Cornulete Valerica

 

Ingredienti:

300 gr farina 00

yogurt o panna acida quanto basta

4 tuorli

150 gr strutto o burro

1 cucchiaio lievito per dolci

100 gr zucchero

Frullate zucchero con tuorli, aggiungete strutto/burro, farina, lievito per ultimo lo yogurt o panna acida quanto basta ( o cucchiai) per ottenere una frolla. 

Lasciate 30 minuti a freddo

Stendete e tagliate a triangoli, riempite di mostarda bolognese o marmellata  e arrotolate.

Cuocete nel forno caldo a 180°C pochi minuti, solo fino quando diventano dorati, si induriscono mentre si raffreddano

 romana 

Ingrediente :

300 gr faina

iaurt sau smantana cat e nevoie

4 galbenusuri

150 gr untura

1 lingura praf de copt

100 gr zahar

 umplute cu gem

aluatul se tine minim 30 minute la rece

se coc doar pana cand sunt aurii, se mai intaresc la racire

Cornulete / Romanian sweet rolls ( cu untura si drojdie / con lardo e lievito di birra / with yeast and lard )

400 gr farina 00
4 cucchiai colmi di strutto
200 ml latte
5 gr = 1/2 busta lievito di birra secco
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino aceto ( di mele)*

zucchero a velo vanigliato

marmellata

- sciogliete il lievito di birra con lo zucchero
- mescolate lo strutto con un cucchiaio per bene
- versate il latte sopra lo strutto e frullate bene per incorporarlo
- aggiungete farina e mescolate con il latte e se avete scelto di usare anche l'aceto e aggiungete il lievito di birra sciolto con lo zucchero,  impastate bene per ottenere un impasto non appiccicoso, fate una palla e lasciatela a riposare ( non deve lievitare ).
- frattempo preparate la teglia con la carta forno, scaldate il forno a 180°C e stendete l'impasto in una sfoglia molto, molto sottile, quasi trasparente
- tagliate la sfoglia a triangoli o quadrati, mettete la marmellata cu un cucchiaino e arrotolate dando una forma da piccolo cornetto o sigaretta
- infornate e cuocete 20-25  minuti o quanto serve,  devono diventare leggermente dorati
- una volta pronti mescolateli caldi con lo zucchero a velo

in romana  

400 gr faina alba de prajituri
4 linguri pline cu virf  cu untura
200 ml lapte
5 gr = 1/2 plic de drojdie de bere uscata (granulata)
1 lingurita de zahar pentru drojdie
1 lingurita cu otet ( de mere am folosit eu) *


zahar pudra vanilat

gem ( de coarne si de piersici am pus eu)

- am pus drojdia in laptele caldut cu zaharul ca sa se dizolve
- am frecat untura cu lingura intr-un castron ca sa se topeasca putin, sa devina mai pufoasa, cremoasa
- am varsat laptele cu drojdia peste untura si am incerca sa le inglobez putin, atit cit se poate apoi am varsat faina ( mai putin un pumn de faina pe care l-am presarat pe planseta )
- am framintat bine sa iasa un aluat moale dar nu lipicios si am lasat aluatul facut bila in castron acoperit cu servet de pinza.. Nu trebuie sa dospeasca, daca e prea cald in bucatarie il puneti intr-o camera/camara mai racoroasa
- am pregatit tava cu hirtie de copt si am incalzit cuptorul la 180°C

- am taiat bucati din aluat si am intins foaie cit mai subtire, fata de aluatul cu smintina si untura acesta cu drojdie trebuie sa fie intins subtire ca o coala de hirtie, cit lama de cutit, in fine cit puteti si va pricepeti mai subtire

- am taiat patrate / dreptunghiuri, cum nu cautam perfectiunea nu m-a interesat sa fie egale, evident ca sunt mai frumoase daca taiati forme egale de aluat.. am pus cite o lingurita sau jumatate de lingurita depinde de dimensiunea aluatului si am rulat cilindri ( prima rulare insa am executat-o cu marginile putin strinse ca sa nu lase gemul sa curga afara, depinde de gem insa, daca aveti un magiun tare sau puneti rahar sau nuci nu e nevoie ).

dupa o tava de rulouri umplute cu gem de coarne am facut si o tava de cornulete clasice umplute cu un gem de piersici

coapte cca 20-25 minute la 180°C sau cit e nevoie dupa marimea lor sau dupa cuptorul vostru, sa fie usor aurii, se mai intaresc la racire ..


Cind le scoateti din tava, asa fierbinti le varsati in castronul cu praf de copt si le tavaliti, zguduiti bine sa fie acoperite bine de zahar pudra ..

* otetul l-am pus in a doua serie de cornulete ( nepozate) insa se simtea diferenta, nu ca astea nu ar fi fost fragede dar cele cu otet se topeau in gura




english

400 gr all purpose flour 

4 tablespoon lard

200 ml milk 

5 gr yeast

1 teaspoon sugar 

1 teaspoon vinegar * ( optional) 

marmellate 

icing sugar 

- mix yeast with sugar 

- mix the lard with milk, vinegarand  add flour, mix all and add the yeast

- the dough should be firm , let it reast and prepare the oven tray with paper and warm the oven at 180°C 

- roll out the dough very, very thin, cut in triangles or squares, fill with marmelate and roll up. 

- bake 20-25 minutes or as much you need until become golden.

- pour them warm, directly from the pan in the icing sugar 

 Leggi anche /Citeste si /Read also :

Cornulete cu untura ( piccoli cornetti / sweet rolls)
Cornulete/ romanian sweet pastries / piccoli cornetti

Natale 2012 - Cornulete (biscotti di pasta frolla )

ingredienti :

125 g burro cremoso
150 g farina 00
50 ml acqua
1/2 cucchiaino aceto di vino bianco

ripieno:
gherigli di noce macinati con aggiunta di zucchero semolato

zucchero a velo vanigliato



- Amalgamate  il burro con la farina e aggiungete l'acqua e l'aceto fino ad ottenete un impasto morbido  e soffice .
-  Lasciate riposare nel frigo per  30 minuti
- Stendete una sfoglia altezza di  3-4 mm  e tagliate quadrati
- Aggiungete  1/2 cucchiaino di  gherigli di noci macinate  mescolate con del zucchero e arrotolate l'impasto per ottenere delle piccole mezzelune.
- Adagiate i pasticcini sulla carta da forno
- Infornate a 180-200 °C fino quando diventano dorati
- Spolverate lo zucchero a velo vanigliato sui biscotti ancora caldi

in romana

ingrediente :

125 gr unt
150 gr faina
50 ml apa
1/2 lingurita otet de vin alb

umplutura :
miez de nuca macinat si amestecat cu putin zahar

zahar pudra vanilat


- Amestecam untul cremos cu faina si adaugam apa si otetul. Obtinem un aluat moale dar nu lipicios pe care il lasam la frigider minim 30 minute
- Intindem o foaie de 3-4 mm si taiem patrate. Pe fiecare patrat asezam in mijlocul lui cubulete de rahat sau cite 1/2 de lingurita de nuca si zahar apoi rulam pe diagonala .
- Coacem la 180-200 °C pina cind devin aurii.
- Scoase din cuptor lasam doar putin sa se raceasca si apoi presaram zahar pudra vanilat cit sunt inca calde.


english

ingredients:

125 g butter
150 g all purpose flour
50 ml water
1/2 teaspoon white wine vinegar

filling:
ground walnut kernels
sugar

icing sugar

- Mix the butter with the flour and add the water and vinegar. You get a soft dough / soft. Leave in the fridge for 30 minutes
- Roll out the dough 3-4 mm high and square cut
- Add 1/2 teaspoon of nuts and sugar and roll the dough (as pictured)
- put  pastries on baking paper
- Bake at 180-200 ° C until become golden
- Once removed from the oven sprinkled icing sugar on the cakes still hot

Cornulete ( cu untura ) - Cornulete (ricetta romena) con struttto - Romanian pastries (sweet rolls ) with lard for pastries- post aggiornato

impasto:
100 gr strutto
230 g farina 00
1 bustina lievito per dolci o mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio aceto di vino bianco o di mele
4-5 cucchiai di acqua ( io soltanto 4, dipende della farina )

per servire
75 gr zucchero in polvere vanigliato
ripieno a scelta

marmellata di amarene con gherigli di noci macinate
gherigli di noci macinate con uvetta

si ottengono 30 pezzi

- amalgamare lo strutto con il lievito e l'aceto e 3 cucchiai di acqua ( se serve ancora una meglio aggiungerla dopo la farina per non sbagliare )
- aggiungete la farina e se serve ancora 1-2 cucchiai di acqua , l'impasto deve essere sodo
- dividete l'impasto in 2, stendete una sfoglia rettangolare e adagiate una parte del ripieno come per una girella a  2 cm dal bordo del impasto. Arrotolate per chiudere il ripieno nel impasto, ragliate nel senso della lunghezza e poi tagliate il rotolo formato in piccoli rottoli (2-3 cm). Ripetete fino quando avete finito l'impasto e il ripieno . Io ho fato metà piccoli rotolino e l'alta metà a triangoli  arrotolati ( come dei piccoli cornetti)
- infornate sulla teglia infarinata (soltanto spolverata di farina )  o con della carta da forno a 180 °C per massimo 30 minuti o secondo il vostro forno, quando sono dorati sono già pronti
- dalla teglia versateli cosi caldi  nello zucchero a velo vanigliato

in romana

ingrediente pentru 30 bucati  :

100 gr untura
230 gr faina alba de prajituri
1 plic de praf de copt
1 lingura otet
4-5 linguri apa rece

75 gr zahar pudra

cu umplutura dupa cum urmeaza :
1. cele rulate umplute cu un amestec de gem de visine din comert deci destul de moale si miez de nuca macinat in piulita de bronz, deci nu foarte marunt
2. cornuletele umplute cu miez de nuca batuta in piulita mostenita de la mam'mare si amestecate cu stafide

english

dough:

100 g lard for pastry
230 g allpurpose flour
1 teaspoon baking powder or half teaspoon of baking soda
1 tablespoon white wine vinegar or apple vinegar
4-5 tablespoons cold water ( depending of the flour)


to serve

75 grams vanilla icing sugar

filling of your choice:
black cherry jam with walnuts minced
minced walnuts with raisins


you get 30 pieces


- Mix the lard, baking powder and vinegar and 3 tablespoons water (if you still need another better add it after the flour )
- Add flour if needed and the others 1-2 tablespoons of water, the dough should be firm
- Divide the dough in two, roll out the dough and lay a rectangular part, add filling at 2 cm from the edge of the dough. Roll up and cut the dough to the length. Then cut it this roll in small pieces ( 2-3 cm ). Repeat until finish the dough and the filling. I made also little triangles, fill with walnuts+raisins and roll up

- Bake on floured baking pan (only sprinkling flour) or paper baking cover at 180 ° C for 30 minutes or less according to your oven, when they are golden means are ready

- Pour the cornulete warm, directly from the pan, in the vanilla icing sugar

Cornulete - Romanian pastries (sweet rolls )

This is my recipe for:Susan Food blogga's event Eat Christmas Cookies, Season 3! 

ingredients :

125 g butter
150 g flour
50 ml water
1/2 teaspoon vinegar 

stuffing : 
turkish delight (lokum)
or 
ground walnuts with sugar

vanilla powder sugar 

- Mix soften butter with flour,  add water and vinegar. Knead to make a medium soft dough, cover and refrigerate for at least 30 minutes 
- Roll out the dough on 3-4 mm  and cut it into even squares
- Place Turkish delight ( cut in small pieces) or 1/2 teaspoon walnuts and sugar in the center 
- Roll it diagonaly and place it on cookie sheets
- Bake at 180-200 °C until golden brown
- As soon as the pastries are out of the oven, allow them to cool for a quick minute and sprinkle vanilla powder sugar
 

in italiano :

ingredienti :

125 g burro cremoso
150 g farina 00
50 ml acqua
1/2 cucchiaino aceto di vino bianco

ripieno :
turkish delight (lokum)
o
gherigli di noce macinati  con aggiunta di zucchero semolato

zucchero a velo vanigliato

- Mescolate il burro con la farina e aggiungete l'acqua e l'aceto . Ottenete un impasto morbido /soffice . Lasciate nel frigo per 30 minuti
- Stendete una sfoglia alta 3-4 mm ( usate della farina ) e tagliate quadrati
- Aggiungete  piccoli cubetti di turkish delight or 1/2 cucchiaino di noci e zucchero e arrotolate l'impasto ( come nella foto )
- Adagiate i pasticcini sulla carta da forno
- Infornate a 180-200 °C fino quando diventano dorati
- Una volta tolti dal forno lasciate poco tempo e spolverate lo zucchero a velo vanigliato sui dolcini ancora caldi



in romana:

ingrediente :

125 gr unt
150 gr faina
50 ml apa
1/2 ligurita otet de vin alb

umplutura :

rahat sau miez de nuca macinat si amestecat cu putin zahar

zahar pudra vanilat

- Amestecam untul cremos cu faina si adaugam apa si otetul. Obtinem un aluat moale dar nu lipicios pe care il lasam la frigider minim 30 minute
- Intindem o foaie de 3-4 mm si taiem patrate. Pe fiecare patrat asezam in mijlocul lui cubulete de rahat sau cite 1/2 de lingurita de nuca si zahar apoi rulam pe diagonala .
- Coacem la 180-200 °C pina cind devin aurii.
- Scoase din cuptor  lasam doar putin sa se raceasca si apoi presaram zahar pudra vanilat cit sunt inca calde.