10 sfoglie di pasta fillo ( devono essere di piu' in un pacco normale )
6 mele ( Golden)
100-150 gr gherigli di noci
3 cucchiai zucchero semolato per il sciroppo
4 cucchiai di zucchero semolato per il ripieno di mele
uvetta ( facoltativo)
cannella in polvere
olio di semi ( mais o girasole ) per spennellare la pasta fillo
zucchero a velo per servire ( facoltativo)
- grattugiate le mele sulla parte picola della grattugia e alla fine strigete con le mani per togliere il loro succo, mettete il succo ottenuto (io 250 ml ) in una pentola e aggiungete i 3 cucchiaii di zucchero semolato, fate cuocere a fuoco bassissimo fino quando il succo di mele diventa un sciroppo e scade a metà
- amalgamate le mele grattugiate e schiacciate con i 4 cucchiai di zucchero, la cannella, i gherigli di noci privi della loro pellicina * e schiacciati nel mortaio e l'uvetta ammorbidita in acqua calda ( se avete deciso di aggiungere anche l'uvetta).
- dividete il ripieno per il numero di sfoglie di pasta fillo ( dovete mettere 1 cucchiaio o di piu' per ogni sfoglia)
- spennellate di olio la prima sfoglia, piegatela a metà, aggiungete il ripieno nella parte stretta, spennellate il resto della sfoglia e portate verso l'interno i bordi nella parte lunga destra e sinistra e arrotolate , adaggiate sulla teglia coperta di carta da forno e spennelate di nuovo di olio il rotollo
- continuate con tutte le sfoglie di pasta fillo , infornate la teglia con i ministrudel nel forno già caldo a 180-190 °C fino quando la sfoglia diventa dorata
- togliete la teglia dal forno e spennellate i ministrudel cosi caldi con il sciroppo ottenuto cuocendo il succo di melle con lo zucchero , spennellate piu' volte (3-4), alla fine versate sopra i rottoli il sciroppo avanzato e lasciate che si raffredda
Servite freddo con o senza zucchero a velo ( a me piace senza ) .
in romana
10 foi de placinta ( foi de placinta Bella )
6 mere (Golden am folosit eu)
100-150 gr miez de nuca
3 linguri cu zahar tos pentru sirop
4 linguri de zahar tos pentru umplutura cu mere
stafide ( facultativ)
scortisoara macinata
ulei pentru uns foile
zahar pudra pentru ornat
- se rad merele pe razatoarea mica si se storc , zeama obtinuta ( 250 ml pentru merele mele) se amesteca intr-un ibric cu 3 linguri de zahar si se pune la fiert la foc mic ( atentie ca face spuma si da pe afara din ibric) pina scade la jumatate si se formeaza un sirop
- se amesteca merele rase si scurse cu cele 4 linguri de zahar tos , scortisoara, miezul de nuci batut in piulita sau date prin masina pentru macinat nuci ( eu prefer in piulita strabunicii ).
- se imparte umplutura de mere in cite foi vrem sa umplem, sa nu fie mai putin de 1 lingura de umplutura insa pentru fiecare foaie
- se unge prima foaie de placinta cu ulei( folosim pensula de bucatarie), apoi foaia se indoiae in jumatate ( taiem cu cutitulin unde am indoit sau nu depinde cum vreti) si punem pe latura mica 1 parte din umplutura , restul foii o ungem cu ulei si apoi rulam: intii indoim laturile lungi spre interior si apoi rulam ca pentru sarmale cind e gata ruloul il asezam in tava cu hirtie de copt si il mai ungem cu ulei...
- continaum cu restul foilor si umpluturii pina le terminam dupa care introducem tava in cuptorul deja cald la 180-190 °C si coacem pina cind rulourile devin aurii
- scoatem tava din cuptor si ungem rulourile fierbinti cu siropul obtinut din zeama merelor si zahar, ungem de mai multe ori , lasam putin sa intre siropul in foi si iar ungem si daca ati avut aceeasi cantitate de sirop ca si mine atunci putieti chiar dupa ce ati uns cu pensula de 3-4 ori foile chiar sa varsati restul de sirop peste rulori si sa lasati sa se raceasca
Serviti prajitura rece simpla sau pudrata cu zahar pudra .
english
10 sheets of phyllo dough
6 apples (Golden)
100-150 gr walnuts
3 tablespoons granulated sugar to the syrup
4 tablespoons of sugar for the apple filling
raisins (optional)
ground cinnamon
vegetable oil (corn or sunflower) to brush the phyllo dough
icing sugar to serve (optional)
- Grate the apples and strings with your hands to remove the juice, put the juice ( 250 ml - 1 cup) in a pot and add 3 tablespoons of sugar, cook over low heat until the apple juice becomes a syrup
- Mix the gratted apples with crushed walnuts , 4 tablespoons sugar, cinnamon, and soaked raisins in hot water (if you have decided to add the raisins).
- Divide the stuffing for the number of sheets of phyllo dough (you have to put a tablespoon or more for each sheet)
- Brush the first sheet with oil, fold in half, add the filling like in the photo and brush the rest of the dough, fold from the outside to the inside like in the photo than roll it up , put each mini apple strudel ( roll) on the baking sheet covered with baking paper and brush again each strudel with oil
-After you'll over up all the sheets bake in the preheated oven 180-190 ° C until they are golden brown
- Remove the pan from the oven and brush all the hot ministrudel with syrup made by boiling the apple juice with sugar, brush over 3-4 times and at the end pour over the rest of syrup and let cool
Serve cold with or without sugar (I like it without).