Risotto con broccolo romano

Lavare i broccoli e scottarli in acqua salata in ebollizione. Scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura. Fondere il burro/ olio in un tegame e aggiungere il riso. Far insaporire mescolando. Bagnare con 1 mestolo di acqua dei broccoli e cuocere. Aggiungere altra acqua e dopo 10 minuti i broccoli. E ancora altra acqua si serve. Cuocere il riso e condire alla fine con una sottiletta o con pecorino grattugiato .


in romana :


Spalati broccoli si ii opariti in apa clocotita. Ii scurgem si tinem de.o parte apa in are au fiert. Topim untul /uleiul intr-o cratita si adaugam orezul. Il amestecam pina devine usor transparent. Adaugam un polonic din apa in care a fiert broccolo si fierbem. Adaugam alta apa si dupa 10 minute adaugam si broccolo ( dc era fiert prea tare il punem numai la sfirsit de tot ). Si mai adaugam apa dc e necesar. Coacem orezul si il condimentam la sfirsit cu o felie de brinza topita sau cu brinza de oaie rasa.

english

Lavate i broccoli e scottateli in acqua salata in ebollizione, poi scolateli tenendo da parte la loro acqua di cottura. Fate fondere il burro o scaldare l’olio in un tegame e aggiungete il riso, mescolando per farlo insaporire. Bagnate con un mestolo dell’acqua dei broccoli e iniziate la cottura, aggiungendo altra acqua man mano che serve. Dopo circa dieci minuti unite i broccoli e continuate a cuocere il riso, sempre aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Quando è pronto, conditelo con una sottiletta che si scioglierà con il calore oppure con pecorino grattugiato.

Ditali in crema di broccolo romano al cumino e formaggio feta

ingredienti x2 :
1/2 broccolo romano
100 gr ditali
2-3 cucchiai latte o panna fresca
sale
olio
formaggio feta
cumino ( una puntina di cucchiaino)
olio q.b.

Laviamo, mondiamo, tagliamo le parti più' dure e lo dividiamo in tante cime. Facciamo cuocere il broccolo romano a vapore nella pentola a pressione per 5 minuti dal fischio della pentola.
Frulliamo il broccolo con acqua di cottura quanto basta, aggiungiamo sale e il latte o panna.
Cuociamo la pasta in acqua salata, la scoliamo e la aggiungiamo nella crema.
Si serve con olio a crudo, formaggio feta e semi di cumino tostate.

in romana:

ingrediente per 2:
1/2 de broccolo romano
100 gr paste mici ( ditali)
2-3 linguri de lapte sau smintina
sare
ulei
brinza feta ( sau telemea)
chimen( 1 virf de lingurita)
ulei

Spalam, curatam si taiem partile mai tari si il impartim in mai multe buchetele. Il coacem la aburi in oala sub presiune timp de 5 minute de cind incepe sa fluiere.
Il mixam impreuna cu apa in care a fiert ( cea care era pe fundul oalei sub cosul pt fierbere la aburi) atit cit e nevoie, adaugam sare si lapte sau smintina.
Fierbem pasta in apa sarate, o scurgem si o adaugam la crema.
Se serveste cu ulei pus la sfirsit ( crud), brinza feta _( sau telemea) si seminte de chimen prajite putin (in tigaia de teflon fara grasime!! )

english

For two servings, use half a Romanesco broccoli, which you wash, clean and cut into small pieces, removing the tougher parts. Steam the florets in a pressure cooker for 5 minutes from the moment it starts to whistle. When they are cooked, blend them together with a little of their cooking water, just enough to obtain a smooth cream, then add salt and 2–3 tablespoons of milk or fresh cream. Separately, cook 100 g of ditali pasta in salted water, drain it and mix it with the broccoli cream. When serving, drizzle with a little raw olive oil, add crumbled feta cheese and a very small amount, about a pinch of cumin seeds, preferably lightly toasted.

Patate calabresi (peperoni e patate " pipi e patati")

patate sbucciate, lavate e tagliate a fette non troppo sottile
peperoni tagliate a pezzi quadrati
olio
sale


mettiamo le patate nella padella con un filo di olio e lasciamo a cuocere per 20-30 minuti al fuoco basso;
aggiungiamo il sale a metta cottura ( dopa 10-15 minuti) ;
saranno morbide ma ache rosolate 

la variante rapida di questa ricetta :

mettiamo le patate in MO per alcuni minuti, le versiamo nella padella con del olio, i peperoni e il sale e gli facciamo rosolare

la variante arricchita di questa ricetta :

aggiungiamo funghi tagliati a fette

in romana :

cartofii curatati de coaja, spalati si taiati felii nu foarte subtiri
ardei gras taiat in bucati patrate
ulei
sare

se pun in tigaie cartofii si ardeii cu putin ulei si se coc la foc mic cca 20-30 minute
se adauga sarea numai la jumatatea timpului de coacere ( dupa 10-15 minute adica )
vor fii moi dar si crocante in acelasi timp...


varianta rapida :

cartofii felii se pun la microunde pt citeva minute, apoi se rastoarna in tigaie si impreuna cu ardeiul gras si sarea se calesc in putin ulei

varianta imbunatatita :

alaturi de cartofi am adaugat si ciuperci taiate in felii .

english

Peeled potatoes, washed and cut into slices not too thin, and peppers cut into square pieces are placed in a pan with a drizzle of oil and cooked for 20–30 minutes over low heat; salt is added halfway through cooking (after 10–15 minutes). The potatoes will be soft but also nicely browned.