Frittelle di mela grattugiata - Gogosi din mar ras - Grated apple sweet fritters

ingredienti:

250 gr mela ( renetta) grattugiata

1 uovo

1 cucchiaino succo di limone 

1 pizzico di cannella

1 pizzico di lievito per dolci

zucchero a velo vanigliato

farina quanto basta

olio per friggere

Lavate, sbucciate e togliete il torsolo delle mele e grattugiatele. Aggiungete succo di limone, cannella se vi piace, la farina quanto basta per ottenere un impasto morbido ma corposo e un pizzico di lievito per dolci.

Con un cucchiaio mettete le frittelle a friggere da tutte le due parti nel olio caldo.

Una volta pronte togliete e farle riposare sulla carta assorbente, servite calde e spolverate con zucchero a velo. 

Perfette con una crema di ricotta e zucchero.

romana:

ingrediente:

250 gr mar ( nu foarte zemos, mere de placinta) ras

1 ou

1 lingurita zeama de lamaie

scortisoara

1 varf de cutit praf de copt

faina cat este nevoie

zahar pudra cu aroma de vanilie 

Amestecati merele rase cu oul, zeama de lamaie, scortisoara, faina cat este nevoie ca sa obtinem un aluat moale dar care sa stea in lingura si praf de copt. 

Le prajim in ulei fierbinte punand fiecare gogoasa pe rand cu lingura, le prajim pe ambele parti pana devin aurii si le scoatem pe hartie care absoarbe grasimea, 

Servite caldute, presarate cu zahar pudra impreuna cu ricotta frecata cu putin zahar.

english

250 gr grated apple 

1 egg

1 teaspoon lemon juice

cinnamon

a pinch of baking powder

flour 

vanilla powdered sugar

Mix the grated apple with the lemon juice, egg, cinnamon, flour as much is necessary to obtain a mixture that you can spoon into a pan with hot oil and fry until golden on both part. 

Sift powdered sugar over the top before serving with a cream of ricotta and sugar .

Coscia di tacchino ripiena di frutta ( mele, agrumi ) e puré di patate all'arancia - Pulpa de curcan umpluta cu fructe ( mere, citrice) si piure de cartofi cu zeama de portocale

Sovra coscia di tacchino

1 mela senza torsolo e tagliata a cubetti con la buccia

1 arancia ( con buccia edibile)  intera ( con la buccia ) tagliata a cubetti 

1 mandarino  o clementina  con buccia edibile) con la buccia,  a fette spese

burro

sale grosso di Cervia 

buccia grattugiata di arancia 

rosmarino

Pulite bene la pelle del tacchino passarle rapidamente sopra la fiamma per eliminare ogni piuma o peluria, massaggiate la pelle con una crema preparata con farina / o farina di polenta mescolata con succo di limone e sale e lavate per bene. Per farcirle dovete togliere l'osso quindi  inserite un coltello affilato lungo l'osso  e staccate la carne dal osso, rovesciate la polpa e sfilate l'osso.  

Riempite la coscia con i cubetti di frutta, legate con spago da cucina. 

Mescolate il burro morbido con del sale, buccia di arancia e rosmarino tritato e ungete sotto e sopra la pelle del tacchino. 

Mettete la coscia ripiena in un sacchetto da cottura, lo adagiate in una teglia da forno  e cuocete secondo le istruzioni del sacchetto, al massimo 180°C . In cottura il sacchetto si gonfia. Dopo 25-30 minuti  aprite il sacchetto, tagliate con una forbice facendo molta attenzione perché il vapore dentro il sacchetto è bollente  e continuate a cuocere fino quando è pronto. 

contorno Pure di patate all'arancia :

patate

succo di arancia 

olio o burro 

sale, pepe

Bollite le patate sbucciate in acqua, scolate e schiacciate. Mescolate con burro, sale, pepe e  succo di arancia fatto cuocere separatamente fino quando scad si restringe di un  1/3 o 1/2. 

romana

Friptura de curcan 

ingrediente:

o pulpa superioara de curcan

1 mar

1portocala

1 clementina sau mandarina 

eu am folosit fructele cu coaja pentru ca aveau coaja comestibila, nu erau stropite sau lustruite cu vreo ceara, sunt fructe care se vand special pentru a folosi coaja in anumite retete. Altfel e indicat sa curatati de coaja si sa folositi doar fellile taiate cuburi sau felii.  

un amestec din:

unt

sare grunjoasa ( sarea de Cervia este sare marina mai dulceaga )

coaja rasa de portocala 

rozmarin frunzele tocate marunt de tot 

Se curata bine pielea de pe pulpa de curcan, se trece rapid peste flacara ca sa eliminam orice urma de fulg, puf apoi il frecam ori cu malai ori cu un amestec din faina, zeama de lamaiie si sare , il clatim si il uscam cu un servet de hartie. 

Cu un cutit ascutit introdus in lungime pe linga os rotim in jurul lui  ca sa curatam /dezlipim carnea, apoi rasucim pulpa de curcan / efectiv o intoarcem pe dos si osul il putem scoate cu usurinta. Pulpa dezosata nu va fi franjurata, crapata, va arata aproape ca un saculet. 

Frecam pielea si pe sub pielea curcanului cu amestecul de unt aromatizat, sa ramana uns binisor cu unt, si umplem cu fructe, legam cu sfoara de copt si punem pulpa intr-o punga magica ( aceea pentru copt ) daca nu avem punga punem curcanul in tava si o acoperim cu aluminiu . 

Coacem la 180°C , dupa nu mai putin de 25-30 minute taiem punga cu mare atentie pentru ca aburii din ea sunt opariti, sau daca am copt fara punga  descoperim friptura si mai coacem pana camd se rumeneste si e gata. 

Puteti folosi un termometru sonda special pentru carnuri care ca va spune exact cand e gata carnea in interior.

garnitura Piure de cartofi cu aroma de portocale

cartofi

zeama de porticale

unt sau ulei

sare, piper 

se curata si se fierb cartofii, se scurg si se strivesc bine de tot, ii amestecam cu unt sau ulei, sare, piper si cu zeama de portocala pe care am fiert-o separat pana cand a scazut cam o treime sau jumatate din volumul ei. 

Torta di mele - Prajitura cu mere - Apple cake

ingredienti

6 mele molto grandi
70 gr farina 00
50 gr zucchero
20 gr burro morbido
2 uova
100 ml latte
1 bustina lievito per dolci vanigliato
succo di 1 limone o un'arancia e la scorza grattugiata 

2 cucchiai zucchero

zucchero a velo

burro e farina per la teglia


- sbucciate le mele e tagliatele in 4, togliere il torsolo e tagliate a fettine sottili
- versate il succo di limone/arancia  sopra le mele e la scorza 
- imburrate e spolverate la farina una teglia e scaldate il forno a 190 °C
- sciogliete il burro  nel latte e raffreddate, frullate le uova con lo zucchero e amalgamate tutto con ate la farina, il lievito per dolci e versate le mele con il succo di arance o limone nel impasto morbido e mescolate per bene
- mescolate con un cucchiaio e rovesciate tutto nella teglia già preparata, spolverate sopra i due cucchiai di zucchero
- infornate a 190°C per 35-40 minuti

lasciate raffreddare prima di spolverare zucchero a velo e  servire

in romana
 

ingrediente

4 mere
70 gr faina de prajituri
50 gr zahar+ alte 2 linguri
20 gr unt moale
2 oua
100 ml lapte
1 plic de praf de copt
zeama de la 1 lamiie

zahar pudra

unt si faina pentru tapetat tava

- curatam merele de coaja , le taiem in sferturi si apoi fiecare sfert feliute subtiri
- peste mere stoarceam zeama de lamiie 
- ungem tava cu unt si o tapetam cu faina si aprindem cuptorul la 190 °C
- topim untul in lapte si lasam la racit, separat batem ouale cu zaharul si amestecam cu laptele
- amestecam faina cu praful de copt si o adaugam peste compozitia de mai sus
- rasturnam merele in aceasta compozitie, amestecam cu o lingura si varsam totul in tava deja pregatita, presarati deasupra cele 2 linguri de zahar .
- introducem la cuptor si coacem la 190°C cca 35-40 minute

lasati sa se raceasca in tava, taiati si serviti pudrata cu zahar pudra

 english

ingredients

6 apple
70 gr flour
50 gr sugar + 2 tablespoon sugar
20 gr butter
2 eggs
100 milk
1 tablespoon  backing powder
1 lemon juice

powder sugar

butter and flour for the pan

- peel apples and cut in 4 and then in many  little slices
- over the apple  pour lemon juice 
- mix the butter with the  warm milk , whisk the eggs with sugar  until light and fluffy
- mix all milk and eggs an add  flour with backing powder 
- add apple slices and mix using a tablespoon, pour everything into the bake pan already greased and floured and sprinkle over with a tablespoon the other sugar
- bake at 190°C for 35-40 minutes or until cake is puffed and golden (do the toothpick test )

Torta di mele - Placinta cu mere

 

ingredienti:

per una teglia 30*38 cm 

400-450 gr farina

150 gr strutto ( o 200 gr burro)

100 gr zucchero 

1/2 bustina lievito per dolci 

1 uovo

3 cucchiai di yogurt greco o panna acida 

1 kg mele 

cannella

zucchero 

pangrattato

Impastate e lasciate nel frigo l'impasto fino quando preparate le mele .

Lavate, sbucciate e togliete il torsolo delle mele, grattugiate e strizzate un po' per eliminare il liquido in eccesso. 

Dividete l'impasto in 2 parti, stendete la prima nella teglia imburrata, spolverate pangrattato e versate sopra a cucchiaiate e poi livellate le mele, spolverate secondo il vostro gusto cannella e zucchero sopra le mele , Coprite con l'altra sfoglia e punzecchiatela con una forchetta. 

Spennellate con panna acida o yogurt o con un tuorlo sbattuto con un po' di succo delle mele 

Infornate a 180°C fino quando diventa dorata 

romana 

ingrediente pentru o tava 30-38 cm 

400-450 gr faina 

150 gr untura (sau 200 gr unt)

100 gr zahar

1/2 plic de praf de copt

1 ou

3 linguri de iaurt gras sau smantana 

1 kg de mere

scortisoara

zahar 

pesmet

Pregatim aluatul din toate ingredientele si il lasam la frigider.

Radem merele si le scurgem in pumn dar nu exagerat. 

Impartim aluatul rece in 2 parti, pe prima o intindem foaie subtire de dimensiunea tavii, o asezam in tava unsa si o presaram cu pesmet  iar deasupra punem merele crude si stoarse, presaram pe ele cateva linguri de zahar si scortisoara dupa gust. Acoperim cu cealalta foaie pe care o intepem cu furculita din loc in loc.

Ungem cu iaurt sau smantana sau cu galbenus de ou amestecat cu zeama de la mere si coacem in cuptorul gata incalzit la 180°C pana cand rezulta aurie

Involtini in foglia di vite con fegatini e mela - Sarmalute in foi de vita cu ficatei si mar

 

Da una ricetta di Ottolenghi Stuffed vine leaves with liver and apples che ho fatto più o meno come nella ricetta originale ma anche con salsa di pomodoro un' altra volta

300 gr Fegatini di coniglio ( o anche pollo o tacchino)

140 gr riso basmati

1 cipolla, sale, pepe

dragoncello

aneto

2 mele grattugiate

succo di 1/2 limone e 1/2 limone affettata

35 foglie di vite ( con questi ingredienti ho fatto 32 involtini e il resto delle foglie servono per mettere sul fondo della pentola e anche per coprire gli involtini nella pentola ) Le foglie di vite se sono fresche, appena raccolte ( in primavera senza essere spruzzate con qualche veleno ) devono essere sbollentate per un paio di minuti, immerse in acqua bollente con un sale e succo di limone o solo acqua , tolte e asciugate bene.

Il riso lavato e lasciato a bagno nel acqua a temperatura ambiente mentre facciamo rosolare la cipolla tritata con olio e alla fine aggiungiamo anche i fegatini lavati e asciugati. Cuocere tutto insieme fino quando i fegatini sono quasi cotti.

Versare tutto in una ciotola insieme al riso scolato, aneto, dragoncello e la mela grattugiata, sale e pepe.

Riempite le foglie di vite, fate involtini.

Ho messo nella pentola uno strato di foglie di vite e sopra gli involtini, coperti con altre foglie se vi sono avanzate o soltanto con un piattino messo a rovescio sopra che mantiene tutto sotto il livello del liquido nella pentola mentre cuoce.

Versate sopra gli involtini nella pentola del acqua calda con il succo e le fette di limone e un paio di cucchiaio di olio. Lasciate cuocere a fuoco medio basso 30-40 minuti. Una volta pronti spegnete il fuoco e lasciate che riposano una decina di minuti prima di servire.

Servite con del yogurt.

Sono molto buone anche con salsa di pomodoro. Al posto del limone grattugiate 3 pomodorini .  Potete scegliere. 

romana 

ingrediente:

300 gr ficatei de iepure ( sau de pui, curcan)

140 gr orez basmati

1 ceapa, sare, piper

tarhon, marar

2 mere rase

zeama de la 1/2 de lamaie si cealalta jumatate de lamaie taiata felii

frunze de vita ( cu ingredientele astea mie mi-au iesit 32 de sarmalute, am mai pus frunze pe fundul oalei si deasupra peste sarmale inainte sa le acopar cu farfurioara pusa invers) frunzele proaspete oparite 2 minute in apa cu sare si lamaie sau doar apa cu sare e suficient apoi scurse si uscate pe servet

Orezul spalat si pus la inmuita in apa calduta.

In timpul asta calim ceapa tocata cu putin ulei, sare si cand e moale adaugatm si ficatul, il calim cateva mine nu trebuie sa fie perfect facut Punem ceapa cu ficatul ( tocat marunt cu cutitul) in castron cu orezul scurs, mararul, tarhonul, merele curatate de coaja si rase, sare si piper. Facem sarmalute cu aceasta umplutura, Le puneti in cratita / oala in care ati pus pe fundul ei cateva frunze, apoi acoperiti sarmalele cu alte frunze daca mai aveti sau doar cu o farfurie pusa invers deasupra lor ca sa le tina scufindate in lichid in timpul fierberii.

Varsam deasupra apa calda cu zeama si feliile de lamaie si cateva linguri cu ulei, Fierbem la foc mediu spre mic 30-40 minute apoi targem oala de pe foc si o lasam sa se ofihneasca vreo 10 minute inainte de a le servi

Se servesc cu iaurt.

Le-am pregatit si cu suc de rosii alta data, in loc de lamaie in zeama puneti rosii rase pe razatoare cu tot cu sucul pe care il lasa. Sunt la fel de bune ca cele cu lamaie.

Dolce con le mele - Placinta cu mere

 

Ingredienti 

impasto:

300 gr farina

100 gr strutto

1 bustina lievito per dolci

1 uovo

latte q.b. 

 ripieno:

mele grattugiate 

zucchero e cannella 

 romana

ingrediente :

300 gr faina

100 gr untura

1 plic de praf de copt 

1 ou

lapte cat e nevoie , se pune cu lingura si se framanta, daca nu e nevoie nu se pune

mere rase amestecate cu zahar dupa gust si un pic de scortisoara,

Se intind foi se adauga  umplutura, se acopera cu a doua foaie, care se inteapa cu furculita din loc in loc  si se coace la 180°C pana e aurie

Torta di mele con pasta fillo - Placinta cu mere si foi de post

blog aggiornato 05.04.2018

19 marzo 2015

Ingredienti :

10 pezzi di pasta fillo della dimensione di nostra teglia 
6 mele grandi
4 cucchiai zucchero semolato 
1 cucchiaino cannella macinata 
uvetta ( facoltativo)
1 cucchiaio olio ( di semi) o burro fuso

Grattugiate le mele e strizzatele con le mani per togliere una parte del loro succo, soltanto una tazza che non dovete buttare via ma la tenete da parte per usarla più tardi. 

Mescolate le mele con lo zucchero e aggiungete la cannella. 

 Nella teglia da forno mettete le prime 6 sfoglie di pasta fillo, tra una sfoglia e l'altra  spennellate o spruzzate con olio e succo delle mele, adesso versate le mele e coprite con le ultime 4 sfoglie di pasta fillo sempre bagnando tra ogni sfoglia di olio e succo di mele.

Tagliate a cubetti con un coltello affilato e versate sopra il succo delle mele avanzato. 

Infornate  a 180°C fino quando diventa dorata. Lasciate raffreddare molto bene prima di servire. 


in romana

ingrediente :

doar o parte dntr-un pachet adica 10 foi de placinta din cele subtiri din Romania ( care sunt de post : faina si apa )

6 mere mari
4 linguri zahar
1 lingurita de scortisoara rasa
stafide daca vreti ( eu am pus struguri din Cile deci niste stafide uriase)
1 lingura de ulei

Am ras merele pe razatoarea mare si le-am stors doar cit sa obtin din ele 1 pahar cu zeama , cind am obtinut cantitatea asta le-am pus intr-un castron si am tinut separat paharul cu zeama

in castron peste mere am pus zaharul, scortisoara si stafidele si am amestecat

Am pus in tava primele 6 foi de placinta ( indoite caci erau mai mari decit tava si deci in loc de 6 straturi am obtinut 12 ) si intre foi am stropit cind cu putin ulei cind cu putina zeama de mere .. dar STROPIT nu udat . Lingura de ulei trebuie sa va ajunga pentru toata placinta si mai ales zeama de mere va fi folositoare la sfirsit . Foile de la baza se vor umezi oricum de la merele care nu sunt stoarse si de la zeama care va fi varsata mai tirziu.

Rasturnati merele si acoperiti cu restul de 4 foi puse si ele tot asa pe jumatate stropite putin cu ulei .

Taiati/crestati placinta in bucati daca vreti sau o lasati asa cum este si varsati paharul de zeama de mere.

Coaceti la 180°C pina cind rezulta aurie.

Lasati sa se raceasca inainte de a servi.

05 aprile 2018

19 februarie 2023

Torta di mele a strati croccante, morbida e cremosa - Prajitura cu mere in straturi crocanta, moale si cremoasa - Layered, crispy and creamy apple cake

Ingredienti:

teglia da 26 cm diametro ( per un dolce più alto e più strati di mele usate la teglia da 24 cm )

impasto:
200 gr farina 00
100 gr burro
80 gr zucchero
1 cucchiaino lievito per dolci

ripieno di mele:
750-800 gr mele
cannella polvere

crema:
3 uova
200 ml yogurt
70 gr zucchero

Scaldate il forno a 190°C.
Sbucciate le mele, tagliate in 4 e ogni pezzo in fettine piccole.
Imburrate la teglia e infarinatela con farina o pangrattato o con biscotti sbriciolati.
Preparate l'impasto mescolando tutti gli ingredienti, si ottiene un impasto molto bricioloso. Mettete nella teglia un strato di impasto e uno di mele, alternando vengono 3-4 strati.
Infornate per 20 minuti.
In questo tempo preparate la crema, mescolando le uova con lo yogurt e zucchero con il frullatore elettrico.
Dopo le 20 minuti trascorse nel forno togliete la teglia e versate sopra la torta la crema. Infornate a 200 °C per 40 minuti o fino quando la superficie diventa dorata.

La nostra torta sarà composta da più strati, in basso croccante, in mezzo morbido e cremoso e sopra cremoso e un po' acidulo ( per lo yogurt, se lo volete più dolce mescolate lo yogurt con della panna fresca ).

Servite freddo. 

in romana



ingrediente :

pentru blatul sfarimicios :
200 gr faina de prajituri
100 gr unt
80 gr zahar
1 lingurita praf de copt

pentru umplutura de mere :
750-800 gr de mere
scortisoara macinata

pentru crema:
3 oua
200ml  de iaurt
70 gr zahar


tava 26 cm diametru

e bine sa puneti hirtie de copt in tava sau sa ungeti cu unt si sa presarati pesmet sau faina ( eu prefer pesmetul, se poate si chiar e mai bun obtinut din biscuiti macinati)

Incalzim cuptorul la 190 °C .

Curatam merele de coaja si cotor ( sau coaja o lasati daca va place ), le taiem in 4 si apoi fiecare sfert in felii subtirele.

Amestecam intr-un castron faina cu zaharul si cu untul moale (cremos, nu topit) pina cind obtinem numai firimituri, nu trebuie sa framinti ca pentru un aluat compact.

Ungem tava inclusiv pe pereti si o tapetam cu faina sau pesmet si punem in ea 2/3 din cantitatea de firimituri obtinute.
Peste acest aluat sfarimicios punem feliile de mere ( mie mi-au iesit vreo 3 straturi ). Presaram scortisoara si apoi restul de 1/3 din aluatul sfarimicios, firimiturile care v-au ramas.
Nu trebuie sa se acopere perfect merele, in tava de 24 cm poate ca se acopera mai bine in cea de 26 cm nu, dar nu conteaza .

Puneti tava in cuptor si coaceti prajitura timp de 20 minute la o temperatura de 190°C

Cind e aproape gata amestecati cu mixerul ouale cu zaharul si iaurtul.

Scoateti tava din cuptor si varsati deasupra merelor coapte aceasta crema. Introduceti din nou tava in cuptor si continuati sa coaceti prajitura la 200 °C pentru cca 40 minute.


Lasati sa se raceasca si taiati portiile.  Se serveste cu lingurita.
 Este formata din trei straturi : cel de jos devine usor crocant dar in acelasi timp se inmoaie, umezeste, de la mere,in timp ce merele din mijoc sunt cremoase iar crema de deasupra daca o faceti numai cu iaurt este usor acrisoara daca o sa o pregatiti din smintina dulce amestecata cu iaurt  probabil ca iese mai dulce.


 english

Ingredients:

crispy : 
200 gr flour 
100 gr butter
80 gr sugar 
1 tablespoon baking powder

apple cream:
750-800 gr apples
cinnamon ground

Cream top:
3 eggs 
200 gr yogurt
70 gr sugar 

Prepare an oven pan 26 cm diameter.
Heat oven at 190°C

Mix flour, sugar, butter and baking powder to obtain a crumble dough.
Peel the apples and cut first in 4 parts and then each part sliced thin. Mix the sliced apples with the cinnamon.

Pour in the greased and floured ( I prefer breadcrumbs not flour) layers of crumble dough and  apples ( 3-4 layers) and bake for 20 minutes.

Prepare the cream mixing the eggs with sugar and the end the yogurt.
Cover the cake with this mixture and bake again at 200° for 40 minutes or as much you need to obtain a golden surface.

Serve cold.


Reteta a fost publicata si aici cu mai multe poze, pas cu pas

 https://www.reteteculinare.ro/forum/discutii/prajitura_cremoasa_cu_mere_si_blat_sfarimicios-13082/

Torta cremosa di mele - Prajitura cremoasa cu mere

ingredienti:

una teglia 24 cm diametro

3 mele 

1/2 cucchiaino cannella

150 gr farina 

1 bustina lievito per dolci

1 uovo

100 gr zucchero ( 80 gr nel impasto e 20 gr per spolverare sopra)

rum

latte quanto basta 

Affettare le mele sbucciate e senza torsolo e spolverate la cannella.

Mescolare l'uovo con lo zucchero, aggiungiamo la farina con il lievito per dolci, il rum e il latte quanto basta per ottenere un impasto liquido ma un po' più spesso del impasto delle crepes.

Amalgamiamo l'impasto con le mele e versiamo tutto nella teglia imburrata e spolverata di pangrattato.

Infornate a 175-180°C minimi 45 minute  o quanto basta

in romana  

ingrediente pentru o tava de 24 cm diametru

3 mere
1/2 lingurita cca scortisoara
150 gr faina
1 plic de praf de copt
1 ou
100 gr zahar ( eu am pus mai putin) + zahar pentru presarat deasupra
1/2 pahar de rom ( eu am pus esenta de rom citeva picaturi)
lapte cit este nevoie



- curatam merele si le taiem felii cit mai subtiri daca sunt mere de placinta mai aspre sau  putin mai groase daca sunt mere mai dulci, presaram scortisoarta deasupra
- ungem tava cu grasime ( unt sau ulei) si presaram pesmet ( sau faina ) sau o captusim cu hirtie de copt
- amestecam oul cu zaharul cu lingura sau cu mixerul
- adaugam faina trecuta prin sita si amestecata cu praful de copt, si amestecam sa se incoporeze
- varsam romul si apoi lapte cit este nevoie ca sa iasa un aluat semilichid, putin mai gros decit cel de clatite
- In castronul cu aluatul acesta rasturnam merele feliate cu scortisoara si le amestecam cu grija sa nu le rupem dar sa se amestece bine cu aluatul
- varsam compozitia in tava pregatita si presaram putin zahar deasupra, coacem in cuptorul gata incalzit la 175-180 °C MINIM 45 minute, trebuie ca toata suprafata ( inclusiv partea centrala) sa se usuce, sa nu se vada deloc lichida, moale... eu am probat-o scotind tava din cuptor putin si apasind cu degetul pe suprafata ei, se simte cind nu mai e cruda, lichida

Torta di mele e noci - Apple and walnuts cake - Prajitura cu mere si nuci

Ingredienti :

4 uova
150 gr di zucchero
80 ml latte
160 ml olio
360 gr farina 00
3/4 bustina lievito per dolci
150-180 gr noci macinate
2  mele
un pizzico di cannella

burro e farina per la teglia


Imburrate la teglia de 26 cm diametro e infarinatela.
Sbucciate le mele e tagliate a cubetti, aggiungete la cannella.
Frullate le uova con lo zucchero. Mescolate il latte con l'olio e versate nel composto delle uova, aggiungete la farina con il lievito e le mele. Amalgamate tutto. 
Versate 1/2 del composto nella teglia, spolverate le noci macinate e coprite con il resto.
Infornate nel forno già caldo a 180°C per  40-45 minuti, meglio fare la prova del stecchino.


in romana 

Ingrediente :

4 oua
150 gr zahar
80 ml lapte
160 ml ulei
360 gr faina
3/4 plic de praf de copt
150-180 gr nuci macinate
2  mere
un praf de scortisoara

unt si faina pentru uns tava

Curatati merele si le taiati cuburi mici, presarati scortisoara deasupra.
Bateti spuma ouale cu zaharul. Amestecati uleiul cu laptele si il turnati peste oua mixind mereu.
Amestecati faina cu praful de copt si o varsati peste restul compozitiei, amestecati bine si adaugati si merele amestecind mereu cu o lingura.
In tava cu diametru 26 cm unsa si presarata cu faina varsati jumatate din compozitie apoi presarati un strat uniform de nuci macinate si acoperiti cu restul de compozitie ( pusa cu lingura si apoi nivelat cu grija). Coaceti la 180° C cca 40-45 min sau cit e nevoie, faceti proba cu scobitoarea.



english  


Ingredients :

4 eggs
150 gr sugar
80 ml milk
160 mloil
360 gr flour
3/4 backing powder
150-180 gr grind walnuts
2  apples
cinnamon

butter and flour for the pan( 26 cm diam)

Peel and cut into little pieces the apples, add cinnamon.
Mix very well eggs and sugar, add oil and milk and mix together.
Add flour and backing powder, mix well and then add also the apple pieces and stir with a tablespoon.
In the prepared cake pan pour 1/2 of batter, sprinkle the grind walnuts and cover with the rest of the batter.
Bake at 180°C until a toothpick inserted into the center comes out clean, 40 to 45 minutes.

Ābolu kūka ar mannu - Torta di mele con semolino - Prajitura cu mere si gris - Apple and semolina cake

 Nel girovagare per le ricette lettone sono capitata in un sito bellissimo :Garšīgā Latvija (Deliziosa Lettonia) dove ho trovato un sacco di ricette che mi piacciono moltissimo ma una di queste mi ha ricordato una ricetta molto famosa in tutti paesi del est negli anni '80. Me la ricordo benissimo .. al posto del burro ( che si vendeva dopo aver fatto delle file senza fine e solo se eri abbastanza fortunato)  si metteva la margarina che per dire la verità si grattugia anche meglio del burro .

La ricetta nel sito lettone si chiama anche  Kūka – “gāzējs” che significa  "bomba calorica " ( Thank you Sandra ) Google ha tradotto sbagliato 

ingredienti:

 1 tazza = 250 ml 

6 mele 
1/2 tazza di farina 00
1/2 tazza di semolino ( quello per i gnocchi)
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci ( nella ricetta originale 1 bustina * )
200 gr burro 
 cannella in polvere q.b.
 20 gr burro per imburrare la teglia ( o carta da forno bagnata e strizzata per bene) 

Grattugiate le 6 mele e senza strizzarle dividete in 3 parti uguali .
Mescolate semolino con zucchero e farina aggiungendo il lievito per dolci e dividete tutto in 4 parti uguali.
Tagliate il burro in 3 parti uguali tenetelo in frigo prima di usarlo.

Imburrate molto bene la teglia o mettete la carta da forno. Io ho imburrato. 
Versate la prima parte 1/4 di farina con zucchero, semolino e lievito per dolci. Sopra mettete 1/3 delle mele grattugiate e spolverate un po' di  cannella. Ancora sopra grattugiate 1/3 del burro. 
Continuate con 1/4 della farina, zucchero ecc, 1/3 delle mele, cannella e il secondo 1/3 di burro e sempre cosi fino quando finite con la farina con zucchero, semolino e lievito per dolci e sopra un po' di cannella.  

Infornate a 170°C per 1 ora .
Lasciate raffreddare, e piu' buona il giorno dopo. 
Servite con un po' di crema tipo la pasticcera o se servite tiepido anche con gelato alla crema. 


 
in romana  

ingrediente:

 1 cana = 250 ml 
tava 20 cm * 10 cm * 7 cm  
 se obtin 10-12 portii depinde cat de gros taiati feliile

6 mere 
1/2 cana cu faina
1/2 cana cu gris
1/2 cana zahar tos
1/2 plic praf de copt
200 gr unt
scortisoara macinata
 20 gr unt pentru uns tava sau hirtie de copt umezita si stoarsa 

Radeti cele 6 mere si fara sa le stoarceti de zeama impartiti cantitatea in 3 parti egale ( in 3 castronase) Amestecati grisul cu faina, zaharul si praful de copt siapoi impartiti cantitatea totala in 4 parti egale.
Impartiti untul in 3 parti egale si il tineti in frigider ca sa nu se inmoaie pina cind o sa-l folosit.

Ungeti foarte bine tava  cu unt sau puneti hirtia de copt umezita si stoarsa bine ( eu prefer cu unt)
Varsati prima parte 1/4 din cantitatea de faina, gris, zahar si praf de copt in tava. Nu trebuie sa obtineti un strat mai gros de 5 mm. Peste ea varsati prima 1/3 din cantitatea de mere rase cu zeama lor si presarati scortisoara macinata. Peste mere o sa radeti 1/3 din cantitatea de unt, pe razatoarea cu gauri mari. Continuati cu a doua parte din ingredientele uscate( faina, zahar, gris si praf de copt), mere, scortisoara, unt ras si tot asa pina cind terminati cu ultima parte din faina, gris, zahar si praf de copt peste care eu am presarat putina scortisoara. 

Coaceti la 170°C  timp de 1 ora in cuptorul deja incalzit .
Lasati sa se raceasca cel putin pina la temperatura camerei inainte sa taiati si serviti, doar cind untul se raceste in prajitura o sa o puteti taia usor si mai ales aspectuos. 


Serviti cu putina crema de vanilie sau cu inghetata de vanilie.

english

ingredients:

 1 cup = 250 ml 

6 apples
1/2 cup all purpose flour
1/2 cup wheat semolina ( cream of wheat)
1/2cup sugar
1 tablespoon baking powder
200 gr butter
cinnamon powder
20 gr butter for greasing the pan (or baking paper soaked and squeezed for good)

Grate the apples and 6 without squeezing them divide into 3 equal parts.
Mix semolina flour with sugar and add the baking powder then divide everything into 4 equal parts.
Cut the butter into 3 equal parts keep it in the fridge before using it.
Grease the pan very well or put the baking paper.

Pour the first part of the quarter of semolina flour + sugar +  baking powder. Then put the first 1/3 of the grated apples and sprinkle a bit of cinnamon. Over all  shredded the first 1/3 of butter.
Continue with another 1/4 of the flour, sugar, semolina and baking powder mix , another grated apples, cinnamon and the second third of grated butter and always so when you finish up with the powder mix : semolina, flour, sugar, baking powder and sprinkle cinnamon .

Bake at 170 ° C for 1 hour.
Let cool and serve with ice cream or custard cream. 

This is my entry for / Questa è la mia ricetta per  

WHB #424 

hosted this week / ospita questa settimana 

Graziana Erbe in cucina

 

Kalyn, Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Brii, Briggishome

e anche per  Lettonia l’Abbecedario Culinario Europeo 

ospite Brii Briggishome

Torta cremosa di mele e zenzero - Prajitura cremoasa cu mere si ghimbir - Creamy apples cake with ginger Whb#407

 ingredienti

4 mele
120 gr farina 00
200 gr zucchero + 2 cucchiai
100 gr burro morbido
3 uova
125 gr yogurt
1/2 bustina lievito per dolci vanigliato
succo di 1 limone
2 ( o 3) cm radicce di zenzero grattugiata 
zucchero a velo

burro e farina per la teglia


- sbucciate le mele e tagliatele in 8, togliere il torsolo e tagliate a cubetti
- versate il succo di limone sopra le mele e il zenzero grattugiato
- imburrate e spolverate la farina sulla teglia e scaldate il forno a 180 °C
- frullate il burro con il zucchero per ottenere una crema, aggiungete le uova e frullate ancora per amalgamare tutto
- aggiungete lo yogurt 
- mescolate la farina con il lievito per dolci e versate tutto nel impasto morbido, mescolate per bene
- versate le mele ( con il zenzero) nel impasto e mescolate con un cucchiaio, versate tutto nella teglia già preparata, spolverate sopra i due cucchiai di zucchero
- infornate a 180°C per quasi un'ora, la torta è pronta se faccendo la prova setcchino questo risulta asciutto

lasciate raffreddare prima di spolverare zucchero a velo e  servire

in romana
 

ingrediente

4 mere
120 gr faina de prajituri
200 gr zahar+ alte 2 linguri
100 gr unt moale
3 oua
125 gr iaurt
1/2 plic de praf de copt
zeama de la 1 lamiie
1 bucata de radacina de ghimbir de 2 cm ( chiar si 3 depinde de gusturile voastre)

zahar pudra

unt si faina pentru tapetat tava

daca vreti puteti adauga si un pachet de zahar vanilat ( eu folosesc praful de copt vanilat)

- curatam merele de coaja , le taiem in sferturi si apoi fiecare sfert in jumatate, scoatem casuta cu seminte /cotorul si taiem merele in cuburi
- peste cuburile de mere stoarceam zeama de lamiie si radem radacina ( curata de coaja ) de ghimbir
- ungem tava cu unt si o tapetam cu faina si aprindem cuptorul la 180 °C
- amestecam cu mixerul untul moale cu zaharul pina cind zaharul este aproape topit, adaugam ouale si mai mixam pina devine spuma
- adaugam peste compozitia de unt, zahar si oua iaurtul
- amestecam faina cu praful de copt si o adaugam peste compozitia de mai sus cu mixerul ( cu grija sa nu zboare prin toata bucataria faina )
- rasturnam merele in aceasta compozitie, amestecam cu o lingura si varsam titul in tava deja pregatita, presarati deasupra cele 2 linguri de zahar .
- introducem la cuptor si coacem la 180°C cca o ora sau in functie de cuptorul vostru .. este gata cind s-a rumenit, aurit si facind testul cu scobitoarea iese uscata

lasati sa se raceasca in tava, taiati si serviti pudrata cu zahar pudra

 english

ingredients

4 apple
120 gr flour
200 gr sugar + 2 tablespoon sugar
100 gr butter
3 eggs
125 gr yogurt
1 tablespooon vanilla backing powder
1 lemon juice
2-3 cm ginger root
powder sugar

butter anf flour for the pan

- peel apples and cut in 8and then in many  little cubes
- over the apple cubes pour lemon juice and add gratted ginger root
- mix the butter with the sugar ( less the 2 tablespoons) until become a cream, add eggs still stirring until light and fluffy
- add yogurt and stir again 
- pour flour with backing powder and mix very well
- add apple cubes and mix using a tablespoon, pìour everything into the bake pan already greased and floured and sprinkle over with a tablespoon the other sugar
- bake at 180°C for about 1 hour or until cake is puffed and golden (do the toothpick test )

This is my recipe for WHB#407 

hosted this week by Graziana 

Erbe in cucina ( Cooking with herbs) 

Thanks

Kalyn di Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Brii, Briggishome ( italian version )

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