Fudge di kaki ( cachi) e cioccolato - Persimmon chocolate fudge ( vegan, dairy free)

 

ricetta #1 : 

3 kaki/ cachi ( 550-600 gr )

200 gr cioccolato fondente Zaini

50 ml acqua 

Fate sciogliere il cioccolato con l'acqua e frullate tutto insieme alla polpa di cachi ( senza buccia). Versate tutto nella teglia 20 cm x15 cm e lasciate alcune ore in frigo ( meglio per una notte).

ingrediente:

3 fructe de kaki/cachi doar pulpa fara coaja mixata in blender impreuna cu ciocolata topita (200 gr) cu apa (50 ml)  la bain marie sau la microunde. Varsati totul intr-o tava 20 x 15 cm si lasati mai multe ore la frigider sau de preferat o noapte

Ingredients: 

Melt 200 gr chocolate ( bain marie or in microwave) with 50 ml water and mix / smooth it with the pulp of 3 persimmon fruits (450-500 gr, only pulp). Pour all in a 20 cm*15 cm ( 8*6 imch) loaf pan and let it cool in fridge 

ricetta #2:
2 cachi/kaki ( 360-400 gr)

200 gr cioccolato fondente Zaini

Frullate la polpa dei cachi ( senza buccia) insieme al cioccolato sciolto ( a bagno maria o nel microonde) e versate tutto in una teglia 20 cm*15 cm e lasciate alcune ore ( o per tutta la notte ) nel frigo. 

ingrediente:

2 fructe de cachi/kaki ( 360-400 gr) pe care le curatam de coaja si pulpa o amestecam in robotul de bucatarie impreuna cu 200 gr de ciocolata amaruie/menaj topita la microunde sau la bain marie.

Varsam continutul obtinut intr-o tava cu dimensiunile 20*15 cm si lasam la rece cateva ore sau o noapte.

ingredients:

mix/smooth  only the pulp of 2 persimmons ( 360-400 gr) with 200 gr choccolate melted, pour all in a 20*15 cm ( 8*6) pan and let it cool in fridge for few hours or all the night long

DIFFERENZE/  DIFERENTE

-la prima ricetta ha un gusto piu' di frutta che di cioccolato ed e un pò piu' cremosa, la seconda ha il gusto di cioccolato piu' forte che copre un pò il sapore dei cachi e una volta raffreddata e tagliata sembra piu' una barretta di cioccolato morbido  

 

- prima reteta are un gust mai puternic de fruct decat de ciocolata si o textura un pic mai moale chiar daca se taie perfect cu cutitul, a doua reteta are gustul de ciocolata care acopera gustul fructelor si o textura precum ciocolata de casa

Per un compleanno al sapore di cioccolato la Torta Joffre - Tort Joffre

 Ingredienti :

Per la base della torta 

2 tuorli

7 albumi

90 gr zucchero

2 cucchiai di farina 

100 gr burro

sale

Per la crema

5 tuorli

180 gr zucchero

5 cucchiai di acqua 

60 gr cacao amaro ( 45 gr cacao amaro +15 gr cioccolato fondente)

250 gr burro 

2 cucchiai marmellata di arance con la buccia 

buccia grattugiata di un'arancia  

Iniziamo con la base della torta montando a neve i albumi. Frulliamo i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale  fino quando diventano una crema e aggiungiamo il burro morbido cremoso e alla fine incorporiamo mescolando, senza sgonfiare il composto, i albumi e la farina setacciata. 

Versiamo nella tortiera con la carta da forno e inforniamo a 180°C 

Mescoliamo a bagnomaria lo  zucchero con l'acqua, il cacao  e i tuorli fino quando il composto si trasformerà in crema. Lasciate che si raffredda molto bene e frullate insieme al burro morbido, cremoso. 

In  un piatto da portata adagiate dentro il cerchio ( ho usato quello della tortiera) rivestito di pellicola in quale mettete la base della torta e versate sopra la crema. Mettete tutto nel frigo pe almeno 5-6 ore ancora meglio da oggi a domani.  

In romana 

Ingrediente pentru blat 

2 galbenusuri

7 albusuri

90 gr zahar

2 linguri faina 

100 gr unt

sare

ingrediente pentru crema

5 galbenusuri

180 gr zahar

5 linguri apa 

60 gr cacao ( 45 gr cacao si 15 gr ciocolata amaruie topita) 

250 gr unt

Incepem prin a bate spuma albusurile. Apoi in alt castron mixam bine galbenusurile cu zaharul, adaugam un praf de sare ( varf de cutit maxim) si cand  se topeste cat de cat zaharul adaugam untul cremos. La sfarsit adaugam cu grija si amestecand de jos in sus cu o lingura albusurile batute spuma si faina trecuta prin sita.

Varsam compozitia in forma de tort tapetata cu hartie si coacem la 180°C 

Lasam la racit foarte bine

Pentru crema punem intr-o cratita mai mare apa si in ea asezam o craticioara sau castron de inox cu  galbenusurile cu zaharul, cacaoa si apa pe care le amestecam bine la bain marie / pe aburi cu telul pana cand se umfla si devine o crema. Scoatem castronul/craticioara din apa si lasam crema sa se raceasca apoi adaugam in ea untul moale, cremos si mixam bine de tot cu mixerul pana cand crema va deveni spumoasa. 

Pe platoul pe care vom servi tortul asezam in mijloc cercul de metal de la forma de tort invelit in pelicula transparenta, in mijìjlocul lui pe farfurie punem blatul de tort si deasupra turnam crema. Lasam minim 5-6 ore in frigider dar ideal ar fi de pe o zi pe alta 

english

Ingredients for the cake :

2 egg yolks

7 egg whites 

90 gr sugar

2 tablespoons all purpose flour

100 gr butter

salt

ingredients for the mousse 

5 egg yolks

180 gr sugar

5 tablespoons water

60 gr cacao ( 45 gr cacao and 15 gr choccolate) 

250 gr butter

Prepare the cake mixing together egg yolks, sugar, salt until dissolve the sugar, add whipped egg whites and flour at the end. Pour  the  cake  batter in a pan and bake at 180°C . Let in cool

Cook at bain marie ( water bath) the egg yolks with sugar, cocoa and water. When the custard thickens and the sugar disolve, the cream temperature is 154-158°F ( 65-70°C)  remove the bowl from the heat and let it cool. Then add the butter and mix until fluffy. 

Put the ring (from the springform pan, cover with plastic) in the plate and on the bottom the cake ( allready cook and cold) and pour the mousse filling over, spread it and let it cool for at least 5-6 hours, better let in the refrigerator over night.

Ciocolata de casa - Tavoletta di cioccolata fatta in casa - Homemade choccolate

ingredienti :


200 gr. burro
50 ml acqua,
200 gr zucchero,
100 gr. latte in polvere,
2 cucchiai cacao ( non zuccherata )
gherigli di noci

burro per imburrare la teglia

Prepariamo un sciroppo con acqua e zucchero. Più il sciroppo è denso la cioccolata sarà più dura e se il sciroppo e meno denso la cioccolata sarà più elastica.
Io ho fatto bollire il sciroppo soltanto quanto basta per sciogliere lo zucchero perfettamente.

Mescoliamo il latte in polvere con cacao e setacciamo .
E versiamo la polvere di latte e cacao nella pentola con il sciroppo, mescolate per bene e aggiungete il burro sciolto e raffreddato. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una teglia imburrata versate il composto e aggiungete i gherigli di noci e spingeteli con il dito nella cioccolata ( scaldate i gherigli di noci nel forno in una teglia a fuoco basso e poi spelate la pellicina che li copre). Volendo potete aggiungere i gherigli di noci nel impasto .

Lasciate raffreddare la teglia con la cioccolata in un posto fresco o nel frigo un ora o 30 minuti e disegnate con un coltello i quadrati /  i cubetti e dopo  alcune ore o una  notte ( ancora meglio) .tagliate e servite.

in romana

ingrediente :

200 gr. unt
50 ml apa,
200 gr zahar,
100 gr. lapte praf,
2 linguri de cacao
nuci
unt pentru uns tava

Facem un sirop di zahar si apa, il fierbem cit vrem, dupa cit de legat / gros sau nu va fi siropul vom obtine o ciocolata elastica sau mai dura care se va farimita la taiere . Eu am fiert siropul numai cit sa se topeasca zaharul si a iesit o ciocolata nu foarte dura, usor elastica .
Amestecam laptele praf cu cacaoa si trecem amestecul prin sita ca sa nu aiba cocoloase.
Adaugam in siropul de zahar si apa amestecul de lapte si cacao si amestecam bine cu lingura de lemn , pe focul mic, varsam si untul topit si racit si amestecam pina cind se combina bine toate ingredientele.
Intr-o tava de sticla sau de metal uns acu unt varsam compozitia si asezam deasupra bucatile de miez de nuca apasind cu degetul daca vrem sa fie nucile mai in inetriorul ciocolatei ( miezul de nuca il punem in cuptor la temperatura mica si il lasam sa se coaca putin apoi cu mina indepartam pojghita de pe el ). Cine vrea poate sa adauge nucile in amesteca si sa verse totul in tava .
Lasam la rece ( frigider ) intii o ora sau 30 minute apoi trasam cu cutitul bucatile pe care le vom taia si apoi lasam in frigider  2-3 ore  sau o noapte intreaga ( de preferat) ca sa se intareasca perfect. Apoi taiem bucati si servim.

english

ingredients:

200 gr. butter
50 ml water
200 gr sugar
100 gr. milk powder
2 tablespoons cocoa
nuts
butter for greased the pan


Boil the water with sugar to obtain a syrup, the consistere of the syrup tell us how the chocolate become : a light syrup - an elastic chocolate; or when you take a teaspoonful of syrup from the bowl and drop it into another bowl with cold water, it forms a soft ball which can be shaped up with the tip of your fingers - obtain a hard chocolate ).
Mix the milk powder with cocoa and sieve it.
Add this mix in the syrup and the melt butter and mix very well until obtain a thick paste.
Grease a pan with butter and spread the chocolate in, add the chopped nuts and push them inside the chocolate with your finger or you may mix the chopped nuts in the chocolate.
After half hour make the square shapes with a knife.
Keep it in the refrigerator for 1-2 hours or all the night long. Cut it and serve.

Torta tenerina

La torta tenerina è la tipica torta al cioccolato di Ferrara, che per tradizione è bassa e con il cuore cremoso.
Nota fin dal 1900 come Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, in onore di Elena Petrovich del Montenegro la sposa dell'allora Re d'Italia Vittorio Emanuele III, venne soprannominata dai ferraresi torta tacolenta, per la sua consistenza interna quasi appiccicosa che si scioglie in bocca, deliziando il palato.
Servito con una spolverata di zucchero a velo, questo splendido dolce, si presenta con un esterno croccante che rivela al suo interno un cuore di morbido cioccolato fuso ancora semiliquido


Ingredienti:

250 gr cioccolato fondente
150 gr burro
100 gr zucchero
3 uova
60 gr  farina 00

- sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria
- frullate tuorli con zucchero e aggiungete la farina setacciata
- mescolate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
- montate albumi a neve
- incorporate delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto.
- Imburrate e infarinate una  tortiera (del diametro di 24 cm) e versate il composto
- infornate nel forno preriscaldato a 170-180 °C per non piu' di 20-25 minuti
La Torta Tenerina è perfetta quando forma un velo croccante che rivela al suo interno un cuore di morbido cioccolato; appena cotta deve sembrare ancora cruda e assolutamente non va mangiata calda, affinché si differenzi lo straterello esterno dall'interno morbido.


la mia torta è ornata con cacao amaro , cocco è meringhe



in romana

Ingrediente:


250 gr ciocolata neagra
150 gr unt
100 gr zahăr
3 oua
60 gr faina 00


- Se topeste untul si ciocolata
- se mixeaza galbenusurile cu zaharul si se adauga faina cernuta
- Se amestecă bine pentru a obţine un amestec omogen
- albuşuri de ou batute spuma si se încorporeze uşor albusul de ou in restul compozitiei amestecand de jos în sus.
- ungem cu unt si presaram faina in forma de tort (diametru 24 cm) şi turnam amestecul, nivelam
- Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 170 la 180 ° C timp de 20-25 de minute

tortul este perfect atunci când se formează un voal la suprafata usor crocant dar se intelege ca interiorul aste o inima de ciocolata moale, nu trebuie să fie mâncata calda.

english

Ingredients:

250 gr dark chocolate
150 gr butter
100 gr sugar
3 eggs
60 gr flour

- melt the butter and chocolate in a double boiler
- mix yolks with sugar and add the flour at least
- mix well to obtain a homogeneous mixture
- mounted egg whites
- gently incorporate the egg whites, stirring from bottom to top
- grease and flour a cake pan (diameter 24 cm) and pour in the mixture
- bake in preheated oven at 170-180 ° C for no more 20-25 minutes

The cake is perfect when Tenerina forms a veil that reveals crisp outside and inside a heart of soft chocolate, don't eat it hot.

Torta cioccolatosa - Prajitura cu ciocolata

Ingredienti per una teglia 26 cm:

100 g cioccolato fondente
60 g farina 00
75 g zucchero
3 uova
45 g burro
1 cucchiaio rhum o alcune gocce essenza
1/2 bustina lievito in polvere per dolci
sale

- far sciogliere la cioccolata a bagno maria o nel forno insieme con il burro, lasciate a raffreddarsi un po' e aggiungere le uova sbattute con lo zucchero e il rhum, la farina con il lievito e sale.
- amalgamate per bene e versate in una teglia con carta da forno
- infornate a 180 °C ( medio), fate la prova stecchino per sapere quando è pronta



ingrediente pt o tava cu diametrul de 26 cm

100 gr ciocolata amara
60 g faina 
75 g zahar
3 oua
45 g unt
1 lingura de rom sau citeva picaturi de esenta
1/2 plic praf de copt
sare

- topim la bain marie sau in cuptor ciocolata cu untul, o lasam putin sa se racoreasca si adaugam ouale batute cu zaharul si romul, faina cu praful de copt si sarea
- amestecam si varsam totul in tava cu hirtie de copt
- coacem la 180 °C ( foc mediu) pina cind daca facem proba cu scobitoarea aceasta iese uscata

Cioccolata calda con marshmallows - Ciocolata calda cu marshmallows

Cioccolata calda con marshmallows

due giorni fa c'è stato un film dalla serie "racconti di natale" e i due personaggi avevano un debole per la cioccolata calda con i marshmallow quindi ho fato una breve ricerca nella rete è ho trovato alcune ricette e consigli che ho messo insieme in questo post

ingredienti per 2 tazze:

2 tazze di latte
2 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato

marshmallows

facoltativo per chi desidera si può aggiungere vaniglia, cannella, rum o cocco. I marshmallows possono essere semplici ( quelli bianchi) o al sapore di vaniglia, cocco, caramello o cioccolata ..

versiamo sopra la micella di zucchero, cacao e cioccolato alcuni cucchiaio di latte caldo e mescoliamo per bene per ottenere una crema senza grumi, dopo versiamo anche il resto del latte e scaldiamo sul fuoco fino alla temperatura desiderata.

alcuni aggiungono anche un po' di fecola o maizena per addensare la cioccolata

Versiamo la cioccolata calda nelle tazze e mettiamo sopra i marshmallows e se vogliamo dare un tocco di Natale anche una spolverata di cannella per esempio.
I marshmallows possono essere sciolte in poco latte caldo e versate sopra come una crema di latte ( vedi la seconda foto dove i marshmallows sono sciolte e c' è anche una spruzzatina di cannella)








in romana :


Ciocolata calda cu marshmallows

Acum doua zile am vazut un film din seria "povesti de craciun" si cei doi, personajele principale beau ciocolata calda cu marshmallows, asa ca mi-a venit pofta si am dat o tura de net in cautarea unei retete pe gustul meu. Am gasit mai multe retete si idei pe care el-am pus cap la cap in acest subiect

ingrediente pentr 2 cani:

2 cani cu lapte
2 lingurite de cacao amara
2 linguri de zahar
2 linguri de ciocolata amaruie rasa

marshmallows


facultativ puteti in locul marshmallows-urilor simple albe sa folositi din cele colorate, aromate de cocos, caramel, ciocolata, vanilie , ce gasiti sau ce va place. In plus ca sa dati o aroma de Craciun ati putea adauga un praf de scortisoara de exemplu.

Peste amestecul de zahar, cacao si ciocolata adaugam intii citeva linguri de lapte cald si amestecam bine ca sa ob5tienm o crema, apoi varsam si restul laptelui in felul asta scapam de cocoloase. Apoi incalzim ciocolata obtinuta pina la temperatura dorita si servim cu marshmallows adaugate deasupra .
unii adauga si putin amidon de cartofi sau de porumb ca sa "lege/ ingroase" ciocolata.

Puteti chiar sa topiti marshmallow-urile cu putin lapte cald si apoi sa varsati crema obtinuta peste ciocolata calda ( vezi a doua poza in care peste crema de marshmallow am pus si putina scortisoara macinata)

Dalla "savarina" a una dolce innovazione - Din savarina prajitura inventata

la ricetta delle savarine è qui


sforniamo, lasciamo raffreddare e tagliamo in due
ogni metà sarà sciroppata ( acqua, zucchero e rom) e lasciate in frigo per un paio di ore
mettiamo sopra ogni metà marmellata di arance , sopra cioccolato sciolto e poi della pana montata e sopra la panna cioccolato al latte sciolto .


in romana :


din savarine am incercat sa reinventez o prajitura care seamana cu muulte prajituri si cu nici una in final :D
savarinele coapte , racite si taiate in jumatati se aseaza toate jumatatile cu taietura in sus pe platou
insiropate cu apa+zahar+rom si lasate la frigider
se scot din frigider si se ung cu gem de portocale ( nu foarte perfect)
se topeste ciocolata amara si se toarna pe jumatati peste gem ...
se bate frisca si se pune un mot de frisca peste ciocolata
se topeste putina cioco cu lapte ( si alune era a mea) si se mizgaleste peste frisca

Decadent chocolate brownies

60 gr cioccolata fondente

125 gr burro

250 gr zucchero

2 uova

125 gr farina 00

sale

1 bustina vaniglina

cioccolata bianca per guarnire o zucchero a velo e succo di limone

Si scalda il forno a 175 °C. In una pentola sul fuoco basso lavoriamo il burro e la cioccolata , aggiungiamo il zucchero e mescoliamo tutto insieme. Aggiungiamo le uova, uno alla volta e alla fine la farina, il sale e la vaniglina. Si cuoce in una teglia imburrata e infarinata al fuoco basso 175-176° C per 20-25 min.

Far raffreddare il dolce, tagliarlo a pezzi e aggiungere la crema preparata mescolando zucchero a velo con succo di limone o cioccolato bianco sciolto 

in romana:

60 gr ciocolata amara

125 gr unt

250 gr zahar tos

2 oua

125gr gr faina

1 virf de cutit de sare

1/2 lingurita de vanilie ( eu am pus un pliculet de vanilina)

ciocolata alba pt decorat sau zahar pudra frecat cu zeama de lamiie pina a ajuns la consistenta necesara ca sa putem orna prajitura .

Incalziti cuptorul. 

Intr-o cratita punem ciocolata taiata/rupta bucati impreuna cu untul, pe foc mic, sa se topeasca , cind s-au topit dam la o parte de pe flacara si mai amestecam pina se incorporeaza bine untul cu ciocolata. Adaugam zaharul tos si amestecam bine sa se topeasca, apoi adaugam ouale cite unul pe rind si abia cind primul e incorporat il adaugam si pe cel de-al doilea si amestecam bine. 

Adaugam faina+vanilia+sarea si amestecam bine 

In tava ( eu am folosit 27cm*27 cm si adinca de 2 cm ) tapetata cu hirtie sau unsa cu unt si presarata cu faina turnam compozitia. Dam totul la cuptor si coacem pt 20-25 min la 175-176 °C .

Nu tb sa se coaca prea tare si sa devina prea uscata ..

Browniestrebuie sa fie usor umede in mijloc 

Dupa ce s-au racit le-am taiat patratele si le-am ornat cu zahar pudra amestecat cu zeama de lamiie .. sau puteti pune  ciocolata alba topita .

Girella con marmellata di ciliegie e cioccolata - Rulada cu dulceata de cirese si glazura de ciocolata amara

per una teglia 24/ 29 cm

l'impasto:
3 uova
3 cucchiai zucchero
3 cucchiai farina

se volete l'impasto colorato 2 cucchiai farina e 1 cucchiaio di cacao ( o 1 e 2)

Scaldiamo il forno a 200° celsius.
montiamo gli albumi a neve + zucchero, aggiungiamo i tuorli + la farina ... versiamo nella teglia con carta da forno e inforniamo ... per10' a 180 °C.
preparate un canovaccio bagnato e rovesciate il pandispagna ottenuto sopra, arrotolate e lasciate a raffreddare così.
Riempite il PDS con marmellata e arrotolate ... coprite con cioccolato fondente

in romana:

Pentru o tava de dimensiunea 24/ 29 cm: 

3 oua, 3 linguri de zahar, 3 linguri de faina. 

Daca vreti blat de cacao inlocuiti faina cu cacao (depinde cat il vreti de ciocolatos). Eu am pus o lingura de faina si doua de cacao. 

Deci se incepe cu pus hartia de copt in tava si se incalzeste cuptorul la 200° celsius. Se separa ouale si cu mixerul se bat albusele cu zaharul pana se obtine o spuma tare. Se adauga galbenusele si mai invartim cateva ture.Lasam mixerul la o parte si se adauga faina de data asta amestecand usor cu o lingura de lemn de jos in sus pana la omogenizare. Turnam aluatul in tava si se uniformizeaza cu lingura frumos. Se da la cuptor 10'.Imediat eu am dat temperatura la 180°, si cum cuptorul meu nu coace uniform la 5' am intors tava. Pregatiti un servet curat de bucatarie! Il udati si-l stoarceti bine!Dupa zece minute (maxim 12) scoateti prajitura din cuptor, puneti servetul stors deasupra si rasturnati pe masa! Rulati fierbinte asa cu servet cu tot si lasati cateva minute! Nu e necesar sa fie rece ca fie umpluta!

Torta di cioccolato da compleanno - Tort de ciocolata Joffre

la feta dopo una notte nel frigo la feta tagliata nel giorno quando l'ho preparato


crema :
240 gr burro
80 gr cacao (io  ho usato  200 gr cioccolato sciolto a bagnomaria )
4 uova
8 cucchiai zucchero
rum
40 gr buccia d'arancia candita
40 gr amarene ubriache/ sotto spirito
gherigli di noce tritate

1) mescolate/frullate il  burro morbido con 4 cucchiai zucchero, il cacao ( o la cioccolata sciolta) fino a diventare  una crema 
2) Sbattete le 4 uova  con  4 cucchiai di zucchero e cuocete a bagnomaria frullando per bene fino quando diventa una schiuma

lasciate raffreddare e amalgamate il primo composto 1) con la crema di uova 2) e aggiungete  i canditi/ o  le amarene,  l'uvetta, le noci

l'impasto per la base della torta :
Mescolate molto bene usando la frusta o il frullatore 100 gr cioccolata sciolta a bagnomaria, 80 gr burro, 80 gr zucchero, 2 tuorli (mettiamo il secondo tuorlo solo dopo che il primo e bene amalgamato),  1 cucchiaio farina,  2 albumi montati a neve
infornate nella teglia a cerniera ( l'impasto  non deve essere molto alto 1 -1,5 cm )

Per la glassa: 150-200 gr de cioccolato fondente sciolta a bagnomaria con burro o olio di semi

in romana:

crema
240 gr unt, 80 gr cacao ( eu am pus 200 gr ciocolata topita la bainmarie), 4 oua, 8 linguri zahar, esenta de rom,

1) 240 unt moale + 4 linguri zahar + cacao ( eu am pus ciocolata topita) se freaca spuma cu mixerul 
2) 4 oua intregi se freaca cu mixerul pe aburi cu 4 linguri de zahar pana cand se umfla spuma apoi

Lasam putin sa se raceasca si amestecam prima crema  1) in ce-a de-a doua 2) si adaugam   40 gr coji de portocale zaharisite taiate mai marunt, 40 gr visine din visinata,  nuci macinate 

blatul : 

100 gr ciocolata topita +80 gr unt +80 zahar +2 galbenusuri ( pui primul si amesteci si pe urma il pui si pe urmatorul) + 1 lingura faina+ 2 albuse spuma 

Coacem in forma de tort, nu trebuie sa iasa inalt ( al meu avea 1 deget grosime ) 

glazura 150-200 gr de ciocolata amara topita la bain marie cu unt/ulei

Montam tortul  pe platou asezam cercul de la forma de tort, in mijlocul lui punem blatul racit si deasupra varsam crema rece, punem tortul la frigider cateva ore, de preferat o noapte intreaga sau de pe o zi pe alta. Ii scoatem cercul cand e rece siturnam deasupra glazura, lasam sa se raceasca bine ( cateva ore ) inainte de a-l servi / taia. ( nota eu nu am folosit cercul, am pus crema peste blat si deasupra glazura si se vede, marginile sunt mai putin inalte , nu are aceeasi inaltime ).

La mia Sacher

Per la torta: 

3 cucchiai di farina,

100 gr di cioccolato fondente,

1/2 tazza di burro,

1/2 tazza di zucchero,

5 uova buccia di un limone . 

infornato a 165°C per 40 minuti. Tagliato in due, la parte inferiore farcita con 3/4 della marmellata e coperta con l'altra metà della torta, spennellata con la restante marmellata e poi versata la glassa.

Per la farcitura: marmellata di albicocche. 

Per la glassa di copertura: 

100 gr cioccolato fondente,

100 gr zucchero, 

15 ml olio di mais

   

 blat:

 1/2 ceasca de unt moale ( la temperatura camerei)

 1/2 ceasca de zahar 

100 gr ciocolata neagra 

5 oua 

coaja rasa de la 1 lamiie 

3 linguri cu faina 

umplutura: 

400 gr dulceata ( gem ) de caise 

glazura: 

100 gr ciocolata neagra 

100 gr unt 

15 gr ulei ( eu am folosit de porumb)

 Am batut spuma cele 5 albusuri cu mixerul. Separat am frecat ( tot cu mixerul) untul moale si zaharul pana a devenit o spuma alba. In acest timp pe foc la bain marie am pus la topit 100 gr ciocolata amara. Cind s-a topit am lasat-o sa se raceasca putin si am turnat-o peste untul frecat cu zaharul. Am amestecat din nou cu mixerul si am adaugat galbenusurile pe rind. Apoi albusurile spuma mestecind de sus in jos cu grija si la sfirsit de tot cele 3 linguri de faina trecute prin strecuratoare ca sa nu faca cocoloase. Forma de tort cea detasabila am uns-o cu unt si apoi cu faina si am turnat compozitia. Cuptorul era deja incalzit la foc mediu ( 165 grade C) si am pus la copt pt 40 minute. 

Blatul racit se taie in doua si se unge cu 3/4 din gemul de caise. Se aseaza celalalt blat peste si se unge deasupra cu restul de gem. 

Peste se toarna glazura : ciocolata amara se topeste la bain marie cu untul, cind e lichida jumatate se pune separat intr-un alt vas si se lasa la racit in timp ce cealalta jumatate se lasa in continuare in apa la 45 grade, cind prima jumatate s-a racit de tot se amesteca intre ele si se adauga uleiul care ii va da stralucire . Asta daca vreti sa aveti o glazura lucioasa si care sa ramina moale. Daca nu, turnati numai ciocolata topita la bain marie peste tortul uns cu gemul de caise si cind se va raci glazura va fi mai "dura/casanta". Eu am ornat tortul cu capsuni ca sa ii dea un aer de primavara. Se serveste cu sau fara frisca langa.

Bicchierini di cioccolato ripieni - Paharele de ciocolata umplute

Ingredienti
cioccolato fondente 70% - 90%
pirottini di carta Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Riempite dei piccoli pirottini aiutandovi con un cucchiaino o con una spatola. Fate aderire bene il cioccolato soprattutto sui bordi e metteteli subito nel freezer per circa 1 ora. Dopodiché tirateli fuori ed aiutandovi con uno stuzzicadenti, rimuovete la carta sollevando dapprima un piccolo bordo. Fate questa operazione lentamente per evitare che i bicchierini si rompano anche solo da un lato. Rimetteteli subito in freezer fino al momento di servire. Riempiteli a piacere.

ciocolata neagra

forme de hirtie

se topeste ciocolata la bain marie , se ung hirtiile cu ea, se da la congelator pt 1 ora . Se scot cu grija ajutati de scobitori eventual. Se pun din nou la congelator pna cind vor fii serviti. Se umplu cu ce vrem .. eu cu crema de cafea

am repetat operatiunea ungerii de mai multe ori di de fiecare data am mai pus 1 ora la congelator ... ca sa fie stratul mai gros