Crostata cacao e cocco - Tarta cu cacao si cocos

Ingredienti

Per la frolla:

• 200 g farina

• 100 g burro

• 1 albume

Per il ripieno:

• 2 tuorli

• 100 g zucchero

• 50 g cacao amaro

• 50 g farina

• 100 ml latte

• 100 g burro

• 100 g cocco grattugiato

• 1 albume

---

Preparazione

Preparare la frolla impastando farina, burro e albume. Lasciarla riposare in frigorifero.
Stendere 2/3 della frolla nella tortiera.

Per il ripieno, mescolare tuorli, zucchero, cacao, farina, latte, burro e cocco, poi aggiungere l’albume.
Versare il ripieno sulla base.

Con la frolla rimasta formare delle strisce e disporle sopra come per una crostata.

Cuocere in forno a 180–200°C per circa 30 minuti.

in romana:

Ingrediente

Pentru aluatul fraged:

• 200 g făină

• 100 g unt

• 1 albuș

Pentru umplutură:

• 2 gălbenușuri

• 100 g zahăr

• 50 g cacao amară

• 50 g făină

• 100 ml lapte

• 100 g unt

• 100 g nucă de cocos rasă

• 1 albuș

---

Preparare

Pregătim aluatul fraged amestecând făina, untul și albușul. Lăsăm aluatul la frigider să se odihnească.
Întindem 2/3 din aluat în tavă.

Pentru umplutură, amestecăm gălbenușurile cu zahărul, cacao, făină, lapte, unt și nuca de cocos, apoi adăugăm albușul.
Turnăm umplutura peste baza de aluat.

Restul de aluat îl tăiem în fâșii și îl așezăm deasupra ca la o tartă.

Coacem la 180–200°C timp de aproximativ 30 de minute.

english

Ingredients

For the shortcrust pastry:

• 200 g flour

• 100 g butter

• 1 egg white

For the filling:

• 2 egg yolks

• 100 g sugar

• 50 g unsweetened cocoa powder

• 50 g flour

• 100 ml milk

• 100 g butter

• 100 g grated coconut

• 1 egg white

---

Preparation

Prepare the shortcrust pastry by mixing flour, butter and egg white. Let it rest in the fridge.
Roll out 2/3 of the dough into the baking pan.

For the filling, mix the yolks with sugar, cocoa, flour, milk, butter and coconut, then add the egg white.
Pour the filling over the pastry base.

Use the remaining dough to make strips and place them on top like a lattice.

Bake at 180–200°C for about 30 minutes.

Ravioli radicchio e speck - Ravioli cu radicchio si speck

Ingredienti

Per la salsa e il ripieno:

• radicchio

• 2 fette di speck

• burro e/o olio

Per la pasta (circa 10 ravioli):

• 100 g farina

• 1 uovo

• un pizzico di sale

---

Preparazione

1. Saltare in padella il radicchio tagliato, lo speck e burro/olio fino a farli ammorbidire.

2. Preparare la sfoglia per i ravioli impastando farina, uovo e sale.

3. Stendere la sfoglia sottile e riempirla con una parte del ripieno.

4. Chiudere i ravioli sigillando bene i bordi.

5. Cuocerli in acqua salata bollente finché vengono a galla.

6. Scolarli e trasferirli nella padella con il resto del ripieno, mescolando delicatamente.

in romana:

Ingrediente

Pentru sos și umplutură:

• radicchio

• 2 felii de speck

• unt și/sau ulei

Pentru aluat (aprox. 10 ravioli):

• 100 g făină

• 1 ou

• un praf de sare

---

Preparare

1. Se călesc în tigaie radicchio, speck și unt/ulei până se înmoaie.

2. Se pregătește aluatul din făină, ou și sare.

3. Se întinde aluatul subțire și se pune o parte din umplutură.

4. Se formează raviolii, sigilând bine marginile.

5. Se fierb în apă sărată până se ridică la suprafață.

6. Se scurg și se pun în tigaie cu restul umpluturii, amestecând ușor.

english

Ingredients

For the sauce and filling:

• radicchio

• 2 slices speck

• butter and/or oil

For the pasta (about 10 ravioli):

• 100 g flour

• 1 egg

• pinch of salt

---

Preparation

1. Sauté the radicchio, speck, and butter/oil in a pan until softened.

2. Prepare the pasta dough by mixing flour, egg, and salt.

3. Roll out the dough thinly and add some of the filling.

4. Form and seal the ravioli well.

5. Cook the ravioli in salted boiling water until they float.

6. Drain and mix them gently in the pan with the remaining filling.

Lasagna gialla ripiena di patate, verza e brie - Lasagna galbena umpluta cu cartofi, varza si brie

Ingredienti per la sfoglia

• 250 g farina 00

• 50 g farina di mais

• 3 uova

• sale

Ripieno

• 1/2 verza (circa 400 g)

• 6 patate (circa 300 g)

• 100 g formaggio Brie

• 1 salsiccia (circa 100 g)

• sale, pepe

• olio, burro

---

Preparazione

1. Impastare le farine con le uova e il sale, poi lasciare riposare.

2. Stendere la sfoglia. (Io ho inserito tra due sfoglie delle foglie di prezzemolo per decorazione.)

3. Lessare le patate e tagliarle a fette.

4. Brasare la verza in padella con olio, sale e poca acqua di cottura delle patate. Condire con sale e pepe.

5. Cuocere la salsiccia in padella con 1 cucchiaio d’acqua, poi aggiungere la verza brasata.

6. Sbollentare le sfoglie di pasta, raffreddarle in acqua fredda e asciugarle su un canovaccio.

7. Ungere una teglia e comporre gli strati: pasta, patate, verza e salsiccia, formaggio. Continuare fino a esaurimento.

8. Terminare con uno strato di pasta e fiocchetti di burro.

9. Cuocere in forno per 25–30 minuti coperto con alluminio, poi altri 10 minuti scoperto.

10. Lasciare riposare 15 minuti prima di tagliare.

in romana:

Ingrediente pentru aluat

• 250 g făină 00

• 50 g făină de porumb

• 3 ouă

• sare

Umplutură

• 1/2 varză creață (aprox. 400 g)

• 6 cartofi (aprox. 300 g)

• 100 g brânză Brie

• 1 cârnat (aprox. 100 g)

• sare, piper

• ulei, unt

---

Preparare

1. Frământăm aluatul din făinuri, ouă și sare, apoi îl lăsăm să se odihnească.

2. Întindem foaia. (Eu am pus între două foi câteva frunze de pătrunjel.)

3. Fierbem cartofii și îi tăiem felii.

4. Călim varza în puțin ulei, sare și puțină apă de la cartofi. Condimentăm cu sare și piper.

5. Prăjim cârnatul într-o tigaie cu 1 lingură de apă, apoi adăugăm varza călită.

6. Opărim foile de paste, le răcim în apă rece și le uscăm pe un prosop.

7. Ungem tava și începem să așezăm straturile: paste, cartofi, varză cu cârnat, brânză. Continuăm până se termină ingredientele.

8. Ultimul strat trebuie să fie de paste cu câteva bucățele de unt.

9. Coacem 25–30 min acoperit cu folie de aluminiu, apoi încă 10 min descoperit.

10. Lăsăm să se odihnească 15 minute înainte de tăiere.

english

Ingredients for the pasta sheets

• 250 g all-purpose flour (00)

• 50 g corn flour

• 3 eggs

• salt

Filling

• 1/2 savoy cabbage (about 400 g)

• 6 potatoes (about 300 g)

• 100 g Brie cheese

• 1 sausage (about 100 g)

• salt, pepper

• oil, butter

---

Preparation

1. Mix the flours with the eggs and salt to form the dough; let it rest.

2. Roll out the pasta sheets. (I placed parsley leaves between two sheets for decoration.)

3. Boil the potatoes and slice them.

4. Braise the cabbage in a pan with oil, salt and a little potato water. Season with salt and pepper.

5. Cook the sausage in a pan with 1 tablespoon of water, then add the braised cabbage.

6. Blanch the pasta sheets, cool them in cold water and dry on a cloth.

7. Grease a baking dish and assemble the layers: pasta, potatoes, cabbage with sausage, cheese. Repeat until finished.

8. Finish with a layer of pasta and small pieces of butter.

9. Bake for 25–30 minutes covered with foil, then 10 more minutes uncovered.

10. Let rest 15 minutes before slicing.