Questa è la mia ricetta per
il nostro tour virtuale in Egitto
organizzato da Tratoria Muvara
e ospitato da
Brii del blog Briggishome
.
Questa era una torta molto gettonata in Romania negli anni '80.
Si trovava la stessa torta anche nelle pasticcerie in città ed era molto apprezzata come torta nuziale.
per una torta diametro 24-26 cm
Ingrediente crema
3 uova
6 cucchiai zucchero semolato
una bustina di zucchero vanigliato (o vaniglia)
panna da montare 600 ml
25 gr gelatina in fogli
1 bicchierino di Rom per i dolci
1 latta scatola con ananas a fette sciroppato ( 340 gr) - quasi tutto usato per ornare la torta e quello che avanza si taglia a cubetti e si aggiunge con la crema e la panna
1 scatola con ciliegie candite - quello che non serve per ornare si taglia a cubetti e si aggiunge nella crema
2 kiwi (facoltativo), sbucciati e affettati
savoiardi q.b.
Si mette l'ananas a sgocciolare per bene alcune ore, anche tutta la notte .
In una pentola si mettono le uova con lo zucchero ( anche quello vanigliato) e si sbatte bene e si continua mescolando a bagno maria o direttamente sul fuoco bassissimo fino quando la crema si gonfia molto bene e diventa grossa .
La gelatina si mette con un po' di sciroppo del ananas in una ciotola fino quando si gonfia, adesso si mette nella crema di uova pronta e un po' raffreddata, o non fredda e nemmeno bollente. Mescolate bene per far sciogliere la gelatina nella crema. Non deve avere grumi.
Adesso aggiungete la panna montata e la frutta a cubetti , il rom
In una teglia o anche in una pentola tappetta con pellicola trasparente mettete la parte che sarà alla fine la parte superiore / l'ornamento della torta. Quindi le fette di ananas con in mezzo delle ciliegie e sui bordi le fette di kiwi e stata la mia scelta.
Versate la crema.
Coprite con un strato di savoiardi ( bagnati o no con succo di limone o sciroppo del ananas)
Coprite con i bordi della pellicola trasparente. Aggiungete sopra un piatto per coprire bene e mettete tutto nel frigo per almeno una notte, meglio per 24 ore.
Togliete la torta dal frigo poco prima di servirla. Togliete il piato, la pellicola trasparente, mettete sopra il piatto da portata e rovesciate la torta con la teglia sopra questo piatto e i savoiardi che diventano la base della torta sul piatto di portata. Alzate con attenzione la teglia, toglietela pellicola trasparente e ottenete la torta pronta.
Volendo si può ancora ornare con altra panna montata ( io ho avuto panna spray per fare ciuffetti intorno - ma soltanto un attimo prima di servire ).
nel ripieno si può aggiungere anche uvetta ammollata nel rom e poi lasciata a sgocciolare molto bene.
Come dicevo prima al posto del ananas si può usare la macedonia di frutta, mandarini o pesca sciroppata
in romana
pentru un tort cu diametru 24-26 cm
Ingrediente crema
3 oua frecate cu
6 linguri de zahar,
un plic de zahar vanilat
frisca lichida 600 ml
25 gr gelatina
1 capacel de rom pentru prajituri
1 cutie de ananas, a mers aproape toata la ornat doar 2 felii le-am tocat marunt si le-am pus in compozitie - am scurs ananasul cu o seara inainte, deci toata noaptea a stat in strecuratoare
1 cutiuta cu cirese zaharisite, ce nu a intrat la ornat am tocat si pus in crema
2 kiwi proaspeti , desi am citit ca nu e bine sa ii pui proaspeti ca poate nu se mai incheaga gelatina am riscat si am facut bine, cu gelatina mea a fost ok ..
piscoturi savoiardi cite e nevoie ca sa faceti baza tortului
reteta este modificata dupa cea a Claudiei de pe forumul Retete Culinare
" Se pune compotul la scurs, jumatate din sucul lasat de fructe si ia intr-un castron si se pune gelatina la inmuiat , intre timp se bate frisca tare. Dupa care intr-o cratita se pun ouale cu zaharul se bat bine pe baie de aburi pana devin ca o smantana si creste in volum ( eu il fac direct pe foc la flacara mica mestecand continuu iese si asa daca nu vrem sa facem pe baie de aburi ) cand e gata se ia de pe foc si se adauga gelatina si se mesteca repede sa se incorporeze bine, se lasa la racit cand e un pic calduta se adauga peste frisca impreuna cu fructele, vanilia si coaja rasa se mesteca usor de jos in sus pana se incorporeaza toate ingredientele . "
Separat se tapeteaza forma de tort cu folie alimentara transparenta si se pun rondelele de ananas foarte bine scurs si in mijlocul lor cite o cireasa iar pe margini eu am pus felii de kiwi. Apoi se rastoarna crema si se acopera totul cu un strat de piscoturi, le taiati ca sa acoperiti totul perfect ca si cum ar fi un blat de tort.
Acoperiti cu marginea foliei foarte bine si puneti o farfurie plata deasupra. Puneti tava in frigider pentru 24 ore sau minim 1 noapte.
Inainte de a servi tortul luati farfuria, desfacteti folia transparenta, puneti platoul peste si rasturnati tortul. Acul dezlipiti folia transparenta de pe el, se va vedea modelul obtinut deasupra cu ananasul si ciresele puse fundul tavii.
tot din reteta Claudiei : " Se orneaza cu frisca sau cum iti place . PS se poate umple numai cu stafide inmuiate in rom , sau bucati de ciocolata dupa preferinta . Eu de obicei dublez cantitatile si ies doua torturi destul de mari daca nu vrei sa faci blat poti sa pui piscoturi stropite cu un pic de suc in postul blatului . Daca folositi gelatina in foi acestea doar se inmoaie si nu absoarbe lichidul , in schimb gelatina granulata il absoarbe daca e nevoie se mai adauga lichid ."
english
This was a very popular cake in Romania in the 1980s.
The same cake could also be found in pastry shops in the city and it was highly appreciated as a wedding cake.
For a 24–26 cm cake:
For the cream you need 3 eggs, 6 tablespoons sugar, 1 packet vanilla sugar (or vanilla), 600 ml whipping cream, 25 g gelatin sheets, 1 small glass of rum for desserts, 1 can of pineapple rings in syrup (340 g)—almost all used to decorate the top of the cake, and the leftover pieces cut into cubes and added to the cream, 1 jar of candied cherries—those not used for decoration should be diced and added to the cream, 2 kiwis peeled and sliced (optional), and ladyfingers as needed.
Drain the pineapple very well for several hours, even overnight.
In a pot mix the eggs with the sugar (including vanilla sugar) and whisk well, then continue cooking and mixing either over a bain-marie or on very low heat until the cream becomes thick and very foamy. Soak the gelatin in a little pineapple syrup until it blooms, then add it to the warm but not hot egg cream. Mix well so the gelatin dissolves completely without lumps. Now add the whipped cream, the diced fruit, and the rum.
Line a cake pan—or even a pot—with plastic wrap. Arrange the fruit decoration on the bottom, which will become the top of the cake: pineapple rings with a cherry in the center, and slices of kiwi along the sides if you like. Pour in the cream mixture. Cover with a layer of ladyfingers, soaked or not in lemon juice or pineapple syrup. Fold the plastic wrap over the top, place a plate on top to press lightly, and refrigerate for at least one night, preferably 24 hours.
Before serving, remove the plate and plastic wrap, place the serving plate over the mold, flip the cake onto it so the ladyfingers become the base. Lift off the mold and remove the plastic wrap to reveal the cake.
You can decorate with more whipped cream if you wish (I used spray cream to make small rosettes, but only just before serving). You may also add rum-soaked raisins to the filling, well drained. Instead of pineapple you can use fruit cocktail, canned mandarins, or canned peaches.
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