Risotto con cavolfiore - Risotto cu conopida

ingredienti :

160 gr riso
cavolfiore
olio/burro
brodo vegetale
sale
50 gr formaggio grattugiato
1 tuorlo

facciamo un risotto classico: riso, cipolla, olio/burro e brodo vegetale
aggiungiamo anche il cavolfiore lesso
alla fine il formaggio e il tuorlo e lo facciamo mantecare



in romana:





ingrediente pt 2 portii:
160 gr orez
1 ceapa mica
un manunchi de conopida cit podul palmei
unt/ ulei,
sare
brinza ( parmezan sau orice alt fel de cascaval ) rasa- cca 50 gr
1 galbenus de ou crud

Se face un risotto obisnuit : se pune in cratita cu putin ulei ceapa taiata marunt sau intreaga ( in cazul asta la sfirzit se scoate si se arunca ), cind ceapa s-a inmuita putin se adauga orezul. Se caleste pina devine usor transparent si din acest moment se adauga cite un polonic de supa fierbinte ( sau apa si cub de supa care fierbe pe focul de alaturi ). Eu am pus apa in care am fiert conopida, accentua gustul de conopida in orez. Cind apa scade in oala cu orez se mai adauga un polonic si tot asa pina orezul e fiert bine ( in general 17 minute ) si apa/supa e absorbita . Se da de pe foc si se adauga galbenusul crud si brinza rasa , se amesteca bine si se serveste in farfuria adinca . Se orneaza cu buchetele de conopida fierte , scurse si apoi usor prajite in tigaie cu putin ulei.

I seni di Venere - Sanii lui Venus

ingredienti 2 persone:
4 crepes ( 1 uovo , farina , latte , acqua frizzante e olio=12 crepes)
250 gr ricotta
4-6 cucchiai di zucchero
1 bustina vaniglina
2 mele o uvetta

prepariamo le crepes
la ricotta + zucchero+ vaniglia.
le mele lavate e senza torsolo, fatte a pezzi e saltate nella padella + cannella
Mettiamo in un ciotolina una crepes, il ripieno, chiudiamo e rovesciamo sul piatto 
Dobbiamo fare 2 come i seni ..

mettiamo anche un pezzo di cioccolata o panna montata come nella foto

in romana:

La tv ( pe Rai1) au facut "sinii lui Venus" era o varianta rapida si cu clatite a unei retete unguresti ceva care tb sa fie in genul placintei cu brinza dulce ... doamna care gatea se tragea dintr-o familie maghiara ... reteta mea caci eu pina n-am modificat-o nu m-am lasat : ingrediente pt 4 bucati : 4 clatite ( acum eu din 1 ou , faina , lapte , putina apa eventual minerala si un fir de ulei fac cca 12 clatite ) 250 gr urda 4-6 linguri de zahar 1 pliculet de zahar vaniliat 2 mere ( sau stafide inmuiate in alcool ) Am frecat brinza ricotta ( urda ) cu zahar si vanilie ( zahar vaniliat), dupa gust. Am pus brinza la rece si am facut clatitele. Cind am termint clatitele am curatat marele de coaja si cotor si le-am taiat in bucati cit unghia. Am calit bucatile de mar in tigaia de clatite , amestecind mereu cu lingura de lemn ( atentie ca au tendinta sa se lipeasca). Aici mergea bine niste scortisoara la sfirsit ( n-am avut si deci n-am pus). Am lasat merele sa se raceasca si le-am amestecat cu brinza dulce. Intr-un castronel ( merge si cescuta sau pahar de sampanie ) am pus o clatita, am umplut cu brinza si mar si am inchis-o cu marginile care se rasfringeau inafara castronului. Am rasturnat clatita umpluta pe farfurie si i-am pus un motz de brinza ( cca 1/2 lingurita ) pe care am tinut-o deoparte special . Se servesc cite 2 intr-o farfurie si reteta de la tv : Se incepe reteta prin a topi ciocolata amara cu putin ( dar putin ) unt la bain-marie . Cind e ciocolata cremoasa dar sa nu curga , se pune pe o farfurie si se introduce la frigider . O clatita normala se pune intr-un castronel in asa fel sa ramina marginile pe afara ( cam 1 cam ). Se umple cu brinza de vaci frecata cu putin zahar si stafide tinute in alcool . Se acopera cu marginile clatitei si cu mare grija se rastoarna in asa fel casa arate ca o semisfera pe o farfurie decorata cu cacao. Semisfera de clatita umpluta cu brinza de vaci se decoreaza cu un virf din ciocolata cremoasa ( pusa cu spritzul de creme sau chiar cu lingurita sau punga sparta la un colt ). Bucatarul cu care s-a intrecut ( caci era un fel de mini concurs) a ornat cu frisca si cu visine ... Ceea ce nu era chiar "in linie" cu reteta traditionala m, zicea tanti preparatoarea de clatite umplute... Dupa parerea mea cred ca mergeau tare bine si umplute ( umpluti .. ca dehhh erau sini ) cu crema de vanilie, de ciocolata .. ce place fiecaruia , poate cu putina gelatina ca sa stea intepenita dupa forma castronului...sau budinca de la plic lasata sa se raceasca in clatita si in castron pina sa fie rasturnata

Sandwich di zucchine con formaggio - Sandwich de dovlecel cu brinza

zucchine e fette
formaggio ( brie )
pastella (farina+latte)
pangrattato

una fetta di zucchine, brie, fetta di zucchine, mettiamo uno stuzzicadenti per tenerli insieme, passiamo tutto nella pastella e poi nel pangrattato, fritte nel olio

in romana

Ingrediente:
-dovlecelul taiat rondele sau pe lung
- un aluat ca de clatite din : faina + lapte
- pesmet
- brinza ( eu am folosit Brie, dar merge mozzarella sau cascaval, brinza topita .. ) 

am taiat dovlecelul felii ( si pe lung si rondele dupa cum mi-a venit ) si l-am sarat, dupa citeva minute a "transpirat" apa din el , l-am sters cu servetul de hirtie si am pus cite o felie mica de brinza intre 2 felii de dovlecel. Am infipt o scobitoare ca sa fiu sigura ca nu se desface si m-a ajutat si la prajit. Am trecut sandwich-ul prin aluat si apoi prin pesmet si am prajit la foc moale la inceput si mai viu la sfirsit, mai intii pe o parte apoi am scos scobitoarea si am intors sa se rumeneasca si pe cealalta parte. Se poate la fel de bine trece prin faina , ou si pesmet ca la snitzel , sau numai prin aluat ca de clatita ( ca cel facut de mine dar si cu ou in compozitie). Eu am facut cantitate mica ( ca pt 2 pers ) si din 1 ou iesea prea mult aluat .. Atentie : dovlecelul nu se inmoaie foarte tare deci va avea aceeasi consistenta ca atunci cind e preparat in tempura ( usor crocant, intre copt si crud... ) daca va plac legumele mai moi , mai patrunse atunci puteti oparii feliile de dovlecel in apa cu sare ...

Chilli con carne ( o salsiccia / carnat/ sausage)

ingredienti :
olio
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 peperone verse a strisce
1-2  spicchi d'aglio
2 peperoncini
1/4 cucchiaino semi di cumino
200 g carne macinata o 2-3 salsicce
1 bicchiere pomodori pelati o passata di pomodoro
fagioli secchi cotti ( lessati in acqua salata )

verza
panna acida
formaggio grattugiato (tipo  caciocavallo, o formaggio svizzero o  feta )

mettiamo insieme tutto in una padella a soffriggere.
Aggiungiamo la carne macinata ( o le salsicce senza  il budello), i pomodori ( pelati) più i fagioli già cotti. Lasciamo bollire al meno 20 minuti , aggiungiamo il cumino.
Mettiamo nel piato con un cucchiaio di panna acida e formaggio grattugiato in mezzo.

in romana


ingrediente:
200 gr carne tocata sau 2-3 cirnati proaspeti depinde de cit de mari sunt
1 morcov
1 tulpina de telina
1/2 ardei gras verde ( daca e foarte mare)
1-2 catei de usturoi
2 ardei mci de tot iuti
1/4 lingurita de seminte de chimen ( dc se poate macinat)
1 pahar de rosii fara pielita sau suc de rosii cu pulpa
fasole boabe deja fiarta

varza alba
smintina ( sau iaurt)
brinza sau cascaval


Am pus in tigaie putin ulei, un morcov cit un deget curatat si taiat cubulete sa se inmoaie ..am adaugat 1/4 de ardei gras verde, 1 tulpina de telina , un catel de usturoi intreg si strivit ( pe asta la sfirsit l-am aruncat) si 2 ardei iuti mici .
Cind s-au inmuiat morcovele si ardeiul am adaugat carne tocata sau cirnat proaspat fara pielita, am calit sa se albeasca usor si am pus rosiile (  bucati de rosii fara pielita taiate bucatele ) .. le-am dat un clocot mic si am adaugat si fasolea boabe deja fiarta si scursa.
Am lasat sa fiarba cca 20 minute si am adaugat chimenul

Am servit cu salata de varza alba si o lingura de smintina  ( sau iaurt daca vreti)

Fish and chips in variante casalinga - "Fish and chips" in varianta casnica ...

ingredienti:
8 filetti di pesce (sardine)
1 tuorlo
60-80 gr farina
1/4 bicchiere di birra
1 albume montato a neve
1 cucchiaino di burro fuso
1 spicchio d'aglio
patate
paprica

Mettete la farina , il tuorlo, la birra e il burro fuso. Amalgamate tutto accuratamente col frullino e lasciatelo riposare per il tempo di preparare le altre cose. Tagliate le patate a spicchi che cuocete in acqua bollente per solo 5-7 minuti. Scolatele, asciugatele, salatele, spolveratele con della paprica e sale grosso, mettetele nel forno a 220° fino che hanno raggiunto un colore dorato
Montate gli albumi e aggiungeteli all'impasto mescolando lento dal basso verso l'alto.
Passate i filetti due volte nell'impasto e friggeteli nell'olio molto caldo (circa 180°)- in quale io ho messo lo spicchio d'aglio per aroma - fino che hanno preso un colore dorato.





Ingrediente :
Fileuri de peste ( 8 sardine mici)
1 galbenus
60-80 gr de faina
1/4 pahar cu bere
1 albus batut spuma
1 lingurita de unt topit
1 catel de usturoi
ulei pt prajit
cartofi
paprica

Cartofi ( numarul lor ... dupa placerea fiecaruia): i-am fiert cca 5 minute, apoi scursi bine i-am uns cu ulei si apoi sarat cu sare grunjoasa si pus paparica. Amestecati bine ... si pusi la cuptorul incalzit si la cam 220 °C, pe hirtie de copt pina se rumenesc.
Pestele : eu am avut niste sardine mici carora "le-am rupt capul" si cu mina stinga le tineam iar cu dreapta le scoteam usor sira spinarii in asa fel ca sa ramina numai fileul de la peste dar sa nu se desparta cele 2 fileuri ... din pacate n.am poza de la operatiunea decapitarea .
Aluatul pt peste: se amesteca faina cu galbenusul, cu untul topit si apoi cu berea cit sa iasa o compozitei destul de groasa. E bine sa bateti cu mixerul compozitia ( a mea era prea putina ca sa mai murdaresc mixerul ).Se adauga si albusul batut spuma .. Si totul devine ca un aluat de clatite mai gros. Fileurile se tavalesc prin aluat de 2 ori si se prajesc in mult ulei bine incins in care eu am pus un catel de usturoi necuratat cit sa lase aroma ...pina prind o culoare mai inchisa . Se serveste cu maioneza sau cu unt aromat ...

Strudel di zucchine - Strudel de dovlecei

pasta ( farina, acqua calda, olio.. si stende una sfoglia trasparente ) o pasta phylo

zucchine

prezzemolo

burro

pangrattato

sale

Rosolate nel burro le zucchine con sale. Amalgamate alla fine con il prezzemolo .Stendete la sfoglia molto sottile ( la mia nonna diceva che devi poter leggere il giornale sotto la sfoglia) e cospargetela di pangrattato. Stendete le zucchine e arrotolate come un strudel. Cuocere per alcuni minuti . 20-30 minute o fino quando la sfoglia diventa dorata

pasta ( faina, apa calda si ulei) sau foi de placinta

dovlecei

patrunjel

unt

sare

pesmet

caliti in unt dovlecei si adaugati patrunjelul si sarea.se face un aluat care se intinde ff subtire /transparent (maia mea spunea ca tb sa citesti ziarul prin foaie) se presara pesmetul si se intinde compozitia de dovleceise ruleaza ca la un strudel normal si se coace pin se aureste foaia 20-30 min..