Fegatini di pollo al forno con alloro - Ficatei de pui cu foi de dafin la cuptor - Oven baked chicken liver with bay leaf

 

Ingredienti:

fegatini ( pollo, tacchino, coniglio) puliti, lavati e asciugati

foglie di alloro

sale

pepe

semi di finocchio

olio

peperoncino ( facoltativo)

Mettiamo i fegatini in una teglia alternando o coprendo con alcune foglie di alloro, spennelliamo di olio, aggiungiamo sale, pepe, peperoncino e semi di finocchio e inforniamo a 180°C quanto basta e se serve di tanto in tanto spennelliamo di olio.

serviti con pomodori tagliati a metà, con un filo d'olio, spolverati di Parmigiano, sale e prezzemolo e infornati o con questi pomodorini gratinati

romana

ingrediente:

ficatei de pui ( curcan, iepure) spalati, curatati si uscati

frunze de dafin ( de preferat verzi, nu uscate)

sare

piper

seminte de fenicul 

ulei

ardei iute ( optional)

Punem intr-o tava pentru cuptor ficateii alternand sau acoperindu-i cu cateva frunze de dafin ii unfìgem cu ulei si presaram sare, piper, seminte de fenicul si ardei iute (doar daca ne place). Ungem cu o pensula cu ulei ( din cand in cand) si coacem la 180°C cat este nevoie ca sa fie gata.

Serviti rosii taiate in jumatate, presarate su sare,parmezan ras, patrunjel, si ulei si  coapte in cuptor in tava  ( sau la gratar) sau cu aceste  rosii gratinate  

english

ingredients

chicken ( turkey, rabbit) liver clean, wash and dry on paper towel

bay leaves ( i used the fresh one)

salt

black/white pepper

fennel seeds 

oil

chili pepper ( optional)

Put in an baking pan alternating or covering the liver with some bay leaves, brush with oil and add salt, pepper, chili pepper ( optional), fennel seeds. Bake in the oven at 180°C , brushing with oil from time to time until ready.

Serve it with tomatoes halved, drizzled with oil, sprinkled with salt and Parmigiano grated cheese or with these  tomatoes gratin  recipe. 

Pasqua/Easter 2017 - Pasca - Torta pasquale con formaggio dolce - Easter Cake with Sweet Cheese

 

ingredienti per una teglia da 28 cm diam

impasto :

2 uova

150 gr zucchero

200 gr burro morbido

500 gr farina 

1 bustina lievito per dolci

vaniglia 

ripieno

300 gr ricotta

200 gr fiocchi di latte 

1 uovo

uvetta ( ubriacate nel rum prima)

L'impasto , si frulla l'uovo con lo zucchero e il burro schiuma, si aggiunge la farina con il lievito e la vaniglia. L'impasto e morbido, appiccicoso e si mette sul fondo e sui pareti della teglia con il sacco da pasticceria .

Si mescolano gli ingredienti del ripieno e si versa a cucchiaiate nella teglia. 

Infornato a 180° C 

romana

ingrediente 

aluat : se mixeaza 2  oua cu 150 gr zahar  si 100 gr unt topit, Cand e spuma adaugam 500 gr faina si un plic de praf de copt plus vanilia. Aluatul e moale, cremos si il punem  cu sacul de patiserie pe fundul si peretii tavii daca e nevoie. 

Umplutura :

300 gr ricotta si 200 gr fiocchi di latte , 1 ou si stafide tinute in rom. 

Se coace la 180°C 

english

Ingredients for a 28 cm pan

 dough:

 2 eggs, 150 g sugar, 200 g soft butter, 500 g flour, 1 packet baking powder, vanilla; 

filling:

300 g ricotta, 200 g cottage cheese, 1 egg, raisins soaked in rum. 

For the dough, blend the eggs with the sugar and butter until creamy, then add the flour mixed with baking powder and vanilla. The dough will be soft and sticky and should be spread over the bottom and sides of the pan using a piping bag. Mix all the filling ingredients and drop the mixture into the pan by spoonfuls. Bake at 180°C.

Castagnaccio allo yogurt con cacao - Prajitura cu faina de castane si cacao - Chestnut flour and cocoa cake

 per una teglia 20x13 cm 

imburrata e infarinata o coperta con della carta da forno 

ingredienti :

100 gr farina di castagne
100 gr yogurt
2 uova
4 cucchiai latte condensato e zuccherato
1 cucchiaio rom

1/2 bustina lievito per dolci 8 gr
12 gr cacao amara

 uvetta, noci

- mescolate la farina con il lievito per dolci 
- mescolate i tuorli con il latte condensato, aggiungete lo yogurt 
- montate a neve i albumi
- aggiungete la farina con il lievito nella ciotola con i tuorli e il resto e mescolate bene
- aggiungete gli albumi incorporando tutto dall'alto in basso 
- versate tutto nella teglia e cospargete il castagnaccio con le noci, uvetta o i pinoli
- infornate nel forno già caldo a 180 °C per 25 minuti nel centro del forno, fate la prova stecchino 


in romana  

pentru o tava 20x13 cm 

unsa cu unt si presarata cu faina sau tapetata cu hirtie de copt ( umezita la jet de apa si stoarsa bine in pumn , se intinde perfect )

ingrediente :

100 gr faina de castane
100 gr iaurt
2 oua
4 linguri lapte condensat indulcit

1 lingura de rom

1/2 plic praf de copt 8 gr 

12 gr cacao neindulcita
stafide, nuci ( sau simburi de pin , alune sau ce preferati)


- amestecam faina cu praful de copt si trecem obligatoriu prin sita, faina de castane tinde sa formeze cocoloase daca nu o cerneti inainte de folosire
- separam galbenusurile de albusuri si batem spuma albusurile pe care le vom tine separat
- amestecam ingredientele lichide: galbenusurile le mixam intr-un castron cu laptele condensat apoi adaugam iaurtul 
- adaugam faina cu praful de copt in castronul cu ingredientele lichide si amestecam bine cu mixerul pina cind rezulta o compozitie cremoasa
- adaugam albusele batute spuma si cu o paleta sau o lingura le incorporam amestecind vertical .
- turnam compozitia in tava tapetata si presaram nucile, stafidele (alune, seminte de pin etc) deasupra
- coacem in cuptorul gata incalzit la180 °C pentru 25 minute in centrul cuptorului , faceti insa proba cu scobitoarea inainte de a scoate tava din cuptor. ( introduceti o scobitoare in centrul prajiturii, scobitoarea cu care intepati aluatul trebuie sa rezulte uscata )

* eu am folosit praf de copt aromatizat cu vanilie; daca folositi esenta de vanilie o adaugati in compozitia lichida sau daca folositi zahar vanilat il amestecati cu cantitatea de zahar



english  
oven pan 20x13 cm 

butter and flour or oven paper for the pan

ingredienti :

100 gr chestnut flour
100 gr yogurt
2 eggs
4 tablespoon condensed milk 
12 gr cocoa

1 tablespoon rum 
 raisins, walnuts ( or pine nuts)
8 gr baking powder

- mix chestnut flour with baking powder 
- mix yolk with condensed milk  and add yogurt
- whip the egg whites until foamy
- add chestnut flour with the baking powder to the yolk, condensed milk and yogurt batter and mix well
- add also the white eggs and fold until incorporate
- pour the batter in the oven pan and sprinkle the nuts, raisins  over the top of the batter
- bake in the already warm  oven at  180 °C for  25 minutes