Musacà di patate con carne, melanzane e zucchine - Musaca de cartofi cu carne, vinete si dovlecei

E un piatto unico, della domenica .... Ma si può mangiare anche come secondo pero in piccola quantità ( è una bomba calorica ). Ci sono anche altre variante meno caloriche o senza carne o con altre verdure ...

6 patate sbucciate e tagliate a fette ( con un spessore di 5 mm ) bollite in acqua salata per 10 minuti ;

1/2 melanzana lunga e

1 zucchina tagliate a fette sottile e fritta nella padella antiaderente o sul grill, senza olio, solo un po salate;

400 gr carne macinata ;

1 cipolla tritata ;

8 cucchiai di passata di pomodoro;

sale, pepe qb;

1 puntina ( 1/4) cucchiaino di cumino in polvere

1 puntina (1/4) cucchiaino di cannella in polvere;

salsa bechamel ( 50 gr burro, 50 gr farina , 500 ml latte sale, pepe quanto basta , e un pizzico di noce moscata );

1 uovo;

100 gr formaggio (feta grattugiato + cacciota tagliata a dadini piccolini);

Ho messo a bollire le patate in acqua salata. Ho rosolato la carne nella padella (qui dovevo mettere anche la cipolla ma noi non la mangiamo cosi io ho saltato questo ingrediente ) con sugo di pomodoro, sale, pepe e quasi alla fine cumino e cannella. Quando il sugo era sul fuoco ho fatto grillare la melanzana e la zucchina . Ho preparato la salsa bechamel classica e ho aggiunto quando era un po tiepida il uovo sbattuto e il formaggio .Nella teglia unta con un po' di olio ho messo un strato di patate ( io gli ho dimenticato sul fuoco più di 10 minuti e si sono spappolati un po' ).Sopra un strato melanzane e zucchine e poi uno di carne e al ultimo la besciamella con l'uovo e il formaggio Al forno per 30-45 min al fuoco medio.

pt 6-8 portii:
6 cartofi curatati si taiati in felii de 5 mm fierte in apa sarata pt 10 minute ;

1/2 vinata lunga

1 dovlecel taiat pe lung si prajite ambele pe tigaia de teflon

400 gr carne macinata ;

1 ceapa taiata marunt ;

8 linguri pasta de rosii;

sare, piper cit e nevoie;

1 virf de lingurita chimion praf;

1virf de lingurita scortisoara praf;

sos bechamel ( 50 gr unt, 50 gr faina , 500 ml lapte, sare, piper, nucsoara);

1 ou;

100 gr brinza

cartofii fierti

carnea inabusita in tigaie cu rosiile si condimentele

pregatim beshamelul clasic in care adaugam la sfirsit ou si brinza

coacem la gratar sau la teflon feliile de vnete si de dovlecel

se aseaza straturi cartofi, carne cu sos, beshamel imbunatatit, vinetele, dovlecelul si coacem in cuptorul incins cca 30-40 minute la foc mediu

In Grecia dal 5-25 maggio 2014  con L'Abbecedario culinario europeo

ospiti da

 Le tenere dolcezze di Resy 

Sfrappole - Scovergi

Ingredienti:
- 500 g di farina
- un pizzico di sale
- 100 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaio aceto
- scorza grattugiata di limone
- latte q.b per raggiungere la consistenza giusta dell'impasto

- Olio o strutto per friggere
- zucchero a velo

Preparare l'impasto delle sfrappole mettendo in un mixer tutti gli ingredienti tranne il latte, che andrà aggiunto poco alla volta il latte in modo da ottenere una pasta liscia, omogenea e compatta. Stendere l'impasto su un piano infarinato, con uno spessore di circa 2 mm. Ritagliare l'impasto delle sfrappole con una rotellina dentata in tante strisce della lunghezza di circa 20 cm di lunghezza 5 cm di larghezza. Friggere le sfrappole, poche per volta, in abbondante olio o strutto e toglierle quando avranno assunto un bel colore dorato chiaro, quindi passarle sulla carta assorbente e disporle su un vassoio, cospargendole di zucchero a velo. Le sfrappole che avanzano possono essere conservate dentro a sacchetti di carta.

in romana


500 gr faina
sare
100 gr unt topit
1 lingura zahar
3 oua
1 lingura  otet
coaja de lamiie
lapte cit e nevoie

ulei pentru prajit

Facem un aluat, il lasam sa se odihneasca la temperatura camerei si apoi intindem o foaie cit mai subtire posibil ( daca nu e subtire nu va face bule cind se prajeste). Taiem in dreptunghiuri sau romburi si prajim in ulei incins

Per queste rose d'impasto: tagliate la sfoglia a strisce lunghe e della larghezza 4 cm, arrotolatela ( non tropo stretto) sui rebbi  di una forchetta e friggete nel olio bollente.

Pentru acesti trandafiri, intindeti aluatu si il taiati in fasii lungi si inguste (4 cm) pe care le rasuciti ( nu prea strans) pe dintii unei furculite apoi le prajiti in baie de ulei incins foarte bine.

Polpette "vegan" di patate - Chiftele "vegan" din cartofi

ricetta rifatta

gennaio 2006

4 patate crude pulite e grattugiate

1 cucchiaino di farina,

 sale, pepe e aneto ( il mio era secco ma meglio fresco) triturato

Le patate grattugiate si devono schiacciare in pugno (per rimanere senza liquido) si aggiunge sale, pepe e il aneto e un cucchiaino di farina. Tutto mescolato e si formano delle polpette che si friggono nel olio o nel forno ( sulla teglia con carta da forno oleata) al fuoco alto.



4 cartofi cruzi si rasi,

1 lingura de faina,

 sare, piper si marar tocat

cartofii se rad si se storc in pumn ( ca sa ramina fara lichid), se adauga sare, piper si marar si o lingurita de faina. Totul se amesteca formind chiftele care se prajesc in ulei sau in cuptor pe hirtie de copt la foc puternic.

Pane con patate crude - Paine cu cartofi cruzi

400 g farina

400 g patate (crude) senza buccia e grattugiate

100 ml acqua bolente

1 cubetto di lievito

1 cucchiaio di sale

1 uovo

1 pizzico di zucchero ( per sciogliere il lievito)

Si versa l'acqua bollente sopra le patate grattugiate. In un altra ciotola si mescolano la farina con il lievito sciolto e il sale. Poi le patate con tutta la loro acqua e il uovo. Si lavora ( io ho lavorato a mano ) per ottenere un impasto morbido. Coperto con un canovaccio se lascia  riposare per 30-40 minuti a caldo. Ho ripreso a lavorare l'impasto con la farina ( quanto basta ) per diventare elastico ed omogeneo. In questo tempo se scalda il forno a 225 ° C. Ho fatto una pallina e ho lasciato a lievitare (per alcuni minuti prima che il forno arriva alla temperatura desiderata ) nella teglia dove ho infornato il pane. La teglia unta con olio e infarinata (o con carta forno). I primi 20 min di cottura a 225 °C e poi 190°C per altri 30 min .

400 g făina

400 g cartofi rasi (cruzi)- preferabil, cartofi pt. piure, făinoşi

100 ml apă fiartă

25 g drojdie proaspata

1 lingură rasă de sare, sau mai mult, dupa gust

1 ou

Se toarnă apa fiartă peste cartofii raşi şi se amestecă. Într-un vas, preferabil cel de la un robot de bucătărie care are funcţie de frămîntat, se pun făina, drojdia şi sarea. Se amestecă şi se adaugă cartofii raşi, cu apa cu tot şi oul, şi se continuă amestecarea, manuală sau automată, dupa posibilităţi.Se formează o bila de aluat şi se lasă la crescut pe lîngă cuptor sau calorifer, timp de 30 minute. Se încinge cuptorul, la foc mediu sau 250 grade, se mai frămîntă un pic aluatul pe masa presărată cu făină şi i se dă forma finală, sferică, de preferat. Se unge cu unt şi se pudreaza cu făina(tapetează) un vas rotund, eu am folosit de yena, şi se aşează pîinea, fix în mijlocul vasului. Puteţi să puneţi şi hîrtie de copt în loc de unt şi făină dacă aveţi prin casă.Se coace la foc mai iute 20 de minute pe şina din mijloc şi după aceea se lasă pe ultima şina, cea de jos, şi se coace vreo 30 minute la foc mic, 200 grade. Se încearca în mijloc cu o scobitoare si dacă iese curată, pîinea s-a copt. Se taie după ce s-a răcit bine .

Pane e piccole coroncine - Paine si coronite mici ( covrigi)

650 gr farina ( meglio che la farina si mete poco - poco solo quanto basta )
1 cubetto di lievito di birra ( fresca)
1/2 cucchiaino di miele
250 ml acqua (o latte)
1 cucchiaino di sale
150 ml olio e 50 gr burro (o margarina) sciolto.

Si mescolano la farina con il lievito sciolto nel miele, tutta l'acqua e l'olio. Si lavora per bene e si lascia a riposare 30-40 minuti in cucina. Si formano delle paline che vengono tirate col mattarello ( 1 cm spessore ), spennellate con burro fuso e poi le arrotoliamo e con questo rotolo facciamo delle coroncine

Con lo steso impasto e gli stesi cordoncini di pasta stesa con il mattarello, unta con il burro e arrotolata si fa anche il pane

Prima di metterla al forno spennella la coroncina con un po' di yogurt/latte mescolato con un uovo sbattuto

Mentre il è pane ancora caldo, appena fuori dal forno, prendi un pennello e lo bagni in acqua fredda un po' e poi spennelli il pane senza bagnarlo / inzupparlo.





650 gr faina OO
un cub de drojdie proaspata de 25 gr,
1/2 lingurita miere,
250 ml apa sau lapte ,
1 lingurita de sare,
150 ml ulei si 50 gr unt sau margarina topita.


Se amesteca faina cu drojdia topita cu mierea si apa sau laptele, se framinta si se adauga uleiul. Se lasa la dospit 30-40 min. Se fac bile care apoi se intind cu facaletul de 1 cm grosime care se ung cu untul/ margarina topita, se rasucesc suluri si se unesc formind covrigii
Cu acelasi aluat se poate face si paine impletita .

Inainte sa punem la cuptor covrigii ii putem unge cu putin iaurt amestecat cu ou batut

Painea calda, scoasa din cuptor se unge cu o pensula cu apa rece, putina sa nu udam painea .. o sa formeze coaja colorata