Ingredienti :
2 radici di Taro (chiamata colocasia, arbi/arpi ma anche cheppankizhan )
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio semi di senape
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika (dolce )
1/2 cucchiaino di cumino polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo polvere
1 pizzico di curry
sale
Lavate e tagliate a pezzi le radici. Fate cuocere a vapore. Lasciate raffreddare e sbucciare le radici.
Scaldate l'olio con i semi di senape fino quando questi iniziano a saltare. Aggiungete le altre spezie e mescolate bene.
Versate questo olio con tutte le spezie sulle radici e mescolate molto bene.
Mettete in una teglia da forno e infornate nel forno già caldo, al massimo fino quando diventano croccanti o usate il grill. Io prima ho infornato e alla fine ho usato il grill del forno.
nota : Le radici già cotte e spellate le potete spolverare con della farina di ceci prima di amalgamare tutto con l'olio e le spezie. Io ho letto prima una ricetta senza e poi ho visto le altre con la farina di ceci. Come tempo fa ho cucinato delle patate nostrane arrosto al forno con la farina di ceci ed erano risultate molto buone sono certa che anche il taro deve essere buono cosi.
siamo arrivati in India
e siamo ospiti da Cinzia
Questa e una ricetta della regione Tamil ( Tamil Nadu) nella parte sud dell'India.
Il stato di Tamil ha una cucina ricca di piatti vegetariani e non . Si distingue per l'uso delle sue spezie tipiche come semi di senape, foglie di curry, cumino, coriander e anche tante altre.
"Le verdure e i prodotti caseari sono un accompagnamento essenziale, e si preferisce il tamarindo come agente acidificante.
La maniera tradizionale di consumare il pasto è stando seduti sul pavimento, servendo il cibo su una foglia di banana, e usando dita pulite della mano destra per portare il cibo alla bocca. Dopo il pasto, le dita sono lavate, e la foglia di banana diventa cibo per le mucche." wikipedia
in romana
Ingrediente :
2 radacini de Taro (denumita su colocasia, arbi/arpi, cheppankizhan )
1 lingura de ulei
1 lingura seminte de mustar
1/2 lingurita de curcuma
1/2 lingurita de paprika/ boia (dulce )
1/2 lingurita chimen macinat
1/2 lingurita de coriandru macinat
1 praf de curry
sare
Spalati radacinile si le taiati in bucati. Coaceti la aburi, Raciti si apoi curatati de coaja.
Incalziti in ulei semintele de mustar pina cind incep sa sara in tigaie. Adaugati celelalte condimente si amestecti bine. Varsati uleiul cu arome peste radacinile de taro.
Puneti totul intr-o tava si coaceti la cuptor la temperatura maxima pina cind se rumeneste si apoi puneti sub grilul cuptorului.
Puteti tavali radacinile fierte intii prin faina de naut si apoi sa adaugati uleiul aromat si sa coaceti, Puteti pune in ulei si putin usturoi daca vreti de aroma.
english
Ingredients :
2 taro/colocasia roots
1 tablespoon oil
1 tablespoon mustard seeds
1/2 teaspoon turmeric
1/2 teaspoon red chilly powder
1/2 teaspoon cumin powder
1/2 teaspoon coriander powder
a pinch of curry
salt
Wash the taro roots, cut in 2 or 3 pieces each root, put it in the pan and add a little bit of water and a pinch of salt. Steamed around 10 minutes. Let it cool and peel it . ( you can also boil it)
In a pan with oil start to fry the mustard seeds until it pop and flavor the oil. Pour it in a bowl and add cumin, turmeric, red chilly, coriander, curry, salt.
Mix the colocasia roots with the oil with and all the rest. Mix very well with your hands.
Put in an oven bake pan and bake at high flame until become gold or better use the broiler. I bake it first and then in the l st minutes I used the broiler.
Serve it with sambar rice, yogurt/curd rice and/or dal rice.