Fagioli con olio alle erbe e piadina con foglie di fieno greco - Fasole alba boabe in ulei cu plante aromatice si turta cu schinduf pe plita

 

ingredienti per i fagioli:

fagioli bianchi lessati e scolati 

erbe aromatiche : basilico, prezzemolo, menta, dragoncello, erba cipollina o altra combinazione secondo il vostro gusto)

sale, pepe

olio

succo di limone

frullate  le erbe e l'olio e mixate

versate l'olio aromatico in una ciotola con i fagioli, sale, pepe e succo di limone e mescolate bene 

ingredienti per il pane in padella:

( per 2 )

100 gr farina 

1 cucchiaio di olio

sale

foglie secche di fieno greco ( si trova nei negozi etnici con il nome fenugreek o methi)

acqua quanto basta 

Impastate un impasto morbido ed elastico, dividete in due e stendete come una piadina . Cuocete sulla piastra . 

  Ingrediente pentru fasole :

- fasole alba boabe fiarta si scursa

- o legatura de plante aromatice dupa gustul vostru ( busuioc, patrunjel, menta, iarba ciorii, iceapa si/sau usturoi verde, tarhon, cimbru sau orice alta combinatie )

- sare, piper

- ulei

- zeama de lamaie

In robot punem ierburile aromatice impreuna cu uleiul si mixam, varsam intr-un castron si amestecam cu sarea, piperul si zeama de lamaie. Adaugam fasolea boabe fiarta, scursa si calda si amestecam totul.

Ingrediente pentru paine ( 2 bucati):

100 gr faina

1 lingura de ulei

sare

frunze de schinduf ( lat.Trigonella foenum-graecum )( in engl. fenugreek )

apa cat este nevoie

English recipe

Here’s one of my favorite quick, fresh, and surprisingly delicious meals: herbed white beans served with soft skillet flatbread. It’s the kind of recipe you can throw together without planning, using whatever herbs and pantry staples you already have at home.

For the beans, I like blending a handful of fresh herbs — basil, parsley, mint, tarragon, chives, or any mix you enjoy — with a generous splash of olive oil until it becomes a bright, fragrant green sauce. Pour it over cooked and drained white beans, add lemon juice, salt, and pepper, and toss everything well; it instantly smells like summer. To go with it, I make a quick flatbread by mixing flour, olive oil, salt, dried fenugreek leaves (optional but delicious), and enough water to form a soft, elastic dough. Divide it in two, roll each piece into a thin round, and cook on a hot skillet until golden spots appear on both sides. Serve the beans in a wide bowl with the warm flatbread on the side — a simple, satisfying meal perfect for lunch, a light dinner, or even a spontaneous picnic.

Ingredients for 2 flatbreads :

• 100 g all-purpose flour

• 1 tablespoon olive oil

• Salt

• Dried fenugreek leaves (methi)

• Water, as needed

Porri con lenticchie - Praz cu linte - Leeks and lentils

 

adattata da una ricetta di Ottolenghi 

3 porri solo la parte bianca 

2 cucchiai olio do oliva

1 spicchio d'aglio

acqua 

sale, origano 

200 gr lenticchie già cotte 

2 cucchiai succo di limone

pepe, sale

dragoncello

Mettiamo in una pentola i porri mondati e tagliati a pezzi, con sale, olio, il spicchio d'aglio intero ( pulito) e acqua a filo, non deve coprire i porri. Mettere sopra i rametti di  origano e lasciate cuocere a fuoco medio /basso fino quando i porri sono morbidi, non mescolare con cucchiaio per non disfare troppo i porri in cottura, meglio smuovere la pentola se proprio serve. Una volta pronti i porri, togliete i rametti di origano e lo spicchio d'aglio.

Scolare e sciacquare bene le lenticchie, mescolatele con il succo di limone, dragoncello, pepe e sale e versatele sopra i porri, amalgamate con attenzione, senza schiacciare i porri, meglio come prima, smuovendo la pentola e lasciate cuocere ancora una decina di minuti solo per che  i sapori si mescolano. 

Servite con patate cotte, patate lesse con la buccia, sbucciate e condite con olio di oliva a crudo, sale, pepe e quello che vi piace ( paprika affumicata, sumac, za'atar o altro) e  con una purea di patate meglio se al sapore di limone ( patate lesse, sale, burro, panna,  scorza e succo di limone).

romana

3 bucati de praz, doar partea alba  ( sau mai mult daca prazul e subtirel, micut)

2 linguri ulei de masline ( merge si alt ulei)

1 catel de usturoi

apa

sare, crengute intregi de origan 

200 gr linte ( cantarita fiarta si scursa)

2 linguri zeama de lamaie

piper, sare

tarhon

Punem intr-o cratita prazul curatat si taiat bucati cu sare, ulei catelul de usturoi curatat dar lasat intreg si apa cat sa nu acopere prazul. Il inabusim la foc mediu spre mic fara sa amestecam cu lingura in el ca sa nu il desfacem, maxim daca e nevoie scuturam cratita. Cand prazul e moale scoatem crengutele de origan si catelul de usturoi si le aruncam. 

Amestecam lintea fiarta si scursa cu zeama de lamaie, sare, piper si tarhon ( eu am pus uscat dar merge si proaspat tocat) si o rasturnam peste praz in cratita. Amestecam delicta si cu atentie doar putin si in rest doar scuturam cratita daca e nevoie.

Lasam la fiert  10-15 minute doar cat sa se amestece gusturile.  

Putem servi acest fel de mancare ca pe o salata rece sau ca un fel de mancare vegan, de post alaturi de cartofi fierti in coaja ( simpli si doar condimentati cu ulei si ierburi aromatice), cartofi copti in coaja sau un piure de cartofi aromatizat cu lamaie ( cartofi,sare, unt sau smantana/lapte/ulei, zeama si coaja rasa de lamaie dupa gust). 

english

3 leeks only the white part 

2 tbsp olive oil 

1 garlic clove

water, salt, origano 

200 gr lentils already cooked 

2 tbsp lemon juice 

salt, pepper

tarragon

adapted from this recipe and cooked on the stove

Leeks (cleaned and trimmed into 2 cm pieces) are cooked with olive oil, salt, garlic, and oregano, along with just enough water so it doesn’t fully cover them. Let them simmer on the stove over low–medium heat.
When the leeks are tender, remove the garlic and oregano, then add the lentils mixed with lemon juice, salt, pepper, and tarragon. Stir gently — or even better, shake the pot — and let everything cook together for another 10–15 minutes.

Serve it as a cold salad or as a vegan main dish alongside boiled potatoes (seasoned with za’atar, sumac, and olive oil) or mashed potatoes (with butter, salt, lemon juice, and zest).

Fritelle di fagiolini e pomodoro - Chiftelute din fasole verde si rosii - Green beans and tomato fritters

 

Ingredienti:

1 misura pomodori tagliati nel lungo, tolti i semi e solo la polpa tagliata a cubetti e lasciati con un po' di sale a perdere l'acqua

1 misura fagiolini verdi bolliti, scolati e tagliati a piccoli pezzi

1/2 cipolla grattugiato o tagliato finemente

1 cipollotto piccolo solo la parte verde, tagliato finemente

2 cucchiai prezzemolo verde tritato

5 foglie di basilico tritato

1 cucchiaino menta tritata

1 cucchiaio lievito per dolci ( o torte salate)

1/2 misura farina

1 cucchiaio pangrattato

Mescolare tutto molto bene, fare le polpette con 2 cucchiai e friggere nel olio bollente.

nota: 1 misura = 1 cup ( tazza )

Romana

Ingrediente:

1 ceasca de rosii taiate pe lungime, scos miezul si pastrata doar pulpa pe care o taiem in cuburi mici si o lasam cu sare sa se scurga bine

1 ceasca fasole verde fiarta, scursa si taiata bucatele

1/2 ceapa rasa sau tocata foarte fin

1 ceapa verde doar partea verde

2 linguri patrunjel verde tocat

5 frunze de busuioc taiate marunt

1 lingurita de menta tocata

1 lingura praf de copt

1/2 ceasca faina

1 lingura pesmet

ulei pentru prajit

rosiile, ceapa, fasolea verde toate uscate foarte bine se amesteca cu restul ingredientelor si se fac chiftele cu ajutorul a 2 linguri. Daca mai e nevoie de faina mai punem putin, sa se lege compozitia. Punem cu lingura in ulei incins si le prajim.

nota: 1 ceasca = 1 cup masura americana

English

Ingredients :

1 cup seeded and diced tomato plums

1/2 cup green beans boiled and diced

1/2 grated onion

1 chopped green onion

2 spoons chopped parsley

5 basil leaves chopped

1 teaspoon mint chopped

1 spoon baking powder

1/2 cup all purpose flour

1 spoon bread crumbs

salt

oil

Salt the tomatoes and drain it in a sieve. Use a cheesecloth to squeeze out the liquid from the onion and green beans. Everything should be as dry as possible.

Mix all the ingredients and use two spoons to shape the fritters. Fry until gold in hot oil.