Torta vegana al vin brulé - Negresa de post cu vin fiert - Leftover mulled red wine vegan cake

 

Ho usato la stessa ricetta già pubblicata  Torta vegan al cacao - Vegan brownie ( romanian recipe ) - Negresa de post   e ho soltanto sostituito il barattolo di confettura con il vin brulé 

Ingredienti: 

200 gr farina 00

50 gr cacao amaro

1 bustina lievito per dolci

1 bustina zucchero vanigliato ( o vaniglia)

100 ml olio 

100 gr gherigli di noci sminuzzati con il coltello 

100 gr ficchi e datteri tagliati a cubetti piccoli 

200 ml vin brulé  avanzato * (ho fatto bollire 250 ml vino rosso con 100 gr di zucchero e condimenti : cannella, chiodi di garofano, anice stellato, noce moscata, fette di arancia )

250 ml acqua frizzante** (meglio se la versate per ultima e piano, mescolando, aggiungendo soltanto quanto basta per ottenere un composto simile a quello per il ciambellone, io ho usato 250 ml )

* potete usare il vin brulé avanzato ( fatto bollire con zucchero e condimenti)

Versate in una teglia 30 * 25 cm ( o 30-20 cm e il dolce viene un pò piu' alto, la teglia con carta da forno e cuocete per 30-40 minuti a 180°C

Ingrediente:

200 gr faina 

50 gr cacao (neindulcita, am folosit eu )

 1 plic de praf de copt 16 gr

1 plic de zahar vanilat

100 ml ulei 

100 gr miez de nuca tocat 

100 gr smochine si curmale taiate marunt 

200 ml vin fiert ( eu l-am obtinut fierband 250 ml de vin rosu cu 100 gr de zahar si  condimente pentru vin fiert, scortisoara, nucsoara, stea de anason, cuisoare, felii de portocala sau ce va place voua pana camd a scazut si am ramas cu 200 ml )

250 ml apa minerala (e de preferat sa o adaugati ultima, incet si amestecand, trebuie sa obtineti o compozitie ca de chec deci in caz ca e necesar nu o puneti toata, mie mi-au intrat toata cantitatea  250 ml )

 varsati intr-o tava cu hartie de copt,  de 30 cu 25 cm ( sau 30cu 20 cm si iese o prajtura putin mai inalta) si coaceti in cuptorul deja incalzit la 180°C  30-40 minute. 

Ingredients :

200 gr all-purpouse flour 

50 gr cacao 

16 gr  backing powder 

vanilla 

100 ml oil 

100 gr wallnuts chopped

100 gr figs and dates chopped

200 ml leftover mulled red wine 

250 ml sparkling water * ( pour the water at the end just as long as it takes )

mix all  and pour the batter in a pan 30*25 cm ( or 30*20 cm ) and bake at 180°C for 30-40 minutes 

Torta di noci - Prajitura cu nuci ( Prajitura Gheorghe) - Walnut slab pie

 

Ingredienti

sfoglia :

330 gr farina

270 gr burro

6 cucchiai latte

ripieno:

7 uova

240 gr zucchero

200 gr noci

3 cucchiai rom

Impastate bene, lasciate riposare nel frigo e preparate il ripieno.

Frullate i tuorli con lo zucchero molto bene, aggiungete la frutta secca e il rum e mescolate tutto con un cucchiaio e per ultimo gli albumi montate a neve.

L'impasto diviso in 2 pezzi, stendete una sfoglia sottile, versate il ripieno a cucchiaiate e livellate, stendete la seconda sfoglia sopra e bucherellate con la forchetta qua e là.

Infornate a 180°C per 30 minuti, fate la proba stecchino, il ripieno deve essere asciutto.

Tagliate il dolce freddo a rettangoli.

romana

Prajitura Gheorghe, asa se numea la noi aceasta prajitura dupa numele unchiului meu care o prefera tuturor prajiturilor absolut minunate pe care le facea tanti Mara.

ingrediente

aluat :

330 gr faina

270 gr unt

6 linguri lapte

umplutura:

7 oua

240 gr zahar

200 gr nuci macinate

3 linguri rom

faceti un aluat pe care il lasati la rece in frigider cat pregatiti umplutura si se incalzeste cuptorul.

Bateti galbenusurile spuma cu zaharul, adaugati nucile si romul si amestecati cu lingura iar la sfarsit albusurile batute spuma.

Intindeti o foaie din jumatate de aluat, peste ea puneti cu lingura umplutura si nivelati, acoperiti cu a doua foaie pe care o intepati cu furculita.

Coaceti la 180°C 30 min , faceti si proba cu scobitoarea, umplutura trebuie sa fie uscata.

Taiati prajitura rece in dreptunghiuri, presarati zahar pudra.

english

ingredients:

pastry

330 gr all purpose flour

270 butter

6 tablespoon milk

filling

7 eggs

240 gr sugar

200 gr grind walnuts

3 tablespoons Rom

powdered sugar

Knead flour with soft butter and milk and let it rest in fridge.

Prepare the filling, beat the yolks with sugar until very smooth, add walnuts and rum and mix with a spoon. At the end add the whipped egg whites.

Cut pastry in two, roll out the first one on the bottom of the oven pan, cover with the walnuts filling and roll out the second pastry and sit in top of the walnuts. Poke the pastry with a fork.

Bake at 180°C 30 min ( make the toothpick test, the filling should be dry)

Let it cool before sprinkle powdered sugar and cutting in pieces.

Katharine Hepburn's Brownies

Fai sciogliere 1/2 cup burro,  aggiungi 1/2 cup cacao e mescola bene. Togli dal fuoco e aggiungi 2 uova, (mescoli e incorpori uno a uno) e 3/4 o 1 cup di zucchero, vaniglia, rum, 1/4 cup farina e 1 cup noci tritate.

Inforna nel forno a 180°C per 30 minuti in una teglia 20*20 cm ( 8*8 inches)

romana

Topesti 1/2 cup de unt, adaugi 1/2 cup cacao ( cea mai buna cacao) si amesteci bine. stingi focul si adugi pe rand 2 oua, unul cate unul, al doilea doar cand primul s-a incorporat bine si 3/4 sau 1 cup de zahar, vanilie, rom, 1/4 cup de faina si 1 cup miez de nuci tocate.

Coaceti la 180°C 30 minute intr-o tava mica 20*20 cm 

english 

Melt 1/2 cup butter, add 1/2 cup cocoa and mix well. Remove from heat and add 2 eggs, Whisk one at time. Add 3/4 or 1 cup sugar, 1/4 cup flour, vanilla, rum  and 1 cup chopped walnuts.

Bake at 180°C for 30 minutes in a 20*20 cm oven pan. 

Katharine Hepburn’s Brownies Recipe - NYT Cooking (nytimes.com)

Torta di mele e noci - Apple and walnuts cake - Prajitura cu mere si nuci

Ingredienti :

4 uova
150 gr di zucchero
80 ml latte
160 ml olio
360 gr farina 00
3/4 bustina lievito per dolci
150-180 gr noci macinate
2  mele
un pizzico di cannella

burro e farina per la teglia


Imburrate la teglia de 26 cm diametro e infarinatela.
Sbucciate le mele e tagliate a cubetti, aggiungete la cannella.
Frullate le uova con lo zucchero. Mescolate il latte con l'olio e versate nel composto delle uova, aggiungete la farina con il lievito e le mele. Amalgamate tutto. 
Versate 1/2 del composto nella teglia, spolverate le noci macinate e coprite con il resto.
Infornate nel forno già caldo a 180°C per  40-45 minuti, meglio fare la prova del stecchino.


in romana 

Ingrediente :

4 oua
150 gr zahar
80 ml lapte
160 ml ulei
360 gr faina
3/4 plic de praf de copt
150-180 gr nuci macinate
2  mere
un praf de scortisoara

unt si faina pentru uns tava

Curatati merele si le taiati cuburi mici, presarati scortisoara deasupra.
Bateti spuma ouale cu zaharul. Amestecati uleiul cu laptele si il turnati peste oua mixind mereu.
Amestecati faina cu praful de copt si o varsati peste restul compozitiei, amestecati bine si adaugati si merele amestecind mereu cu o lingura.
In tava cu diametru 26 cm unsa si presarata cu faina varsati jumatate din compozitie apoi presarati un strat uniform de nuci macinate si acoperiti cu restul de compozitie ( pusa cu lingura si apoi nivelat cu grija). Coaceti la 180° C cca 40-45 min sau cit e nevoie, faceti proba cu scobitoarea.



english  


Ingredients :

4 eggs
150 gr sugar
80 ml milk
160 mloil
360 gr flour
3/4 backing powder
150-180 gr grind walnuts
2  apples
cinnamon

butter and flour for the pan( 26 cm diam)

Peel and cut into little pieces the apples, add cinnamon.
Mix very well eggs and sugar, add oil and milk and mix together.
Add flour and backing powder, mix well and then add also the apple pieces and stir with a tablespoon.
In the prepared cake pan pour 1/2 of batter, sprinkle the grind walnuts and cover with the rest of the batter.
Bake at 180°C until a toothpick inserted into the center comes out clean, 40 to 45 minutes.

Torta armena di noci e noce moscata - Prajitura (armeneasca) cu nucsoara si nuci - Armenian nutmeg cake (MESHKENGOUYZOV GARGANTAG)

Ingredienti  per una teglia 20 cm diam


110 gr zucchero
220 gr farina 00
112 gr burro
1 cucchiaino lievito per dolci
sale

1 uovo
1cucchiaino noce moscata
1cucchiaino cannella
175 ml latte
1 cucchiaino bicarbonato


 20 noci

Mescolate zucchero con farina, sale, lievito per dolci e aggiungete burro, si ottiene un impasto bricioloso come per crumble.

Dividete l'impasto in due, una parte la mettete nella teglia unta di burro e spolverata di farina o con la carta da forno e schiacciate bene con la mano.

Nella seconda metà aggiungete l'uovo, il latte, bicarbonato, la noce moscata e cannella,  mescolate bene per ottenere un impasto molto fine e abbastanza liquido simile al impasto per le crepe

Versate questo impasto sopra il primo nella teglia e adesso aggiungete anche le noci ( i gherigli) tagliati a pezzi  e con loro ornate a cerchio la superficie della torta.

Infornate a 170-180 °C per 30-40 minuti o quanto basta, fatte la prova stecchino


in romana  

Ingrediente pentru o tava de 20 cm



110 gr zahar *
220 gr faina de prajituri
112 gr unt
1 lingurita rasa cu praf de copt
sare

1 ou **
1 lingurita de nucsoara macinata ***
1 lingurita de scortisoara macinata
175 ml lapte ****
1 lingurita de bicarbonat ( NU praf de copt)


vreo 20 de nuci ( miezul)

Amestecati zaharul (* care daca este alb normal prajitura iese mai deschisa la culoare si daca folositi zahar brun va iesi mai colorata ) cu faina, sarea, praful de copt si apoi cu untul, aluatul trebuie sa fie ca pentru crumble, sfarimicios.

Impartiti aluatul in doua parti egale, o jumatate o puneti in tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet, faina sau hirtie de copt si apasati bine ca sa formati un blat compact

Peste a doua jumatate de aluat sfaramicios din castron  varsati oul ( ** pe care in varianta vegetariana il puteti inlocui cu iaurt), laptele( **** puteti folosi smantina sau iaurt)  in care ati dizolvat bicarbonatul si adaugati nucsoara (*** eu am pus numai jumatate de lingurita, deci cantitatea o alegeti dupa gustul vostru) si scortisoara, amestecati cu mixerul sau cu telul in forma de para. Nu trebuie sa obtineti un aluat foarte fin, mai ramin cocoloase din aluatul sfarimicios.

Varsati acest aluat care este foarte moale, lichid, putin mai gros decit aluatul de clatite in tava peste primul aluat  iar deasupra  adaugati miezul de nuca ori taiat in bucati mai mari ori pur si simplu ornati cu jumatati de nuca circular ..

Introduceti tava in cuptorul deja incalzit la 170-180 °C si coaceti 30-40 min sau cit este nevoie, faceti proba cu scobitoarea care trebuie sa iasa curata si uscata. .

Lasati sa se raceasca inainte de a taia si servi prajitura ..

english:

110 gr  (brown) sugar
220 gr flour
112 gr butter
1 teaspoon baking powder
salt

1 egg
1 teaspoon nutmeg
1 teaspoon cinnamon
175 ml milk
1 teaspoon baking soda

around 20 walnuts ( chopped or half)


Combine sugar, salt, flour, baking powder and butter and mix until obtain fine breadcrumbs. Divide in two parts.
Press half of this mixture over the base of the prepared oven pan.

Dissolve the baking soda into the milk, add the beaten egg, nutmeg and cinnamon and mix well. Pour this into the pan over the first mixture.

Sprinkle the walnuts om the top or make a circle with half walnuts ( kernel)


Bake in a preheat oven at 170-180°C for around 30-40 minutes ( make the toothpick test)

Torta noci e pere - Prajitura pentru mic dejun cu nuci si cacao

 ingredienie :

4 cucchiai  gherigli di noci macinati 
4 cucchiai acqua 
4 cucchiai cacao ( meglio non zuccherato)
100 gr burro sciolto
100-120 gr zucchero 
100 gr farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci 
2 uova 

1 pera affettata 

alcuni gherigli di noce

burro e pangrattato per la teglia / o carta forno bagnata e strizzata

Frullate le uova con lo zucchero, aggiungete l'acqua, il burro sciolto, farina, lievito e cacao 

Versate nella teglia ( 24 o -26 cm diametro) imburrata e spolverata di pangrattato o con la carta forno. 

Mettete sopra le fette di pera e infornate 20-25 minuti a 180°C 

in romana  
 ingrediente :

4 linguri de miez de nuca macinat
4 linguri apa
4 linguri cacao ( amara am pus eu)
100 gr unt moale
100-120 gr zahar
100 gr faina de prajituri
1 lingurita praf de copt
2 oua

1 para taiata felii   

cateva jumatati de miez de nuca 

 

unt si pesmet sau faina pentru uns tava


Puneti in castron cele doua oua ( fara sa separati albusul de galbenus) si adaugati zaharul, mixati pina cind devine spumos. Adaugati untul moale si mixati ca sa il incorporati apoi adaugati apa si celelalalte ingrediente si mai amestecati o data bine cu mixerul .

Varsati compozitia intr-o tava unsa si tapetata  ( 24-26 cm diametru ). Ornati cu miez de nuca  si cu felii de para .
Coaceti in cuptorul deja incalzit la 180°C 20-25 minute maxim

Fesa di tacchino ripiena e carote e noci - Pulpa de curca umpluta cu morcovi si nuci

 Ingredienti :

fesa di tacchino  disossata ( 400 gr con l'osso)

ripieno :
10 carote piccole 
una manciata di gherigli di noci 
2-3 cucchiai uvetta 
sale, pepe
1-2 cucchiai parmigiano grattugiato 


Mescoliamo in una ciottola le carote grattugiate con le noci macinate ( non troppo ), l'uvetta, il sale e il parmigiano. 

Riempiamo la fesa di tacchino, arrotoliamo con cura e con lo spago da cucina leghiamo bene la carne. 

Adagiate la carne nella teglia con 1-2 cucchiai d'acqua e infornate e 200°C ( prima coperto con carta alluminio o carta da forno, a volte bagnate la carne con il succo che si forma nella teglia  e poi togliete la carta e lasciate cuocere per fare una crosta dorata.). 
Lasciate raffreddare per bene prima di  tagliarlo a fette ( togliete prima lo spago e poi affettate) 

in romana  

 Ingrediente :

O pulpa superioara de curca ( e mai mica decit cea de curcan, cred ca are vreo 400 gr cu tot cu os ) .


umplutura :
10 morcovi mici / baby ( cit degetul de la mina era fiecare)
un pumn de nuci ( miezul curatat si copt putin in cuptor )
vreo 2-3 linguri de stafide
sare, piper
1-2 linguri de parmezan ras


Dezosam pulpa de curca, dupa ce am curata bine pielea de eventuale pene, parpalita putin la flacara si spalata bine .
O taiem cu cutitul ca sa o desfacem mai bine si sa rezulte un strat de carne destul de uniform.
Radem sau mixam la robot morcovii si nucile, amestecam in castron cu stafidele ( le puteti tine in putina apa calda inainte ) si adaugati parmezan si sare. Amestecati bine si asezati umplutura pe carne,

Rulati si legati cu sfoara de bucatarie. 
Puneti ruloul in tava cu 1-2 linguri de apa si introduceti in cuptorul gata incalzit la cca 200 °C 
Coaceti ( intai acoperit cu hartie sau aluminiu apoi descoperit) pina cind se rumeneste frumos, mai adaugati din zeama pe care o lasa in tava cu lingura deasupra din cind in cind..

Lasati sa se raceasca putin si apoi taiati felii .

Pesto raw con i gambi di broccoli e noci - Raw broccoli stalk pesto with walnuts - Pesto raw din tulpina de brocoli si nuci

 

   Ricetta pesto con i gambi di broccoli assomiglia un po' con la ricetta pesto di carote ed e' buonissima anche con la pasta o sul pane, ma soltanto se amate il sapore un po' più forte del gambo crudo.

ingredienti:

il gambo di un broccolo grande 
2 cucchiai Parmigiano grattugiato
sale, olio
1 spicchio d'aglio 
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiai di gherigli di noci 

Lavate e mondate il broccolo, tagliatelo o piccoli pezzi e frullatelo insieme al spicchio d'aglio e a le noci. 
Aggiungete sale, il formaggio, succo di limone e olio quanto basta. 



in romana

ingrediente:

tulpina de la un broccolo
2 linguri de parmezan ras
sare, ulei
1 catel de usturoi
1 lingura zeama de lamiie
2 linguri cu miez de nuca

spala si taie in bucati mai mici  tulpina de la un broccolo
Mixeaza in robot tulpina impreuna cu catelul de usturoi si nucile pina devine crema.
Adauga parmezanul, sarea, lamiia si ulei cit este nevoie ca sa obtii un sos pesto cremos si gustos.

 english


ingredients:

1 head broccoli - only stems
2 tablespoon Parmigiano  grated
salt, olive oil
1 clove garlic
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoon walnut

Wash the broccoli. Separate the broccoli florets from the stalk.
Cut the stalk in pieces and process until smooth broccoli stalk with garlic and walnuts.
Add Parmigiano, salt, oil and  lemon juice.

This is my entry for / Questa è la mia ricetta per  

WHB #425

hosted this week Susan from The Well-Seasoned Cook

e in italiano ospita questa settimana 

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Kalyn, Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Brii, Briggishome

Tortino di melanzane e noci - Vinete cu umplutura de nuci la cuptor - Roasted eggplants and walnuts baked pie

ingredienti per una teglia di  18*12*4 cm :

1 melanzana  media ( o 2 molto sottile come ho usato io )

1 cucchiaio di cipolla tritata
1 cucchiaio di sedano tritato
100 gr noci macinate ( non troppo finemente) 
50 gr pangrattato ( o 1 fetta di pane )
100 gr formaggio ( tipo caciocavallo, cheddar, emmenthal ) grattugiato  ( io ho usato cubetti di formaggio  Brie )
2 cucchiai di prezzemolo fresco trittato
1 cucchiaino di maggiorana essicata
1 uovo

olio, sale, pepe macinato fresco 

Affettate la (le) melanzana(e) in senso della lunghezza e sottile. Mettete le fette di melanzana in una teglia con sale, olio ( spennellate) sotto il grill per alcuni minuti.

Mettete le fette di melanzana grigliate in una teglia da forno 18*12*4 cm ( coprendo il fondo e i pareti della teglia )  tenete da parte alcune fette per coprire il ripieno.

Ammorbidite la cipolla e il sedano in una padella con un goccio di olio e sale, mescolando spesso. Versate tutto in una ciotola dove avete prima mescolate gli altri ingredienti ( noci macinate, pane grattugiato, formaggio, prezzemolo, maggiorana, uovo, sale e pepe ). Mescolate tutto molto bene per ottenere un composto omogeneo. Coprite tutto con le restante fette di melanzana grigliata. 

Infornate nel forno già scaldato a 180 °C per  20-30 minutes. Lasciate riposare 5-10 minutes prima di affettare e servire.



in romana

ingrediente pentru o tava de dimensiunea 18*12*4 cm :

1 vinata de dimensiune medie sau 2 vinete foarte subtiri (cum am folosit eu)

1 lingura de ceapa tocata
1 lingura de telina ( tulpini) tocate 
100 grnuci macinate ( cu masina de tocat nuci deci nu foarte marunt)
50 gr pesmet sau o felie de piine farimitata
100 gr cascaval ras sau cum am folosit eu brinza Brie taiata cuburi
2 linguri patrunjel verde tocat
1 lingurita maghiran uscat
1 ou

ulei, sare, piper macinat proaspat

Taiati vinata in felii subtiri pe lungime si asezati feliile intr-o tava ( unse cu ulei cu pensula de bucatarie  si sarate) sub gratarul de la cuptor (daca nu aveti gratar la cuptor le asezati pur si simplu in tava si le lasati sa se coaca in cuptor putin mai mult la temperatura maxima sau le frigeti pe un gratar sau o tigaie fara ulei pe focul aragazului ; nu trebuie sa fie prea prajite caci oricum se mai con in cuptor impreuna cu umplutura) 

Asezati o parte dintre aceste felii pe fundul si peretii tavii si pastrati o parte ca sa acoperiti umplutura.

Puneti ceapa si telina cu putin ulei si sare intr-o tigaie si coaceti la foc mic amestecind des pina cind se inmoaie putin , nu trebuie sa prajiti ceapa. Varsati ceapa si telina intr-un castron in care ati pus deja restul ingredientelor ( nuca tocata, piinea sau pesmetul dupa caz, brinza, patrunjelul, maghiranul, sare, piper si oul). Amestecati totul bine, obtineti un amestec asemanator cu compozitia de chiftele. Asezati cu o lingura umplutura peste vinetele din tava, nivelati bine si acoperiti cu restul de felii de vinata.

Coaceti in cuptorul gata incalzit la 180 °C circa  20-30 minute. Lasati apoi sa se odihneasca 5-10 minute inainte sa taiati felii si sa serviti.
E bun si rece, se poate taia si bucatele mai mici si se poate servi ca fingerfood.



english

ingredients for a 18*12*4 cm :

1 medium ( or 2 slim ) eggplant

1 tablespoon chopped onion
1 tablespoon chopped celery stick
100 gr gratted ( chopped) walnuts ( not too finely) 
50 gr breadcrumbs ( or 1 bread slice)
100 gr gratted cheese ( I used Brie cheese cubed )
2 tablespoon chopped fresh parsley
1 teaspoon dry marjoram (origanum)
1 egg

oil
salt, ground peper

Slice the eggplant in the length way and thinly. Put the eggplant slices in the oven tray with salt and oil ( brush) and cook under the grill for few minutes.

Line an oven pan with the eggplant ( the base and sides ) and keep some slices to cover.

Put the onion, celery and a drop of oil in a pan and cook until soft, stirring. Pour this in a bowl with all others ingredients ( nuts, breadcrums, cheese, parsley, marjoram, salt, pepper and egg. Mix well and spoon it over the eggplant into the oven pan. Cover with the last eggplant slices.

Bake in the preheated oven at 180 °C for around 20-30 minutes. Let it rest for another 5-10 minutes until slice and serve it.

This is my entry for the WHB#420 hosted this week by Brii from Briggishome 

Kalyn from Kalyn’s Kitchen 

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Torta di noci e succo di arance - Prajitura cu nuci si suc de portocale - Walnuts and orange juice cake

 Ingredienti 

(per una teglia di 22 cm diametro o una di  24 cm diametro per ciambella con buco)


3 uova
150 gr zucchero
 150 gr noci macinate
50 gr biscotti
succo e scorza grattugiata di 2 arance (no troppo grandi)

glassa :

2 cucchiai di marmellata di arance (o pesche)
 50 gr noci macinate 

zucchero a velo  ( facoltativo )

burro e farina per imburrare la teglia o carta da forno

Imburrate la teglia e spolverate di farina e mettete la teglia nel frigo o in un posto fresco. Accendete il forno a 180°C .
Macinate le noci o usate le noci comprate già macinate. Macinate anche i biscotti.
Grattate la buccia delle arance (Bio) e spremetele.
Montate i albumi a neve.
Frullate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete a questa crema  la scorza delle arance e il loro succo e amalgamate bene con un cucchiaio. Versate anche le noci macinate ( 150 gr) e i biscotti e amalgamate ottenendo un impasto molto cremoso. Con un cucchiaio e mescolando sempre dal alto verso il basso aggiungete anche gli albumi montati a neve.
Versate il composto nella teglia e infornate a 180° C per 40 minuti .
Lasciate che il dolce si raffredda e scaldate un po' la marmellata se non è abbastanza liquida.. Spennellate la torta con la marmellata e spolverate le noci macinate (50 gr).

Facoltativo potete anche spolverare sopra le noci con zucchero a velo.




in romana

Ingrediente
(pentru o tava circulara de 22 cm diametru sau una de 24 cm diametru dar cu gaura in centru cum am folosit eu)

3 oua
150 gr zahar *
150 gr nuci macinate
50 gr biscuiti
zeama si coaja rasa de la 2 portocale (nu foarte mari)

glazura :

2 linguri de dulceata ( de portocale sau de piersici )**
50 gr nuci macinate nu foarte fin

zahar pudra ( optional)

unt si faina pentru uns tava - dar numai in cazul in care nu ati hotarit sa faceti o prajitura fara lactoza si gluten free ( folosind biscuiti din faina de orez sau alte faina gluten free) , in acesi caz tapetati tava cu hirtie de copt
Ungeti tava si o puneti in frigider in asteptare si setati cuptorul la 180 °C.
Macinati nucile in masina de tocat nuci sau cumparati nuci macinate fin. Si macinati sau bateti in piulita ( mojar sau puneti biscuitii intr-o punga legata la gura si treceti cu sucitorul peste ei ca sa se striveasca foarte bine in punga ) biscuitii.
Radeti coaja de la cele doua portocale ( de preferat Bio ca sa nu aiba coaja unsa cu ceara ) si stoarceti zeama pe care o filtrati.
Separati albusurile de galbenusuri.
Bateti albusurile spuma.
Mixati galbenusurile cu zaharul pina se umfla spuma si se albesc la culoare.
Adaugati zeama de portocale si coaja rasa si amestecati cu lingura ca sa se incorporeze bine. Acum varsati in aceasta compozitie nucile macinate fin si biscuitii striviti bine de tot si amestecati.
Adaugati albusurile spuma cu o lingura si in acest timp amestecati de sus in jos ca sa se incorporeze bine.
Varsati compozitia in tava unsa ( sau tapetata cu hirtie dupa gust) pe care ati scos-o din frigider si introduceti in cuptorul cald. Coaceti la 180° C pentru 40 minute ( faceti proba cu scobitoarea daca vreti ).
Lasati prajitura sa se raceasca si daca dulceata voastra nu este prea lichida o incalziti putin pe foc, in cuptor sau la MO doar cit sa devina usor fluida.
Cu o pensula de patiserie ungeti prajitura cu dulceata si apoi presarati nuca macina mai gros care se va lipi de prajitura.
Optional puteti presara zahar pudra peste. (eu nu am pus)


* cantitatea de zahar este pentru o prajitura foarte dulce daca nu sunteti amatori de prajituri dulci puteti sa micsorati cantitatea . In plus in functie de biscuitii folositi puteti miscora cantitatea de zahar. Eu am folosit biscuiti petit beaure care nu-s foarte dulci dar daca folositi alt tip de biscuiti 80-100 gr de zahar este suficient.

** eu am folosit dulceata de piersici
  

english


Ingredients 

 for a backing pan 22 cm diam.  

3 eggs 
150 gr sugar
150 gr ground walnuts
 2 orange ( juice and grated zest)
50 gr biscuits ( I used plain butter biscuits) 

glaze:

2 tablespoon orange or peach jam 
50 gr chopped walnuts  
 optional powdered sugar

Preheat oven at 180°C and grease the pan with butter and flour or with parchment paper. Put the pan in a cold place ( fridge).
Grind the walnuts (150 gr), very finely and also the biscuits. 
Mix the yolks with sugar until light and thick. Add orange zest and orange juice, walnuts (150 gr) and biscuits and mix all very well. 
Beat egg whites until stiff peaks form and combine with the mixture.
Pour mixture onto it and bake at 180° C for 40 minutes (test with skewer).
 Let cool completely and brush the cake with the jam and sprinkle with chopped walnuts (50 gr).

Baclava / Sarailie

ingredienti:
pasta fillo( phylo)
150 gr burro/ margarina
250 gr gherigli di noce
1 cucchiaino cannella in polvere
200 gr zucchero
120 ml miele
200 ml acqua
aromi di rum

La pasta filo si divide in 3 parti uguali
Le noci macinate se mescola con la cannella e si divide la quantità in due.
Il burro si fa sciogliere .
Si fa ungere una teglia con olio (escluso EVO), si mette la prima parte di pasta fillo , la prima meta di noci , un'altra parte di pasta fillo, noci e ultima parte di pasta. Ogni volta la pasta fillo viene imburrata con il burro o la margarina sciolta.
Si copre la teglia e si mette nel frigo per 30-40 min. Si tolgono e si taglia a pezzi. Si mette nel forno caldo a160°C per 20-25 min o fino quando ha un bel colore. In questo tempo si prepara un sciroppo con acqua, zucchero, il miele e alla fine anche il rum. Quando inizia a bollire si toglie dal fuoco e si versa nella teglia con il dolce cotto. Si lascia a raffreddare.

in romana:

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta ,

150g margarina ,

250g miez de nuca macinat ,

1 lingurita scortisoara ,

200g zahar ,

120g miere ,

200ml apa ,

esenta de vanilie sau rom.

Preparare:

foile se impart in 3 parti egale. Nucile macinate se amesteca cu scortisoara si se impart in 2 parti egale. Se incalzeste margarina la foc pana se topeste . Se unge o tava cu ulei , se aseaza o foaie in tava , se unge cu margarina topita si tot asa pana se termina prima treime de foi . Peste foi se pune amestecul de nuci si scortisoara. Se aseaza peste nuci foile( a doua treime) repetand operatia facuta prima data . Se presara a doua jumatate de nuci macinate. Se pun foile ramase ,se ung cu margarina topita si se da la frigider acoperita cu o folie timp de 30-40 min.Se scoate din frigider si se portioneaza dupa preferinta.Se da la cuptor 20-25 min pana se rumeneste frumos. Intre timp se face siropul.Se amesteca apa cu zaharul intr-o craticioara la foc mic.Dupa ce au dat in fiert se adauga mierea ,lasand compozitia sa dea din nou in fiert. Dupa ce a inceput sa fiarba se stinge focul si se adauga vanilia sau romul. Se toarna siropul fierbinte peste bacalvaua scoasa din cuptor.Se lasa sa-si traga siropul si se serveste rece.