Biscotti salati al cumino - Covrigei taiati cu forma - Salted biscuits with cumin

Questi biscotti salati chiamati "covrigei tagliati con lo stampo" erano molto gettonati in tante variante ( con o senza formaggio nel impasto, con o senza lievito, con il cumino non macinato sopra o anche con i semi di papavero) come stuzzichini negli anni '80 e per me sono sempre un ritorno nel passato... 

Ingredienti:
500 gr farina 0 o 00, 150 burro o margarina, 1 uovo, 150 ml panna acida o yogurt, 2 cucchiai latte (30 ml), 20 gr lievito di birra ( fresco), 1 cucchiaino zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale (10 gr), 1 cucchiaino cumino in polvere, 1 uovo per spennellare.

In una ciotola, sciogliete il lievito fresco con lo zucchero, aggiungete il burro morbido ( a pomata), la panna acida ( o yogurt), il latte, l'uovo, il sale e il cumino e amalgamate per bene. Lavorate l'impasto 4-5 minuti. Deve risultare un impasto sodo. Lasciate lievitare 15 minuti al caldo in un posto riparato o fino quando raddoppia il suo volume. Stendete l'impasto a uno spessore di  4-5 mm e ritagliate gli biscotti con la forma tradizionale o tagliate l'impasto a strisce di 2/7 cm. Spennellate i biscotti con l'uovo sbattuto e infornate sulla teglia con carta da forno a fuoco medio per 20 minuti o fino quando saranno ben dorati. Si conservano in una scatola di cartone chiusa.

Ricetta  "Covrigei taiati cu forma",  pagina 29 del libro " Carte de bucate ( trad: Libro di cucina)" di Silvia Jurcovan ed. TEHNICA SA Bucarest Romania 

con questa ricetta partecipo al nostro gioco 

Menu Lib(e)ro

nella brigata di Chef Lucia Torta di rose 

in romana
reteta din " Carte de bucate" Silvia Jurcovan ed. TEHNICA SA Bucuresti  pg 29

Ingrediente:
500 gr faina, 150 unt sau margarina, 1 ou, 150 ml smantana sau iaurt, 2 linguri lapte (30 ml), 20 gr drojdie, 1 lingurita rasa de zahar, 1 lingurita cu varf de sare fina (10 gr), 1 lingurita chimen macinat, 1 ou pentru uns

Intr-un castron, drojdia se freaca cu zaharul, pina cind se lichefiaza,se adauga untul moale, smantana, laptele, oul intreg, sarea, chimenul si se amesteca bine. La sfarsit, se pune faina si se framinta cu mina 4-5 minute. Aluatul va fi vartos. Dupa ce s-a lasat sa creasca 15 minute la cald, pana ce si-a dublat volumul, se aseaza pe o foaie de nylon  ( nota mea: nu conteaza, eu am pus pe planseta pentru oricum aluatul e uleios), presarata cu putina faina si se intinde in foaie cu grosimea 4-5 mm care, apoi, se taie cu o forma speciala de covrigei ( care are din fabricatie 3 despartituri), trecuta mereu prin faina, ca sa nu se lipeasca aluatul de ea. Se coc la foc mijlociu, circa 20 minute, pana cand se frumenesc putin. Nu se intrebuinteaza deloc faina in timpul manoperei, aluatul fiind vartos. In absenta formei se taie cu cutitul sau cu ruleta trecuta prin faina, in fasii de 2/7 cm; acestea se ung cu ou si se coc la fel, pastrandu-se in cutie de carton, inchisa.

english

Ingredients:
500 gr flour , 150 butter or margarine, 1 egg, 150 ml sour cream or yogurt, 2 tablespoons milk (30 ml), 20 gr fresh yeast, 1 teaspoon granulated sugar, 1 teaspoon salt (10 gr), 1 teaspoon cumin powder, and another 1 egg for brushing.


In a bowl, dissolve the fresh yeast with the sugar, add the butter (soft), sour cream (or yogurt), milk, egg, salt and cumin and mix well. Knead the dough 4-5 minutes. It must be a hard dough. Let it rise in a warm place for 15 minutes or until doubled in size. Spread the dough to a thickness of 4-5 mm and cut the biscuits using the traditional form or cut into strips of 2/7 cm. Brush the biscuits with the beaten egg and bake on the baking oven tin with baking paper over medium heat for 20 minutes or even until they are golden. Keep the biscuits in a carton box.

Gajar Paratha - Pane indiano ( paratha) ripieno di carote - Carrots Paratha ( indian flat bread stuffed with carrots) - Piine indiana umpluta cu morcovi

 Ingredienti :

400 gr farina * ( se trovate atta e meglio) 
1 cucchiaio olio
sale
acqua tiepida quanto basta

ripieno :

3 carote grandi

1/2 cucchiaino  coriandro in polvere 
1/2 cucchiaino cumino in polvere
1/2 cucchiaino Turmeric /curcuma
1/2 cucchiaino paprika dolce
1/4 cucchiaino cardamomo macinato

1 cucchiaio foglie fresche di coriandolo tritate ( non ho aggiunto )
sale
2 cucchiai ghee o olio

1/2 bicchiere di acqua

Preparate l'impasto e lasciatelo riposare coperto per al meno 30 minuti, io l'ho lasciato di più.

Lavate e grattugiate le carote, salate e mettete tutto in una pentola con l'olio o ghee. Lasciate cuocere un paio di minuti, aggiungete tutte le spezie e l'acqua, coprite la pentola e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete verificando di tanto in tanto fino quando le carote sono morbide. Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate asciugare molto bene le carote. Lasciate raffreddare.

Quando anche le carote sono fredde dividete l'impasto e le carote nello stesso numero di pezzi , le palline d'impasto devono essere più grandi di quelle del ripieno.

Mettete una pezzo del impasto sul tavolo, stendetelo fino quando avrà la misura del palmo della mano, mettete sopra un pezzo di ripieno, portate i bordi del impasto sopra il ripieno per coprirlo e stendete tutto in un grande pane piatto come una piadina.

Cuocete nella padella molto calda alcuni minuti da tutte due le parti. C'è chi spennella di olio questo pane e poi lo fa cuocere nella padella calda, a me è piaciuto senza olio.

 Con l'Abbecedario Culinario Mondiale 

siamo arrivati in India 

e siamo ospiti da Cinzia

 Cindystar Blog

 Questa e una ricetta della regione Punjabi nel nord dell'India ma si prepara in tutta l'India continentale, nel sud dell'India viene chiamata Parotta/parata . Si serve unta di burro o con il tè, raita/yogurt, frittata, con il curry di carne o vegetale o il chutney. Semplice o ripiena di patate, verza, cavolfiore, piselli, spinaci e paneer, paneer con altre verdure. 

http://en.wikipedia.org/wiki/Paratha

in romana

 Paratha este un fel de piine din partea de nord a Indiei regiunea Punjab, se poate umple cu orice ingredient morcovi sotati ca in reteta asta sau cu orice zarzavat cu frunze ( de ex. varza ), conopida sau cu cartofi ( aloo paratha), radacini (cum e cea cu morcov), cu sau fara brinza paneer.

Paratha in special cele umplute se pot minca cu chutney, muraturi (pickles) si iaurt sau cu curry de carnbe sau vegetarian

Cuvantul paratha vine de la parat si atta si inseamna aluat copt intins ( plat, foaie). Atta in Hindi sau Urdu inseamna aluat. Atta este si felul de faina din care se fac toate felurile de piine indiene : naan, roti, puri, chapati si este o faina de griu dur ( durum ) insa fiecare foloseste ce are si ce ii place.



Ingrediente :

400 gr faina *
1 lingura cu ulei
un praf de sare
apa cit este nevoie

umplutura :

3 morcovi mari

1/2 lingurita coriandru macinat ( praf)
1/2 lingurita chimen macinat
1/2 lingurita Turmeric /curcuma pudra
1/2 lingurita boia dulce
1/4 lingurita cardamon macinat ( eu am scos semintele din fiecare pastaie si le-am macinat in mojar )

1 lingura frunze de coriandru tocate ( eu nu am pus ca nu aveam )
sare
2 linguri de ulei sau de ghee

1/2 pahar cu apa



Mai intii pregatiti aluatul amestecind pina cind obtineti un aluat compact nu foarte tare dar nici lipicios.

Puneti aluatul pe masa si il acoperiti cu un castron, lasati acolo minim 30 min la temperatura camerei, eu l-am lasat vreo 2 ore si mi-am vazut de treaba


Pregatiti umplutura de morcovi:

curatati si radeti fin morcovii, puneti putina sare si ii varsati in cratita cu ulei sau ghee. Lasati sa se incalzeasca putin si adaugati toate condimentele si apa, acoperiti cu capacul si lasati pe foc foarte mic eventual si cu o tabla sub cratita sa se inabuse pina cind morcovii sunt moi. Din cind in cind verificati si mai amestecati.
Cind morcovii s-au inmuiat continuati coacerea lor pe foc mare, fara capaca amestecind des pina cind se evapora tot lichidul .

Lasati sa se raceasca.


Continuati reteta : Impartiti aluatul si mporcovii in parti egale si in acelasi numar adica unei bucati de aluat sa ii corespunda o parte din umplutura, faceti bile si din aluat si din umplutura rece. Bila de aluat trebuie sa fie mai mare decit cea de umplutura *

Puneti pe masa de lucru bila de aluat, o intindeti cu sucitorul pina ajunge la dimensiunea unei farfuriute de cafea asezati deasupra bila de umplutura, aduceti marginile aluatului spre centru peste umplutura si intindeti totul cu sucitorul pina ajungeti la dimensiunea unei farfurii , chiar daca se rupe si mai iese umplutura se poate repara sau oricum nu conteaza decit estetic .

Incalziti tigaia la maxim si coaceti aceste piinici pe rind, mai intii pe o parte si apoi pe cealalta. Important sa fie aluatul copt ca umplutura era deja coapta.

nota 1:
In unele retete se coace cum am facut eu in tigaia calda si atit, altii insa ung placintele astea si pe o parte si pe alta cu ulei sau ghee si apoi le coc .. mie imi plac asa faca grasime

nota2: puteti folosi amestec de faina ( din cea alba cu una integrala de ex)

 english

Ingredients :

400 gr flour *
1 tablespoond oil
salt
water as much you need

filling :

3 big carrots

1/2 teaspoon  Coriander Powder
1/2 teaspoon  Cumin Powder
1/2 teaspoon  Turmeric Powder
1/2 teaspoon  Sweet Paprika ( in original red chilli pepper)
1/4 teaspoon  Cardamom Powder

1 tablespoon Chopped Coriander Leaves ( not in my recipe )
salt
2 tablespoon ghee  or oil

1/2 glass with water


Mix flour, salt, oil and add  water as much you need to knead a soft dough.
Cover the dough and let it repose at least 30 minutes or more.

Prepare the stuffing. Grated the carrots, add salt and oil or ghee, put it in a pan and let it cook for a few minutes. Add all the spices and the water, cover with a lid and let it cook at the very low heat until the carrots become tender.
Open the lid, put the heat high and mix until  become dry. Let it cool.

 Roll each dough ball in a flat circle, put the carrot stuffing in the middle, bring the edges together to the center to cover it. Dust with flour and roll it to obtain a flat round bread ( paratha).

Cook it in the hot pan to the both sides. If you wanna put some oil or ghee to cook paratha or brush the bread with some oil before cooking in the hot pan.

Muffin salati al pesto - Muffin cu pesto - Pesto Muffins

Ingredienti per 4 muffins salati :

220 gr farina 00
1 uovo
150 ml yogurt
1/2 bustina lievito per torte salate

1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di pesto 

Mescolate l'uovo con lo yogurt e aggiungete la farina con il lievito, amalgamate bene e dividete l'impasto in 2 parti. Nella prima metà aggiungete l'olio e nella seconda il pesto.  
Oleate e infarinate 4 stampini per muffins e aggiungete prima l'impasto semplice in tutti stampini e poi l'impasto con il pesto. 
Infornate nel forno già caldo a 180°C e cuocete per almeno 20 minuti, fate la prova stecchino (se lo infilzate in un muffin e lo estraete asciutto, i vostri muffin salati sono pronti)  prima di spegnere il forno.  


in romana

 220 gr faina alba
1 ou
150 ml iaurt simplu
1/2 plic praf de copt

 1 lingura cu ulei
1 lingura cu pesto de busuioc

- bateti oul cu iaurtul si apoi adaugati faina amestecata cu praful de copt.
- impartiti aluatul obtinut in doua parti si in prima adaugati uleiul iar in cea de-a doua pesto.
- ungeti cu ulei si apoi presarati faina in cele 4 forme de muffins apoi varsati cu o lingura mai intii aluatul alb in toate formele si deasupra lui aluatul cu pesto
- introduceti la cuptor si coaceti la 180°C cca 20 minute sau pina cind daca introduceti o scobitoare intr-un muffins o scoateti uscata.


 english  

200 gr all purpose flour
1 egg
150 ml yogurt
1 tablespoon backing powder

1 tablespoon olive oil
1 tablespoon basil prepared pesto
 

 - mix yogurt and egg and add flour and backing powder
- divide the batter in two and add in the first the oil and in the second pesto
- spoon into prepared muffin cups (grease and floured) first the white batter and on the top the pesto batter
- preheat oven at 180°C and bake 20 minutes or until toothpicks inserted into centers come out clean

Focaccia genovese ( "a fügassa" )

 

 Ingredienti per una teglia da forno  37*30 cm

600 gr farina manitoba
 400 ml acqua tiepida
140 ml olio di oliva ligure
 25 gr lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
15 gr sale ( io non ho pesato il sale, ho aggiunto 1/2 cucchiaino scarso )

sale grosso


- In una ciotola mescolate l'acqua con il sale fino, zucchero e  50 ml olio
- Aggiungete 300 gr farina e frullate con il frullatore /robot/ planetaria , l'impasto è come una pastella grossa
- Adesso aggiungete anche il lievito sbriciolato e impastate per altri 2-3 minuti per amalgamare tutto molto bene. 
- Se avete usato il frullatore da adesso non vi serve piu' (rischiate di bruciarlo con l'impasto se non è molto potente) invece se usate la planetaria continuate L'impasto e abbastanza morbido e come non dovete lavorarlo si puo' fare anche con le mani.
- Versate il resto di farina 300 gr e impastate per ottenere un impasto omogeneo anche se molto appiccicoso.
 - Versate nella teglia 50 ml di olio e poi con le mani unte di olio o con poca farina date una forma abbastanza compatta al impasto e lo addaggiate sopra l'olio nella teglia senza stenderlo ma spennellate con l'olio
 - Lasciate la teglia in un luogo riparato ma non scaldato piu' della temperatura della stanza e lasciate che l'impasto raddoppia lievitando al meno 30 minuti.
 - Una volta l'impasto lievitato stendetelo con le mani nella teglia, assicuratevi che sotto c'è sempre abbondante olio, spennellate la superficie di olio e cospargete di sale grosso. Lasciate lievitare ancora per al meno 30 minuti.
- Adesso pressate l'impasto con i polpastrelli delle dita, ottenendo nella pasta i caratteristici buchi della focaccia genovese.  Versate il resto del olio sulla superficie e lasciate a lievitare per l'ultima volta 30 minuti .
- Spruzzate acqua sopra la focaccia ( senza bagnarla troppo) in superficie con acqa tiepida. 
- Infornate nel forno già caldo a 220-240 °C per cca  15-20 minute. Io ho infornato i primi 5 minuti nella parte bassa del forno e il resto nella parte superiore.
Una volta cotta deve risultare dorata e un po' unta . Lasciatela che si raffredda su una gratella prima di tagliarla.


in romana  


Ingrediente pentru o tava de dimensiuni 37*30 cm

600 gr faina *
400 ml apa la temperatura camerei
140 ml ulei ( de masline dar unul cit mai delicat la gust asa cum este cel din aceasta zona)
25 gr drojdie de bere proaspata
2 lingurite cu zahar
15 gr sare ( eu nu am cintarit-o ci am pus o jumatate de lingurita )

sare grunjoasa pentru presarat la suprafata


- Intr-un castron varsati apa impreuna cu sarea ( 15 gr) si zaharul
si amestecati pina se topeste zaharul si acum varsati 50 ml de ulei in aceasta apa
- Adaugati 300 gr fe faina si amestecati ( eu am amestecat cu mixerul caci este foarte moale , aproape lichid si deci merge)
- Sfarimati drojdia si o adaugati in aluatul acesta foarte moale si continuati sa amestecati cu mixerul vreo 2-3 minute pina cind se incorporeaza foarte bine.
- Acum scoateti mixerul din aluat, nu mai aveti nevoie de el... si adaugati restul de faina si amestecati cu mina, este un aluat destul de moale si lipicios dar asa trebuie sa fie .. eventual va ungeti putin miinile cu ulei in felul asta nu va ramine tot aluatul pe miini.
- varsam direct in tava in care vom coace focaccia 50 ml de ulei si punem aluatul acesta moale si lipicios caruia incercam totusi sa ii damn o forma usor asemanatoare cu cea atavii ( rotund daca tava e ritunda, dreptunghiular daca tava e dreptunghiulara ) dar fara sa il strivim sau intindem in tava.. il lasam asa in centrul tavii Si il ungem cu o pensula cu putin ulei.
- Punem tava cu aluatul la dospit intr-un loc ferit de curent dar NU incazit mai mult decit temperatura camerei ..Va dospi mai repede sau mai incet in functie de temperatura din camera si locul unde l-ati pus .. Il lasam pina se dubleaza ca volum.. minim 30 minute dar i mai mult.
- Cind aluatul a crescut cu degetele unse de ulei il intindem pe toata suprafata tavii, avind grija ca tava sa fie bine unsa cu ulei ( chiar sa avem ulei de citiva mm pe toata suprafata tavii ... ) Ungem cu pensula cu ulei si presaram sarea groasa . Lasam iar la dospit minim 30 minute dar chiar si mai mult .
- Dupa ce a dospit din nou apasam pe toata suprafata cu degetele ( aceasta focaccia are acest semn .. obligatoriu .. gropile de la degetele celui care o pregateste ) si varsam restul de ulei pe toata suprafata , trebuie sa fie mult, sa se vada , nu va fie frica sa il adaugati . Lasam din nou la dospit minim 30 minute pentru ultima oara.
- Cind este din nou dospita cu o sticluta cu pulverizator ( daca nu aveti stropiti cum faceau mamele si bunicile noatsre cind stropeau rufele : introduceti degetele intr-o cana cu apa si apoi scuturati degetele pe toata suprafata focaccei .. NU puneti prea multa apa, nu trebuie sa se formeze bati de apa pe aluat ci doar sa o hidratati).
- Daca este nevoie mai faceti putine gropi in ea cu degetele .. gropile nu trebuie sa rupa aluatul !! ci doar sa formeze mici zone in face aluatul este foarte subtire .
- Coacem in cuptorul gata incalzit la 220-240 °C depinde de cuptorul vostru , circa 15-20 minute . Eu am pus tava 5 minute in partea de jos a cuptorului si apoi am mutat-o in partea superioara pina s-a copt cum trebuie.

Trebuie sa fie usor aurie, uscata dar uleioasa la suprafata .

Cind e gata scoateti tava din cuptor o lasati putin sa se raceasca pe un gratar sau macar

Apoi o taiati si o serviti ..

Focaccia genoveze in dialect " a fügassa " este una dintre retetele traditionale din regiunea Liguria ( a carei capitala este Genova) .

Ca pentru orice preparat traditional trebuie sa tinem cont de anumite reguli in pregatirea ei chiar daca este foarte clar ca nu poate fi pregatita acasa identica cu cea "adevarata" si mai ales daca nu ai ingredientele locale si aici nu se pune doar faina si uleiul din Liguria, un ulei delicat ci chiar si apa care daca are mai mult clor sau alte minerale decit cea locala va da un gust diferit.

deci pasii de urmat obligatoriu in pregatirea acestei focacce:
- trebuie sa aiba 2 cm inaltime cind e coapta
- trebuie sa fie in acelasi timp crocanta ( pe exterior) moale si totusi usor sfarimicioasa
- NU are voie sa fie gumoasa
- trebuie sa fie uleioasa pe la suprafata
- unii chiar o stropesc cu vin alb la suprafata ca sa ii scoata in evidenta aroma
- are si o limita de timp in preparare ( dospire in primul rind) destul de lunga ( evident temperatura nu trebuie sa fie foarte ridicata in locul unde dospeste ca sa o poata face lent)

Va recomand insa sa gustati daca ajungeti in zona focaccia originala, in felul asta cind o sa o incercati si voi acasa sa stiti exact ce gust trebuie sa aiba --- 



english  


Ingredients for a baking sheet 37 * 30 cm

600 gr strong flour ( I used canadian flour)
400 ml  water ( room temperature)

140 ml extra vergine olive oil ( from Liguria)
25 g fresh yeast

2 teaspoons sugar

15 g coarse salt

- In a bowl mix the water with the salt, sugar and oil 50 ml, stir and melt it very well-

- Add 300 grams flour and blend with the blender / robot / planetary, the mixture is like a liquid batter
- Now also add the crumbled yeast and knead for another 2-3 minutes to mix everything very well.

- If you have used the blender  now you do not need more.
- Pour the rest of flour 300 gr and knead with the hand until obtain a smooth mixture but sticky.
- Pour 50 ml of oil in the pan and then with your hands greased with oil or using some flour give to the dough  a form similar with the backing pan ( mine it is rectangular), put the dough in the pan greased with arround 50 ml olive oil,  brush the all surface with olive oil
 - Let it rise in a lukewarm place , free from drafts and let it double in volume at least 30 minutes.
 - Roll it out with your hands into the pan and check if is enough oil under the dough in the pan . Flat the dough into the pan with your hands, brush with oil all the surface, sprinkle some course salt and let rise again for at least 30 minutes.- Now pressed the dough with the fingertips making the characteristic holes in the focaccia. Pour the rest of the oil on the surface and leave to rise for the last 30 minutes.

 - Sprinkle room temperature water all over the focaccia surface  (with a vaporizer ). The focaccia will remain soft! 
 - Bake in a preheated oven at 220-240 ° C for approx 15-20 minute. I have bake the first 5 minutes in the lower part of the oven and the rest in the upper part.Once cooked should be golden and a little bit greasy. Let it cool on a  grid ( will remain crispy) before cutting.

WHB # 305 - Sfogliata di pomodori ripieni - Tarta cu rosii umplute - Stuffed tomatoes puff pastry tart

ingredienti :

un rotollo di pasta sfoglia fresca ( 250 gr )
8 pomodori ( perini o ramati )
200 gr Quartirolo lombardo fresco
1 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato o Grana padano o Pecorino
1 cucchiaoio olio extra vergine di oliva
4 cucchiaini di pesto
origano o maggiorana o santoreggia

Accedete il forno a 200 °C .
Lavate e incidete con un coltello la buccia dei pomodori. Sbollentate per un minuto i pomodori, scolateli e spellateli. Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e lasciateli capovolti su carta assorbente.
Sbriciolate (o grattugiate ) il Quartirolo, aggiungete il formaggio gran, pecorino o parmigiano ( quello che vi piace di piu'), una spolverata di erbe ( origano, maggiorana o santoreggia ) e il cucchiaio di olio EVO.
Amalgamate bene e farcite i pomodori.
Srotolate la sfoglia sulla teglia da forno usando la carta da forno della confezione e spennellatela con il pesto lasciando liberi i 2 cm di bordo. Disponete sul pesto i pomodori con la parte farcita verso il basso, verso la sfoglia e ripiegate il bordo verso il centro, facendolo aderire ai pomodori esterni. Spolverate con poco origano, maggiorana o santoreggia.

Infornate a 200 °C nel forno già caldo per cca 30 minuti ( meglio verificare, non tutti i forni sono uguali, se serve girate anche la teglia per non brucciare o cuocare solo da una parte ).
Lasciate raffreddare prima di servire a fete.

nota:
io ho usato i pomodori ramati, la santoreggia secca e per il ripieno formaggio Quartirolo e Parmiggiano grattugiato.


dopo una ricetta di Sale e pepe agosto 2011

Questa è la mia ricetta per il Weekend Herb Blogging #305 evento creato da Kalyn di Kalyn's Kitchen, e organizzato ora da Haalo di Cook (almost) Anything at Least Once , Brii di Briggishome per la versione italiana e ospitato  questa settimana da Cindy  di Cindystar .



in romana

ingrediente :
1 foaie de aluat frantuzesc ( 250 gr)
8 rosii
4 lingurite de pesto de busuioc ( sau cit aveti nevoie ca sa ungeti bine aluatul)
200 gr brinza de vaca Quartirolo lombardo ( seamana cu telemeaua de vaca )
1 lingura de parmezan
1 lingura de ulei
maghiran sau origan sau chiar cimbru

Se incinge cuptorul la 200 °C
Spalam rosiile si le crestam usor cu cutitul apoi le oparim citeva secunde si le curatam pielita. Oparite si curatate de pielita le taiem in jumatati, taiem cu un cutit partea cu floricica verde unde crestea codita si cu o lingurita scoatem simburii si miezul rosiilor. Asezam jumatatile de rosii cu taietura in jos si trecem la pregatirea umpluturii .

Strivim brinza cu o furculita sau o radem, adaugam parmezanul, uleiul si putin maghiran/origan/cimbru uscat .
Umplem jumatatile de rosii cu amestecul de brinza .
Scoatem aluatul din frigider si il asezam in tava cuptorului pe hirtia de copt in care era invelit.
Ungem cu pesto partea centrala a aluatului lasind o bordura de 2 cm de jur imprejur neunsa .
Asezam jumatatile de rosii cu taietura si deci umplutura catre aluat si pesto si numai pe bucata de aluat care a fost unsa cu pesto .
Ridicam marginile aluatului si le ducem spre centrul tavii acoperind in acest fel putin din rosiile aflate pe margine. Se va forma o bordura

nota 1:
numarul rosiilor este in functie de dimensiunea lor. Ideal este sa folositi rosii rotunde ( de tip Roma ) care sa nu aiba o dimensiune prea mare ceva intre o mingie de golf si una de tenis de cimp sau rosii lunguiete. Important este sa fie rosii foarte bine coapte dar sa nu fie moi sau lovite.

nota 2
Daca folositi o brinza mai grasa puteti sa nu adaugti nici parmezan si nici ulei. Sau mai puteti sa le inlocuiti cu o lingura de brinza feta sfarimata.

nota 3
Daca va hotariti sa faceti aluat frantuzesc in casa atunci tot asa il tineti in frigider pina in momentul in care aveti toate ingredientele gata si mai ales cuptorul deja incins. Il intindeti pe o hirtie de copt si il asezati in tava cu hirtie cu tot.


english

a fresh puff pastry (250 g)
8 tomatoes (plum or Roma)
200 gr fresh Quartirolo Lombardo
1 tablespoon grated Parmigiano Reggiano or Grana Padano or Pecorino cheese
1 tablespoon extra virgin olive oil
4 teaspoons pesto
oregano or marjoram or savory


Preheat oven to 200 degrees C.

Wash the tomatoes. Remove the stem and cut a very shallow X on the tomato. Place a pot of water on the stove and bring it to a boil. Drop the tomatoes into the boiling water. Remove the tomatoes after 20-30 seconds until 1 minutes or when the skin begins to peel on. Peel the tomatoes’ skin off with your hands. If the skin is stubborn, use a small sharp paring knife to remove the pieces of skin that will not budge, being careful not to squeeze the tomato.
Cut tomatoes in half lengthwise, remove the seeds and leave them upside down on absorbent paper.
Shredded (or grated) Quartirolo, add the Parmesan cheese (Pecorino or Grana cheese the one you like), a sprinkling of herbs (oregano, marjoram or savory) and a tablespoon of oil.
Mix well and stuffed tomatoes.
Unroll the dough on the baking sheet using parchment paper and brush in with the pesto, leaving 2 cm free around the boards. Arrange the tomatoes stuffed on the pesto like in the photo. Sprinkle with a little oregano, marjoram or savory.

Bake at 200 ° C in preheated oven for about 30 minutes (or until the puff pastry is golden brown).
Let cool before serving .

 note: quartirolo it is a cow cheese you may change it with greek feta cheese but don't add oil and Parmigiano in this case .

This is Quartirolo Lombardo :

And this is a mexican cow cheese that you may use instead of Quartirolo

 This is my recipe for Weekend Herb Blogging #305, started by Kalyn Kalyn's Kitchen, now organized by Haalo from Cook (almost) Anything at Least Once and hosted this week by Cindy  from Cindystar blog

Msemmen... per L'Abbecedario Culinario Mondiale ( Marocco)

Ingredienti

250 g di farina di semola di grano duro
250 g di farina di grano tenero
250 ml di acqua
sale, burro, olio

leggi ricetta qui

Amalgamate le due farine e versate l'acqua tiepida ( solo quanto basta per ottenere un impasto come quello della pasta, non troppo molle, se è troppo appiccicoso aggiungete farina ). Impastate molto, quasi 15-20 minuti, lasciati che l'impasto si riposa 10-20 minuti e impastate ancora .L'impasto deve diventare elastico e morbido solo dopo che è stato lavorato a lungo. Potete impastare anche con la macchina del pane, la planetaria .. Ungetevi le mani con olio e rompete piccoli pezzi, della misura di un mandarino o pallina da golf . Stendete con il mattarello ma si può anche solo con le mani, le vostre dita una sfoglia molto sottile, non si deve rompere ( per questa ragione dovrete impastare molto a lungo e che l'impasto deve essere molto , molto elastico). Spennellate di olio e burro e spolverate con una punta di cucchiaio di farina di semola di grano duro . Piegate un lato verso il centro e anche il lato opposto verso il centro, spennellate di nuovo di olio e spolverate con farina di semola di grano duro e piegate in 3 parti di nuovo come nella foto.
Cuocete nella padella fuoco basso per 5 minuti da una parte e 5 dal altra( meglio se testo romagnolo, la mia è una classica padella antiaderente e purtroppo si sono bruciate un po'.

in romana

Ingrediente

250 g faina de griu dur
250 g faina 
250 ml apa *
sare, ulei, unt


Amestecati cele 2 feluri de faina si adaugati apa la temperatura camerei cit este nevoie,* eu am pus mai putin de 250 ml pentru ca atita apa cerea faina. Nu trebuie sa fie un alaut prea moale si lipicios ci unul ca cel pentru taitei. Daca din greseala ati adaugat mai multa apa puteti adauga faina . Framintati 15-20 minute, deci  puteti sa framintati in robot, masina de piine si atunci timpul va fi mult mai scurt. Lasati sa se odihneasca aluatul si apoi mai framintati alte 5 minute. Dupa ce va ungeti pe miini cu ulei si msati putin tot aluatul, rupeti bucati de dimensiunea unei clementine/ mingii de golf. iecare bucata o intindeti cu sucitorul sau cu miinile , pe planseta unsa cu ulei si sucitorul trebuie sa fie uns cu ulei. Trebuie sa rezulte o foaie foarte subtire dar care sa nu se rupa. Acesta este motivul pentru care trebuie sa framintati cit mai mult pozibil, aluatul trebuie sa fie extrem de moale si matasos, elastic. Ungeti cu unt topit amestecat cu ulei si presarati un virf de lingura de faina de griu drur, impartiti foaia in 3 si aduceti intii partea din stinga catre centru si apoi cea din dreapta peste ea. Ungeti din nou si presarti faina de griu dur apoi aduceti partea de sus spre cenntru si apoi pe cea de jos peste ( ca in poze ) . Apasati usor cu degetele ca sa e se mai intinda si coaceti intr-o tigaie la foc mic 5 minute pe o parte si 5 pe alt, tigaia trebuie sa aiba fundul foarte gros, eventual mai puneti si o placa de fier dedesubt, altfel se ard ca cele pregatite de mine. Dupa ce au fost coapte se vor desface usor in foi si atunci umpleti in mijloc cu miere si rulati ca pe clatite .
Pentru mai multe detalii urmariti acest film, desi reteta folosita in acest video este diferita de cea urmata de mine. Insa tehnica e aceeasi.

Questa è la mia ricetta per  Marocco

L'Abbecedario Culinario Mondiale 

organizzato da Trattoria Muvara  

e ospitato da 

Patrizia -  La Melagranata

WHB #261 Bortolotti di zucca e pancetta

Weekend  Herbal Blogging

ovvero

raccolta settimanale di ricette con

erbe, fiori, frutta e verdure.

Con questa ricetta partecipo alla bellissima iniziativa dI Bri di organizare la WHB versione Italiana, WHB fondata da Kalyn di Kalyn's Kitchen mentre l'attuale organizzatrice è Haalo di Cook (almost) anything at least once


L'ortaggio di oggi è la ZUCCA che io amo cucinare moltissimo.

"Il termine zucca deriva da "cocutia" (testa), poi trasformato in "cocuzza", "cozuccae" e, infine, zucca. È originaria dell'America Centrale e i semi più antichi, ritrovati in Messico, risalgono al 7000-6000 a.C. Nel nord America la zucca rappresentava un alimento “base” della dieta degli Indiani e infatti i primi coloni impararono da loro a coltivarla. Insieme alla patata e al pomodoro, è stato uno dei primi ortaggi esportati dopo la scoperta dell'America.
La zucca appartiene alla grande famiglia delle Cucurbitacee, molto ricca di varietà, sia per quanto riguarda la forma, che per il colore. Le specie più note sono la Cucurbita maxima (zucca dolce) e la Cucurbita moschata (zucca torta o zucca pepona), da non confondere con la Cucurbita pepo, specie cui appartengono le comuni zucchine. Nella Cucurbita maxima il “frutto”, considerato la zucca per eccellenza, ha una forma voluminosa e appiattita in alto, caratterizzata da una spessa buccia verde solcata da striature longitudinali. Generalmente è di grandi dimensioni (può arrivare a pesare anche 80 kg), mentre la Cucurbita maxima presenta una polpa di colore giallo-arancio farinosa e dolciastra. La Cucurbita moschata invece, ha una forma allungata, cilindrica, un po’ “gonfia”all'estremità, è di colore verde/arancione, di dimensioni medie ed ha una polpa dolce e tenera. In Italia, le varietà di zucche più coltivate sono la Marina di Chioggia, molto diffusa nel Nord, e la Lunga di Napoli." da Bennessere.com

La zucca combatte i radicali liberi e, grazie alla presenza di fibre, aiuta nella regolazione delle funzioni intestinali, un ottimo rimedio per lenire il dolore delle infiammazioni cutanee è la polpa, schiacciata e ridotta in poltiglia; la buccia ben lavata può essere applicata sulla piaga di scottature superficiali.

 Bortolotti di zucca e pancetta

A Tredozio paese dell'appennino romagnolo sopra Faenza nell’alta Valle del Tramazzo si chiamano Bortolotti. 
Il bortolotto è un crescione o cassone cotto sulla piastra, dalla forma rettangolare.
Sono un piatto rustico tradizionale, una merenda, un aperitivo o un pranzo in piedi
Dopo la versione con la patata il bartolaccio (bartlàz)ho voluto provare e far conoscere anche ai lettori del mio blog  questa ricetta con la zucca e la pancetta. 


La variante fritta  sono i  Gussoni, anche essi un piatto molto antico. Il ripieno puo' essere lo stesso del crescione/bortolotto/ bartolaccio/ bartlàz ma anche le erbe amare e formaggio

Ingredienti per 4

150 grammi zucca cotta al forno
1 scalogno ( o cipolla ) 
50 grammi pancetta
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio di oliva

 - mettete la zucca cotta e frullata nel frullatore ad immersione o nel robot o passata al setaccio in una padella dove avete già soffritto nel olio di oliva  il scalogno tritato o cipolla tritata, un spicchio d'aglio ( io l'ho aggiunto intero e alla fine l'ho buttato)e la pancetta a cubetti
- lasciate insaporire un paio di  minuti


nota: io non ho aggiunto ne cipolla, ne scalogno
nota : al posto della pancetta  potete aggiungere parmigiano grattugiato e  noce moscata


per la pasta della piadina

150 grammi farina 00
30 grammi strutto
100 cc circa acqua
un pizzico di sale
1 bustina lievito secco per pane *

"Esistono moltissime varianti per fare la piadina ed ogni zona ha le sue: quella di Cesena è più sfoglia, quella di Rimini è più sottile, mentre quella di Ravenna è più spessa. C'è chi mette il lievito di birra, chi quello secco come a Forlì. La tradizionale di base è quella più povera che non comprende il lievito. Una componente invece imprescindibile è lo strutto: senza di questo non esiste piadina in quanto perde in elasticità e morbidezza, diventando in pratica una galletta"
da: cucinaitaliana

Preparate la pasta come per una piadina :

- mettete in una ciotola la farina e il sale
- aggiungete lo strutto e impastate
- sciogliete il lievito in  1-2 cucchiai d'acqua e aggiungete al impasto
- versate il resto di acqua a filo (quanto basta ) e impastate
- dovete ottenere una palla liscia che non si appiccica ne alle mani, né al piano di lavoro, ma resta elastica
- dividete l'impasto in palline di misura delle palline di tennis ( con questa quantità vengono 4)  e con il matterello spianate ogni pallina fino ad ottenere un disco alto 2 mm 

* cosi è la ricetta originale ( del sito  cucinaitaliana )  io ho aggiunto soltanto 1/2 cucchiaio


Riempite il disco a metà di pasta con la zucca e pancetta, chiudete con l'altra metà, schiacciate e  tagliante i bordi dando una forma rettangolare.

Cuocete sulla piastra molto calda .

in romana

ingrediente pentru 4 persoane:

150 gr miez de dovleac copt in cuptor
1 hașma (Allium ascalonicum), numită și șalotă,eșalot sau ceapă franțuzească *
50 gr sunculita (bacon, piept ardelenesc)
1 catel de usturoi
2 linguri ulei de masline

* o puteti inlocui cu o ceapa mica


- puneti dovleacul ( dovleacul este mai intii copt apoi miezul este mixat in  mixer sau trecut prin sita)  intr-o tigaie in care aveti deja ceapa inabusita in ulei , un catel de usturoi ( eu il pun mereu intreg ca s ail pot arunca la sfirsit , dupa ce a lasat numai gustul )  si sunculita cuburi
- lasati sa  prinda aroma si " sa se imprieteneasca " intre ele ingredientele pe foc citeva minute


nota : in loc de sunculita puteti adauga parmezan ras si nucsoara



ingrdiente pentru aluat / piadina


150 gr faina 
30 gr untura
100 ml apa ( circa)
un praf de sare
1 plic de drojdie uscata pentru piine

Exista multe variante pentru a prepara piadina si fiecare zona are reteta ei: la Cesena ,  Rimini  sau Ravenna poate fi mai subtire sau mai groasa . Unii adauga drojdie de bere proaspata sau uscata asa cum se face in zona Forli. Retetea de baza, cea traditionala este insa cea saracacioasa si care nu cintine drojdie. Un  ingredient fara de care insa nu se poate realiza piadina este : untura, fara de care  aceasta pierde elasticitatea si fragezimea si devine o bucata de aluat  uscacios - dupa site-ul cucinaitaliana  

Pregatiti aluatul pentru piadina :

- puneti intr-un castron faina cu sarea
- adaugati untura si framintati
- diluati drojdia in putina apa ( 1-2 linguri) si o adaugati aluatului
- varsati incet , in fir ca uleiul in maioneza restul de apa framintind mereu atita apa cit este nevoie, veti obtine un aluat neted si care nu se lipeste nici de miini si nici de masa de lucru , elastic
- impartiti aluatul in bucati mici cit mingiile de tenis si apoi intinditi sub forma de disc cu o grosime de cca 2 mm fiecare mingie de aluat


Umpleti fiecare disc pe jumatate cu umplutura de dovleac si sunculita si indoiti ceallata parte de aluat peste , inchideti apasind cu degetele pe margini si taiati dind o forma dreptunghiulara pe cit posibil ( asa este tipic in aceasta zona )

Coaceti pe plita sau pe o tigaie groasa de caramida sau de fonta, fier foarte bine incalzita .



english

150 g oven-baked pumpkin
1 shallots (Allium ascalonicum), also called shallot, shallots or onion French *
50 g bacon
1 clove garlic
2 tablespoons olive oil

* You can substitute a small onion


ingrediente dough / piadina


150 gr flour 
30 grams lard for pastries
100 ml water
salt
1 envelope dry yeast for bread ( I used only half spoon)

- Put in a bowl the flour with salt
- Add the lard and kneaded
- Add yeast and some water (1-2 tablespoons) and knead
- Add enough water ( the rest of the water) for the dough to hold together, but not too much.
- Divide the dough into 4 small pieces. Flat it with the "mattarello" (well floured) reaching a very thin layer (2 mm), with a round shape.



Stuff each half disc with pumpkin and bacon, pressing with your fingers close around the edges and cut it giving a rectangular form, as much as possible (is typical in this area)

Burek con formaggio salato - Burek cu brinza sarata

sfoglia :
15 cucchiai con farina 00 ( 290 gr )
15 cucchiai acqua fredda
7 cucchiai olio
2 cucchiai aceto di vino bianco o di mele

impastiamo per bene tutti questi ingredienti per ottenere un impasto elastico che si stacca dalla ciottola e lo lasciamo riposare alcuni minuti.

Con l0impasto riposato stendiamo una sfoglia sottile 3-4 mm sopra di quale spennelliamo ( meglio con la mano) una crema ottenuta con:
100 gr burro o margarina cremosa e
2 cucchiai scarsi di farina 00

la sfoglia con la crema di burro/margarina e farina l'arrotoliamo e l'ho appoggiamo a spirale nella ciotola e l'ho lasciamo a riposare nel frigo

frattempo prepariamo il ripieno :

250-300 gr formaggio quartirolo lombardo o feta grattugiato
3 cucchiai di yogurt
e un semolino al latte preparato con :
200 ml latte e
2 cucchiai scarse di semolino
mettiamo a bollire il latte con il semolino mescolando sempre fino quando diventa come una polenta morbida, lasciamo intiepidire prima di aggiungerlo al formaggio e allo yogurt

prendiamo dal frigo l'impasto e stendiamo una sfoglia rettangolare molto sottile, l'impasto è molto elastico e si stende anche soltanto se tirato con dai bordi come quando vogliamo stendere la sfoglia greca ( filo) .Una volta stessa la sfoglia versiamo il ripieno su tutta la superficie della sfoglia e arrotoliamo partendo dalla parte più lunga del rettangolo per ottenere un rotolo lungo e non troppo grosso. Adagiamo il rotolo a spirale e non troppo stretto sulla teglia con carta da forno

spennelliamo con dello yogurt e inforniamo nella parte superiore del forno a fuoco alto fino quando risulta dorato, togliamo dal forno e lasciamo che si raffredda coperto con uno canovaccio in lino o cotone

in romana:

foaia :
15 linguri de faina ( 290 gr )
15 linguri apa rece
7 linguri ulei
2 linguri otet alb

framintam bine si obtinem un aluat pe care dupa ce il lasam sa se odihneasca in castron citeva minute il intindem in foaie subtire 3-4 mm si il ungem cu un amestec din:

100 gr unt sau margarina, moale ca o crema amestecata cu
2 linguri de faina

dupa ce intindem cit de uniform putem crema peste aluat il rulam ca un salam si apoi il rasucim in spirala, il asezam iar in castron si il punem la rece (in frigider) minim 30 minute

Intre timp pregatim umplutura:

250-300 gr brinza telemea ( eu am folosit quartirolo lombardo merge si feta )
un gris cu lapte* din:
200 ml lapte si
2 linguri de gris
fierte pina se ingroasa apoi racit putin si amestecat cu brinza rasa si cu 3 linguri de iaurt

intindem o foaie subtire , cit mai subtire putem, aluatul este foarte elastic deci il putem trage si cu mina ca sa il intindem cit mai mult, nu conteaza dc il mai rupeti din greseala caci se lipeste prin suprapunere si apasare cu degetele sau se poate chiar petici cu bucati de aluat pe care le rupeti de pe margine

varsam umplutura si o intindem in strat unifirm apoi rulam si asezam suluri in tava sau facem un singur sul pe care il asezam spirala pe tava cu hirtie de copt

ungem cu iaurt si coacem in partea superioara a cuptorului la foc maricel ( mediu spre mare ) pina se rumeneste ... scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca acoperita cu un servet de in sau bumbac

Sfoglia con patate e zucca - Placinta cu cartofi si dovleac

 

ingredienti

impasto #1 :
10 cucchiai*  farina 00
10 cucchiai acqua ( meglio frizzante)
4 cucchiai olio (mais, girasole )

impasto #2:
1 cucchiaio burro cremoso
1 cucchiaio farina 00

* i cucchiai di farina sono tutti colmi

ripieno:

600 g patate ( pesate crude e sbucciate ) 

300 g zucca ( pesata cruda e sbucciata )

1 cipolla

50 gr pancetta ( facoltativo)

50 gr Grana Padano a scaglie o cubetti piccoli)

sale di Cervia

prezzemolo fresco e rosmarino fresco tritate

lessare o cuocere a vapore le patate, la cipolla intera  e la zucca

amalgamare in una ciotola le patate e la zucca cotte fino quando una parte diventa una crema  e un'altra rimane a cubetti

aggiungere la pancetta a cubetti scaldata in una padella antiaderente senza olio o altro grasso

tritate il prezzemolo e il rosmarino con la cipolla cotta intera con le patate e la zucca

aggiungere il formaggio e il sale di Cervia

- amalgamare tutti gli ingredienti per il primo impasto e stendere una sfoglia ( non troppo sottile)

- spennellare il primo impasto con una crema ottenuta amalgamando il burro/margarina con la farina ( impasto 2)
- arrotolare tutto e mettere in una ciotola nel frigo per 30 minuti
- prendere l'impasto dal frigo e dividere in due
- stendere con la prima metà una sfoglia della grandezza della vostra teglia

- aggiungere il ripieno

- coprire tutto con l'altra sfoglia

- infornare a 180-200 °C nel forno già caldo fino quando la sfoglia sarà dorata

- tagliare e servire tiepida o ancora meglio fredda

in romana:

aluat 1 :
10 linguri cu virf de faina
10 linguri de apa minerala
4 linguri de ulei

amesteci totul intr-un castron si vei obtine o coca moale si delicata

aluat 2:
1 lingura de unt la temperatura camerei ( adica sa fie ca o crema )
1 lingura de faina

le amesteci intr.un castronel o sa obtii o crema

umplutura :
600 gr cartofi ( cintariti cruzi si curatati de coaja)
300 gr dovleac ( cintarit crud si curatat de coaja)
1 ceapa
50 gr sunculita ( optional)
50 gr Brinza Grana Padano ( sau  un cascaval)
rozmarin si patrunjel proaspat
sare dulce de Cervia

fierbem sau coacem la aburi cartofii, ceapa intreaga ( doar curata de coaja) si dovleacul
intr-un castron amestecam cartofii cu dovleacul, adaugam sunculita prajita intr-o tigaie fara ulei sau alta grasime, brinza rasa mare sau taiata cuburi mici, sarea de Cervia si patrunjelul si rozmarinul tocat marunt impreuna cu ceapa deja coapta
amestecam pina cind o parte din cartofi si dovleac se vor strivi ca o crema si o parte vor ramine cuburi


- intinzi o foaie sa zicem cit tava din aluatul 1 peste care ungi cu mina sau cu o lingura aluatul 2 , rulezi ca o rulada totul si apoi rasucesti in spiarala ca sa iti incapa intr.un castron si pui totul la rece minim 30 minute .
- adaugam umplutura 
- acoperim totul cu cealalta foaie de aluat
- coacem totul la cuptor la 180-200 °C in cuptorul deja incalzit pina cind placinta devine aurie

Sfoglia al formaggio - Placinta cu brinza sarata

ingredienti

impasto #1 :
7 cucchiai*  farina 00
7 cucchiai acqua ( meglio frizzante)
3 cucchiai olio (mais, girasole )

impasto #2:
1 cucchiaio burro cremoso
1 cucchiaio farina 00

* i cucchiai di farina sono tutti colmi

ripieno:

150-200 g formaggio stracchino 

100 g formaggio feta greca

- amalgamare tutti gli ingredienti per il primo impasto e stendere una sfoglia ( non troppo sottile)

- spennellare il primo impasto con una crema ottenuta amalgamando il burro/margarina con la farina ( impasto 2)
- arrotolare tutto e mettere in una ciotola nel frigo per 30 minuti
- prendere l'impasto dal frigo e dividere in due
- stendere con la prima metà una sfoglia della grandezza della vostra teglia

- aggiungere il stracchino a cucchiaiate e la feta sbricciolata

- coprire tutto con l'altra sfoglia

- infornare a 180-200 °C nel forno già caldo fino quando la sfoglia sarà dorata

- tagliare e servire tiepida o ancora meglio fredda

in romana:

aluat 1 :
7 linguri cu virf de faina
7 linguri de apa minerala
3 linguri de ulei

amesteci totul intr-un castron si vei obtine o coc moale si delicata

aluat 2:
1 lingura de unt la temperatura camerei ( adica sa fie ca o crema )
1 lingura de faina

le amesteci intr.un castronel o sa obtii o crema

umplutura :
150-200 gr brinza crema stracchino
100 gr brinza feta greceasca

- intinzi o foaie sa zicem cit tava din aluatul 1 peste care ungi cu mina sau cu o lingura aluatul 2 , rulezi ca o rulada totul si apoi rasucesti in spiarala ca sa iti incapa intr.un castron si pui totul la rece minim 30 minute .
- adaugi brinza cu lingura ici si colo apoi presari peste tot brinza feta farimitata cu degetele 
- acoperim totul cu cealalta foaie de aluat
- coacem totul la cuptor la 180-200 °C in cuptorul deja incalzit pina cind placinta devine aurie