Domino di patate - Domino de cartofi




patate
burro
sale grosso (aromatizzato al senape)

papika dolce (facoltativo)

- le patate sbucciate e lavate si tagliano per avere una forma a mattonella
tagliamo le patate a fette molto sottili
- adagiamo le patate in una teglia e spingiamo leggermente
- versiamo sopra il burro fuso quando basta per irrorare bene le patate
- salare e infornare nel forno caldo a fuoco medio, facciamo la prova con il stuzzicadenti prima di togliere la teglia dal forno .. le patate devono essere morbide ma con una leggera crosta



leggi anche:
Patate Hasselback al MO

in romana:


cartofi
unt
sare grunjoasa (aromatizata cu mustar, de preferat )

boia dulce (facultativ)

- curatam cartofii de coaja si ii taiem obtinind o forma paralelipipedica ( ca niste mici caramizi) apoi taiem fiecare cartof in felii extrem de subtiri, resturile de cartofi le folositi la alte retete
- asezam cartofii in tava si ii impingem usor cu mina ca sa se aseze oblic, apoi turnam untul topit pe deasupra
- saram si introducem tava in cuptorul deja cald, la foc mediu, verificam cu o scobitoare inainte sa scoatem tava din cuptor, cartofii tb s afie moi in interior si cu o usoara crusta pe deasupra


Citeste si :Cartofi Hasselback la microunde

Sale aromatizzato al senape - Sare aromatizata cu mustar




50 g sale grosso
1 cucchiaino senape (meglio forte)
facoltativo grani di senape sminuzzati


amalgamate e lasciate il sale ad ascigarsi sulla carta da forno
invasate


leggi anche:
Sale aromatizzato al limone

in romana:


50 g sare grunjoasa
1 lingurita mustar (de preferat cit mai iute)
seminte de mustar strivite (facultativ)


amestecati bine sarea cu mustarul apoi intindeti pe hirtie de copt si lasati sa se usuce bine
puneti in borcan

Citeste si :Sare aromatizata cu lamiie

Gnocchi di zucca ripieni di Gorgonzola - Gnocchi de dovleac umpluti cu Gorgonzola




ingredienti :

200 g polpa di zucca cotta nel forno
50-70 g farina 00
sale
noce moscata

farina per arrotolare i gnocchi
Gorgonzola
Burro


- ho tagliato a spicchi una zucca, tolto i semi e infornata (con la buccia ) nel forno in una teglia con carta da forno... di tanto in tanto andavo a verificare la zucca, la polpa una volta cotta deve essere morbida e molto pastosa, si deve schiacciare facilmente soltanto con la forchetta .
- una vola cotta togliamo con l'aiuto di un cucchiaio la polpa dalla buccia che si butta via insieme ad alcuni parti un po' bruciacchiati.
- amalgamiamo la polpa con la farina, sale e noce moscata, sarà un impasto colloso, potete aumentare la quantità di farina ma non esagerate, meglio usare un cucchiaio
- versate a cucchiaiate l'impasto sulla spianatoia con della farina, in mezzo adagiate il formaggio ( un cubetto di massimo 1 cm ) e versate del impasto sopra, chiudete i bordi e arrotolate nella farina senza mai schiacciare i gnocchi
- una volta preparati tutti i gnocchi li mettiamo a bollire in acqua salata, quando vengono a galla sono pronti, scolarli e condirli con burro sciolto in una padella e se volete anche picoli cubetti di formaggio quasi sciolto nel burro.

leggi anche:
Gnocchi di patate e barbabietola ripieni di scamorza affumicata

in romana:

ingrediente :

200 gr pulpa de dovleac copt in cuptor
50-70 gr faina 00
sare
nucsoara

faina in care sa rulam gnocchi
Gorgonzola
unt


- am taiat felii dovleacul, scos semintekle si firele dintre ele apoi am pus feliile pe tava cu hirtie de copt si am dat la cuptor. Din cind in cind verificam felile ca sa nu se arda, focul il reglati cum vreti voi nu foarte tare dar nici foarte mic. Miezul dovleacului trebuie sa rezulte moale aproape ca o pasta, usor de strivit numai cufurculita.
- cind este copt il scoatem din cuptor, cu o lingura luam pulpa de pe coaja arsa pe are o aruncam impreuna cu eventuale parti mai arse
- amestecam pulpa strivita cu furculita foarte bine cu faina , sarea si nucsoara, trebuie sa rezulte un aluat destul de lipicios, dc vreti mai adaugati putina faina dr nu exagerati caci la sfirsit se obtin galusti prea tari cu gust de faina in loc de dovleac.
- puneti cu lingura aluat pe planseta presarata cu faina, deasupra in mijloc asezati un cub mic cca 1 cm de brinza si adaugati putin aluat deasupra cu lingura, inchideti cit se poate de bine marginile ca brinza sa ramia in interior si rasuciti putin cu podul palmei fara sa apasati insa galusca obtinuta prin faina.. rezultatul va fi un cilindru de aluat
- cind ati terminat de pregatit toate galustile le puneti la fiert in apa sarata clocotita la foc mic, snt gata cind se ridica singure la suprafata , le scoateti cu paleta gaurita si le puneti intr-o tigaie in care ati topit putin unt si daca vreti si citeva cubulete de brinza , amestecati bine miscind tigaia si apoi serviti


leggi anche:
Gnocchi (Galusti) de cartofi si sfecla rosie umpluti cu brinza scamorza afumata (cascaval afumat)

Sale aromatizzato al limone (casalingo) - Sare aromatizata cu lamiie (pregatita in casa )




ingredienti :

50 g sale grosso
1 cucchiaio succo di limone
scorza grattugiata di 1 limone

amalgamate tutto in una ciotola e poi versate sulla carta da cucina, lasciate che si asciuga bene e soltanto dopo invasate



in romana:


50 gr sare grunjoasa
1 lingura zeama de lamiie
coaja rasa de la 1 lamiie

amestecati totul intr-un castron si apoi rasturnati pe o bucata de hirtie de copt ( pergament), lasati ss se usuce bine inainte sa puneti sarea in borcan.

Raccolta "Cuciniamo con la birra" - Culegere de retete " Gatim cu bere"


Mettiamo la birra alla prova fornelli !

Siete tutte/tutti invitati a partecipare alla raccolta: " Cuciniamo con la birra "


codice HTML da inserire :

<a href="http://lacucinadicrista.blogspot.com/2009/09/raccolta-cuciniamo-con-la-birra.html"><img src="http://1.bp.blogspot.com/_TBRvwpGvmWg/SrXq_RNE7VI/AAAAAAAACn4/AkpzLC9S3so/s200/Slim-Posters-I-Love-Beer-331833.jpg"/></a>



Regolamento

* pubblicate entro 1 novembre 2009 nel vostro blog una o più ricette con la birra (primi, secondi, dolci, gelatine o sorbetti, impasti, bevande o anche ricette di come preparare la birra in casa )... inserendo il logo e il link dell'iniziativa

* valgono anche le ricette già pubblicate

* spedite un’email a a questo indirizzo o inserite un commento indicando:
- il nome del vostro blog
- l'indirizzo web del vostro blog
- il titolo della ricetta e il link al post

inizio io (aggiungendo alcune delle ricette preparate in precedenza):

Pane alla birra - 2 ricette
Riso con zucchine e birra
Sjömansbiff - a modo mio
Straccetti di maiale fruttati alla birra di Sesamo e coriandolo blog : "Dalla mia cucina alla tua"
Patè di fegatini in gelatina di birra
Salsicce in salsa di birra
Gratin di pollo e verdure alla birra di Sunflower8 blog : "Oggi pane e salame, domani..."



in romana:


Sunteti invitati sa participati la culegerea de retete : " Sa gatim cu bere "



codul HTML :

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Regolamentul :

* publicati pina la data de 18 octombrie 2009 in blogul vostru una sau mai multe retete cu bere (felul 1, felul 2, desert, gelatine sau inghetate/sorbetto, bauturi sau chiar modalitati de a pregati berea in casa)... si introducind logo-ul si link-ul acestui eveniment

* sunt valabile si retetele deja publicate de voi

* trimite-ti un email la aceasta adresasau un comentariu care sa cuprinda :
- numele blogului vostru
- adresa web a blog-ului vostru
- titlul retetei si link-ul acesteia

Incep eu adaugind aici linkurile citova retete pe care le-am publicat inainte :

Piine cu bere - 2 retete
Orez cu dovlecel si bere
Sjömansbiff (pulpa marinarului- reteta suedeza)

Verza alla Cluj - Varza a la Cluj


Questa ricetta è dedicata alle gemelline Manu e Silvia, avevo promesso l'anno scorso di scriverla ma fino ad oggi non sono riuscita. Scusate il ritardo ...


E' una ricetta tradizionale romena, la verza come si prepara a Cluj (Cluj-Napoca) .

La ricetta è quella trovata nel libro “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” di Radu Anton Roman, con piccole modifiche...



ingredienti :
1/2 versa
500 g carne macinata di maiale
4 cucchiai olio
paprika dolce ( o concentarto di pomodoro o ancora meglio di peperone)
1/2 cipolla
80 g riso
panna aida
sale, pepe

• Tritare la cipolla, e frigerla nel olio insieme alla carne
• la versa tagliata molto sottile si mette a bollire in acqua salata ( se volete potete aggiungere anche succo di 1/2 limone). Lasciamo bollire fino quando la versa è tenera.
• Lessare a metà il riso in acqua salata.
• Nella carne aggiungiamo la paprika, sale e pepe
• in una teglia unta mettiamo a strati : 1) strato di verza; 2) strato di carne;3) strato di riso; ultimo sarà un strato di verza.. tra i strati si puo' aggiungere anche un strato sottile di panna acida
• Inforniamo a fuoco medio per 1 ora o di piu' ( primi 30 minuti con la teglia coperta )

servite con panna acida

leggi anche:
Simil mousaka di versa e patate

in romana:

am ales sa pregatesc inspirindu-ma dupa reteta din cartea “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” de Radu Anton Roman, cu mici modificari legate in primul rind de modul nostru de a gati si minca ( fara prajeli atunci cind aceastea pot fii evitate, fara untura) si in al doilea rind pentru ca varza de aici nu este la fel de frageda ca cea din Romania.

ingrediente :
1/2 varzã dulce
500 g carne tocatã porc
4 linguri ulei
boia dulce
1/2 ceapã mica
80 g orez
smântânã
sare, piper

• Se toacã ceapa, se înãbusã în ulei împreunã cu carnea – se adauga putinã sare
• Varza se toacã si se pune la fiert in apa cu sare, cine vrea poate chiar sa adauge si zeama de lamiie care va da putina aciditate verzei dulci. Se fierbe pina cind devine transparenta.
• Orezul se fierbe doar pe jumatate în apã putin sãratã
• Când carnea s-a muiat bine, se amestecã cu boiaua si smântâna, se
potriveste de sare si piper
• Se unge un vas cu ulei
• Se aseazã: 1) strat de varzã; 2) strat de carne;3) strat de orez; ultimul strat
e de varzã, intre straturi putem pune si unul subtire de smintina
• Se dã la cuptor, o orã si mai bine
Se serveste cu smintina.

Citeste si :Musaca de varza si cartofi

Cake salato autunnale - Chec sarat tomnatic




Questa ricetta partecipa alla raccolta "Nel cestino del pic nic " di Fragole e cioccolato

Insieme con le ricette già pubblicate :
Panini con i wurstel e pomodori secchi
Focaccia arrotolata con ripieno verde (erbette) e bianco (pollo)


ingredienti:
per 500-600 gr verdure (patate a cubetti lesse,zucca a cubetti sbollentata 5 minuti in acqua salata,fagiolini mondati e tagliati a pezzi di 1 cm e sbollentati 5 minuti in acqua salata )*
4 uova
2 pomodori secchi tagliati a striscie
2-3 cucchiai latte ( o panna fresca)
100-150 g formaggio grattugiato **
50 g feta greca a cubetti
sale, pepe


- amalgamate le verdure con le uova sbattute con il latte, i pomodori secchi, il formaggio, salate e pepate e versate tutto in una teglia con la carta da forno ( la carta bagnata e strizzata per bene ) o nella teglia imburrata e infarinata o spolverata con pangrattato.
- infornate per quasi 50 minuti o di piu' ( deve formarsi una crosticina sopra ) nel forno a 180 °C .
- tagliate fredda

* e qui ognuno si può sbizzarire e aggiungere quello che li piace : cavolfiore,verza, broccoli, zucchine, peperone, piselli, carote, spinaci, finocchio ma anche pancetta a cubetti affumicata o no, salsiccia a tocchetti fritta, prosciutto ecc
** io ho amalgamato : grana padano con ricotta salata




in romana:

ingrediente :

pentru 500-600 gr de legume ( cartofi fierti si taiati cuburi, dovleac taiat cuburi si oparit 5 minute in apa cu sare, fasole verde curatata si taiata in bucati de 1 cm oparita 5 minute in apa cu sare)*
adaugam :
4 oua
2 rosii uscate conservate in ulei
2-3 linguri de lapte sau smintina
100-150 gr brinza rasa **
50 gr brinza feta sau telemea sarata taiata in cuburi
sare si piper

- amestecam legumele cu ouale batute cu laptele, rosiile uscate taiate feliute subtiri, brinza rasa si cea in cuburi, saram si piperam si varsam totul in tava cu hirtie de copt ( hirtia umezita si staorsa bine in pumn) sau in tava unsa cu unt si presarata cu faina sau cu pesmet
- coacem la 180 °C pentru cca 50 minute su cit este nevoie sa se formeze o crusta deasupra
- taiem doar cind s-a racit

* aici fecare poate sa dea friu liber imaginatiei si sa adauge tot ce ii place : conopida, varza, brocoli, dovlecel, morcovi, mazare, fenicul, ardei gras rosu, spanac, morcovi dar si sunculita afumata sau nu (stil kaizer), bucati de cirbati deja prajiti, sunca (stil Praga ) sau alte mezeluri etc...
** eu am pus brinza Grana amestecata cu ricotta sarata dar puteti sa puneti orice fel de cascaval ras

Zucca, uva bianca e fagiolini in agrodolce - Dovleac, struguri albi si fasole verde in otet cu zahar




ingredienti:

fagiolini
acini d'uva bianca
zucca

aceto
acqua
zucchero
1/2 cucchiaino sale
chiodi di garofano
alloro
cannella

- i fagiolini mondati e lavati e la zucca sbucciata e tagliata a cubetti sbolentati per un paio di minuti
- prepariamo il agrodolce nelle proporzioni per ogni 100 ml acqua, 150 ml aceto bianco, 2 cucchiai di zucchero, sale, 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano e cannella
- facciamo bollire per un paio di minuti il liquido mentre invasiamo la zucca, i fagiolini e l'uva
- versiamo il liquido caldo sopra e chiudiamo il vaso, lo capovolgiamo e lasciamo che ssi raffredda.

da consumare dopo 2 settimane


leggi anche:
Acini d'uva in agrodolce
Barbabietola rossa in agrodolce
Scorza di anguria in agrodolce



in romana:



ingrediente:

dovleac
fasole verde
struguri albi

apa
otet
sare
zahar
scortisoara
cuisoare
foi de dafin

- fasolea curatata si spalata impreuna cu dovleacul curatat de coaja si taiat cuburi le oparim citeva minute in apa
- pregatim lihidul in urmatoarea proportie, pentru fiecare 100 ml de apa adaugam 150 ml otet alb, 1/2 lingurita de sare, 2 linguri cu zahar, 1 cuisor, 1 frunza de dafin si putina scortisoara, pe are le fierbem citeva minute
- in timp ce lichidul clocoteste noi umplem borcanele in straturi, apoi varsam lichidul cald peste, inchidem borcanul cu capacul cu filet si intoarcem borcanul cu capacul in jos. Il lasam asa pina se raceste, Se va forma vid.
Punem borcanul in loc intunecos si nu il deschidem decit dupa minim 2 saptamini.

Citeste si :
Boabe de struguri rosii in otet cu zahar
Sfecla rosie in otet cu zahar
Coaja de pepene rosu in otet cu zahar

Barbabietola rossa in agrodolce - Sfecla rosie in otet cu zahar




ingredienti :

rape rosse(barbabietole)
acqua
aceto
sale
zucchero


Le rape rosse già cotte e sbucciate (acquistate da Coop)tagliate a cubetti dalla misura che piace a voi, le mettiamo in un barattolo e versiamo sopra il liquido* caldo. Chiudere il vaso ermeticamente e capovolgerlo, lasciatelo cosi fino quando si raffredda.

il liquido è lo stesso usato nella ricetta Acini d'uva in agrodolce nel quale abbiamo aggiunto chiodi di garofano, alloro e cannella. Il liquido viene scolato prima di versarlo nei barattoli.


chi vuole puo' aggiungere anche la radice di rafano (cren)


in romana:

Sfecla rosie fiarta sau coapta in cuptor si apoi curatata de coaja, taiata in cuburi de dimensiunea pe care o preferati voi o asezam in borcane.Peste ea turnam zeama* calda. Inchidem borcanele ermetic cu capac cu filet si le intoarcem cu fndul in sus, le lasam asa pina se racesc, se va forma vid. Pastram borcanele in loc uscat si intunecos.

* zeama/ lichidul il pregatim la fel ca in reteta

Boabe de struguri in otet cu zahar in care insa punem cuisoare, scortisoara si foaie de dafin iar lichidul il strecuram inainte sa il varsam in borcane.

cine vrea poate sa adauge si radacina de hrean

Crostini con crema di ravanelli - Crostini cu crema de ridichi




ingredienti :

crostini di pane o fette biscottate

burro
foglie di ravanelli
caciotta fresca (facoltativo perche è molto buono anche soltanto il burro con foglie di ravanelli)
spicchio d'aglio ( facoltativo)

sale

- lessare le foglie di ravanelli in acqua salata, scolate e frullate le foglie aggiungendo sale (chi vuole può aggiungere anche un spicchio d'aglio )
- aggiungete la salsa verde* ( delle foglie) al burro morbido e frullate, se volete aggiungete anche della caciotta morbida, fresca, non troppa perché cambia il sapore del burro di ravanelli
- spalmate i crostini con questa crema e ornate con fette di ravanelli tagliate molti sottili

* più salsa aggiungete più verde diventa la vostra crema

nota:

potete aggiungere quando frullate le foglie di ravanelli anche delle piante aromatiche (queste però vano aggiunte fresche e soltanto al finale) : prezemolo o aneto o basilico


in romana:


ingrediente :

felii de piine prajita

unt
frunze de ridichi
brinza proaspata (merge bine telemeaua proaspata) (facultativ pentru ca e foarte bun si numai untu cu frunze de ridichi)
usturoi (facultativ)

sare

- fierbeti frunzele in apa cu sare, le scurgeti bine si le mixati
- adaugati la frunzele* mixate untul, usturoiul ( daca ati hotarit sa il puneti) si o bucatica de brinza (nu foarte multa caci risca sa acopere gustul si pentru ca este la fel de bun si numai untul cui frunzele de ridichi )
- ungeti crema pe feliile de piine si adaugati deasupra felii de ridichi taiate foarte subtiri

* in functie de cantitatea de frunze fierte si mixate pe care o adaugati in crema de unt (si brinza) aceasta este mai verde sau mai putin verde

nota:
puteti adauga si ierburi aromate cind mixati frunzele de ridichi fierte, plantele aromatice insa este indicat sa le adaugati proaspete ca sa nu isi piarda gustul : patrunjel sau marar sau busuioc

Velouté de fanes de radis au basilic

cioè ... Vellutata di foglie di ravanelli e basilico

servita come una crema tiepida o calda con scaglie di formaggio grana / cu "schije"(felii subtiri) de brinza grana (sau parmezan)



servita come zuppa fredda con yogurt greco / cu iaurt



ingredienti :

2-3 patate
1 cipolla piccola ( o 1/4 di una cipolla media)
2 mazzetti di foglie di ravanelli
brodo vegetale
sale, olio

basilico
yogurt
formaggio grana


- lessare le patate sbucciate e tagliate a cubetti con le foglie di ravanelli lavate per bene e con la cipolla nel brodo (già salato) fino quando risultano molto morbide
- togliere il brodo e frullare le patate, le foglie e la cipolla con il minipimer( o nel blender ) aggiungendo brodo quanto basta per ottenere la crema secondo i vostri gusti piu' o meno licquida
- allungate con 1-2 cucchiai di yogurt ( o panna fresca), le foglie di basilico, un filo di olio e un pizzico di sale e frullate ancora un po'
- servite tiepida o calda, piu' licquida, con scaglie di formaggio grana ( o parmeggiano) o servite come una zuppa fredda versando sopra del yogurt o panna


in romana

sau mai bine zis ... Supa crema din frunze de ridichi cu busuioc


ingrediente:

2-3 cartofi medii
frunzele de la 2 legaturi de ridichi
1 ceapa mica ( sau cum am pus eu numai 1/4 dintr-o ceapa normala)
supa de legume
sare si ulei

frunze proaspete de busuioc
brinza Grana sau parmezan
iaurt

-fierbem cartofii curatati de coaja si taiati cuburi cu frunzele (inclusiv coditele) de la ridichi (spalate foarte bine) si cu ceapa curatata in supa deja sarata pina cind tpate ingredientele rezulta fierte bine de tot
- scurgem supa separat intr-o oala si cartofii, frunzele si ceapa le mixam in robot, blender sau cu mixerul vertical pina obtinem o pasta, adaugam supa cit este nevioie in functie de cit de subtire sau de groasa vrem sa obtinem supa crema
- adaugam frunzele de busuioc si 1-2 linguri de iaurt ( sau de smintina) si mixam putin cit sa se incorporeze, sare daca mai e nevoie si putin ulei
- servim calda sau calduta, mai lichida, adaugind felii subtiri de brinza grana sau parmezan (daca vreti puteti rade chiar pe razatoarea mica si presarati deasupra .. dupa cum va place) sau serviti ca o supa rece, mai groasa, dupa ce ati tinut-o in frigider adaugind deasupra iaurt sau smintina

Fette di anguria in salamoia e acini d'uva in agrodolce - Pepene in sarumura si struguri in otet cu zahar - Pickled watermelon ( salted brine) and sweet and saour pickled grapes

Fette di anguria in salamoia




la ricetta è la stesa della Scorza di anguria in salamoia

- tagliamo a fette l'anguria, sbucciamo la parte verde con il cokltello per sbucciare le patate o le carote e togliamo i semi che sono in superficie senza buccare le fette
- mettiamo le fette in un barattolo che abbiamo prima sterilizzato (mettiamo il barattolo in una pentola con acqua e facciamo bollire per 30-40 minuti insieme al suo copercchio)
- versiamo nel barattolo, sopra le fette, una salamoia ( preparata cosi: per ogni litro di acqua, 1 cucchiaio pieno di sale grosso, aneto o santoreggia secca ), la salamoia si lascia a raffreddarsi prima di versarla nel barattolo che si chiude con il coperchio e si lascia in un luogo fresco e asciutto per alcune settimane prima di servire l'anguria.

Uva in agrodolce




- nei barattoli scelti mettiamo acini d'uva con o senza un pezzo piccolo di pedicello
- versiamo sopra acqua che poi versiamo in una tazza graduata per sapere quanto licquido ci serve, nel mio caso un totale di 300 ml ( 200 ml aceto di vino bianco +100 ml acqua ) e nella stessa tazza versiamo anche lo zucchero fino quando arriva al segno di 300 ml ...
- aggiungiamo in ogni barattolo insieme ai acini d'uva: foglia di alloro, cannella e chiodi di garofano e versiamo sopra il sciroppo di aceto, acqua e zucchero che lo abbiamo fatto bollire per piu' di 5 minuti, chiudiamo i barattoli e li mettiamo a tappo in giu', una volta raffreddati si forma anche il sottovuoto e li mettiamo in un posto fresco e asciutto per almeno una decina di giorni prima di servirli.


nota : è una ricetta americana quindi le misure sono queste : 1 tazza di aceto+1/2 tazza acqua+ 1 e 1/2 tazzz zucchero



in romana:


in prima poza sunt felii de pepene rosu in saramura pregatite dupa aceeasi reteta pe care o gasiti aici
Coji de pepene rosu in saramura

- feliile de pepene rosu, curatate de coaja verde folosind cutitul de curatat cartofi sau morcovi, si curatate de semintele de la suprafata fara insa sa gauriti pulpa feliei le asezam intr-un borcam
- pregatim o saramura clasica , pentru fiecare litru de apa adaugam o lngura cu virf de sare grunjoasa si marar sau cimbru uscat, fierbem saramura in clocote apoi o lasam la racit
- peste feliile de pepene varsam saramura racita apoi inchidem borcanele cu capac si lasam la loc uscat si racoros pentru citeva saptamini iniante de a servi feliile

Boabe de struguri in sos dulce acrisor

o reteta americana deci am folosit cantitatile lor :
1 cana de otet+1/2 cana de apa + 1 si 1/2 cana de zahar +scortisoara+ cuisoare+ foaie de dafin

ca sa aflam cit lichid ne trenuie mai intii umplem borcanele cu boabele de struguri pe care le lasam dupa dorinta cu sau fara codita, apoi varsam peste ele apa pina umplem borcanele iar acesta apa o varsam din nou intr-o cana gradata ... in cazul meu erau 300 ml de lichid deci:

- am pus la fiert 200 ml otet de vin alb cu 100 ml apa si zahar cit a incaput in cana gradata pina la linia care arata 300 ml, am lasat sa clocoteasca pe foc mic putin mai mult de 5 minute apoi acest lichid cald l-am varsat in borcanele in care erau boabele de struguri, frunza de dafin, 1 cuisor si o bucata mica de scortisoara, am inchis ermetic cu capac cu filet si am intors borcanele cu capacul in jos, le-am lasat asa pina cind s-au racit si cind le-am aszat din nou in pozitia normala cu capacul in sus s-a auzit clic-ul specific cind se formeaza vidul ..
- se pastreaza in loc uscat si racoros cel putin 10 zile inainte de a le servi


english

first picture : watermelon slices in brine prepared by the same recipe you find here
shells of watermelon in brine

- Slices of watermelon, fresh peeled using peeler potatoes, clean the seeds and placing the watermelon slices in the jar
- Prepare a classic brine for each liter of water add 30 gramms coarse salt, cook the brine to the boil then let it cool add dried dill , thyme or savory
- pour the cold or the warm brine over the watermelon slices , if you use warm brine close the jars and let them in a dry cold place for several weeks, if use the cold brine cover the jar with a plate and let it in the kitchen for the first days .. read this recipe Brine fermented brussel sprouts

white seedless grapes in sweet and sour sauce

American recipe so I used their misures:
1 cup vinegar
1/2 cup water
1 1/2 cup sugar
cinnamon
cloves
bay leaf

white seedless grapes

- I put to boil white wine vinegar, water and sugar, let it boil on low heat for 5 minutes, poured it warm in jars over the grapes, bay leaf, cloves and a small piece of cinnamon.
Seal immediately turning upside down to sterilise lid.

- kept in cool, dry place for at least 10 days before serve it

You can use them as:
* accompaniment to lamb, pork or rich game meats
* partner for good blue cheeses
* addition to savoury salads
* snack at a cocktail party

Insalata di patate e pesce (light) - Salata de cartofi si peste (light)




ingredienti:

patate
pesce cotto ( al naturale, lesso, cotto al vapore, affumicato)
cipolla, prezzemolo, sale

- lessare le patate sbucciate e tagliate a cubetti in acqua salata
- scolare le patate e aggiungere la cipolla tagliata sottile, sale e prezzemolo tritato
- amalgamare e versare in una ciotola e aggiungere il pesce* senza la lisca
- amalgamare bene e servire tiepida o fredda

* io ho usato il
mackerel (sgombro, maccarello) al naturale in scatola - Nostromo però si può usare anche altro tipo di pesce
in romana:

ingrediente:

cartofi
peste
ceapa, sare, patrunjel

- fierbem cartofii (curatati de coaja si taiati cuburi ) in apa cu sare
- ii scurgem si ii amestecam cu ceapa taiata subtire , sarea si patrunjelul tocat
- varsam cartofii astfle condimentati intr-un castron si adaugam pestele* caruia ii scoatem mai intii sira spinarii si il rupem in bucati ( nu foarte mici)
- amestecam totul si servim salata calduta sau rece

* eu am folosit macrou fiert in sos natural ( fara grasime ) din conserva dar puteti folosi orice alt tip de peste

Insalata di pasta e fagiolini - Salata de paste si fasole verde



ingredienti :

100 g pasta ( pene rigate)
una manciata di fagiolini
1 pomodoro
caciotta fresca q.b.
sale, olio


- lesare la pasta in acqua salata insieme ai fagiolini ( se vi piaciono come a me un po' al dente, se invece preferiti i fagiolini molto cotti butateli in acqua prima di calare la pasta )
- scolate la pasta e i fagiolini e raffreddali in acqua fredda e versate tutto in una ciotola, tenendo da parte una manciata di fagiolini che dovete schiaccire con la forcheta
- aggiungiamo il pomodoro a cubetti, il formaggio a cubetti, sale e olio

questa riceta partecipa alla raccolta di Nicoleta Insalate estive di pasta e riso

in romana:

ingrediente :

100 gr paste fainoase
o mina de fasole verde
1 rosie
brinza caciotta proaspata ( se poate si brinza telemea proaspata )
sare, ulei


- am fiert pastele impreuna cu fasolea verde curatata si rupta la aceeasi lungime cu pastele, in apa cu sare, dc nu va place fasolea mai crocanta deci fiarta al dente asa cum imi place mie puteti sa o puneti la fiert cu citeva minute ( 5-6) inainte de a adauga pastele in apa
- scurgeti pastele si fasolea si le clatiti sub jet de apa rece, apoi tineti deoparte putina fasole pe care o veti strivi cu furculita (in felul asta sosul de ulei se va lipi si mai bine si de macaroane si de fasole )
- varsati totul intr-un castron si adaugati rosia taiata cuburi, brinza cuburi , sare si ulei ...

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