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Visualizzazione post con etichetta Cucina regionale italiana. Mostra tutti i post
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mercoledì 18 settembre 2019

Arrosto di maiale alla reggiana - Friptura de porc in lapte - Pork loin braised in milk

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Ricetta tratta dal libro "Le ricette regionali italiane" di Anna Gosetti della Salda 900  kg arista di maiale ( * nel libro ...
venerdì 15 marzo 2019

Torta Regina Jolanda

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La torta si cuoce in uno stampo a forma di corona, io ho usato questa teglia con diametro 20 cm e altezza 10 cm.  Ingredienti teglia diam...
mercoledì 29 agosto 2018

Taglietelle alla barcarola (carne macinata, salsiccia e porcini )

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Ingredienti per 6 persone : per la pasta* :  500 gr farina  5 uova per il condimento : 1 cipolla 1 carota 1costa di sed...
mercoledì 15 agosto 2018

Risotto col pesce - Risotto cu peste - Risotto with fish

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Ingredienti per 4 persone : un pesce ( San Pietro)*, circa 1kg riso gr 400 sedano, carota, cipolla prezzemolo, aglio burro ...
giovedì 28 giugno 2018

Polipi ( polpo) con le patate - Caracatita cu cartofi - Octopus with potatoes

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Ingredienti:  per 6 persone 1,5 kg polpo 750 gr patate 1 cipolla piccola 1 spicchio d'aglio 1 costa di sedano 1 foglia di la...
martedì 26 giugno 2018

Amorpolenta ( Amor polenta ) o "Dolce di Varese” - Cornflour plumcake

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Ingredienti : 100 gr farina di mais fioretto * 80 gr farina 00 70 gr farina di mandorle ** 100 gr burro 120 gr zucchero 2 uova 10...
venerdì 21 novembre 2014

Sbroscia toscana - Supa toscana cu fasole boabe si dovleac

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Ricetta dal libro  "Zuppe della Toscana" di Sandra Lotti   Ingredienti per 3-4 porzioni   300 gr fagioli lessi 300 gr cubet...
lunedì 17 novembre 2014

Bordatino - supa toscana din kale, fasole uscata si malai

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Ingredienti : Fagioli secchi già cotti **- quanto ci sta in un piatto fondo cavolo nero * - quanto ci sta in un piatto fondo ( cotte...
lunedì 20 ottobre 2014

Ingâna Prít / Inganna Preti - Cappelletti falsi ( fara umplutura)

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Ingredienti:  100 gr farina 00 1 uovo sale Brodo di carne parmigiano Impastate e stendete la pasta molto sottile ( perché   l...
venerdì 28 marzo 2014

Ciambella romagnola

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  La ciambella romagnola non ha il buco. E' il dolce perfetto per fare collazione, pucciare nel caffè ma anche in un bel bicc...
martedì 4 marzo 2014

Graffe napoletane

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ingredienti: 500 gr di farina 400 gr di patate lesse (pesate crude ) 70 gr di burro 2 uova 1/2 bustina di lievito disidratato o me...
lunedì 24 febbraio 2014

Asparagi alla milanese - Sparanghel milanez ( cu ou )

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12-14 asparagi 2 uova  burro parmigiano grattugiato Gli asparagi puliti, lessati e scolati Uova fritte all'occhio di bue  nel burro e...
lunedì 28 ottobre 2013

Tiramisu' alla zucca - Pumpkin tiramisu - Tiramisu cu dovleac

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  ingredienti per una teglia 22*16 cm Savoiardi ( quanto basta per coprire due volte la teglia , 20 pezzi forse) 250 gr mascarpone 6...
domenica 27 ottobre 2013

Lasagna con zucca e mortadella - Lasagna cu dovleac si mortadella

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Ingredienti x2 pasta: 100 gr farina 00 1 uova sale ripieno: polpa di zucca a cubetti ( quanto ci sta in un piatto da minestr...