Pasqua 2024 - Torta pasqualina con ricotta e panna acida

Uova sode colorate bio. Le uova con guscio bianco cotte 10 minuti in acqua con cavolo rosso ( quelle blu), curcuma ( le gialle) , cavolo rosso e curcuma ( verde) e  nel vino rosso ( viola)  e lasciate a raffreddarsi nell'acqua di cottura  alcune ore fino quando saranno del colore desiderato

Drob  

 

Torta pasquale di formaggio e panna acida 

Ingredienti: 

per una teglia ( a cerniera) diametro 24 cm 

500 gr ricotta 

100 gr panna acida ( va bene anche mascarpone o yogurt greco se non la trovate)

100 gr burro fuso e raffreddato

100 gr zucchero semolato

5 uova piccole ( o 4 grandi) 

+ 1 uovo che dovete aggiungere sopra prima di infornarla ( facoltativo)

100-125 gr uvetta 

vaniglia  

buccia grattugiata di un limone  

Frullate i tuorli con zucchero e buccia di limone.

Montate a neve gli albumi.

Mixate la ricotta con la panna acida, versate la crema ottenuta con i tuorli, limone e lo zucchero e il burro fuso. 

A cucchiaiate e mescolando dal alto verso il basso aggiungete gli albumi a neve e a la fine la vaniglia e l'uvetta.

Versate nella teglia con carta forno ( sul fondo e sui lati), aggiungete sopra l'uovo sbattuto solo se desiderate e infornate a fuco medio per 45-50 minuti secondo il vostro forno. Fatte la famosa prova stecchino per verificare la cottura. Lasciate che si raffredda molto bene prima di servirla, anzi e molto piu' buona preparata un giorno prima, 

Pasca fara aluat cu ricotta si smantana 

500 gr ricotta ( sau branza de vaci )

100 gr smantana acra 

100 gr unt topit si racit

100 gr zahar tos

 5 oua mici sau 4 mari 

 + 1 ou ca sa ungeti pasca 

100-125 gr stafide 

1 plic de zahar vanilat

coaja rasa de la o lamaie 

Frecati cu mixerul sau lingura de lemn galbenusurile cu zaharul si coaja rasa de lamaie,

Bateti albusurile spuma.

Amestecati branza cu smantana si adaugati crema obtinuta din galbenusuri cu zahar si coaja rasa de lamaie iar la urma  untul topit si raci, Acum cu lingura amestecati de sus in jos adaugand albusurie batute spuma. 

Puneti vanilia si stafidele.

Varsati compozitia in tava ( ca de tort) diametru 24 cm tapetata cu hartie de copt pe fund si pe pereti . Ungeti cu oul batut pe deasupra doar daca vreti, e optional si coaceto la foc mediu aproximativ 45-50 minute in functie de cuptorul fiecaruia si neaparat faceti proba cu scobitoarea pentru a verifica daca este cu adevarat coapta. 

Lasati sa se raceasca bine inainte de a o taia si a o servi dua gustul meu este mai buna a doua zi 

uova colorate con colori alimentari 

Frittelle di mais - Chiftele de porumb

ricetta del 31 luglio 2023
con farina 00 e con solo 100 gr di mais 

 

Ingredienti:

125 gr chicchi di mais bolliti (in scatola, sgocciolati)

3 pomodori secchi (idratati e poi tagliati a pezzi)

2 uova

1 cucchiaio di formaggio o feta tritata

pepe nero, aneto

2 cucchiai di farina* (o quanto basta)

olio per friggere

Mescoliamo tutto e  mettiamo la composizione con un cucchiaio nella padella con olio caldo, friggendo su ogni lato. 

* Oggi ho usato la farina nera

Nota: Nella prima foto sono presenti le polpette preparate il 31 luglio 2023 con farina bianca e solo 100 grammi di mais rispetto alla ricetta originale nella seconda foto

Ingrediente:

125 gr boabe de porumb fierte ( din conserva, scurse )

3 rosii uscate ( hidratate si apoi taiate  bucatele)

2 oua

1 lingura branza telemea sau feta sfaramata

piper, marar

2 linguri de faina* ( sau cat este nevoie)

ulei pentru prajit

Amestecam totul si apoi turnam cu lingura gramajoare din compozitie in tigaia cu ulei fierbinte, prajind pe fiecare parte apoi scoatem pe hartie absorbanta si le servim calde.

* azi am folosit faina neagra

nota: In prima fotografie sunt chiftelele pregatite pe data de 31 iulie 2023 cu faina alba si doar cu 100 gr de porumb fata de reteta originala din cea de-a doua poza