Gnocchi di farina al sugo di pomodoro - Gnocchi din faina fara cartofi - Gnocchi without potatoes ( flour gnocchi)

 

per 2 porzioni:

100 gr farina 00

100 ml l'acqua di governo della mozzarella, bollente

Mescoliamo la farina nel liquido bollente, non serve aggiungere il sale perché già salata. Lavoriamo l'impasto, facciamo dei filoncini di pasta, tagliate piccoli pezzi e date la forma che desiderate, questa volta ho scelto di farli allungati.

I gnocchi si fanno bollire in acqua fino quando vengono a gala, scolati e mescolati nel sugo di pomodoro con basilico e mozzarella a cubetti.

romana :

pentru 2 portii

100 gr faina

100 ml apa de la mozzarella ( in locul ei apa cu putina sare)

Cand apa clocoteste stingem focul si adaugam faina, amestecam bine. Facem suluri din care taiem bucatele si le dam forma de gnocchi, de data asta am ales sa ii fac lunguieti.

Daca e nevoie mai presaram putina faina doar cat sa ne ajute sa ii formam. 

Ii fierbem in apa cu putina sare pana cand se ridica la suprafata, atunci sunt gata si ii scoatem cu paleta gaurita. Ii punem direct in cratita/ tigaia in care avem deja pregatit un sos de rosii cu busuioc si adaugam mozzarella cuburi mici, care se va topi putin de la caldura sosului .  

english :

for 2 portions

100 gr all purpose flour

100 ml mozzarella liquid/water ( whey)

Pour the flour in the mozzarella's  hot liquid and remove from heat. Mix very well, form ropes and cut into pieces. Cook gnocchi in salted water until they float on the top. Drain and mix in the tomato and basil sauce and add diced , 

see also:

Gnocchi all'acqua

Yogurt and tahini sauce

La ricette e tutta nel titolo .. Yogurt ( 250 gr ) e 1 cucchiaio di tahini, sale, poco succo di limone e  si può aggiungere anche uno spicchio d'aglio schiacciato o grattugiato (io non ho usato aglio), mescolare tutto molto bene e servire in un piatto con un filo d'olio di olive. Ornare con quello che vi piace, io ho spolverato semi di sesamo, sommacco, un po' di menta tritata  e chicchi di melograno

romana 

Avem nevoie de iaurt, un iaurt bun, gras  in care punem sos tahini, amestecam si gustam, fiecare pune dupa gustul personal (250 gr iaurt cu 1 lingura de tahini), sare putina zeama de lamaie, cine vrea poate sa puna si usturoi strivit ca pentru mujdei sau ras pe razatoare ( eu nu am pus).  Se amesteca bine si se serveste in farfurie cu ulei de masline. Se orneaza dupa gust, eu am pus seminte de susan, sumac, putina menta si boabe de rodie 

english 

We need yogurt—a good, full-fat yogurt—to which we add tahini. Mix and taste, adjusting the amount to your preference (about 250 g yogurt with 1 tablespoon tahini). Add a little salt and lemon juice; if you like, you can also add crushed garlic, mashed as for aioli or grated (I didn’t add any). Mix everything well and serve on a plate with olive oil on top. Garnish as you like; I used sesame seeds, sumac, a bit of mint, and pomegranate seeds.

Frittata con farina di ceci con curry / curcuma e cipolla - Omleta falsa din faina de naut cu curry/ curcuma si ceapa

 

Blog aggiornato con nuove foto per la stessa ricetta 

 8 ottobre 2021 con curcuma e cipolle

15 luglio 2022 con curry

28 settembre 2021 con curcuma e cipolle

* Le proporzioni sono sempre le stesse, a volte cambio la padella ( più grande o più picola ) ed a volte cambio la tazza/misura  ( uso sempre la stessa tazza per farina e acqua )

Ingredienti :

1 misura *di farina di ceci 

2 misure acqua fredda 

curry o curcuma

cipolla affettata  ( facoltativo) 

poco olio

sale, pepe

Mescolare con la frusta la farina di ceci con l'acqua, rompete i grumi e aggiungete il sale, pepe, curry o curcuma e un goccio di olio ( 1 cucchiaino) lasciate alcune ore a riposare. 

Se avete scelto la ricetta con le cipolle, le pulite, affettate, e mescolate nel impasto.

Oleate la padella e versate l'impasto nella padella molto calda. Cuocete coperto a fuoco medio per 10-15 minuti, verificate e se si stacca dalla padella girate la frittata . Altri 10-15 minuti ed e pronta. 

romana :

Proportiile sunt aceleasi orice masura / cana folositi. 

1 masura de faina de naut

2 masuri apa rece 

curry sau curcuma 

ceapa taiata feliute subtiri ( optional)

 putin ulei

sare si piper

Amestecati faina de naiìut cu apa cu telul sa nu aiba cocoloase, adaugati curry sau curcuma si sarea, piperul plus 1 lingurita de ulei. Lasati sa se odihneasca cateva ore, trebuie sa fie foarte lichid

Daca ati ales reteta cu ceapa o taiati fideluta si o adaugati in aluat. 

Ungeti cu ulei o tigaie si o incingeti foarte bine, la maxim. Varsati compozitia si prajiti 10-15 minute la foc mediu cu capacul pus sau pana cand vedeti ca omleta se desprinde de pe tigaie. Atunci o rasturnati si o mai prajiti si pe partea cealalata alte 10-15 minute sau cat este nevoie. 

timpul este in functie de dimensiune tigaii, de cantitatea de aluat, nu puneti mai mult de 1 cm grosime 

English 

The proportions stay the same no matter what cup or measure you use: 

1 part chickpea flour, 

2 parts cold water, 

curry or turmeric, 

thinly sliced onion (optional), 

a little oil, 

salt and pepper. 

Mix the chickpea flour with the water using a whisk until smooth, without lumps, then add the curry or turmeric, salt, pepper, and 1 teaspoon of oil. Let the batter rest for a few hours; it should be very liquid. If you choose the version with onion, slice it thinly and add it to the batter. Grease a pan with oil and heat it very well on high heat. Pour in the mixture and cook it over medium heat, covered, for 10–15 minutes or until the omelette releases from the pan. Flip it and cook the other side for another 10–15 minutes, or as long as needed. Cooking time depends on the size of the pan and the amount of batter—do not make it thicker than 1 cm.