insalata di finocchio e pere Nashi - Salata de fenicul si pere Nashi - Fennel and Nashi pears

 

ingredienti:

1 finocchio 

1 pera Nashi

olive taggiasche 

sale, olio di olive succo di limone

ingrediente:

1 fenicul feliat 

1 para Nashi 

masline 

sare, ulei de masline si zeama de lamaie

ingredients:

1 fennel ( sliced very thin)

1 Nashi pear 

olives 

salt, olive oil and lemon juice 

Insalata vegan di ceci ( tonno vegan )- Chickpeas salad ( vegan tuna mayo salad) - Salata de naut care imita salata de ton ( vegan)

 
Ingredienti:
140 gr ceci cotti ( una scatoletta,  a vapore) 

140 gr mais cotto ( una scatoletta, a vapore)

2 cucchiai di maionese vegan  (preparata con latte d'avena o comprata già pronta)

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio alghe wakame essiccate *

2 cetriolini sott'aceto tagliati a cubetti

1 cucchiaino di senape

sale

aneto ( facoltativo)

Idratate le alghe in una ciottola con acqua, scolate e tritate. 

Scolate i ceci e il mais, e schiacciate i ceci con una forchetta.

Mescolate tutti gli ingredienti e condite secondo il vostro gusto. 

* nella ricetta originale in inglese usavano le alghe nori, io ho usato quello che avevo in casa, Se non avete le alghe aggiungete del gambo di sedano tritato.

Ingrediente:

140 gr naut fiert ( am folosit o conserva fiarta la aburi)

140 gr porumb fiert

2 linguri maioneza vegetala  *

1 lingura zeama de lamaie

1 lingura de alge wakame uscate **

2 castraveciori murati tocati marunt sau rasi

1 lingurita de mustar

sare

marar ( optional)

Eu am facut maioneza dupa reteta deja publicata in blog, am folosit lapte de ovaz. dar puteti folosi orice maioneza vegetala va place. 

Algele de pun la inmuiat apoi le scurgeti bine si le tocati. In reteta de  la care m-am inspirat foloseau alge Nori, eu am pus wakame dar daca nu aveti alge puteti sa le inlocuiti cu tulpina de telina ( apio) tocata marunt.

Scurgeti si clatiti bine  nautul si porumbul din conserve. Striviti nautul cu furculita.

Amestecati toate ingredientele dupa gustul vostru.

 

Fagioli con olio alle erbe e piadina con foglie di fieno greco - Fasole alba boabe in ulei cu plante aromatice si turta cu schinduf pe plita

 

ingredienti per i fagioli:

fagioli bianchi lessati e scolati 

erbe aromatiche : basilico, prezzemolo, menta, dragoncello, erba cipollina o altra combinazione secondo il vostro gusto)

sale, pepe

olio

succo di limone

frullate  le erbe e l'olio e mixate

versate l'olio aromatico in una ciotola con i fagioli, sale, pepe e succo di limone e mescolate bene 

ingredienti per il pane in padella:

( per 2 )

100 gr farina 

1 cucchiaio di olio

sale

foglie secche di fieno greco ( si trova nei negozi etnici con il nome fenugreek o methi)

acqua quanto basta 

Impastate un impasto morbido ed elastico, dividete in due e stendete come una piadina . Cuocete sulla piastra . 

  Ingrediente pentru fasole :

- fasole alba boabe fiarta si scursa

- o legatura de plante aromatice dupa gustul vostru ( busuioc, patrunjel, menta, iarba ciorii, iceapa si/sau usturoi verde, tarhon, cimbru sau orice alta combinatie )

- sare, piper

- ulei

- zeama de lamaie

In robot punem ierburile aromatice impreuna cu uleiul si mixam, varsam intr-un castron si amestecam cu sarea, piperul si zeama de lamaie. Adaugam fasolea boabe fiarta, scursa si calda si amestecam totul.

Ingrediente pentru paine ( 2 bucati):

100 gr faina

1 lingura de ulei

sare

frunze de schinduf ( lat.Trigonella foenum-graecum )( in engl. fenugreek )

apa cat este nevoie

Porri con lenticchie - Praz cu linte - Leeks and lentils

 

adattata da una ricetta di Ottolenghi 

3 porri solo la parte bianca 

2 cucchiai olio do oliva

1 spicchio d'aglio

acqua 

sale, origano 

200 gr lenticchie già cotte 

2 cucchiai succo di limone

pepe, sale

dragoncello

Mettiamo in una pentola i porri mondati e tagliati a pezzi, con sale, olio, il spicchio d'aglio intero ( pulito) e acqua a filo, non deve coprire i porri. Mettere sopra i rametti di  origano e lasciate cuocere a fuoco medio /basso fino quando i porri sono morbidi, non mescolare con cucchiaio per non disfare troppo i porri in cottura, meglio smuovere la pentola se proprio serve. Una volta pronti i porri, togliete i rametti di origano e lo spicchio d'aglio.

Scolare e sciacquare bene le lenticchie, mescolatele con il succo di limone, dragoncello, pepe e sale e versatele sopra i porri, amalgamate con attenzione, senza schiacciare i porri, meglio come prima, smuovendo la pentola e lasciate cuocere ancora una decina di minuti solo per che  i sapori si mescolano. 

Servite con patate cotte, patate lesse con la buccia, sbucciate e condite con olio di oliva a crudo, sale, pepe e quello che vi piace ( paprika affumicata, sumac, za'atar o altro) e  con una purea di patate meglio se al sapore di limone ( patate lesse, sale, burro, panna,  scorza e succo di limone).

romana

3 bucati de praz, doar partea alba  ( sau mai mult daca prazul e subtirel, micut)

2 linguri ulei de masline ( merge si alt ulei)

1 catel de usturoi

apa

sare, crengute intregi de origan 

200 gr linte ( cantarita fiarta si scursa)

2 linguri zeama de lamaie

piper, sare

tarhon

Punem intr-o cratita prazul curatat si taiat bucati cu sare, ulei catelul de usturoi curatat dar lasat intreg si apa cat sa nu acopere prazul. Il inabusim la foc mediu spre mic fara sa amestecam cu lingura in el ca sa nu il desfacem, maxim daca e nevoie scuturam cratita. Cand prazul e moale scoatem crengutele de origan si catelul de usturoi si le aruncam. 

Amestecam lintea fiarta si scursa cu zeama de lamaie, sare, piper si tarhon ( eu am pus uscat dar merge si proaspat tocat) si o rasturnam peste praz in cratita. Amestecam delicta si cu atentie doar putin si in rest doar scuturam cratita daca e nevoie.

Lasam la fiert  10-15 minute doar cat sa se amestece gusturile.  

Putem servi acest fel de mancare ca pe o salata rece sau ca un fel de mancare vegan, de post alaturi de cartofi fierti in coaja ( simpli si doar condimentati cu ulei si ierburi aromatice), cartofi copti in coaja sau un piure de cartofi aromatizat cu lamaie ( cartofi,sare, unt sau smantana/lapte/ulei, zeama si coaja rasa de lamaie dupa gust). 

english

3 leeks only the white part 

2 tbsp olive oil 

1 garlic clove

water, salt, origano 

200 gr lentils already cooked 

2 tbsp lemon juice 

salt, pepper

tarragon

adapted from this recipe and cooked on the stove

Leeks ( cleaned and trimmed 2 cm ) with olive oil, salt, garlic and origano with water not to cover it stuffed on the stove at low medium heat.

When ready remove  the garlic and origano and add lentils mixed with lemon juice, salt pepper and tarragon. Mix gently better shake the pot and let it cook together for another 10-15 minutes. 

Serve it lime a cold salad or like a vegan dish  with boiled potatoes (with za'atar, sommaco, olive oil )  or mash potatoes (with butter, salt, lemon juice and zest ).

Barbabietola rossa caramellata con cipolla - Sfecla rosie caramelizata cu ceapa - Caramelized beets with onions

ingrediente :

4 barbabietole cotte

1 cipolla   
2 cucchiaio burro,
1/4 tazza di zucchero

sale, cumino macinato ( facoltativo)
succo di 1 arancia

- facciamo stufare la cipolla affettata nel burro e sale, una volta morbida aggiungiamo lo zucchero e il succo di arancia e lasciamo cuocere fino quando sono caramellate

- aggiungiamo le barbabietole tagliate a fette  e le lasciamo 1 minuto sul fuoco medio
- spegnammo la fiamma e aggiungiamo sale se serve ancora e chi vuole può aggiungere cumino macinato, secondo me molto buono 

servite come un piatto vegetariano, insalata o contorno a un piatto di carne

 

in romana:

ingrediente :
4 sfecle rosii mici ( cit o mandarina fiecare, fierte sau coapte si apoi curatate de coaja )

1 ceapa 
2 linguri de unt,
1/4 cana de zahar

sare, chimen macinat ( optional)
zeama de la o portocala

- ceapa taiata felii  o punem in tigaia cu untul topit si o lasam citeva minute sa se caleasca, cand s-a inmuiat adaugam zaharul si zeama de portocal lasam sa se caramelizeze 

- adaugat sfecla rosie curatata si feliata si lasam pe foc  citeva minute

- tragem tigaia de pe foc si mai adaugam sare daca mai trebuie ( cine vrea poate sa adauge si chimen macinat )

servim ca fel de mancare vegetarian  sau salata, garnitura la friptura 

english

ingredients :

4 beets ( beetroots, roasted or boiled, already cooked)

1 onion

2 tablespoons butter

1/4 cup sugar 

salt, cumin powder ( optional) 

orange juice

- peel the beets and cut it

- cook the onions with the butter and salt until become translucent and soft

- add sugar and orange juice and let it caramelized for few minutes

- now add the beets and let cook together for few minutes

- if need add more salt and if you like add also cumin powder ( I like it)

serve it as a vegetarian dish or salad, side dish for meat

Menu della Vigilia e il Pranzo di Natale Dicembre 2021 -Patè di radicchio - Aspic di pollo - Baccala gratinato - Insalate - Datteri ubriacati nel rum ripieni di mascarpone

Menu della Vigilia di Natale 2021

Antipasti Vigilia di Natale 2021

Paté vegetale di radicchio 

Aspic di petto di pollo

Antipasti:

- Tartine di pane con burro e uova di lompo

- Insalata di polpo :

 polpo già cotto, sedano , sale, pepe, olio di oliva, succo di limone

- Paté vegetariano di radicchio   :

 Radicchio affettato e cotto nella padella a fuoco lento con poca cipolla tritata molto fine, sale e burro. Si aggiunge acqua o brodo vegetale con un cucchiaio solo quanto serve, Alla fine deve risultare asciutto e quasi cremoso. Lasciate che si raffredda e mescolate con poco burro morbido e robiola nel frullatore per ottenere un composto molto cremoso .

- Insalata (simil) di rinforzo :

 

 Cavolfiore lavato, pulito e dividete le cimette. Cotto al vapore, raffreddato e mescolato con sott'aceti, olive, olio e poco aceto.   

- Aspic di petto di pollo   :

 

6 file di petto di pollo lessati in acqua con due pezzi di alga kombu per non salare l'acqua. Una volta lessati scolati e raffreddati. In 500 ml acqua di cottura del pollo, filtrata facciamo sciogliere un dado  di gelatina Ideal per le ricette salate * e aggiungiamo solo poco succo di limone facoltativo. In uno stampo mettete il petto di pollo e versate sopra il liquido con la gelatina sciolta. Se volete potete ornare aggiungendo fogli di prezzemolo, fettine di limone o quello che vi piace. Lasciate che si raffredda e solidifica per una notte nel frigo.

                                    

Piatto principale: 

- Baccala gratinato con insalata invernale 

Baccala dissalato asciugato molto bene, adagiato con la parte della pelle sulla teglia con carta da forno.

Preparate un trito di : pangrattato, olive tritate, capere tritate, 1/4 cucchiaino di concentrato di pomodoro, prezzemolo verde tritato, chicchi di melograno,  sale poca perché il baccala e abbastanza saporito, 1 cucchiaio di olio o quanto basta che alla fine questo mix deve assomigliare alla sabbia bagnata né troppo asciutto né troppo bagnato. 

Coprite il pesce con il mix e versate un filo di olio sopra. 

Infornate a 180°C 10-15 minuti se i pezzi non sono troppo grossi. 

- Insalata  di radicchio, insalata verde, sedano, sale, olio e succo di limone 

 Dolce:

- Datteri ubriacati nel rum ripieni di mascarpone e zucchero a velo  

Datteri tenuti 30 minuti nel rum, e  poi asciugati e  tolta la pellicina esterna per quanto sono riuscita, tagliati in lungo senza dividerli, tolto il nocciolo e riempite con una crema di mascarpone mescolato con zucchero a velo e spolverate di noci e pistacchio macinate e scorza di arancia

Pranzo di Natale 2021

Zampone con pure di patate e insalate

Insalata di radicchio e insalata di barbabietola rossa

Piatto principale :

- Zampone  con purè di patate

- Insalata di barbabietola cotta, grattugiata e mescolata con melassa di melograno  

- Insalata di radicchio, insalata verde, cipollotto, olio, sale e poco aceto 

Dolce:

- Panettone con cioccolata ( comprato)

Stella di Natale - torta salata con impasto lievitato come per pane e ripiena di pesto fatto in casa

In romana :

Meniul din seara de Ajun a Craciunului 2021

Aperitive :

- tartine cu unt si icre negre 

- salata de caracatita : caracatita fiarta si taiata bucati, telina apio, sare, piper, ulei de masline si suc de lamaie

- pateu vegetarian de radicchio : Radicchio spalat si curatat, taiat si inabusit cu putina ceapa in putin unt si apa ( sau supa vegetala) pusa cu lingura doar cat e nevoie, nu trebuie sa fie deloc zemos. Cand e gata, moale si fara lichid il racim si il mixam cu putin unt si o branza cremoasa ( eu am folosit Robiola, merge si philadelphia si ricotta si mascarpone)

- salata de conopida: conopida fiarta la aburi, masline, ulei, sare, gogosari murati si putin otet 

- aspic din piept de pui; 6 muschiuleti de pui fierti in apa cu 2 bucati de alge Kombu uscate ( sau cu putina sare daca nu aveti alge uscate). Apoi lasati la racit. Cu 500 ml din apa ( + putina zeama de lamaie ) in care au fiert eu am pregatit aspicul dizolvand un cub de gelatina speciala pentru aspicuri, o gelatina sarata cu gust usor de supa. Daca nu aveti acest produs folositi produsul pe care il cunoasteti  iar cantitatea lui sa fie exact cat aveti nevoie pentru 500 ml de lichid ( supa de pui in acest caz ). Puneti pieptul de pui fiert intr-un vas si varsati peste el zeama cu gelatina. Ornati cu patrunjel sau cu feliute de lamaie. Lasati sa se raceasca pana a doua zi in frigider

Baccala gratinato con insalata 

Felul principal

- Peste gratinat :

Eu am folosit un peste sarat, baccala , care trebuie desarat din timp. Cu fileul de peste care va place puteti pregati aceasta reteta adaugand mixul pentru gratinat deasupra. Mix: pesmet, patrunjel verde tocat, masline si capere tocate cu cutitul, 1/4 lingurita de bulion concentrat de rosii, boabe de rodie si putin ulei. Trebuie sa rezulte precum nisipul umed, nici prea uscat ( adaugati putina apa) dar nici prea umed ( mai adaugati pesmet in acest caz). Pestele pus cu pielea in partea de jos pe tava cu hartie de copt il acoperim cu acest mix de gratinat si il stropim cu putin ulei. se coace la 180°C cca 10-15 min sau cat e nevoie in functie de marimea bucatii de peste.

- salata de radicchio cu salata verde, telina apio, sare, ulei, suc de lamaie

Desert 

- curmale imbatate in rom umplute cu mascarpone  :

 curmalele le tinem cam 30 min in rom apoi le curatam de coaja subtire si putin cam tare atat cat putem, apoi le crestam si scoatem samburele, in locul lui umplem cu mascarpone frecat cu zahar pudra si le presaram cu miez de nuca si fistic macinate si cu coaja rasa de portocala 

Pranzul din ziua de Craciun 

Felul principal 

- zampone cu piure de cartofi 

- salata de sfecla rosie coapta, rasa si amestecata cu melassa de rodie si putina sare

- salata de radicchio, salata verde, ceapa verde, sare, ulei, otet

Desert 

- Panettone cu ciocolata ( cumparat) 

Stea de Craciun - aluat dospit, ca cel de paine cu lapte cu umplutura din pesto de busuioc facut in casa 

Insalata di peperoni stuffati con polpette di riso - Salata de ardei inabusiti si chiftele de orez - Stewed Pepper Salad and Baked Rice Balls

Insalata di peperoni 

Ingredienti :

peperoni rossi o gialli

aglio

acciughe

capperi

prezzemolo

sale, olio

Lavate e tagliate a listarelle i peperoni che mettete nella padella con sale, aglio e olio e stufate a fuoco basso, coperti e mescolati di tanto in tanto. Si devono ammorbidire.
Una volta pronti togliete e buttate l'aglio e spellate ogni pezzo di peperone se potete, sinceramente non sono riuscita a spellare tutte le listarelle, fate attenzione a non schiacciarli e rovinarli troppo.

Tritate con la mezzaluna i capperi dissalati, le acciughe e il prezzemolo fresco. Mescolate tutto con un po' di olio per ottenere una salsa simile a un pesto.

Mescolate i peperoni con una parte di questa salsa e servite nel piatto da portata coperti con il resto.

Servite caldi o freddi.

Polpette di riso

100 gr riso

1 uovo

sale, pepe e aneti o quello che vi piace ( prezzemolo, menta, basilico.. )

pangrattato

Lessate il riso, lo scollate e lo lasciate che si raffredda. Aggiungete un uovo leggermente sbattuto, sale, pepe e formate delle polpettine ( le mie tonde, fatte con il cucchiaio da gelato) che passate per il pangrattato.
Mettete le polpette in una teglia con carta da forno leggermente unta, aggiungete un goccio di olio su ogni polpetta e infornate nel forno già caldo a temperatura massima.
Cuocete fino quando diventano dorate, cuociono in fretta, giratele a metà cottura, quando saranno dorate per prima dalla parte della teglia.

In romana 

Salata de ardei 

Ingrediente:

ardei gras ( rosu sau galben)

usturoi

file de ansoa

capere

patrunjel verde

sare, ulei

Puneti ardeii spalati, curatati de simburi si codita si taiati felii pe lungime intr-o tigaie cu sare, usturoi si putin ulei. Ii inabusiti la foc foarte mic acoperiti cu capacul pina se inmoaie.

Separat tocati marunt fileurile de ansoa, caperele si patrunjelul verde cit mai marunt. Cind sunt gata adaugati putin ulei si amestecati cit sa se formeze un sos, sa se lege putin ingredientele intre ele.

Cind sunt gata ardeii aruncati usturoiul si incercati sa curatati fiecare bucata de ardei de pielita/coaja atit cit puteti, nu toate bucatile se vor curata deci nu insistati ca sa nu ii distrugeti, striviti. Eu am curatat si cu mina si cu ajutorul unei lingurite dar si a lamei de cutit.

Amestecati ardeii cu o parte din sosul verde si apoi serviti in platou acoperiti cu restul.

Chiftele din orez la cuptor 

pentru 10 chiftele formate cu lingura de inghetata

100 gr orez

1 ou

sare, piper, marar

pesmet

Se fierbe, se scurge si se lasa la racit orezul. Se amesteca cu oul batut cu furculita, sare, piper si marar. Se formeaza chiftelute rotunde ( eu am folosit lingura de inghetata ) si se tavalesc prin pesmet. Se aseaza la tava cu hirtie de copt, unsa cu putin ulei si se stropesc cu putin ulei si chiftelutele.
Se coc in cuptorul gata incalzit la maxim, se verifica pentru ca se coc foarterepede si atunci cind pe partea cu hirtia sunt rumenite se intorc.

English

Stewed pepper salad 

pepper red or Yellow

garlic

anchovy (anchovies) fillets

capers

parsley

salt, oil

Wash peppers, remove seeds and cut into strips. Put it in a pan with, salt, oil and garlic and sautè at low heat cover with a lid and stirring sometime.
Separately chopped fresh parsley with capers and anchovy (anchovies) fillets and add a little olive oil only to obtain an kind of pesto.
When ready the peppers try to peel them. Add half of green dressing an mix well in the pan and serve it in a plate cover with the rest.

Baked Rice Balls 

100 gr rice

1 egg

salt, peper, dill

breadcrumbs

Cook rice, starin it and let it cool. Combine with egg, salt, peper and chopped dill ( or parsley, basil, mint .. what do you like).
Form the balls, I used the icecream spoon and I had 10 balls and coat each one with breadcrumbs.
Place in a baking sheet lined with parchment paper, greased, put also a drop of oil on each ball and bake until they are Golden on the part of the paper and rotate the balls until they are golden brown.

Capodanno 31 dicembre 2015 e 1 Gennaio 2016 - Insalata di indivia belga , salmone affumicato e mandarini

Cenone Capodanno 

 Insalata d'indivia belga e mandarini ( sia nella ciotola che nel bicchiere )

600 gr indivia belga

250 gr salmone affumicato

maionese con : 200 ml olio, 2 tuorli,1 cucchiaino succo di limone,1 cucchiaino senape dolce

2 cucchiai panna acida

prezzemolo verde tritato

sale, pepe

mandarino a cubetti

Uova ripiene

Arrosto di maiale con patate bollite

Lenticchie porta fortuna

1 Gennaio a pranzo

Trotta al forno nel cartoccio

Dolce con formaggio

Visinata

Salata de andive cu somon afumat si mandarina

Cand am inceput sa organizez meniul am inceput sa rasfoiesc din nou, a nu mai stiu cata oara cartea pe care o iubesc mult "Intelectuali la cratita" mi-am reamintit o reteta foarte interesanta si pe care mi-am propus mereu sa o fac dar pina acum nu am reusit. Se numeste salata de andive Gh. Gheorghiu Dej.. Reteta este scrisa cu mult umor de doamna Antoaneta Ralian, dinsa din pacate s-a stins din viata acum o luna, interviu la Profesionistii dar cred ca nu exista cineva care sa nu fi citit macar o carte tradusa de dansa ...

In cartea Intelectuali la cratita fiecare autor aduce cateva retete impreuna cu amintirile care ii leaga de aceste retete iar povestea acestei salate se leaga de un Revelion la restaurantul hotelului ARO din Brasov unde doamna Ralian petrecea cu sotul noaptea dintre ani si unde culmea in aceeasi sala era si Dej cu fiica sa Lica

Sa trecem la reteta care suna tare bine :

600 gr andive

250 gr somon afumat ( batog de morun, sau stiuca afumata)

200 ml ulei

2 galbenusuri

o lingurita de zeama de lamiie

o lingurita de mustar dulce

2 linguri de smintina

patrunjel verde tocat

mandarina curatata si taiata cuburi

sare si piper.

se taie andivele rotocoale dupa ce au stat 30 min in apa rece ca sa le iasa amareala . Se adauga bucatele consistente de somon afumat

Apoi, se adauga un sos de maioneza facut din galbenusuri si ulei, zeama de lamiie si mustar; la urma, cind e gata maioneza, si se adauga smintina. Se presara patrunjel verde tocat .. sare si piper

Adaosul autoarei la aceasta reteta pe care zice ca a primit-o de la bucatarul de la ARO sunt niste feliute sau bucatele de mandarina.

Salpicão de frango ( Insalata di pollo) per la F come Fortaleza nell'Abeccedario Culinario Mondiale

  

Siamo arrivati anche in Brasile con  l'Abbecedario Culinario Mondiale 

 organizzato da Tratoria Muvara  

e ospitato da

 Rosa Maria del blog  Torte e dintorni . 

 Questa ricetta di insalata di pollo tradizionale per le feste può essere preparata anche molto light, si può usare al posto del pollo lesso anche pollo affumicato, non devono mancare alcuni ingredienti tipici : mais. piselli e uvetta.

Ingrediente per 2 come ho scelto di fare io questa ricetta ma  la quantità varia secondo il vostro gusto e piacere

carne di pollo lesso ( 2 sovracosce o un petto di pollo)
piselli cotti (1/2 scatoletta)
mais cotto (1/2 scatoletta )
1 cucchiaio di uvetta 
2 cucchiai olive snocciolate e tagliate
2 carote grattugiate
1 mela sbucciata, tolto il torsolo e tagliata a cubetti (o grattugiata)

maionese fatta in casa con un tuorlo, sale, senape e olio q.b.

Nella ricetta originale trovata in rete c'erano anche ingrediente che io non ho aggiunto:  la cipolla, la panna acida ( chi vuole può usare lo yogurt). 

2 patate 
sale, olio per friggere

 prezzemolo fresco o insalata per ornare

Sbucciate e tagliate a fiammifero le patate, lavate in acqua fredda, scolate e asciugate e poi fritte in olio. Una volta pronte tolte sulla carta per fritti e poi salate. 

Mescolate in una ciotola la carne di pollo tagliata a pezzi non troppo piccoli, i piselli, mais, carota grattugiata e la mela a cubetti piccoli, uvetta, le olive con la maionese. Salate se serve. 
Servite in un piatto l'insalata  con sopra le patatine fritte. 

 E un piatto unico!  


in romana  

Ingrediente pentru doua portii asa cum am facut eu insa cantitatile le puteti alege dupa gustul vostru. In plus in reteta originala mai exista si ceapa tocata si smintina pe care eu nu le-am pus.

carne fiarta de pui ( partea superioara de la 2 pulpe sau un piept de pui )
mazare fiarta ( o jumatate de conserva mica)
porumb fiert ( o jumatate de conserva mica )
1 lingura cu stafide
2 linguri cu masline fara simburi si tocate marunt
2 morcovi curatati de coaja si rasi ( eu i-am taiat betisoare)
1 mar curatat de coaja, cotor si taiat cuburi mici sau ras
maioneza facuta in casa din 1 galbenus, sare, mustar si ulei cit e nevoie 


2 cartofi medii
sare si ulei pentru prajit

Curatati si taiati subtiri cartofii, ca pentru cartofi pai, Ii spalati in apa rece, scurgeti si apoi uscati cu servetul. Ii prajiti in ulei fierbinte, cind sunt gata si crocanti ii scoateti cu paleta si ii lasati sa se scurga pe hirtia speciala pentru prajeli. Adaugati acum si sarea.

Amestecati intr-un castron toate ingredientele, carnea de pui rupta sau taiata in bucati  si restul iar la urma adaugati maioneza si amestecati bine. 
Serviti in farfurie direct sau pe un platou adaugind desupra salatei cartofii prajiti. 



english

Ingredients : 
chicken breast or leg, boiled, cooled and shredded
1/2 tin can peas already cooked
1/2 tin can corn kernels already cooked
1 tablespoon raisins
2 tablespoons olives chopped

2 carrots peeled and grated
1 apple cored, peeled and cubed 
homemade mayonnaise prepared with 1 egg

2  potatoes, cut into shoestrings style and fried

 Mix in a bowl all ingredients: chicken, peas, corn, raisins, olives, carrots, apple and add the mayonnaise. 

Serve the salad with the fried potatoes on top. 

This is my recipe for World Culinary ABC 

hosted by Rosa Maria from  

Torte e dintorni 

Peperoni arrostiti - Ardei capia copti - Roasted peppers

Ci sono tanti modi per arrostire i peperoni, oggi io ho usato una vecchia padella. 

Lavate e asciugate i peperoni.
Mettete una padella ( o una piastra) sul fuoco e scaldatela al massimo, adesso adagiate i peperoni sulla padella. Quando sono abbrustoliti da una parte rigirateli. Quando sono quasi completamente neri toglieteli e metteteli in una ciotola o una pentola spolverate sopra sale ( fino o grosso) e coprite prima con carta da cucina e poi con un coperchio. Lasciateli dentro a sudare mentre cuocete gli altri e man a mano che i peperoni sono pronti gli mettete dentro nella ciotola e aggiungete sale, non dimenticando di coprire sempre il vassoio.
Una volta arrostiti tutti gli peperoni, messi con sale  e coperti lasciateli che si raffreddano. 
Togliete un peperone e senza lavarlo ( bagnate solo le vostre mani se serve)  togliete la pelle. Volendo si puo' toglie il picciolo e i semi. A casa mia quando ero bambina si mettevano cosi interi nella ciottola e poi si versava sopra il condimento.  A me piace il sugo che si forma dentro nel peperone arrostito e questo si perde se togliete i semi e la parte verde. 

 Ingredienti : 

8 peperoni corno 

Il condimento:
2 spicchi d'aglio 
2/3 bicchiere di olio di girasole o mais 
1/4 bicchiere di aceto di mele
1 cucchiaio zucchero o miele 

- sbucciamo l'aglio e tagliamo ogni spicchio a 1/2
- versiamo l'aceto nel bicchiere e aggiungiamo zucchero ( o miele) e mescoliamo bene fino quando si scioglie
- adagiamo i peperoni spelati nella ciotola e mettiamo sopra l'aglio, versiamo prima l'olio, facciamo un po' spostare( girare ) i peperoni che alla fine tutti sono stati oleati per bene e adesso versiamo l'aceto zuccherato. 

Volendo potete aggiungere anche sale io non l'ho fato perché secondo me i peperoni prendono il sale mentre appena arrostiti stano buoni buoni sotto il coperchio spolverati di sale. 

Mettete la ciotola coperta nel frigo per alcune ore prima di servirli. Anche una mattina intera, più sono freddi più sono buoni. 



in romana

Sunt molte moduri in care se pot coace ardeii eu azi i-am pregatit intr-o tigaie veche pe post de plita.

Spalati si uscati ardeii.
Puneti tigaia sau plita la incalzit pe foc la maxim. Acum asezati ardeii. Cand s-au ars pe o parte ii rasuciti in sa as fel incit sa se pirleasca pe toate partile. Cum nu au toti aceeasi dimensiune vor fi gata oarecum pe rind, luati primul ardei si il asezati intr-un castron mare sau cratita, presarati sare deasupra si acoperiti cu servetel de hirtie si apoi cu capacul. In timp ce sunt gata ii bagati in cratita si mereu presarati sare si acoperiti. Vor transpira ca intr-o sauna si se vor curata mai usor. Cand toti ardeii sunt gata asteptati sa se raceasca si apoi ii curatatati de pielita arsa care se scoate cu multa usurinta. 



 Ingrediente : 

8 ardei capia

sosul:
2 catei de usturoi
2/3 pahar cu ulei
1/4 pahar cu otet de mere
1 lingurita cu zahar sau miere

- curatam usturoiul si il taiem in jumatati
- varsam otetul in pahar si adaugam zaharul sau mierea, amestecam bine 
- punem ardeii curatati in castronul in care ii vom servi si presaram peste ei jumatatile de usturoi, apoi varsam uleiul si ultimul otetul cu zaharul. 


Daca vreti adaugati si sare eu nu am pus caci si-au tras sarea necesara cit timp au stat acoperiti in vas. 

Puneti castronul la rece in frigider pentru citeva ore inainte sa ii serviti, eu i-am lasat o dimineata intreaga. 


 english

8 peppers
2 garlic gloves
2/3 glass with oil
1/4 glass with apple vinegar
1 teaspoon sugar or honey


- wash 8 long peppers, leave their stems on and place it on a pan already hot.
- turn the peppers using their stems, they are ready when should be browned and blistered, place them in an pan and add/ sprinkle salt over (see the photo). Let them cold covered with the lid then start to peel them
- cut garlic in 1/2 and divide on the roasted peppers
- pour apple vinegar in a glass, add sugar and mix well 
- pour over the peppers and garlic the oil and then the vinegar 

If need add also salt . 


Let them in the fridge for almost few hours ( I let them for all morning) before serve it.

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Bistecca Insalata

Di bistecca c'è solo il nome in questa buonissima insalata che ho preparato partendo dalla omonima ricetta di Brio Tuscan Grille.


ingredienti : 

2 quarti di insalata iceberg 
1 bicchiere di yogurt intero ( o 1/2 yogurt si 1/2 panna acida)
70-90 gr Gorgonzola dolce
Parmigiano grattugiato 
una punta di uno spicchi di aglio ( facoltativo)
7 fette molto sottili di bacon 
2 pomodori 
sale e pepe

 Tagliare e lavare l'insalata e disponete su ogni piatto un quarto, uno spicchio di questa insalata

 Preparare la salsa: mescolare lo yogurt ( e la panna ) con la Gorgonzola schiacciando con la forchetta. Aggiungere se si desidera l'aglio, sale e pepe macinato fresco.

Friggere e tagliare  il bacon. Affettare i pomodori ( nella ricetta originale togliere i semi e tagliare a cubetti).

Condire ogni spicchio di insalata con la salsa di yogurt, bacon e pomodoro e volendo aggiungere Parmigiano grattugiato.  

 
in romana  

 Ingrediente *2

2 sferturi de salata iceberg (mai mica)
1 pahar de iaurt gras si destul de lichid ( sau 1/2 iaurt si 1/2 smintina acra asa cum recomanda alte retete sau 1 pahar buttermilk)
70-90 gr brinza Gorgonzola dulce (daca aveti din cea cu Mascarpone e si mai buna)
un virf de catel de usturoi strivit foarte bine ( eu nu am pus)
sare si piper proaspat macinat
7 felii extrem de subtiri de bacon coapte in tigaia fara ulei sau la grill si apoi taiate marunt
1-2 rosii *
parmezan ras ca sa presarati deasupra ( eu am uitat sa-l pun)


Pregatiti sosul : amestecati iaurtul ( smintina sau buttermilk) cu gorgonzola, usturoi, sare si piper., Eu am amestecat pina cind a devenit crema puteti insa asa am vazut in pozele Brio) sa lasati si bucatele mai mari de gorgozola in sos. Sosul se pastreaza la rece pina cind serviti salata.

Prajiti baconul si il taiati cuburi sau bucatele.

Spalati si taiati rosiile*, eu le-am pus felii dar in original sunt taiate cuburi ( doar pulpa fara seminte) .

Spalati si uscati bine salata. Puneti pe o farfurie pe care ati pastrat-o in frigider ca sa fie rece cite un sfert de salata. Varsati sosul de brinza si iaurt si presarati baconul si rosiile.

Presarati si parmezan 


english  

Ingredients for 2:

2 wedges iceberg lettuce
1 glass yogurt entire 
70-90 gr Gorgonzola cheese 
1/4 garlic glove ( optional) 
salt, pepper
7 bacon strips, cooked until crisp and crumbled 
2 tomatoes diced

wash and cut the lettuce 
prepare the dressing mix: yogurt with blue cheese using a fork, add galrlic if you like it ( I don't add it), salt and pepper
Fry bacon and cut it. 
Wash and cut tomatoes.

Arrange the lettuce wedges ( each one in a plate) and add yogurt and Gorgonzola dressing, bacon and tomato. 
Serve cold.