Cavolfiore mediteraneo con pomodoro e olive - Mediterranean cauliflower with tomato and olives - Conopida mediteraneeana cu rosii si masline Whb # 412

 

 1 cavolfiore
 1 tazza (250 ml) con polpa di pomodori
 2 spicchi d'aglio
olive nere
2-3 pomodori secchi a cubetti
prezzemolo fresco tritato per servire
sale, pepe
1-2 cucchiai olio
chi vuole può aggiungere anche un po' di vino ( io no)

- lavate e mondate un cavolfiore e cuocete  al vapore per metà
- mentre il cavolfiore cuoce preparate il sugo di pomodoro mettendo in una pentola pomodori, olio, le olive denocciolate, aglio intero, pomodori secchi, sale ( volendo anche capperi dissalati) e anche il vino se avete deciso di usarlo
- quando il cavolfiore è pronto per metà lo spostate in una ciotola da forno, versate sopra e intorno il sugo di pomodoro e continuate la cottura nel forno a 200-220 °C per 15-20 minuti

togliete l'aglio, aggiungete pepe macinato fresco, prezzemolo tritato fresco e servite .. e buonissimo con fette di pane infornato con un filo di olio 

NOTA
volendo si può cucinare anche senza il passaggio nel forno, mettete il cavolfiore crudo ( lavato e mondato ) in una pentola alta, versate passata di pomodori più gli ingredienti di sopra fino alla metà del cavolfiore, coprite la pentola con un coperchio e cuocete
 

in romana

 1 conopida medie

cca 1 cana de ceai cu pulpa de rosii
2 catei de usturoi
masline negre de preferat fara simburi dupa gustul vostru
2-3 rosii uscate tocate marunt
patrunjel verde tocat proaspat
facultativ : putin vin
sare si piper
1-2 linguri cu ulei

- am curatat si spalat conopida si am fiert-o la aburi, cind era fiarta cam pe jumatate am scos-o din oala si am asezat-o intr-un vas care merge la cuptor
- conopida poate fi fiarta si in oala cu apa daca nu aveti cosulet pentru fiert la aburi dar atunci puneti apa in oala numai pina la jumatatea conopidei, acoperiti cu capac si lasati sa fiarba baza , cotorul in apa si virfurile buchetelelor doar in aburul format in oala
- in timp ce conopida fierbe intr-o alta cratita pregatiti sosul, puneti uleiul, cateii de usturoi, pulpa de rosii si rosiile uscate tocate marunt, caperi daca ati hotarit sa-i puneti , putina sare ( atentie la sare daca ati pus caperi chiar si desarati tot mai au sare in ei) si lasati sa fiarba usor
- Cind conopida e pe jumatate fiarta o puneti intr-un vas pentru cuptor de prefernta mai inalt si turnati deasupra si de jur imprejur sosul de rosii cu masline si restul ingredientelor.
- introduceti vasul la cuptor si lasati la foc mare 15-20 minute ...

recuperati cateii de usturoi, se presara cu patrunjel verde tocat si piper proaspat macinat si se serveste .. foarte buna cu piine unsa cu putin ulei si prajita la cuptor.


NOTA vara cind nu vrem sa folosim cuptorul poate fi gatita si pe flacara aragazului, punem conopida cruda intr-o cratita inalta, adaugam pina la jumatatea ei pulpa de rosii condimentata cum ne place cu ingredientele de mai sus, acoperim cu capac si lasam sa fiarba pina cind sosul s-a ingrosat ( prin evaporarea apei fara sa adaugam faina, amidon sau altceva) si conopida s-a fiert pe jumatate in sos partea de la baza mai tare si in aburii sosului de rosii partea delicata a inflorescentei


 english

 1 head cauliflower
 1 cup with tomato pulp 
 2 cloves garlic ( peel but not crushed)
1 handful ( or more)  black olives 
2-3 sun dried tomato 
chopped parsley 
salt, fresh ground peper
1-2 tablespoon oil
optional : 1/2 glass wine, capperi

- wash and clean the cauliflower and steam it until just a little bit tender.
- still the cauliflower steam prepare the tomato sauce, in a pan put tomato pulp, oil, garlic, sun dried tomato ( chopped), olives , salt ( and wine and capperi if you choose to use it) and let it cook few minutes
- take off the cauliflower from the steamer basket and put it in an oven casserole, pour over and around the cauliflower tomato sauce with olives and everything else and bake at  200-220 °C for  15-20 minutes

take off garlic, add fresh ground pepper, fresh chopped parsley and serve with bruschetta style bread

This is my recipe for WHB#412 wich is an initiative created by Katlyn from Kalyn's Kitchen, managed by  Haalo from Cook (almost) anything at least once  and from Brii from  Briggishome for the italian version. 

This week hosted Graziana from  Erbe di cucina

Fusilli con crema di ceci e porro - Fusilli with chickpea and leek cream - Paste cu crema de naut si praz

 

ingredienti per 2

1 lattina piccola di ceci già cotte
1 porro
200 gr fusilli
2 cucchiai olio
sale, pepe
pecorino grattugiato ( facoltativo)


- versiamo i ceci lavati in una pentola con il porro tagliato molto sottile ( tutto anche la parte verde) e poca acqua quanto basta per coprire tutto e un po' di sale
- lasciamo bollire i ceci con il porro per 10 minuti fino quando il porro e molto tenero
- in un'altra pentola fatte cuocere la pasta  
- una volta pronto il porro ( i ceci sono già cotti) scolate  e con il frullatore verticale frullate ceci e porro con pochissima acqua di cottura ( o anche usando l'acqua della pasta) 1-2 cucchiai o quanto basta per ottenere una crema non una vellutata
- aggiungete nella crema di ceci e porro l'olio a crudo e mescolate bene
- scollate la pasta e mescolate la crema con la pasta

Servite con pepe macinato fresco e con o senza pecorino secondo il vostro piacere


in romana  

 ingrediente pentru 2 portii

1 cutie cu naut fiert
1 praz
200 gr paste scurte
2 linguri cu ulei
sare, piper
pecorino ras ( facultativ)


- varsam nautul din conserva si il clatim foarte bine apoi il punem la fiert impreuna cu prazul tocat ( inclusiv frunzele verzi) in apa cu sare
- fierbem nautul si prazul foarte bine pina cind prazul este foarte moale si nautul aproape se sfarima
- separat fierbem pastele in apa cu sare cit scrie pe pachet
- scurgem nautul si prazul fiert si adaugam putina sare, mixam bine cu mixerul vertical pina obtinem o crema
- adaugam in crema de naut uleiul, amestecam bine si daca este nevoie ( nu este prea cremoasa mai adaugam cu lingura apa in care au fiert pastele)
- scurgem pastele si le amestecam cu crema de naut si praz

Servim cu putin piper macinat proaspat si cu sau fara brinza pecorino ras dupa gust.


english

ingredients for 2
220-240 gr can chickpeas (garbanzo beans), drained
1 leek
200 gr fusilli
2 tablespoon oil
salt, pepper
pecorino grated ( optional)


-drain and rinse chickpeas and boil in a pan with cleaned and thinly sliced leek ( all , included green part) in salted water for 5-10 minutes 
- in another pan cook the pasta in salted water
- drain chickpeas and leek and blend it, if too thick add few tablespoons with water ( from the chickpeas and leek or from the pasta)
- drain pasta and mix it with the chickpeas and leek cream

Serve with fresh ground pepper, with or without grated pecorino cheese

This is my recipe for WHB#411 che è una iniziativa creata da Katlyn del blog  Kalyn's Kitchen, gestito, nella versione internazionale, da  Haalo del blog Cook (almost) anything at least once  e nella versione italiana da Brii del blog  Briggishome. 

Questa settimana ci ospita Elena del  blog Zibaldone Culinario  

 

Banana bread with chocolate

ingrediente :

200 gr banane molto mature ( pesate senza la buccia)
140 gr zucchero
2 uova
1/4 cup * burro morbido
1/4 cup * latte
200 gr farina
1 cucchiaino lievito per dolci

 spezie per i biscotti di Natale ( nutmeg, cinnamon, cloves, coriander, star anice, fennel seeds, orange and lemon zest, cardamom ) 

100 gr gocce di cioccolato

glassa:
150-200 gr cioccolato fondente

1 cucchiaio burro

carta da forno
teglia  26 cm 

Frullate le uova con lo zucchero e aggiungete le banane schiacciate con una forchetta, il latte, il burro e la farina con il lievito per dolci e le spezie. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio.

Versate il composto nella teglia ( con la carta da forno) e infornate a 170-180°C. Fatte la prova con il stecchino.  

Lasciate raffreddare e versate sopra il cioccolato fondente sciolto a bagno maria o al MO insieme al burro. 

* 1 cup = 1 tazza da 250 ml

in romana  

ingrediente :

200 gr pulpa de banane foarte mature ( +/- 2 banane medii cintarite fara coaja)
140 gr zahar tos
2 oua
1/4 cup * unt moale
1/4 cup * lapte
200 gr faina
1 lingurita praf de copt

condimente pentru biscuiti de Craciun / turta dulce ( nucsoara, scortisoara, cuisoare, coriandru seminte, anason stea, seminte de fenicul, cardamon, coaja rasa de lamaie si portocala)

100 gr picaturi de ciocolata

150-200 gr ciocolata menaj pentru glazura +1 lingura unt

hirtie de copt
tava de 26 cm

Am strivit cu furculita bananele.
Frecat ca o crema zaharul si ouale cu mixerul, am adaugat untul, laptele si crema de banane iar la sfirsit faina cernuta impreuna cu praful de copt. si aromele. 
Compozitia trebuie sa fie cremoasa, usor curgatoare. Adaugam picaturile de ciocolata si amestecam bine cu o lingura.

Punem hirtia umezita si stoarsa bine in pumn pe fundul tavii si varsam compozitia. Coacem la 170-180°C, facem proba cu scobitoarea ca sa vedem cind e gata ( cind iese scobitoarea uscata e coapta prajitura).

Lasam sa se raceasca si intre timp topim ciocolata cu untul la bain marie sau la microunde si o varsam apoi peste prajitura . Lasam la rece sa se intareasca glazura inainte de a servi prajitura.


* 1 cup = 1 cana cu volumul de 250 ml


english 

200 gr ripe and mashed bananas

140 gr sugar

2 eggs

1/4 cup butter melted

1/4 cup milk

200 gr flour all purpose

1 tsp baking powder 

German Christmas cake mixed spices ( nutmeg, cinnamon, cloves, coriander, star anice, fennel seeds, orange and lemon zest, cardamom ) 

100 gr chocolate chips

 glaze: 150-200 gr chocolate melted with 1 tbsp butter

Mix sugar with eggs, add mashed bananas, butter, milk, flour, spices and baking powder. Now add the chocolate chips and mix with a spoon. 

Pour in a 26 cm diameter oven pan with paper parchment end bake at 170-180°C . Make the toothpick test 

Let it cool and pour over the cake the glaze.