Frittata vegan di farina di ceci con zucca - Omleta vegan din faina de naut cu dovleac - Vegan omelette with chickpeas flour and pumpkin

 

Zucca ( 4 cucchiai di zucca grattugiata ) *

1 bicchiere ( 90 gr) farina di ceci

250 ml acqua 

 sale, pepe

 olio per oleare la teglia

 facoltativo aggiungere cipolla tritata (o cipollotto solo la parte verde o solo la parte bianca ); erba cipollina; curry; curcuma; coriandolo ; salvia; paprika affumicata; 

* la zucca grattugiata, poco salata e lasciata alcuni minuti a riposare per poi strizzarla bene e togliere il liquido in eccesso 

Mescolate tutto e lasciate a riposare un paio d'ore ( anche per una mattina o una notte ). 

In una padella ( diametro 28 cm ) scaldata molto bene e unta di olio cuocete la frittata a fuoco medio basso, con il coperchio per 15 minuti o quanto basta per staccarsi dalla padella. Girate la frittata e cuocete altri 8-10 minuti o quanto serve per essere pronta. 

romana :

dovleac crud, ras 4 linguri pline *

1 pahar ( 90 gr)  cu faina de naut

250 ml  apa rece 

sare, piper 

ulei ca sa ungem tigaia

optional puteti adauga la alegere sau combinand dupa gusturile personale : ceapa tocata marunt sau taiata solzisori;  ceapa verde ; ceapa ciorii; curry; turmeric; salvie; boia afumata; fulgi de ardei iute uscat; etc...

*dovleacul crud, ras si sarat il lasam sa se odihneasca apoi il stoarcem si il amestecam impreuna cu  faina de naut, apa si restul ingredienteìor. Lasati sa se odihneasca cateva ore, chiar si o noapte in frigider sau intr.un loc racoros. 

Incalziti foarte bine o tigaie de 28 cm si o ungeti cu ulei, varsati compozitia si lasati la foc mediu spre mic acoperita cu capac 15 minute sau cat este nevoie ca sa se dezlipeasca usor de tigaie. O rasuciti si o mai coaceti minim 8-10 minute sau cat este nevoie, tot acoperit . 

english :

4 spoons raw grated pumpkin *

90  gr chickpeas flour 

1 1/4 cups water ( 250 ml) 

 salt, peper

oil to grease the pan

optional we can to add some of this ingredient : onion, spring onion, sage, curry, curcuma, smoked paprika ...

* raw pumpkin, grated, sightly salted, let it rest few minutes  and then squeeze all the liquid with your hand or using a cheese cloth

Mix all the ingredients and let it to rest few hours ( or  all the night long). In a very hot oil pour the  mix and cook cover with a lid, at medium-low heat for 15 minutes or until if you shake the pan or check with a spatula  to ensure the bottom of the omelette is solidified, now use a plate or a lid to flip the omelette.

Cook for another 8-10 minutes or until it is ready.

Frittata con farina di ceci con curry / curcuma e cipolla - Omleta falsa din faina de naut cu curry/ curcuma si ceapa

 

Blog aggiornato con nuove foto per la stessa ricetta 

 8 ottobre 2021 con curcuma e cipolle

15 luglio 2022 con curry

28 settembre 2021 con curcuma e cipolle

* Le proporzioni sono sempre le stesse, a volte cambio la padella ( più grande o più picola ) ed a volte cambio la tazza/misura  ( uso sempre la stessa tazza per farina e acqua )

Ingredienti :

1 misura *di farina di ceci 

2 misure acqua fredda 

curry o curcuma

cipolla affettata  ( facoltativo) 

poco olio

sale, pepe

Mescolare con la frusta la farina di ceci con l'acqua, rompete i grumi e aggiungete il sale, pepe, curry o curcuma e un goccio di olio ( 1 cucchiaino) lasciate alcune ore a riposare. 

Se avete scelto la ricetta con le cipolle, le pulite, affettate, e mescolate nel impasto.

Oleate la padella e versate l'impasto nella padella molto calda. Cuocete coperto a fuoco medio per 10-15 minuti, verificate e se si stacca dalla padella girate la frittata . Altri 10-15 minuti ed e pronta. 

romana :

Proportiile sunt aceleasi orice masura / cana folositi. 

1 masura de faina de naut

2 masuri apa rece 

curry sau curcuma 

ceapa taiata feliute subtiri ( optional)

 putin ulei

sare si piper

Amestecati faina de naiìut cu apa cu telul sa nu aiba cocoloase, adaugati curry sau curcuma si sarea, piperul plus 1 lingurita de ulei. Lasati sa se odihneasca cateva ore, trebuie sa fie foarte lichid

Daca ati ales reteta cu ceapa o taiati fideluta si o adaugati in aluat. 

Ungeti cu ulei o tigaie si o incingeti foarte bine, la maxim. Varsati compozitia si prajiti 10-15 minute la foc mediu cu capacul pus sau pana cand vedeti ca omleta se desprinde de pe tigaie. Atunci o rasturnati si o mai prajiti si pe partea cealalata alte 10-15 minute sau cat este nevoie. 

timpul este in functie de dimensiune tigaii, de cantitatea de aluat, nu puneti mai mult de 1 cm grosime