Polenta nella pentola a pressione - Mamaliga in oala sub presiune - Polenta in the pressure cooker

dopo aver letto tante ricette ho provato anch'io questo modo veloce


250 g farina di mais bramata ( a grana grossa )
750 ml acqua
sale

mettete nella pentola a pressione senza coperchio l'acqua bollire, quando è già calda aggiungete il sale e lasciate che si scioglie, appena inizia a bollire versate la polenta a pioggia e mescolate per bene (meglio usando la frusta se sapete che non vi riesce sempre con il cucchiaio in legno ), quando inizia a bollire chiudete la pentola e lasciate cuocere dal primo sibilo (spostando la pentola sulla fiamma bassissima) 10-15* minuti o meglio ancora fino quando sentite odore di bruciato e quindi spegnete la fiamma però lasciate la pentola chiusa che sfiata da sola e dentro la polenta continuerà a cuocere al caldo. 

aprite il coperchio e versate la polenta nel piatto di portata facendo attenzione a non togliere con il cucchiaio anche il fondo di cottura che può essere un po' bruciato / annerito


E' buona anche se non ottima come quella cotta a lungo però visto che è cosi veloce  io da amante della polenta dico che è promossa 


* tutte le ricette trovate in rete suggeriscono 20-25 minuti (quindi quasi il doppio di tempo) di cottura per una quantità doppia 500 g farina di mais e 1 litro e mezzo di acqua



in romana:


dupa ce am citit in diverse blog-uri si forumuri italiane reteta mamaligii pregatite in oala minune m-am decis sa o incerc, chiar daca nu putem spune ca este la gust la fel de buna ca cea clasica facuta in tuci si fiarta minim 45 minute (uneori si mai mult caci mamaliga se stie este cu atit mai buna cu cit fierbe mai mult pe foc mic mic ) am avut o mare satisfactie,  este o mamaliga buna, rapida, pentru cei care se grabesc sau pentru zilele lesinator de calde



ingrediente

250 gr malai macinat gros
750 ml apa
sare

puneti apa sa fiarba in oala minune, cind s-a incalzit adaugati sarea (nu de la inceput ceaci se stie ca apa sarata ajunge la punctul de fierbere intr-un timp mai lung decit apa nesarata)
cind apa incepe sa clocoteasca usor adaugati in ploaie malaiul si amestecati cu o lingura de lemn cu coada lunga, cu facaletul de mamaliga (cine are acest instrument) sau cu telul in forma de para cei care stiu ca au probleme in a amesteca mamaliga si nu vor sa le ramina cocoloase ...
imediat dupa ce ati amestecat malaiul in apa si a renceput sa clocoteasca usor inchideti cu grija capacul si mutati oala de pe focul cu flacara mare pe cel cu flacara cea mai mica si data la minim apoi lasati sa fiarba 10 maxim 15 minute sau mai bine zis pina cind incepe sa se simta un usor miros de mamaliga afumata, stingeti flacara si lasati oala sa se raceasca singura fara sa o raciti, in felul asta mamaliga va continua sa coaca insa fara flacara si deci fara riscul de a se arde...
cind supapa s-a deschis si deci puteti deschide capacul o rasturnati pe platou/ fund de lemn...trebuie numai sa fiti atenti si sa nu scoateti ca mine din oala razuind cu linguroiul pe fundul oalei caci o sa adunati fara sa vreti si mamaliga usor arsa/ inegrita/afumata

retetele gasite pe net spuneau ca pt 500 g malai si 1 litru si jumamate de apa mamalia trebuie sa fiarba 20-25 minute de cind supapa s-a ridicat, cum eu am folosit jumatate din cantitate si timpul de coacere l-am injumatatit ( oarecum ).


eu am adaugat putin unt si am amestecat mamaliga pe care apoi am pus-o in castronele sterse la interior cu mina usor uda ca sa nu se lipeasca mamaliga de ele si am lasat sa se raceasca asa, cind servim rasturnam continutul pe farfurie

english

After reading many recipes, I also tried this quick method.

Use 250 g coarse-ground cornmeal (bramata), 750 ml water, and salt.

Put the water in the pressure cooker without the lid and bring it to a boil. When it is hot, add the salt and let it dissolve. As soon as it starts boiling, pour in the cornmeal in a steady stream, stirring well (it’s better to use a whisk if you usually struggle when using a wooden spoon). When it begins to boil again, close the pressure cooker and cook for 10–15 minutes from the first whistle, moving the pot to the lowest flame. An even better method is to cook until you start to smell a slightly burnt aroma, then turn off the heat but leave the cooker closed so it depressurizes on its own; the polenta will continue to cook inside with the residual heat.

Open the lid and pour the polenta onto the serving dish, being careful not to scrape the bottom, which may be slightly burnt or darkened.

It’s good, even if not as perfect as long-cooked polenta, but since it is so quick, as a polenta lover I would say it is approved.

All the recipes I found online suggest cooking for 20–25 minutes (almost double the time) for double the quantity: 500 g cornmeal and 1.5 liters of water.

Riso al latte (pentola a pressione) - Orez cu lapte ( oala minune.. sub presiune) - Rice Pudding (Pressure Cooker Method)

200 g riso arborio
400 ml latte
2 cucchiai zucchero

mettiamo nella pentola a pressione il riso, versiamo sopra il latte e aggiungiamo zucchero amalgamando un po' che questa si scioglie al meno in parte nel latte
chiudiamo la pentola e la mettiamo sul fuoco alto fino quando la valvola si alza e quindi spostate la pentola sulla fiamma più bassa e lasciate 5 minute e spegnete e lasciate che si sfiata da sola la pentola, aprite e il riso è pronto (al dente)

servite nelle ciotole spolverato di cannella

in romana:

200 g orez
400 ml lapte
2 linguri pline de zahar

varsam orezul in oala minune, laptele si zaharul pe care il amestecam putin cit sa se dizolve in lapte dar nu chiar de tot.
inchidem oala si punem sa fiarba pe foc mare, cind s-a ridicat valvola de siguranta sau cind incepe sa fluiere depinde de modelul pe care il aveti mutati oala pe focul cel mai mic si lasati sa fiarba 5 minute
stingeti flacara si lasati sa se raceasca apoi deschideti si oerezul e gata

il puneti in castroane si presarati scortisoara

 - Ricew 

Combine 200 g Arborio rice, 400 ml milk, and 2 tablespoons sugar.

Put the rice in the pressure cooker, pour the milk over it, and add the sugar, stirring a little so it dissolves at least partially in the milk. Close the cooker and place it over high heat until the valve rises, then move it to the lowest flame and cook for 5 minutes. Turn off the heat and let the cooker release pressure on its own. Open it and the rice will be ready, perfectly al dente.

Serve in bowls sprinkled with cinnamon.

Petto di pollo al Gorgonzola - Piept de pui cu branza Gorgonzola - Chicken breast with Gorgonzola

ingredienti :

1 petto di pollo, tagliato in 2 e battuto per diventare sottile
1 noce di burro
1 cucchiaio colmo di Gorgonzola
1-2 cucchiai di latte

- il petto di pollo* ( ancora meglio se usati i filetti sottili ) messi nella padella dove abbiamo sciolto il burro, facciamo soffriggere il pollo da tutte due le parti, se il pollo è troppo speso aggiungiamo vino bianco o brodo e lasciamo cuocere fino quando la carne è pronta se invece avete battuto la carme ed è sottile si cuoce in un attimo ( fuoco basso per non bruciare la carne)
- in un pentolino mettiamo insieme la Gorgonzola con il latte a scaldarsi fino quando si scioglie
- versiamo la Gorgonzola sciolta sopra il pollo nella padella e lasciamo ad insaporire da tutte due le parti

* se volete potete infarinare il petto di pollo

servite con insalata di lattuga
non aggiungete sale


in romana:

ingrediente :

1 piept de pui taiat in 2 si batut cu ciocanul de snitele
unt cit o nuca
1 lingura cu virf de brinza Gorgonzola (sau alta brinza cu mucegai care va place)
1-2 linguri de lapte

- bateti carnea* pina devine subtire sau mai bine puteti folosi felii subtiri de piept de pui cumparate deja taiate asa, puneti untul in tigaie si lasati sa se topeasca apoi adaugaiti carnea si o prajiti - la foc mic ca sa nu riscati ca se arde- pe ambele parti
- separat intr-o craticioara sau ibric puneti sa se topeasca pe foc sau la bain marie pina cind devine cremoasa brinza impreuna cu laptele
- adaugati in tigaie peste carne sosul de brinza si lasati se prinda gust intorcind carnea pe cele 2 parti

* daca vreti puteti tavali carnea prin putina faina inainte sa o prajiti in unt

daca carnea nu este taiata prea subtire atunci ca sa se coaca bine adaugati in timp cwe se prajeste in unt putin vin alb sau supa si lasati sa se coaca pina cind lichidul scadesi carnea e coapta, apoi adaugati sosul de brinza

serviti cu salata verde
nu adaugati sare este brinza destul de sarata

english

Ingredients:

1 chicken breast, cut in half and pounded thin
1 knob of butter
1 heaping tablespoon Gorgonzola
1–2 tablespoons milk

Place the chicken breast (even better if you use thin chicken fillets) in a pan where you have melted the butter. Sauté the chicken on both sides. If the chicken is too thick, add white wine or broth and let it cook until done; if you have pounded it thin, it will cook very quickly (keep the heat low so the meat doesn’t burn).

In a small saucepan, heat the Gorgonzola with the milk until it melts.

Pour the melted Gorgonzola over the chicken in the pan and let it coat and flavor the meat on both sides.

You may flour the chicken breast if you wish.

Serve with a lettuce salad.
Do not add salt.