gr formaggio di yogurt
50 gr formaggio feta
2 uova
2 vasetti di farina OO
1/2 vasetto di olio
2 cucchiaini di lievito per torte salate
1/2 zucchina gratuggiata
1 carota gratuggiata
cicoria lesata e tagliata o frullata .. o al suo posta : bieta, spinaci ...
1/2 zucchina a fette

Amalgamiamo gli ingredienti liquidi e aggiungiamo quelli solidi.
Versiamo tutto nella teglia imburrata e infarinata.
Infornare a 180 °C fino quando e pronta .. 30 minuti


in romana:

iaurtul facut in casa dar se poate si cel cumparat l-am pus intr-o strecuratoare fina si lam lasat sa se scurga ... am obtinut o brinza cremoasa cu un gust usor acrisor si zer...

am folosit ca masura un paharel micut de iaurt

1 paharel de zer de la iaurt
100 gr brinza obtinuta din iaurt
50 gr brinza feta sau telemea
1/2 paharel de ulei
2 pahare de faina
2 lingurite de praf de copt
2 oua
sare, piper
1/2 dovlecel crud ras pe razatoarea mare
1 morcov ras
un pumn de frunze de cicoare fierte si tocate dar in locul lor se pot folosi frunze de spanac sau de sfecla
1/2 dovlecel taiat felii pt ornament

am amestecat intii ingredientele lichide si apoi cele solide
am uns tava cu unt si faina si am turnat compozitia
am copt in cuptorul incalzit la 180 °C cca 30 min sau pina cind era gata ...

Ultimi commenti