Natale e Vigilia 2017

 

Menu Natale 

Antipasto

Tuica fiarta ( Grappa romena bollita con un pizzico di zucchero e pepe, chiodi di garofano )

Piftie / Gelatina di maiale 

Piatto principale

Sarmale con polenta 

Dolce 

Cozonac 

Vigilia di Natale 

Crema di cardi con arringa affumicata 

Insalata di indivia belga 

Uova ripiene 

COZONAC cu aluat oparit ( reteta Silvia Jurcovan) - Il dolce romeno delle feste - Romanian traditional sweet bread

Cozonac e il dolce romeno delle feste.  Questa ricetta dal libro di cucina di Silvia Jurcovan ( edizione 2003 ) è una delle migliore ricette, preparato con un lievitino sbollentato si ottiene un dolce molto buono e che si mantiene fresco molto tempo. 

Ingredienti :

1 kg farina*  (100 gr per il lievitino più 900 gr per l'impasto )
8 tuorli
600 ml latte( 200 ml per il lievitino e altri 400 ml per l'impasto )
50 ml olio ( di semi di girasole o mais )
60 gr lievito di birra fresco
200 gr burro ( 100 gr al  inizio e 100 gr per impastare)
200 gr zucchero
20 ml rhum
buccia grattugiata di un limone e  di una arancia
1 cucchiaino di sale fino
1 bustina di zucchero vanigliato

ripieno :

50 gr uvetta
4 albumi
150 gr zucchero
150 gr gherigli di noci macinate
1cucchiaio cacao amaro
1 cucchiaio rhum


In una ciotola prepariamo il lievitino che sarà sbollentato:  sopra  100 gr  farina versiamo 200 ml latte bollente e mescoliamo tutto molto bene per non fare  grumi e poi lasciamo che si  raffredda. 

In un altra ciotola mettiamo il lievito con 1-2 cucchiai di zucchero, mescolati fino quando diventa liquido. 

Una volta il primo impasto di farina di latte bollente ( il lievitino) è freddo ( max 30- 40°C) aggiungiamo anche il lievito sciolto e amalgamiamo tutto per bene, copriamo la ciotola e lasciamo a lievitare per 15 minuti in un posto riparato e caldo

Adesso mettiamo gli tuorli in una ciotola con il sale e mescoliamo bene con un cucchiaio in legno, facendo cosi il loro colore giallo diventa molto più vivace. Versiamo sopra lo zucchero, buccia di limone e arancia, zucchero vanigliato, il rum, l'olio e solo 100 gr di burro sciolto ma non caldo. Mescoliamo tutto molto bene con il cucchiaio in legno.
Aggiungiamo il resto del latte a temperatura ambiente e anche il resto ( 900 gr) de la farina setacciata. Mescoliamo con un cucchiaio in legno fino ad amalgamare bene tutto e poi impastiamo con l'impastatrice o come me con le mani, Impastiamo per 15-20 a mano fino quando inizia a staccasse un po' dalla ciotola. Soltanto adesso versiamo il resto di burro sciolto ma non troppo caldo e si impasta versando poco a poco lasciano che il burro intra anche  sotto l'impasto ( lo alziamo con le mani e versiamo sotto ) e mettendo il burro sulle mani e facendo le pieghe, si prende una parte del  bordo dell’impasto, lo si tira verso in alto e lo si ripiega verso il centro dell’impasto, ripetendo questa operazione più volte e girando sempre  la ciotola. con il tempo l’impasto comincia a rassodarsi e diventa più liscio e  può essere lavorato senza che si appiccica. Quando si staccherà dalla ciotola sarà pronto e adeso lo lasciamo lievitare coperto  in un  posto riparato e caldo.  Deve crescere 2-3 volte il suo volume.

Prepariamo il ripieno montando gli albumi  a neve, aggiungendo lo zucchero, le noci e il cacao e il rum( se vi piace).

Una volta lievitato l'impasto lo togliamo dalla ciotola senza sgonfiarlo. Con questo impasto io ho ottenuto 2 cozonac  usando 2 teglie molto grandi rettangolari, lunghe 30cm con larghezza di 15 cm e alte 9.5 cm, se invece avete delle teglie lunghe e sottili  da 30 cm con larghezza di 6 cm e alte sempre 7-10 cm allora vi servono 4 .

Per ogni cozonac si prende il suo pezzo d'impasto che poi si divide in 2 e ogni pezzo si stende con le mani tirando i bordi e senza sgonfiarlo troppo  fino ad ottenere un rettangolo lungo come la teglia. Si stende una parte del ripieno  e si arrotola. Uguale anche per l'altra metà e poi i due rotoli si intrecciano tra di loro e gli mettete nella teglia con carta da forno ( l'impasto nella teglia  deve essere alto soltanto fino alla sua metà, e poi  lasciato in un luogo caldo e riparato lieviterà fino al bordo di ogni teglia). Una volta lievitato  ungete i cozonac con uovo sbattuto o solo con albume e mettete le teglie nel forno già caldo a 160°C e cuocete per 50-60 minuti. Nelle prime 25 minuti non aprite la porta del forno.

Una volta cotto togliete le teglie e le lasciate che si raffreddano piano ( nella cucina calda ) adagiate a un lato lungo e poi cambiando il lato ogni 5-10 minuti cosi che il nostro cozonac  che è molto morbido non si  "siede", un po' come per il panettone.

* 500 gr farina OO e 500 gr farina di Manitoba

24 dicembre 2017 

in romana 

Reteta  Cozonac simplu I  pg. 544   "Carte de bucate -  Silvia Jurcovan" Editura Tehnica Bucuresti 2003

Este vorba de cozonacul cu aluat oparit care dupa parerea mea se pastreaza cel mai bine. Iar umplutura folosita de mine este cea de la reteta  Cozonac cu nuca  pg. 545   "Carte de bucate -  Silvia Jurcovan" Editura Tehnica Bucuresti 2003 la care am adaugat stafidele din reteta originala de cozonac simplu din carte si o lingura de cacao dupa gustul meu

ingrediente :

1 kg faina ( eu am folosit 500 gr faina alba de cozonac si 500 gr faina manitoba)

8 galbenusuri 

600 ml lapte 

50 ml ulei 

60 gr drojdie proaspata 

200 gr unt 

200 gr zahar

20 ml rom 

coaja rasa de la o lamaie si o portocala 

sare o lingurita rasa

un plic de zahar vanilat

umplutura : 

50 gr stafide 

4 albusuri

150 gr zahar 

150 gr miez de nuca 

1 lingura cacao amara ( neindulcita)

1 lingura rom 

Intr-un castron pregatim maiaua : se pun 100 gr din cantitatea totala de faina si varsam peste ea 200 ml de lapte fierbinte ca sa o oparim amestecand repede ca sa nu se faca cocoloase apoi o lasam la racit,

Separat lichefiem drojdia cu o lingura de zahar din cantitatea totala iar cand aluatul oparit s.a racit le amestecam bine acoperim castronul si lasam la dospit 15-20 minute.

Galbenusurile se freaca cu sarea( asta o sa accentueze culoarea lor galbena ) adaugam zaharul, coaja rasa de lamaiensi portocala, zaharul vanilat, romul, uleiul si 100 gr unt topit caldut si amestecam totul foarte bine cu o lingura de lemn, 

Cand maiaua din aluatul oparit, racit si amestecat cu drojdia a crescut ( au trecut cele 15-20 minute )se amestac si ea cu restul ingredientelor adaugand si restul de lapte caldut si restul de faina cernuta. 

Se amesteca intai cu lingura de lemn apoi se framanta cu mana 15-20 minute pana cand aluatul se desprinde de pe castron, Se framanta cu pumnul strans si din cand in cand se iau marginile aluatului si se aduc spre mijloc ca si cum l-am impaturi, in felul asta se incorporeaza cat mai mult aer care la copt se va dilata si va contribui la cresterea aluatului.

Desi la inceput aluatul este cleios si lipicios dupa 15 minute de framantare, fara efort deosebit, mai mult prin impaturirile de margine spre centru incepe sa se desprinda de pe castron si abia acum punem restul de 100 gr de unt topit caldut, de preferat ne ungem mainile cu el si  nu il framantam  ci doar in intoarcem de la margine spre mijloc, batand cu dosul palmei si ridicand-ul treptat din partile laterale casa se desprinda de pe vas si sa se formeze straturi prin impaturire. Se lasa la dospit, acoperit in loc caldut pama isi dubleaza volumul.

Daca facem acest cozonac doar cu stafide atunci acum este momentul se le amestecam impreuna cu untul topit in aluat , daca insa vrem sa facemasa cum am facut eu cozonaci cu umplutura de nuca / cacao si stafide atunci acum incorporam doar untul in aluat-

Acum pregatim umplutura . Batem 4 albusuri spuma si adaugam cacao, zahar, rom, miez de nuca si stafide daca va place, 

Dupa ce aluatul pus la dospit si-a dublat volumul il impartim in functie de dimensiunile tavilor noastre.  Din aceasta cantitate mie mi.au iesit 2 cozonaci in forme foarte mari cumparate din Romania, cu lungimea de 30 cm, latimea de 15 cm si inaltimea de 9.5 cm . 

Luam  aluatul si il impartim in 2 pentru ca din aceasta cantitate si tavile acestea mari ies 2 cozonaci. Apoi daca vrem sa facem cozonaci impletiti o impartim in doua parti si pe fiecare bucata de aluat in parte  o intindem cu grija cu mainile fara sa o strivim, fara sa scoatem prea mult aerul din ea dar suficient ca sa formam un dreptunghi cu una dintre laturi de dimensiunea lungimii tavii. Ungem pe el  umplutura si il rulam. Procedam identic si cu cealalta bucata iar apoi le impletim intre ele si asezam coozonacul in tava cu hartie de copt. Aluatul nu trebuie sa depaseasca jumatate din inaltimea tavii in acest moment 

Punem tavile cu cozonaci la dospit la loc caldut pana cand vor creste si aluatul va ajunge la marginea tavii. Aluatul dospit inainte de a fi introdusa tava in cuptor se poate unge cu ou batut sau numai cu albus. Cuptorul trebuie sa fie gata incalzit inainte de a pune tavile, Se coco cozonacii la 160 °C cca 50-60 minute iar in primele 25 minute cca e bine sa nu deschideti usa cuptorului. 

Dupa ce s-a copt cozonacul si se scoate din cuptor se trece cu un cutit intre el si tava ca sa se dezlipeasca ( daca nu atit pus hartie ) altfel se scoate foarte usor din tava si se lasa culcat pe o latura apoi pe cealalta, nu se lasa la racit in forma si nici in picioare, pe baza lui ca se  lasa. Asa cum nu se lasa la racit la rece ci tot in bucataria calda, ca sa nu faca condens si sa nu se umezeasca ( sa nu devina cleiosi)

Se pastreaza apoi la rece in saci de panza sau pungi de nylon, eu ii pun din nou in tavile lor si cu tot cu tava ii pun in pungi pe care le leg si ii pastrez la rece. Evident raciti si taiati in bucati mari, pusi in pungi inchise etans se pot congela. 

english

This sweet bread dough recipe makes 2 loaves,  long 30 cm, large  15 cm,  heigh 9.5 cm 

Ingredients :

1 kg flour* 
8 yolks
600 ml milk
50 ml oil
60 gr fresh yeast
200 gr butter
200 gr sugar
20 ml rhum
grated lemon and orange peel
1 teaspoon salt
vanilla sugar

filling :

50 gr raisins
4 egg whites
150 gr sugar 
150 gr ground walnuts 
1 tablespoon cocoa 
1 tablespoon rhum 

1. Mix 100 gr  flour with 200 ml very hot milk and let it cold.
2. Mix the fresh yeast with 1-2 teaspoon sugar until become liquid.
3.  Nowmix (1 cold ) with ( 2), cover and let rinse for 15 minutes.
4. Mix the egg yolks with salt, rhum, add sugar, gratted lemon and orange peel, vanilla, 100 gr melted butter and pour all in the 900 gr flour adding also the rest of milk ( 400 ml). Mix well . 
5. Work the dough in the mixer (kitchen aid) or like me using the hands, in this case at the begging the dough it is very sticky, work it  for at least 15 minutes. When the dough  start to pull away from the bowl start adding the rest of melted butter,  pull the dough from the edges up and over towards the center many and many times.. At the end form a ball with the dough, cover and let it rinse 
6. Prepare the filling, beat the eggs with sugar, add wallnuts, cocoa and rhum.
7. With these ingredients I obtained 2 loaf shapped tins ( 30 cm /15 cm/ 9.5 cm ). Divide the dough in 2 and again in another 2, now we have 4 pieces. Take each one,  roll the dough as a rectangle, spread each one with filling or  one of two  only with raisins or walnuts)  and then twist the two rolls together, Make the same with the other 2 . Put each twisted dough in the  loaf pan that is lined with parchment paper. 
8. Let first rinse again to double and come to the top of the pan. And then,  bake at 160°C for 50-60 minutes.

31 dicembre 2017 la stessa ricetta con meno ripieno

Risikitchen – Ricette vincenti da tutto il mondo

Questo post a blog unificati è un racconto di amicizia, di viaggi e di cibo.

Se ci seguite da anni, sapete che la nostra carovana da anni viaggia per scoprire le ricette del mondo. Tutto iniziò con un viaggio in Italia, poi si andò in Europa e, infine, per il mondo intero. Trovare una lettera per ogni ricetta o per ogni città, nazione e paese era solo un pretesto per scoprire che cosa si mangia qua e là per il mondo, senza lasciare la propria città e la propria cucina.

In tanti aderirono ai nostri viaggi, la carovana si riempiva a ogni tappa con nuovi amici unitisi lungo il cammino, i fedelissimi sempre presenti con la valigia sempre pronta e tutti con tanta, tantissima voglia di scoprire nuove ricette e nuovi ingredienti.

Ma questo è il passato…

Venne poi un giorno in cui Aiu’ si ricordò di tante notti con gli amici passate a giocarea Risiko! (sì, proprio lui), il suo cervello le disegnò mentalmente il tabellone del gioco e il resto è ciò di cui vogliamo parlarvi oggi.

Avete capito bene! In vendita su Amazon trovate il nostro ultimo progetto (ultimo se ci fermiamo a guardare il presente, ma ne verranno altri, ne siamo certi!). Quello che vi presentiamo è un sogno collettivo (grazie Rosa Maria per la definizione!). È un libro di ricette che attraversa tutti e 42 i territori del Risiko! (sì, anche il Kamchatka!). Ancora un pretesto per conoscere le ricette del mondo.

Siamo 30 condottieri, 30 blogger, ognuno con 2 obiettivi tra le mani: una ricetta salata e una dolce. Non ci sono dadi rossi né blu, non ci sono carrarmati né territori

da invadere. È un libro pacifico composto da 84 ricette vincenti, tutte diverse, ognuna con una suo pezzettino di storia, ognuna curata con tanta passione da ognuno di noi per regalarvi un viaggio unico e imperdibile. Del resto, chi non “risika” non rosica!

Chi siamo? Eccoci qui (in rigoroso ordine alfabetico come piace a noi):

• Alessandro – Un uomo dal bagno alla cucina
• Anca – Squadra pelosetti
• Angiola – Piatti coi tacchi
• Anna – La cucina di Anisja
• Brigida - Briggishome
• Carla Emilia – Un’arbanella di basilico
• Cinzia – Cinzia ai fornelli
• Cinzia - Cindystarblog
• Cristina – La cucina di Cristina
• Elena – Zibaldone culinario
• Elena – Il Giardino dei ciliegi
• Eloisa (Aiu’) – Trattoria MuVarA
• Igor – Trattoria MuVarA
• Lucia – Tortadirose
• Lynne – Cafe Lynnylu
• Manuela – A dieta da lunedì
• Margherita – La petite casserole
• Marta – Viaggiare è un po’ come mangiare
• Marzia – Coffee & Mattarello
• Monia – Gata da plar e le padelle felici
• Ornella – Spezie e cioccolato
• Paola – Pinko Panino
• Patrizia – La melagranata
• Resy – Le tenere dolcezze di Resy
• Rosa Maria – Torte e dintorni
• Sabrina – Nato sotto il cavolo
• Simona – Briciole
• Stefania - Bigshade
• Tamara – Un pezzo della mia Maremma
• Teresa – Crumpets & Co.

Se ti abbiamo incuriosito e sei già su Amazon ordinando il nostro libro (questo è il link!), aspettiamo le tue opinioni! Se hai voglia di dirci la tua, mandaci un’e-mail. Se proverai una ricetta, dicci com’è andata e mandaci una sua foto. Se hai voglia di contattarci, noi siamo qui: risikitchen@gmail.com 

Sii parte del nostro sogno collettivo!

Grazie e buone ricette a tutti!

Polpette di polenta ripiene di zucchine e formaggio - Galuste din mamaliga umplute cu dovlecel si branza

Ingrediente:

Polenta 

ripieno :

zucchine

cipolla

sale, olio

formaggio Roquefort

burro e parmigiano

Le zucchine grattugiate e cipolla tritata stufate in padella con sale e olio e raffreddate

Stendete nel palmo della mano un pezzo di polenta e riempite con un cucchiaino o cucchiaio di zucchine più un cubetto di formaggio, formate delle palline.

In una teglia da forno imburrata adagiate le palline di polenta, su ognuna mette un fiocco di burro, parmigiano grattugiato e se vi avanza ripieno anche delle zucchine. Infornate 10-15 minuti a 200°C

romana

ingrediente:

mamaliga

umplutura:

dovlecel

ceapa

sare, ulei

branza Roquefort

unt si parmezan

Pregatim mamaliga si o lasam sa se raceasca,. Intr-o tigaie calim dovlecelul ras cu putina ceapa tocata, sare si ulei. Din mamaliga luam cate o lingura mare, o intindem in podul palmei si umplem cu cate o lingurita/ lingura de dovlecel con un cub de branza si facem galuste

Intr-o tava unsa cu unt asezam galustile, peste ele punem putina umplutura daca ne mai ramane si cate un pic de unt si parmezan ras. Coacem 10-15 min la 200°C

Brownie con la zucca grattugiata - Negresa de post cu dovleac (crud ras )

ingredienti:

polpa di zucca cruda e grattugiata 

230 gr farina 00

70 gr cacao non zuccherata

70 ml olio

70 gr zucchero

200 ml latte ( vegetale) 

1 bustina di lievito per dolci

100 gr +50 gr gherigli di noci macinate

un pizzico di sale

vaniglia

2-3 cm radice di zenzero grattugiata

3 baccelli di cardamomo

1 cucchiaino di cannella macinata

Grattugiate la zucca e la mettete a scolarla in un setaccio mentre frulliamo lo zucchero con l'olio e il latte ( vegetale). Aggiungete la zucca scolata, la farina, cacao, il lievito, 100 gr di noci e tutte le spezie (fate uscire i semi da i baccelli di cardamomo che pestate in un mortaio ).

Versate in una teglia con carta forno ( inumidita e strizzata ) e cuocete a 180°C 30-45 minuti o quanto basta, deve essere  tipo brownie non troppo secca.

romana

300 gr dovleac crud ras

230 gr faina

70 gr cacao

70 gr zahar

70 ml ulei

200 ml lapte ( veg)

1 plic praf de copt

100 gr +50 gr nuci 

1 vf cutit sare

1 plic zahar vanilat

2-3 cm radacina de ghimbir rasa 

3 boabe de cardamon macinate

cam o  lingurita de scortisoara 

Radeti  dovleacul si il tineti intr-o strecuratoare la scurs cat timp mixati zaharul cu uleiul si laptele pana se topeste. Adaugati dovleacul crud si ras, faina, praful de copt si cacaoa trecuta prin sita, un pic de sare 100 gr de miez de nuci macinate si condimentele . Turnati totul intr-o tava cu hartie de copt ( umezita si stoarsa bine ) sau unsa cu grasime si presarata cu faina sau pesmet. Presarati deasupra restul de miez de nuca si coaceti  30- 45 min la cuptor, foc mediu 180°C, trebuie sa fie putin buretoasa gen brownie

Torta di mele - Prajitura cu mere - Apple cake

ingredienti

6 mele molto grandi
70 gr farina 00
50 gr zucchero
20 gr burro morbido
2 uova
100 ml latte
1 bustina lievito per dolci vanigliato
succo di 1 limone o un'arancia e la scorza grattugiata 

2 cucchiai zucchero

zucchero a velo

burro e farina per la teglia


- sbucciate le mele e tagliatele in 4, togliere il torsolo e tagliate a fettine sottili
- versate il succo di limone/arancia  sopra le mele e la scorza 
- imburrate e spolverate la farina una teglia e scaldate il forno a 190 °C
- sciogliete il burro  nel latte e raffreddate, frullate le uova con lo zucchero e amalgamate tutto con ate la farina, il lievito per dolci e versate le mele con il succo di arance o limone nel impasto morbido e mescolate per bene
- mescolate con un cucchiaio e rovesciate tutto nella teglia già preparata, spolverate sopra i due cucchiai di zucchero
- infornate a 190°C per 35-40 minuti

lasciate raffreddare prima di spolverare zucchero a velo e  servire

in romana
 

ingrediente

4 mere
70 gr faina de prajituri
50 gr zahar+ alte 2 linguri
20 gr unt moale
2 oua
100 ml lapte
1 plic de praf de copt
zeama de la 1 lamiie

zahar pudra

unt si faina pentru tapetat tava

- curatam merele de coaja , le taiem in sferturi si apoi fiecare sfert feliute subtiri
- peste mere stoarceam zeama de lamiie 
- ungem tava cu unt si o tapetam cu faina si aprindem cuptorul la 190 °C
- topim untul in lapte si lasam la racit, separat batem ouale cu zaharul si amestecam cu laptele
- amestecam faina cu praful de copt si o adaugam peste compozitia de mai sus
- rasturnam merele in aceasta compozitie, amestecam cu o lingura si varsam totul in tava deja pregatita, presarati deasupra cele 2 linguri de zahar .
- introducem la cuptor si coacem la 190°C cca 35-40 minute

lasati sa se raceasca in tava, taiati si serviti pudrata cu zahar pudra

 english

ingredients

6 apple
70 gr flour
50 gr sugar + 2 tablespoon sugar
20 gr butter
2 eggs
100 milk
1 tablespoon  backing powder
1 lemon juice

powder sugar

butter and flour for the pan

- peel apples and cut in 4 and then in many  little slices
- over the apple  pour lemon juice 
- mix the butter with the  warm milk , whisk the eggs with sugar  until light and fluffy
- mix all milk and eggs an add  flour with backing powder 
- add apple slices and mix using a tablespoon, pour everything into the bake pan already greased and floured and sprinkle over with a tablespoon the other sugar
- bake at 190°C for 35-40 minutes or until cake is puffed and golden (do the toothpick test )

Fettine di zucca gratinate al forno - Snitele de dovleac la cuptor ( vegan)

 

Ingredienti

zucca butternut tagliata a fette 5 mm
olio, sale

pangrattato

prezzemolo o rosmarino, salvia

Le fette oleate e poi passate nel pangrattato mescolato con sale e prezzemolo tritato, adagiate sulla teglia con carta da forno oleata e infornate a 190-200 °C per una 15-20 minuti, girate e lasciate ancora alcuni minuti per diventare dorate.

romana

ingrediente

felii de dovleac taiate cam de 5 mm

ulei, sare

pesmet

patrunjel sau rozmarin, salvie

feliile de dovleac sarate si unse cu ulei si tavalite prin pesmet amestecat cu patrunjelul tocat fin se aseaza pe tava cu hartie de copt unsa cu unt. Se coc la cuptor cca 15-20 minute la 190-200 °C, se rasucesc cu grija cu paleta si se mai lasa òa copt pana devin aurii . Timpul depinde de dimensiunea feliilor de dovleac si soiul lui.

Torta al cioccolato con le pere ubriacate nella grappa - Prajitura de ciocolata cu pere imbatate in tuica - Chocolate cake with drunken pears

 

Ingredienti:

2 pere kaiser sbucciate e tolto il torsolo e tagliate a pezzi in lunghezza e bagnate con la grappa ( la mie era una grappa di prugne, portata dalla Romania dal distretto di Valcea ) e 1/2 cucchiaino di cannella. Lasciate le pere al bagno girandole a volte mentre preparate l'impasto della torta.

4 uova

180 gr burro morbido

120 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

160 gr farina

30 gr cacao

1/2 bustina di lievito per dolci

20 gr grappa

100 gr biscotti ( quelli che avete )

Frullate il burro con lo zucchero, aggiungete uno per uno le uova e la cioccolata sciolta a bagno maria. Adesso la farina con il lievito per dolci e il cacao .

Aggiungete alla fine la grappa ( potete usare la stessa in quale avete bagnato le pere, scolata) e i biscotti rotti a pezzettini (o sbriciolati).

Coprite con la carta forno una teglia da 24 cm diametro. Versate dentro metà dell'impasto, copri con le pere sgocciolate e copri con il resto dell'impasto. Livellate la torta con un cucchiaio e infornate a 180°C per 50 minuti o quanto basta

romana

ingrediente

2 pere ruginii, mari, curatate de coaja si de cotor si cutia de seminte si taiate felii in lungime se tin intr-un castron cu tuica si 1/2 lingurita de scortisoara, rasucindu-le pe toate partile cat timp pregatim aluatul.

4 oua

180 gr unt moale

120 gr zahar

200 gr ciocolata amaruie

160 gr faina

30 gr cacao

1/2 plic praf de copt

20 gr tuica ( puteti folosi tuica in care ati tinut perele pentru ca oricum se va pune aproape la sfarsitul retetei)

100 gr biscuiti ( eu oro saiwa ) rupti in bucati sau sfaramati

Mixati untul moale cu zaharul bine de tot, adaugati ouale ( fara sa separati albus de galbenus) cate unul pe rand in timp ce bateti crema cu mixerul, cand ati inglobat ouale varsati in fir ciocolata topita la bain marie maxand mereu pana se incorporeaza bine. Acum adaugam faina, praful de copt si cacaoa si amestecam cu lingura ( sau mixerul) iar la sfarsit tuica si biscuitii sfaramati.

Intr-o tava de 24 cm diametru, acoperita cu hartie de copt unsa cu unt varsam prima jumatate de aluat, nivelam bine cu o lingura uda si asezam deasupra perele scurse de tuica, deasupra lor varsam restul de aluat si nivelam.

Coacem prajitura la 180°C timp de 50 minute ( sau cat este nevoie).

english

Ingredients:

2 Bosc/ Kaiser pears peeled, cut in pieces long side, sprinkle with 1/2 teaspoon of cinnamon powder and keep in a bowl covered with some romanian grappa named "TUICA" made with plums in the district of Valcea,

4 eggs

180 gr soft butter

120 gr sugar

200 gr dark chocolate

160 gr all purpose flour

30 gr cacao

8 gr baking powder

20 gr grappa / tuica ( use the same from the pears after you drain the pears)

100 gr biscuits ( diced or crumbled )

Mix the soft butter with sugar until cream, add the eggs one by one and continue to mix and than the melted chocolate. Now add the flour, baking powder and cocoa. Mix well and at the the end the grappa and the crumbled biscuits.

Prepare a 24 cm diameter oven pan with greased parchment and pour in half of the mix, cover with drained pears and on the top pour the rest of cake batter.

Bake at 180°C for 50 minutes ( or as much it needs)