Crostata cacao e cocco - Tarta cu cacao si cocos

Ingredienti:
frolla:
200 gr farina
100 gr burro
1 albume

ripieno:
2 tuorli
100 gr zucchero
50 gr cacao amara
50 gr farina
100 ml latte
100 gr burro
100 gr cocco grattugiato
1 albume

facciamo la frolla , lo lasciamo a riposare e 2/3 lo stendiamo, versiamo anche il ripieno.. con il resto del impasto facciamo delle strisce sopra . Inforniamo a 180-200 °C per 30 min


in romana:






Ingrediente:
aluat:
200 gr faina
100 gr unt/margarina
1 albus de ou
crema :
2 galbenusuri
100 gr zahar
50 gr cacao amara
50 gr faina
100 ml lapte
100 gr unt/margarina
100 gr cocos ras
1 albus de ou

Se face aluatul si se lasa sa se odihneasca. 

Se freaca galbenusurile cu zaharul pina se obtine o crema albicioasa si spumoasa... Se pune la topit untul se da de pe foc si se adauga laptele, faina si cacao si se amesteca bine de tot . Se adauga cocosul si se amesteca totul bine impreuna cu zaharul frecat cu galbenusurile si la urma albusul batut spuma  Din aluat (3/4) se intinde o foaie care se aseza pe fundul tavii ( eu am folosit forma de tort, diam 24 cm ). Se toarna crema si se acopera cu restul de aluat taiat in fisii si asezate ca un gratar. Se pune in cuptorul incalzit deja  la 180-200 °C pt 30 min 

Ravioli radicchio e speck - Ravioli cu radicchio si speck

salsa e ripieno:
radicchio
2 fette speck
burro/olio

pasta ( 10 ravioli):
100gr farina
1 uovo
sale

radicchio, speck e burro/olio saltata nella padella
prepariamo la sfoglia per i ravioli, stendiamo, riempiamo con una parte del ripieno.
gli chiudiamo e gli facciamo cuocere nell'acqua salata
scolati e versati nella padella con il resto del ripieno




in romana:





Ingrediente :
umplutura si sos :
radicchio
2 felii de speck
unt cit o nuca

pasta ( 2 persoane= 10 ravioli):
100gr faina
1 ou
sare

Am taiat radicchio felii marunt si l-am pus sa se caleasca in tigaie cu 1 lingura de ulei. Am mai amestecat din cind in cind .. nu se pune sare caci e speck-ul sarat. Cind e gata innabusit, s-a inmuiat se adauga si speck-ul taiat subtirel. Am facut foaia din faina si ou , am intins cit de subtire posibil. Am taiat patrate ( pt ca voiam sa iasa toate de aceeasi masura), am pus umplutura cu lingurita in mijlocul patrtului de pasta, am asezat alta pasta deaspura si am strivit bine intii cu mina sa iasa aerul si apoi cu dintii de la furculita sa fiu sigura ca stau lipiti si nu se desfac la fiert. Am pus la fiert o oala mare cu apa, sare si 2 picaturi de ulei. Cind apa clocotea am dat focul mic, apa sa ramina la temperatura maxima dar sa nu clocoteasca ca sa nu desfaca ravioli. Am pus pasta cu grija in apa ( chiar daca se lipesc unii de altii nu incercati sa ii desfaceti voi caci se vor rupe, in apa se desfac singuri ) . Dupa 1-2 min maxim i-am scos cu spumiera si i-am pus in tigaia cu restul de umplutura si untul. Din nou la foc, amestecati cu mare grija mai mult scuturand tigaia, NU amestecati cu lingura !!

Lasagna gialla ripiena di patate, verza e brie - Lasagna galbena umpluta cu cartofi, varza si brie

Ingredienti per la sfoglia :

250 gr farina 00
50 gr farina di mais
3 uova
sale
ripieno:
1/2 verza (400 gr )
6 patate (300 gr)
100 gr formaggio brie
1 salsiccia( 100 gr)
sale, pepe, olio, burro

Impastiamo e lasciamo a riposare. Stendiamo la sfoglia  Io ho messo in mezzo a due sfoglie foglie di prezzemolo.
Le patate lesse tagliate in fette  La verza brasata con olio, sale e poca acqua delle patate. Sale e pepe
La salsiccia in padella con 1 cucchiaio d'acqua, aggiungiamo la verza brasata. 

In una teglia unta mettiamo una  sfoglia ( la pasta sbollentata e raffreddata in acqua fredda e poi stesa su un canovaccio). Foderiamo il fondo della teglia con uno strato di lasagne sbollentate e raffreddate, uno strato di patate, verza, salsiccia e formaggio e così fino alla fine, l'ultimo sarà un strato di pasta e fiocchi di burro. La teglia infornata per 25-30 min  coperta con alluminio e per altre 10 min scoperta. Lasciamo riposare 15 min prima di tagliarla.

in romana:

Ingrediente pt foi : 

250 gr faina 00 

50 gr malai fin

3 oua 

sare 

ingrediente pt umplutura: 

1/2 de varza creata (400 gr ) 

6 cartofi mici (300 gr) 

100 gr brinza brie 

1 cirnat proaspat ( 100 gr) 

sare, piper, ulei, unt 

si alte cca 50 gr faina pt planseta si pudrat foile

Se face un aluat din faina, malai, ouale batute si un praf de sare. Se intind foi subtiri si nu neaparat mari ci sub forma de "servetele " ca pt lasagna . Eu am pus in foile pe care le-am folosit deasupra citeva frunze de patrunjel proaspat din balcon. Am indoit foaia si am intins-o asa iar frunza a ramas in mijloc ca o hirtie cu model. Separat se fierb cartofii curatati de coaja si taiati felii subtiri cca 5-7 min doar cat sa intre furculita in ei. Varza taiata marunt se innabuse cu ulei, sare si 2 polonice de apa fiarta ( eu am folosit apa de la cartofi ). La sfirsit am pus piper. La inceput se inabuse cu capacul pus, mai la urma se ridica capacul si se amesteca mai des ca sa se evapore apa si sa nu se lipeasca varza. Cirnatul ( proaspat) curatat de pielita si sfaramat se caleste in tigaie cu 1 lingura de apa pina incepe sa se albeasca si apa se evapora. Se adauga la varza. Se pregateste tava unsa cu ulei. Pe aragaz se pune la fiert o oala cu apa cu sare si putin ulei si linga un castron cu apa rece. Foile se pun pe paleta cu gaurele pt luat spuma si se introduc in apa clocotita ( care fierbe la foc mic ) si imediat se scoate si se introduce in castronul cu apa , se csoate cu grija cu mina ( nu frige) si se intinde direct in tava ( in mod noprmal ar tb lasate la scurs pe servetul de in .. dar foaia asta cu malai e mai delicata, se rupe foarte usor). Se aseaza un strat de foi apoi unul de cartofi, varza, cirnat si bucati de brinza si tot asa pina se termina cu un strat de foi ( la mine cele cu model ). Se pun bucatele de unt din loc in loc si se acopera tava cu folie de aluminiu. Se da la cuptor pt 25-30 min acoperita si apoi pt alte 10 min fara folie ca sa se rumeneasca . Se mai lasa cca 15 min afara din cuptor cind sunt gata pina sa fie servite.

Torta di mele - Placinta cu mere (de post)

ingredienti :
400 gr farina
200 gr margarina/burro
7 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio aceto

biscotti sbriciolati o semolina

4 mele tagliate a pezzi
2-3 cucchiai cannella
uvetta, noci

- impastiamo e lasciamo a raffreddarsi 30 min nel frigo.

- dividiamo l'impasto e prima parte lo stendiamo e lo mettiamo nella teglia infarinata e imburrata ( 26*26 cm) .

- aggiungiamo i biscotti e sopra le mele insieme con le noci e uvetta

- copriamo con il resto del impasto .

- facciamo buchi con la forchetta nel impasto e inforniamo (180 °c) .. fino quando sarà dorato.

nota : serve cca 75 gr farina in più per poter stendere l'impasto

in romana:


Aluatul este din revista practic "carticica pentru Paste"

ingrediente :

400 gr faina ( +75 gr cca pt presarat planseta, sucitorul ...sau dc e prea moale si lipicios aluatul.. se intimpla )

200 gr margarina

7 linguri de apa

1 lingura otet

citiva biscuiti pisati sau gris

4 mere taiate cubulete

2-3 linguri de zahar

scortisoara , stafide , miez de nuca taiat cu cutitul

Se amesteca bine pina devine o coca moale . Se lasa la frigider 30 min. invelita in folie . Se taie in 2 bucati si din prima se intinde o foaie cu sucitorul cit marimea tavii ( a mea era 26x26 ). Cind intindeti foile va mai fii nevoie de faina pe planseta si pe sucitor .. deci mie mi-au mai intrat vreo 75 gr de faina in plus.  Am presarat citiva biscuiti sfaramati si am continuat cu merele taiate bucatele. Cine vrea poate sa le rada, sa le caleasca inainte,  mie imi plac asa puse direct in placinta. Am acoperit cu cealalta foaie facuta din restul de coca, intepat cu furculita si la cuptorul gata incalzit la temperatura mica pina devine placinta aurie .

Torta di mele e prugne - Prajitura cu mere si prune

pasta frolla:
200 gr farina
1 albume
170 gr burro
1 cucchiaio acqua
impastiamo e lasciamo a riposare in frigo per 30 minuti.

biscotti ( 1 tazza ) sbriciolati

2 mele
6 prugne

la frutta lavata e tagliata a pezzi.

mettiamo nella teglia la pasta frolla , i biscotti e la frutta e inforniamo insieme con 5-6 cucchiaini di burro per 20 minuti.
prepariamo il ripieno:
250 gr ricotta
2 uova
1 tuorlo
zucchero q.b. per essere dolce ( quasi una tazza )

amalgamiamo tutto, versiamo la crema di ricotta sopra la frolla e la frutta e inforniamo per altre 30 minuti o fino quando avrà un colore



in romana:





Deci aluatul este o pasta frolla, cum ziceam din ochi , cantitati ( cred ): 200 gr faina 1 albus de ou 170 gr unt si cca 1 lingura de apa Am framintat pina a devenit destul de omogen Au urmat biscuitii ( nu stiu citi erau cam o cescuta cred ..)sfarimati ceva mai grosolan ... Si fructele... am avut 2 mere si vreo 6 prune. Merele curatate de coaja, de cotor si taiate cubulete cit unghia. Prunele fara simbure taiate si ele cam de aceeasi marime cu merele. Amestecat intre ele le-am asezat peste biscuiti. Era un strat gros inalt cit marginea de la aluat . Am pus vreo 5-6 virfuri de lingurita de unt ici si colo si am dat la cuptor aluatul , biscuitii si fructele . In cuptorul deja cald , la foc maricel cca 20 min. Adica pina am vazut fructele inmuiate.
Am pregatit crema de brinza:
250 gr urda
2 oua
1 galbenus
zahar din ochi .. cca o ceasca de cafea
am amestecat cu furculita ... Am scos tava din cuptor si am adaugat crema de brinza . Inapoi la cuptor peste 30 min .. adica mai exact pina am vazut ca se coloreaza. Am pudrat cu zahar pudra amestecat cu vanilie .... cind sa racit putin . Este minunata!!!! si prunele ii dau un gust acrisor care se amesteca cu dulcele dn crema de brinza ... e cu adevarat...