Mini vacanza ( Venezia ) Pasqua Ortodossa - Mini vacanta ( Venetia ) - Paste

Mini vacanza ( Milano ) Pasqua Ortodossa - Mini vacanta ( Milano ) - Paste

Il Duomo di Milano
dedicato a Santa Maria Nascente

Galleria Vittorio Emanuele II
è un passaggio coperto che collega piazza della Scala e piazza Duomo

la Madonnina
Il Teatro alla Scala
Il Castello Sforzesco

Mini vacanza ( Roma ) Pasqua Ortodossa - Mini vacanta ( Roma ) - Paste

Colosseo
Costruito sopra un lago artificiale i lavori iniziarono nel 79 d.C da Vespasiano e terminarono sotto Domiziano. Inaugurato da Tito nel 80 per i 100 giorni di sport e giochi è composto da tre ordini di arcate e da un attico con finestre.
Sulla via dei Fori Imperiali oggi passegiano insieme i romani di ieri e di oggi Mercato Traiano progettato da Apollodoro di Damasco nel 107 d.C e completato in seguito dall'imperatore Adriano
La Colonna Traiana
Alta 40 metri è scandita da un fregio a spirale ornato da 2500 figure che rappresentano gli episodi delle spedizioni di Traiano contro i Daci [101-103, 107-108 d.C].

Mini vacanza ( Bologna e Firenze ) Pasqua Ortodossa - Mini vacanta ( Bolonia si Florenta ) Paste

Paperele e oche sul Arno a Firenze


Fiori nella vale del Reno

Trota, insalata di patate e barbabietola, lattuga e tzatziki - Pastrav, salata de cartofi cu sfecla rosie si salata verde cu tzatziki

La trota pulita e cotta nella padella antiaderente ( senza olio ) prima dalla parte della pelle .

Pastravul curatat si prajit in tigaia de teflon ( fara nici un fel de grasime) mai intii pe partea cu pielea.


La lattuga condita con sale e olio.
Salata verde condimentata cu sare si ulei.
Le patate cotte a MO ( o lesse ) tagliate a fette e amalgamate con la barbabietola cotta e affettata, condite con sale e olio e se volete anche con aceto .
Cartofii copti la microunde ( sau fierti) taiati felii si amestecati cu sfecla rosie coapta si feliata, condimentati cu sare si ulei si daca doriti si putin otet.


Cetriolo a cubetti con aglio schiacciato, aggiungiamo yogurt, sale e aneto.
Castravete cubulete cu usturoi pisat, adaugam iaurt, sare si marar.

Focaccia barese

La ricetta l'ho presa dal blog di Tatiana e Claudia e l'ha trovate QUI

ingredienti ( copia e incola ) :

400 di acqua

15 gr di lievito

50 olio extra vergine

1 cucchiaino di zucchero

400 semola di grano duro

200 gr farina 00

30 gr di fiocchi di patate *

1 cucchiaio raso di sale grosso

condimento:

olio extra vergine di oliva

pomodorini **

olive

origano

* al posto dei fiocchi di patate ho usato una patata sbucciata e cotta a MO, raffreddata e schiacciata

** i miei pomodori erano un po' troppo grossi e gli ho tagliato a pezzi e adagiato con la buccia verso l'impasto per non inumidire troppo

misura teglia 30*22 cm

in romana :

aluatul :

400 gr faina de griu dur (se poate folosi si doar faina obisnuita .. pt cine nu gaseste griu dur)

200 gr faina 00

15 gr drojdie de bere

1 lingurita de zahar

1 lingurita de sare groasa

400 ml apa calduta

15 ml ulei de masline

30 gr fulgi de cartofi ( cei pt piure instant)*

condiment:

ulei

rosii mici**

masline

sare groasa

origan

se face un aluat cu ingredientele de mai sus, se lasa sa dospeasca, se incalzeste cuptorul si in acest timp ungem tava cu ulei si cu miinile unse intindem aluatul in tava , intinsind cu degetele ... ungem cu pensula cu ulei, asezam deasupra maslinele si rosiile presaram cu origan si sare.

Lasam putin sa mai dospeasca pina cind se incalzeste cuptorul si coacem pina cind se rumeneste frumos ... la temperatura maricica .. cuptorul intre mediu si mare.

* in loc de fulgi de cartofi eu am pus un cartof curatat de coaja, copt la microunde ( sau il fierbeti ) , lasat sa se raceasca si strivit

** rosiile mele erau cam maricele si deci le-am taiat dupa care le-am asezat cu coaja spre aluat ca sa nu se ude prea tare

Pentru ca este destul de inalta o puteti taia di umple cu brinza, sunca .. ce vreti ...

dimensiune tava 30*22 cm

Ciorba de perisoare - Minestra con polpette di carne - Romanian meatballs soup

una ricetta tradizionale romena ma come tutte le ricette tradizionale nessuno può dire questa e la vera ricetta, ognuno la prepara al modo suo aggiungendo o togliendo gli ingredienti che non gradisce .. il punto comune di tutte le ricette sono le "perisoare" ( "s" si lege come "sci" nella parola italiana "lascia"). Ciorba e il nome delle minestre di sapore acidulo, in quale se aggiunge alla fine o panna acida o yogurt o limone o pomodori o "bors" un liquido tipico romeno ( che si usa molto nella zona di N-E .. Moldova) . La mia mamma la faceva senza bors solo con panna acida che la aggiungiamo direttamente nel piatto, cosi ognuno condiva la su a ciorba dopo il proprio desiderio.

ingredienti:

per le polpette ( perisoare)
200 gr carne macinata ( vitello o mista )
1 cucchiaio di riso ( quello che uno ha in casa ..)
1 uovo o meno ( aggiungiamo prima la carne, il riso e il uovo sbattuto solo q.b. )
sale e pepe

per la minestra
carota a cubetti o intera
cipolla ( meglio mondata e lasciata intera o solo tagliata in due- non piace a tutti )
patata a pezzettini o intera
sedano rapa a fette o a cubetti
un pezzo di osso con carne ( per il bollito) o un brodo di carne
passata di pomodori o del concentrato di pomodori

prezzemolo e levistico

Prepariamo un brodo di carne : acqua con il pezzo di osso con la carne, cipolla, carota e sedano rapa ( se non lo trovate va bene anche il sedano - coste) ma e più saporito quello rapa.

Quando il brodo di carne e pronto prepariamo le polpette (tonde) con la carne macinata, uovo, riso, sale e pepe.

Quando il brodo e pronto aggiungiamo le polpette ( perisoare) e facciamo bollire a fuoco basso per 20 minuti con il coperchio. Aggiungiamo anche la patata tagliata a pezzi / cubetti e la passata di pomodori e lasciamo ancora a bollire fino quando e tutto pronto altri 10-20 minuti.

Alla fine solo se vogliamo possiamo aggiungere :
- panna acida o
- yogurt o
- limone e uovo sbattuto ( come per la stracciatela romana) o
- la salamoia insaporita  che si trova nella botte o nel barattolo con i crauti -ricetta romena ( verza fermentata in salamoia ) facendo attenzione al sale nella minestra perché la salamoia  è  già salata

Nella minestra bollente si aggiunge anche prezzemolo e levistico/ sedano di montagna.


in romana :

una dintre zecile de variante de ciorba de perisoare

ingrediente :

pentru perisoare

400 gr carne tocata ( vitel sau mixta)
2 linguri de orez
1 ou sau mai putin.. adaugam intii carnea si orezul si turnam oul batut atit cit e nevoie
sare, piper

pentru ciorba
o bucata de os cu carne
morcovi
ceapa
cartofi
telina( de preferat radacina)
suc de rosii cu pulpa sau concentrat de rosii

patrunjel si leustean

Facem o supa de carne cu apa, osul cu carne, ceapa , morcovele si telina.
Cind a fiert facem perisoarele din carne, orez, sare, piper si ou .

Le punem la fiert la foc mic in supa de carne acoperita cu capacul. Lasam cca 20 minute si adaugam cartofii si rosiile si mai lasam 10 -20 minute sau mai mult cit e nevoie sa fie gata.
La sfirsit adaugam numai daca vrem : smintina sau iaurt sau suc de lamiie batut cu ou sau evident bors ( cui ii place) sau chiar zeama de varza (in acest caz atentie la sare)
In ciorba fiebinte se adauga la sfirsit patrunjel si leustean tocat.




english

one of the many variants of meatball soup

Ingredients:

for meatballs

400 gr minced meat (veal or mixed)
2 tablespoons rice
1 egg
First add the meat and rice and beaten egg poured as much as needed
salt, pepper

for the soup

a piece of bone with meat
carrots
onion
potatoes
celery (preferably root)
tomato juice and concentrated tomato pulp
parsley and lovage

Make a broth with water, bone, the meat, onion, carrot and celery.
When the meat from the bone is cooked add the meatballs, rice, salt, pepper. Put them in the simmered meat soup. Let cook around 20 minutes and add potatoes and tomatoes (juice) and let it cook for another 10-20 minutes or more how we need to be ready.

In the warm soup add chopped parsley and lovage.


at the end I like to add :
1. sour cream with egg beaten
or
2. yogurt with egg beaten
or
3. lemon juice with egg beaten
 or
4. Brine  from fermented cabbage ( sauerkraut) 

Patate arrotolate nella pancetta ( al forno) - Cartofi in sunculita ( la cuptor )

Le patate tagliate in due per la lunghezza le sbollentiamo 5 -10 minuti ( o cotte a MO per 5-10 minuti .. no troppo )
Prendiamo le due meta e in mezzo adagiamo una fetta di formaggio e arrotoliamo tutto con una fetta di pancetta.
Inforniamo nel forno molto caldo.

in romana :

Cartofii taiati in doua pe lungime le oparim 5-10 minute ( sau le coacem la MO pentru 5-10 minuti .. nu prea mult).
Luam cele doau jumatati si in mijloc punem o bucata de branza si infasuram cartoful cu sunculita .
Coacem totul in cuptorul foarte fierbinte.

Limoni confit ( o in salamoia) per l'Abbecedario culinario Mondiale - Lamii in saramura

 

Ingredienti:

Limoni ( bio) ( fette e succo)

sale

chiodi di garofano ( o pepe in grani o alloro) 

- limoni bio tagliate a fette ( circa 1 cm) messe in barattolo alternate a sale grosso, con chiodi di garofano ( o con i grani di pepe o con foglie di alloro)

- lasciate il barattolo al buio per 3-4 giorni

- aggiungiamo il succo di altri limoni per riempire il barattolo e chiudiamo per bene

- lasciamo al buio per 3-4 settimane o un mese prima di usarli

Se volete potete tagliare i limoni in spicchi , divisi in quattro

si usano con il pollo, agnello, nelle ricette di tajine 

in romana :

lamii ( biologice daca se poate )taiate in fellii ( de circa 1 cm)

asezate in borcan alternind cu sare groasa, cuisoare ( sau boabe de piper sau cu frunze de dafin)

lasam borcanul la intuneric cca 3-4 zile

adaugam suc de la alte lamii pina se umple borcanul si inchidem bine

lasam la intuneric 3-4 saptamini sau 1 luna inainte sa le folosim

se folosesc cu carne de pui, miel. in retetele arabe din nordul africii .

Questa è la mia ricetta per  Marocco

L'Abbecedario Culinario Mondiale 

organizzato da Trattoria Muvara  

e ospitato da 

Patrizia -  La Melagranata

Coscia di pollo con limoni in salamoia - Pulpa de pui cu lamii in saramura

Nella coscia di pollo disossata adagiamo 1-2 fette di limone in salamoia e chiudiamo ( con lo spago da cucina o stuzzicadenti ), mettiamo nella teglia da forno con olio poco sale grosso e peperoncino o altri aromi .

Lasciamo intiepidire e tagliamo a fette  il limone in salamoia ha un sapore un po' forte

in romana :

Pe pulpa de pui dezosata frumos fara sa o ciopartim asezam 1-2 felii de lamiie in saramura, legam cu ata pentru bucatarie sau prindem cu scobitori si asezam in tava cu ulei si sare groasa + boia de ardei ( iute).

Coacem bine, lasam sa se raceasca si taiem felii .

Gustul lamiilor in saramura este destul de puternic.

Confettura di pomodori verdi alla vaniglia - Dulceata de gogonele cu vanilie

- i pomodori verdi tagliati a fette e tolti i semi
- mettiamo acqua con aceto bianco o di mele a bollire ( per ogni 2 l di acqua 300 ml di aceto non più di 9° ) e versiamo le fette di pomodori, lasciamo a bollire al fuoco basso per 1 ora o fino quando le fette sembrano più trasparente , al occhio si vede la differenza
- scolate e lavate in acqua fredda, lasciate per una decina di minuti in acqua fredda e scolate di nuovo molto bene ( se abbiate lessato una quantità grande di pomodori lasciate in acqua fredda più tempo e poi a scolare anche per tutta la notte )
- pesate e per ogni kilo di pomodori usiamo 1 kilo di zucchero e 500 ml acqua
- prepariamo il sciroppo con acqua e zucchero, facciamo bollire e quando inizia a legare aggiungiamo le fette di pomodori
- lasciamo a bollire a fuoco basso fino quando e pronto ( facciamo la prova piattino)
- spegniamo il fuoco e aggiungiamo la vaniglia
- versiamo la confettura nei barattoli sterilizzati , chiudiamo e capovolgiamo i barattoli .. lasciamo a raffreddare cosi .




in romana :


- gogonelele se taie felii si se curata de simburi 

- se pun la fiert in apa cu otet ( la 2 l de apa 300 ml otet nu mai puternic de 9°) cind au fiert ( cca 1 ora ) trebuie sa vedeti diferenta :la inceput sunt mate ca orice gogonea dar fierbind la foc mic de tot devin usor transparente .. nu vor arata exact ca niste bucati de sticla dar vor fii mai transparente decit la inceput
- se rastoarne in strecuratoare si se clatesc cu apa rece, apoi se lasa din nou in oala in care au fiert insa de data asta in apa rece ( ca sa fim siguri ca iese mirosul de otet , in caz ca a ramas).
- se strecoara din nou si se lasa cca 2 ore ( dc e cantitate mai mare le puteti lasa si o noapte intreaga ) la scurs
- se cintaresc (asa scurse )
- se face un sirop din zahar si apa 

- cind siropul da in clocot adaugam feliile oparite
- lasam sa fiarba pina este legat ( face fir : luam sirop intre 2 degete aratator si degetul mare si le lipim si le indepartam , dc se formeaza fir e ok sau facem proba cu farfuriuta ) .. nu trebuie sa fiarba mai mult decit e necesar si nici la foc mare ca sa nu se ingalbeneasca .
- in careta Jurcovanei scrie ca putem adauga citeva picaturi de colorant verde alimentar ca sa le aducem la culoarea initiala .. eu nu am urmat acest sfat
- dupa ce sunt fierte si am stins flacara adaugam vanilina sau zahar vanilat
- punem in borcane curate si sterilizate (perfect uscate) cu capac cu filet.. inchidem capacul si intoarcem borcanul cu fundul in sus, lasam pina se raceste, se va forma vid si capacul se va inchide perfect

 dulceata tine perfect fara sa mai fie nevoie sa fierbeti borcanele la bain marie...

Marmelatta di pomodori verdi alla vaniglia - Gem de gogonele cu vanilie

ingredienti :

- pomodori verdi tagliati a fette di 1 cm e senza semi

- zucchero semolato ( per 1 kg di fette di pomodoro mondate aggiungiamo 1 kg di zucchero )

- passiamo nel setaccio i semi tolti e il succo che risulta ( per 300 gr di pomodori mondati ho raccolto 80 ml di succo ma era bene anche senza il succo)

- a bollire fino quando il sciroppo lega ( facciamo la prova piattino )

- al fine spegnammo il fuoco e aggiungiamo la vaniglia / vaniglina

- versiamo nel barattolo sterilizzato, chiudiamo e capovolgiamo il barattolo e lasciamo a raffreddare

in romana :

ingrediente :

- gogonele taiate in felii de minim 1 cm grosime ca pentru salata si curatate de simburi

- zahar tos ( la 1 kg de felii de gogonele se pune 1 kg de zahar)

- sucul ramas de la simburi trecut prin sita ( la 300 gr de felii si 300 gr de zahar era 80 ml )

- fierte pina cind siropul se leaga

- cind e gata se stinge focul si se adauga vanilia

- se pune in borcanul sterilizat, cu capac cu filet, inchidem si lasam borcanul cu capacul in jos pana se mai raceste

Muffins ( piselli e wurstel) - Muffins ( mazare si cremvurst)

ingredienti :
350 gr farina 00
80 gr piselli
100 gr wurstel a cubetti
70 gr burro morbido
40 gr parmigiano o grana
2 uova
100 ml latte
1/2 bustina di lievito in polvere Paneangeli
Amalgamiamo tutti i ingredienti solidi ( farina , sale, lievito, parmigiano/ grana) , aggiungiamo i ingredienti liquidi ( uova sbattute +latte+ burro morbido) e alla fine aggiungiamo i piselli e i wurstel a cubetti.
Mettiamo il composto nella teglia unta e infarinata riempiendo a 3/4
Inforniamo a 180 °C per 30-35 minuti

in romana :

ingrediente :
350 gr faina 00
80 gr mazare fiarta*
100 gr cremvurst taiat cubulete ( sunca sau alt mezel)
70 gr unt moale
40 gr parmezan ras ( sau alt cascaval)
2 oua
100-125 ml lapte ( puneti intii 100 ml si daca mai e nevoie mai adaugati)
1 plic de praf de copt
sare, piper
se amesteca solidele : faina impreuna cu praful de copt , parmezanul , sarea si piperul si la final mazarea si cremvurstiul
separat amestecam lichidele : batem cele 2 oua + laptele ( 100 ml numai ) +untul topit varsam compozitia lichida peste cele solide si amestecam , dar nu prea mult ca sa le strivim de tot dc nu se incoropreaza bine toata faina atunci mai adaugam putin lapte ..
ungem cu unt sau ulei formele si le tapetam cu faina, punem cu lingura din compozitia de muffins si introducem tava la cuptor la foc mediu pina sunt copate ( aurii ) cca 30-35 minute
* pt cine vrea poate sa caleasca mazarea cu putina ceapa in ulei si sa o verse asa cu ceapa cu tot ( fara ulei ) in compozitie .. cind e rece evident!!

Minestra di insalata con la frittata - Ciorba de salata cu omleta - Salad soup with omelette

Ci sono tante ricette. La differenza tra le ricette la fa la scelta degli ingredienti

- alcuni usano la pancetta affumicata, bacon o altri tipi di carne affumicata e chi non aggiunge la carne
- alcuni aggiungono una manciata di riso
- altri, come il mio padre,  aggiungono nella frittata farina di mais
- chi come la mia mamma al posto del latte usano il siero di latte
- alcuni quando fanno rosolare l'insalata aggiungono poca farina




ingredienti :

- 2 fette di pancetta tagliatte a pezzi e fritta nella padella antiaderente ( il grasso che risulta lo buttiamo )
- 1 fetta di speck tagliatta a cubetti
- 1/6 insalata ( ho usatto la gentilina ma va benne ogni tipo - a me piace molto con la scarola )
- 2 fette di limone o solo il sugo di limone ( se non vi piace il gusto poco amaro che lascia la buccia di limone)
- una punta di cucchiaio di polvere di aglio o uno spicchio d'aglio
- sale (io non ho aggiunto perche le fette di limone che ho usato erano in salamoia
- una frittata di 2 uova
- uno mestolo di latte ** e 4 mestoli di acqua o brodo vegetale
- 1 cucchiaino di aceto ( io ho usato aceto di mele ) o 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 tazzina ( come quella di caffè ) con panna acida o yogurt
- la pancetta fritta nella padella antiaderente, se la pancetta lascia troppo grasso lo buttiamo prima e poi facciamo rosolare l'insalata tagliata a strisce nella stessa padella insieme con l'aglio
- versiamo l'insalata amorbidita nella pentola, aggiungiamo il latte e l'acqua o il brodo vegetale e le fette di limone* e lasciamo a bollire 10-15 minuti ( a me piace l'insalata come le altre verdure meno cotte, piu' al dente) e prepariamo la frittata
- facciamo frigere i cubetti di speck affumicato
- la frittata raffredata e tagliata a quadretti o striscie la aggiungiamo nella minestra insieme alla pnna acida o allo yogurt, l'aceto o il succo di limone e lo speck affumicato
*al posto delle fette di limone va bene anche solo il succo di limone se non vi piace il gusto poco amaro che lascia la buccia di limone . Io ho usato quelle in salamoia ( cosi non ho aggiunto sale nella minestra
** al posto del latte la mia mamma usava il siero del latte

Il sapore finale può essere coretto da ognuno aggiungendo panna acida o yogurt nel proprio piatto
Tutte le foto QUI


romana :

ingrediente :
2 felii de pancetta ( adica carne si grasime de pe burta porcului .. era mai bine daca era afumata dar n-am avut)
1 felie de speck afumat taiata patrate
1/6 salata verde creata ( gentilina )
2 felii de lamiie ( ale mele erau in saramura )
un virf de lingurita de usturoi praf ( sau 1 catel de usturoi intreg )
sare ( eu nu am pus caci aveam si usturoiul si lamiile sarate )
omleta din 2 oua
1 polonic de lapte* si 4 polonice de apa sau supa de legume
1 lingurita de otet sau de zeama de lamiie
1 cescuta de smintina sau iaurt

- am prajit sunca taiata bucati si am scos-o pe o farfurie
- aruncam o parte din grasime alasata de sunculita dar daca sunca nu lasa foarte multa grasime inmuiem frunzele de salata taiate felii in aceeasi tigaie impreuna cu un catel de usturoi intreg si strivit sau cu praful de usturoi
- am rasturnat salata in oala impreuna cu lapte si apa sau supa si feliile de lamiie
- lasam sa fiarba 10-15 minute depinde de salata, nu trebuie sa se topeasca de tot in oala
- lasam putin sa se raceasca si in timpul asta pregatim omleta .
Tata punea si putin malai in omleta, cind o punea in ciorba se umfla putin malaiul.
- prajim mai bine zis calim putin speckul afumat
- omleta racita si taiata patrate sau fisii o adaugam in ciorba impreuna cu smintina sau iaurtul , otetul si speck-ul afumat
* in loc de lapte mama punea zer

gustul final poate fii corectat dc fiecare isi pune in plus in propria farfurie iaurt sau smintina


english

Ingredients:
- 2 slices of bacon cut in little pieces and fried in a pan
- 1 slice of bacon diced
- 1/6 salad (this time I used Gentilina but I really like the escarole)
- 2 slices of lemon or just lemon juice *
- A pinch of garlic powder or a garlic clove
- Salt (No salt this time for me because I used lemon slice in the brine )
- A 2 egg omelette **
- 1 ladle with milk and 4 with water or vegetable broth
- 1 teaspoon vinegar (I used apple vinegar) or 1 teaspoon lemon juice
- 1 cup (like coffee cup) with sour cream or yogurt
- Bacon fried, add the salad and add milk and water or vegetable broth and lemon slices * and let boil 10-15 minutes (I like the salad al dente)
- at the end add the smoked bacon cubes and the omelette chilled and cut into little pieces, add also the sour cream or yogurt, vinegar or lemon juice


* Instead of slices of lemon I used lemon in brine (so I did not add salt in the soup)
** Instead of milk my mom used the whey

Pomodori verdi fritti - Rosii verzi prajite - Fried Green Tomatoes

Mi sono ricordata del film con lo stesso titolo "Pomodori verdi fritti alla fermata di treno" ma non mi ricordavo la ricetta. Ho fatto un giro con google e ho trovato tante ricette una più buona dell'altra. Ho scelto questa perché molto semplice e poi con un ingrediente che a me piace moltissimo : farina di mais

ingredienti :

pomodori verdi
sale
pepe
farina di mais
olio per friggere

i pomodori tagliati a fette no molto sottili ma neanche troppo grosse, salate e passate le fette nella farina di mais e poi fritte nella padella con l'olio

Questa è la mia  ricetta per 

 il nostro tour virtuale in USA

 con  l'Abbecedario Culinario Mondiale 

 organizzato da Tratoria Muvara  

e ospitato da

Simona del blog  Briciole .

in romana :

Mi-am amintit de filmul "Rosii verzi prajite " dar nu imi aminteam deloc reteta asa ca am cautat putin cu google si am gasit o multime de retete. Am ales una mai usoara dar si cu ingredientul meu preferat : malaiul.

ingrediente:
gogonele ( rosii verzi)
sare
piper
malai
ulei

Rosiile ( gogonelele ) se taie rondele nici prea groase dar nici prea subtiri, se sareaza si se trec prin malai. Apoi se prajesc


english:

Thinking at the movie Fried Green Tomatoes I try to cook this very easy Southern recipe with my favourite ingredients.

green tomatoes
salt
pepper
cornmeal
oil to fry

Clean the tomatoes and cut it in 1/2 inch thick slices.
Salt and pepper  and coat the slices in cornmeal
Fry it

This is my recipe for

 World Culinay ABC 

hosted by Simona

 from  

Briciole

 

Pizza ai quattro formaggi

ingredienti :

300 gr farina OO

1 cucchiaino sale

1/2 bustina lievito per torte salate, pizze .. ( Paneangeli Pizzaiolo)

acqua (q.b)

gorgonzola

scamorza affumicata

mozzarella

caciotta

1 cucchiaio farina di mais

impastiamo e stendiamo la pasta in una teglia spolverata con farina di mais

versiamo tutti i cubetti di formaggio sulla pasta e inforniamo per 10-15 minuti nel forno già caldo al fuocco alto

lasciamo un paio di minuti a raffreddarsi e la tagliamo a fette

in romana :

ingrediente :

300 gr faina OO

1 lingurita de sare

1/2 plic de drojdie instant Panengeli ( sau 4-5 grame de drojdie prospata dar in cazul asta lasam la dospit )

apa cit e nevoie

gorgonzola

scamorzza afumata

mozzarella

caciotta

1 lingura de malai

framintam si intindem o foaie pe care o punem pe tava cu malai

asezam toate cuburile de brinza si coacem la foc mare pentru 10-15 minute

se lasa sa se raceasca si se taie

Blondie

Blondie è la sorella di brownie :-)))

ingredienti :

1/2 cup = 120 gr burro sciolto

1 cup = 180 gr zucchero

2 uova

1 cup = 120 gr farina 00

1/4 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino lievito per dolci ( il mio era vanigliato)

+ vaniglia se il vostro lievito non e vanigliato

1/2 cup ( 60 gr ) noci, nocciole, mandorle o frutta candita ( io ho aggiunto scorza di anguria dalla confettura ) o uvetta o pezzi di cioccolata  o quello che piace a voi

la ricetta per le scorze di anguria è QUI

ho amalgamato zucchero con uova e burro sciolto senza far sciogliere zucchero , solo cosi alcuni giri con il cucchiaio

ho aggiunto la farina, sale, lievito e vaniglia e la scorza di anguria

in una teglia ( 30*22 cm) con carta da forno ho versato tutto

infornato a 180 °C (350°F ) per 30-35 minuti  .

in romana :

1/2 cup = 120 gr unt topit

1 cup = 180 gr zahar

2 oua

1 cup = 120 gr faina 00

1/4 lingurita de sare

1/2 lingurita de praf de copt

vanilie 

1/2 cup ( 60 gr ) nuci,alune,migdale .sau fructe zaharisite ( eu am pus coaja de pepene verde ) sau stafide sau bucatele de ciocolata sau in fine puteti sa puneti ce vreti si va place

reteta pt cojile de pepene este AICI

am amestecat fara sa las sa se topeasca zaharul cu ouale si cu untul topit , am adaugat faina in care am amestecat sarea si praful de copt ( + vanilia )..

am adaugat fructele zaharisite si am amestecat compozitia

am pus intr-o tava ( dimensiuni 30 x22 cm ) o hirtie de copt si am turnat compozitia am copt la 180 °C ( 350 °F) pt cca 30-35 minute Nu coaceti prea mult ca si brownie blondie nu tb sa se usuce prea tare 

Pasta con zucchina bianca ( chiara ) e gorgonzola - Paste cu dovlecel si gorgonzola

ingredienti:

pasta corta
1 zucchina bianca grattugiata
olio, sale gorgonzola

La pasta cotta e scolata aggiunta alla zucchina grattugiata e ammorbidita in un cucchiaino di olio e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta ( già salata ). Aggiungiamo alla fine cubetti di gorgonzola .

in romana:

dovlecelul ras pe razatoarea mai mare si inabusit in tigaia de teflon cu 1 lingurita de ulei si putina apa in care fierb pastele ( apa e sarata ) adaugam pastele fierte si scurse peste dovlecel si brinza gorgonzola ( se poate inlocui cu brinza topita sau cu brie )

Crescente al latte - Crescente cu lapte

ingredienti:

500 gr farina 00
12.5 gr lievito di birra 
1/2 cucchiaino sale 

1 cucchiaio di miele ( per sciogliere il lievito )
2 cucchiai panna fresca
latte q.b.

mettiamo in una ciotola il lievito sciolto con il miele ( o lo zucchero), panna e 150 ml latte ..
aggiungiamo la farina con il sale e mescoliamo con un cucchiaio e  poco a poco il resto del latte q.b. per avere un impasto molto morbido un po' appiccicoso e colloso (deve rimanere un po’ attaccato sia alle mani che alla ciotola dove si lavora).
Ho unto con olio una teglia di vetro ( ma sarà meglio una di alluminio ) e ho versato l'impasto. A lievitare e alla fine inforniamo a 200-220° C nel forno già caldo

Io ho spennellato la crescente quando era pronta con 1 cucchiaino d'amido di mais sciolto in 250-300 ml acqua

nella foto una fetta ripiena di stracchino ..
diametro teglia = 26 cm


in romana:


" Crescente " este o paine specifica din zona Bologna. Nu trebuie sa fie foarte inalta seamana mult cu focaccia. In trecut aceasta paine era framintata cu apa in care fierbea cotechino si deasupra ei se puneau fisii de sorici care la caldura cuptorului se cocea si devenea crocant, se rasucea. Tot in trecut se mai folosea in aluat bucati de la prosciutto  ( resturi).


Reteta pe care am facut-o eu este cu lapte taiata in 2 ca un blat de tort, poate fii umpluta doar cu brinza sau cu omleta, sunca


ingrediente :


500 gr faina
12.5 gr drojdie 
sare
miere ca sa topim drojdia ( daca nu aveti merge si cu zahar)
2 linguri smantina de gatit
lapte cit e nevoie ( mie mi-au intrat cca 350 ml dar  fiecare faina cere mai mult sau mai putin lichid)


aluatul trebuie sa fie moale, se pregateste in castron si se bate cu mina sau cu mixerul cel special pt aluat, eu l-am batut cu mina ca si cum ai bate cu telul miscam mina in sens circular din centrul castronului spre marginea lui
am uns o forma ( eu una de sticla ) cu ulei si am turnat aluatul
am facut citeva gaurele cu degetele ca sa vad cind creste, trebuie  sa faceti la fel ..
apoi am pus castronul acoperit la dospit 
-intre timp incalzim cuptorul bine si punem la copt tava cu aluatul la cca 200 °C  pina s-a rumenit, in ultimele minute am uns painica cu apa in care am amestecat amidon sau faina 

diametru vas = 26 cm

Pasta con indivia belga e tonno - Paste cu andive si ton

pasta (sedanini)
tonno in scatola (sgocciolato)
1-2 cespi di indivia belga
olio, sale, pepe
limone

Rosoliamo l'indivia nel olio con sale. Aggiungiamo il tonno sgocciolato e sugo di 1/2 limone. Cuocete la pasta al dente, scolate e conditela con il sugo ( indivia e tonno). Lasciate insaporire e servite.


in romana

paste scurte 
o cutie de ton scurs
1-2  andive
ulei, sare, piper
sucul de la 1/2 lamiie

Calim andivele taiate bucati in ulei cu sare. Adaugam tonul scurs si sucul de lamiie. Fierbem pasta "al dente" , o scurgem si o condimentam cu sosul de andive si ton. Lasam sa prinda aroma impreuna si apoi servim.