Auguri ! Capodanno 2021

 

Menu Capodanno 2021

Crepes al forno con scamorza affumicata e prosciutto cotto ( su ogni crepe ho messo una feta di scamorza, una fetta di prosciutto cotto, chiusa a triangolo e adagiate nella teglia, coperto tutto con bechamel, parmigiano grattugiato e infornato a 180°C per 20 minuti )

Spigola / branzino al sale con pure di patate al limone ( patate lesse mescolate con burro, scorza grattugiata e succo di limone, sale)

Lenticchie (con finocchio e carote) e cotechino

romana 

clatite la cuptor cu sunca si cascaval afumat ( pe fiecare clatita am pus o felie de cascaval afumat, scamorza si o felie de sunca / prosciutto cotto, impaturite in triunghiuri si asezate in tava unsa cu unt, turnam peste ele beshamel si presaram parmezan apoi coacem la 180°C 20 minute )

lup de mare copt in sare cu piure de cartofi aromatizat cu lamaie ( cartofi fierti, unt, sare, coaja si zeama de lamaie dupa gust)

mancare de linte si cotechino

Baigli e cozonac merlettato - Buona Vigilia e Felice Natale 2020 ( con ricette )

Vigilia 2020

Insalata di polpo e sedano ( polpo, sedano, aglio, sale, olio)

Insalata  di rinforzo a modo mio ( cavolfiore, peperoni sott'aceto, olive, olio, aceto e sale)

Insalata di pesce affumicato con patate lesse, mela verde fuji, cetrioli sott'aceto, cipollotto  ( più la parte verde) tutto a cubetti come per l'insalata russa e amalgamato con panna acida, miele e senape

Baccala con pomodorini al forno

Pain brioche   ( con 500 gr di farina  ho fatto 3 pani nelle forme 10*20 cm )

Natale 2020

Pate do fegatini con pain brioche

Il pate di fegatini con ficchi, mandarini e melograno in una gelatina di vino ( 500 gr fegatini di pollo rosolati nel burro con 2 cipolle, sale, alloro e pepe.  Raffreddati e frullati con 200 gr burro, senape e 2 tuorli di uovo sodo )  

Pain brioche ( ricetta )

salumi, pate di fegatini con gelatina di vino e fichi,
 tuica e vino rosso ricevuti dalla Romania 

Sarmale ( involtini di verza acida/ in salamoia con carne )  senza foto questa volta

Cozonac dantelat ( trad. dolce romeno delle feste merlettato) da una ricetta trovata in youtube

Baigli con semi di papavero ( una ricetta diversa da quella che è già pubblicata sul blog)

BAIGLI

Ingredienti :

250 gr farina

80 gr strutto

25 gr zucchero

60 ml latte

1 uovo

7 gr lievito secco

scorza grattugiata di un arancia

sale

si prepara l'impasto e si lascia a lievitare solo fino quando prepariamo il ripieno

Dividiamo in 2 per fare 2 rotoli.

ripieno:

100 gr semi di papavero macinati

50 ml latte bollente

50 gr zucchero

4 cucchiai uvetta ( ammollata nel rum)

1 albume sbattuto con la forchetta

Mescoliamo i semi di papavero con il latte zuccherato e bollente, lasciamo raffreddare e aggiungiamo l'uvetta strizzata e l'albume sbattuto con la forchetta. Dividiamo in 2 per riempire i due rotoli

Stendiamo l'impasto, riempiamo e arrotoliamo, Spennellato ogni rotolo con il tuorlo avanzato e infornato a 180-190°C per 30-35 minuti