Soutzoukakia ( polpette greche nel sugo - chiftele grecesti in sos )



Soutzoukakia  / Σουντζουκάκια   ovverò: 
polpette di carne macinata aromatizzate al cumino e cotte nel sugo di pomodoro


Ingredienti :
500 g di carne bovina macinata,
3-4 fette di pane raffermo,
5 spicchi d’aglio pestati,
½ cucchiaio di cumino, sale, pepe e farina q. b.
olio per friggere
2 tazze d’acqua,
1 tazza di passata di pomodoro grossa


- bagnate in acqua e poi strizzate il pane rafermo
- aggiungete il pane alla carne, l'aglio pestato, cumino ( in polvere )sale e pepe, alla carne, all’aglio, al cumino, al sale e al pepe.
- impastate e formate dei salsicciotti lunghi circa 6 cm e grossi 1.5 cm
- infarinate le polpettine
- frigette le polpette nel olio o come me nella teglia di Pirex nel forno qià caldo
- in una pentola o nella stessa teglia di Pirex dove avete cotto le polpette versate l’acqua con la passata di pomodoro, salate e pepate e cuocete a fuoco moderato per 20-30 minuti ( o in un tegame sul fornello o nel Pirex al forno come me)

servite con riso bianco o patate (arrosto, fritte o purea )

 nota :
 per chi non ama l'aglio potete usare l'aglio liofilizato che pestate insieme al cumino o da solo ( si schiaccia facilmente con la parte tonda din un cucchiaio ) o aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia nel sugo di pomodoro .


in romana:

Soutzoukakia Σουντζουκάκια sau mai bine zis chiftelute de carne tocata aromatizate cu chimen si coapte in sos de rosii


Ingrediente :
500 gr di carne tocata de vita,
3-4 felii de piine,
5 catei de usturoi striviti,
½ lingurita cu seminte de chimen ( pe care il macinati), sare, piper si faina cita este nevoie
ulei pentru prajit ( daca insa alegeti sa le coaceti in cuptor ca mine nu aveti nevoie de ulei )
2 cani cu apa ,
1 cana cu suc si pulpa de rosii


- inmuiati piinea in apa si o stoarceti bine
- adaugati piinea inmuiata si stoarsa la carne, usturoiul strivit (crema ), chimen, sare si piper
- amestecati bine si formati mici suluri de cca 6 cm lungime si grosime 1.5 cm
- treceti acest tip de chiftelute prin faina
- prajiti carnea in ulei intr-o tigaie sau fara ulei asa cum am facut eu in tava de sticla ( Jena, Pirex) la cuptor, in cuptorul deja cald
- intr-o craticioara puneti chiftelutele prajite cu putin ulei ( altul nu cel in care ati prajit) sau in aceeasi tava in care ati copt chiftelutele daca vreti sa continuati tot la cuptor ca mine varsati peste chiftele apa si sucul de rosii gata amestecate
- lasati sa fiarba 20-30 minute la foc moderat (pe flacara daca ati ales prima varianta in cratita sau la cuptor ca mine in vasul de sticla )

serviti cu orez simplu sau cartofi ( piure, copti la cuptor sau prajiti)
In Grecia dal 5-25 maggio con L'Abbecedario culinario europeo
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8 commenti:

Federica ha detto...

che buone queste polpettine!

Manuela ha detto...

Devono essere buonissime, mi piace il gusto che conferisce il cumino, forse metterei un po meno aglio....si può fare??Ciao buona serata.

Cristina ha detto...

Federica , grazie !

Cristina ha detto...

Manuela anche a mio marito non piace l'aglio :-)) quindi io ho usato l'aglio liofilizato ( 1/2 cucchiaino aglio liofilizato che ho pestato per ottenere una polverina insieme al cumino). O se vuoi puoi non aggiungere l'aglio nella carne macinata e invece mettere uno spicchio d'aglio in camicia nel sugo di pomodoro . Vado ad aggiungere una nota nella ricetta.
ciao

Ale ha detto...

Che buone Cri!!!!!!!

Alessia (Ale) ha detto...

ciao, la tua nota è servita anche a me... 5 spicchi e stavo svenendo...
grazie...
ciao

Cristina ha detto...

:-)) Alessia hai ragione sembra una ricetta "scacciavampiri " :-)) Però la verità è che l'aglio scaccia anche le malatie : combate le infezioni, è usato contro la glicemia e l'ipertensione, è un vero vermifugo, tiene lontano il raffredore ( o almeno io sapevo cosi).
ciao

Alessia (Ale) ha detto...

è vero l'aglio ha tante proprietà.. ma io ho la pressione bassa e l'aglio... mi uccide!!!
ciao

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