WHB #387 Nettare di albicocche - Nectar de caise - Apricot nectar

 Ingredienti : 

500 gr albicocche 
1 l acqua 
250 gr zucchero semolato

Mettete le albicocche lavate e senza nocciolo nella pentola dove avete sciolto lo zucchero in acqua. Lasciate bollire fino quando la frutta e molto morbida. Frullate tutto o passate nella passa verdura e poi volendo anche nel colino. 
Versate il nettare in una bottiglia (con tappo) e lasciate nel frigo almeno una notte. Servite freddo.



in romana  

500 gr caise
1 l de apa
250 gr zahar

- am spalat si curata de simburi caisele
- le-am pus la fiert in apa in care am topit deja zaharul
- cind erau fierte bine le-am facut pasta ( ori cu mixerul vertical ori cu sita cu manivela pentru pasat zarzavaturile - eu o am de la ikea )
- am trecut pasta obtinuta prin sita *

Nu e obligatoriu sa trecem nectarul si prin sita daca nu va deranjeaza si chiar va place coaja caiselor care se va simti putin . Eventual puteti chiar decoji caisele fierte.


Eu l-am baut asa, rece dupa ce a stat o noapte in frigider.

Se poate face si pentru iarna, pus in sticle si fiert la bain marie .


english

Ingredients:

500 g apricots
1 l water
250g  sugar

Put the unpeeled apricots halves in the pot with sugar and water. Let boil until the fruit and very soft. Blend everything or scoop the pulp into a food mill .

Pour the nectar in a bottle and leave in the fridge at least one night long. Serve cold.

Ospito questa settimana io l'edizione inglese e quella  italiana. Grazie a Haalo, a Kalyn la fondatrice e a Brii per la versione italiana.
Mandate le vostre ricette al indirizzo cucinadicristina@gmail.com  fino domenica 9 giugno 2013 ore 22. 
Qui le regole .

This week I am hosting the whb english and italian. Send your recipe until sunday June9.
Here the rules

Caffè valdostano - Valle d'Aosta coffee - Cafea valdostana

la ricetta trovata nella coppa dell'amicizia

Ingredienti per 4 :

4 tazze di caffè
4 bicchierini di grappa
scorza di un limone o una arancia
zucchero a sufficienza

Preparate il caffè.
Versate tutti gli ingredienti nella coppa dell'amicizia ( una coppa lavorata in legno dai artiggiani dalla Valle D'Aosta, munita di un copperchio e tanti beccucci). Ogni persona beve da un beccuccio passando la coppa da uno all'altro in senso anti orario. Le leggende paesane dicono che quelli che bevono da questa coppa rimarrano legati da una perenne amicizia.
Versate anche il caffè e mescolate per sciogliere il zucchero.
Adesso dovrette dare fuoco al contenuto e lasciate che la fiamma caramelli lo zucchero del bordo. Bagnate di tanto in tanto con l'aiuto di un cucchiaio. Alla fine versate il caramello ottenuto nella coppa e chiudete con il coperchio. La fiamma brucia l'alcool quindi abbassa la gradazione alcolica.


nota:
La coppa prima di essere usata per la prima volta deve essere preparata: mettendo al interno 70-80 gr di grasso vegetale che si deve sciogliore al bagno baria ( mettendo la coppa in una pentola vuota e la pentola vuota in una contenente acqua). Con questo grasso sciolto si lambiscano le pareti interne. Il grasso si toglie con acqua bollente. In seguito la coppa non si lava mai, la si pulisce con uno straccio umido e caldo e non si deve tenere vicino ai fonti di calore che produrrebbero fenditure nel legno.


A come .. Aosta (Valle D'Aosta)
questa è la mia ricetta per la raccolta del Blog del Abbecedario che sarà ospitata per due settimane 13-26 febbraio dal blog di Gata da plar

english


Ingredients for 4 persons
4 cups coffee
4 small glasses Valle D'Aosta grappa
1 lemon or orange zest, sugar ( how much do you want )


Make the coffee.
Pour all the ingredients into the typical Valle D'Aosta carved wooden bowl(made by the artisans of Valle D’Aosta). This wooden named Friendship cup have few spouts. Each person drink from a spout and then pass the cup to the next person anti clockwise who will use the next spout. The legend say those who have drunk from the cup would be tied together by enduring friendship.
Pour the hot coffee in the wooden cup and mix to dissolve the sugar.
Now you should set fire to the contents and let the flame caramels sugar edge. Wet from time to time with the help of a spoon. At the end pour the caramel  into the cup and close the lid. The flame it's burning the alcohol content.

Take care with the flame!

in romana

Ingrediente pentru 4 :

4 cesti cu cafea
4 paharele de tuica ( grappa traditionala din Valle D'Aosta)
coaja de la o lamiie sau o portocala
zahar dupa gust

Pregatiti cafeaua.
Varsati zaharul coaja de lamiie sau portocala si tuica in Cupa prieteniei. Aceasta este un vas lucrat in lemn de catre mesterii din aceasta regiune, are un capac si mai multe orificii ("tzutzuroaie") pe unde se bea cafeaua. Fiecare persoana bea de la un orificiu si apoi da mai departe mereu in sens antiorar celeilate persoane cupa. Cupa nu trebuie lasata pe masa/din mina pina cind nu se goleste. Iar legendele taranilor din zona spun ca cei care beau impreuna din aceasta cupa ramin prieteni pe vecie.
Cupa fiind din lemn inainte de prima utilizare trebuie pregatita cu grija. Se pun in ea 70-80 gr de grasime vegetala apoi vasul de lemn se aseaza intr-o cratita goala iar cratita intr-un vas cu apa si se fierbe la bain marie pina cind grasimea se topeste. Se ung peretii interiori cu aceasta grasime apoi se spala cu apa. Cupa nu se va mai spala ci se va sterge numai cu o cirpa umezita cu apa calda.

Varsati cafeaua in cupa si amestecati ca sa se topeasca zaharul.
Acum dati foc continutului si lasati ca flacara sa caramelizeze zaharul presarat pe margini. Udati din cind in cind cu ajutorul unei lingurite. La sfirsit varsati caramelul format in cupa si acoperiti cu capacul. Flacara va arde alcoolul .

Cine nu are aceasta cupa speciala poate sa foloseasca un ibric/ craticioara cu capac si dupa ce va arde cafeaua si alcoolul o va varsa in paharele.

Il caffè romeno

                                         

Ingredienti:

acqua
zucchero
caffè macinato fresco

utensili :
bricco (come il mio nella foto, è smaltato ma può essere anche in inox o in rame)

Si misura l'acqua con la tazza, si versano le tazze di acqua nel bricco, si aggiunge zucchero e caffè per ogni tazza un cucchiaio di zucchero e uno di caffè macinato fresco.

Facciamo bollire tutto e quando si forma una schiuma* sopra lo togliamo con il cucchiaio lo dividiamo in tutte le tazze.
Mettete di nuovo il bricco sul fuoco e quando si forma di nuovo la schiuma spegnete il fuoco e lasciate per alcuni secondi che il caffè si deposita sul fondo del bricco . Io verso un mezzo cucchiaino di acqua molto fredda dentro e il caffè si deposita in un istante.
Versate il caffè nelle tazze e servitelo caldo.
Bevete solo la parte liquida

* questa schiuma si chiama "caimac"

English 

Ingredients:
water
sugar
freshly ground coffee

Tools:
a small pot (like mine in the photo—enameled, but stainless steel or copper works too)

Measure the water using the cup you will drink from. Pour the same number of cups of water into the pot. For each cup, add one tablespoon of sugar and one tablespoon of freshly ground coffee.

Bring everything to a boil. When a foam* forms on top, remove it with a spoon and divide it among the cups.
Put the pot back on the heat and when the foam forms again, turn off the heat and let the coffee settle for a few seconds. I add half a teaspoon of very cold water to make the grounds settle instantly.
Pour the coffee into the cups and serve hot.
Drink only the liquid part.

* This foam is called “caimac.”

Cioccolata calda con marshmallows - Ciocolata calda cu marshmallows

Cioccolata calda con marshmallows

due giorni fa c'è stato un film dalla serie "racconti di natale" e i due personaggi avevano un debole per la cioccolata calda con i marshmallow quindi ho fato una breve ricerca nella rete è ho trovato alcune ricette e consigli che ho messo insieme in questo post

ingredienti per 2 tazze:

2 tazze di latte
2 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato

marshmallows

facoltativo per chi desidera si può aggiungere vaniglia, cannella, rum o cocco. I marshmallows possono essere semplici ( quelli bianchi) o al sapore di vaniglia, cocco, caramello o cioccolata ..

versiamo sopra la micella di zucchero, cacao e cioccolato alcuni cucchiaio di latte caldo e mescoliamo per bene per ottenere una crema senza grumi, dopo versiamo anche il resto del latte e scaldiamo sul fuoco fino alla temperatura desiderata.

alcuni aggiungono anche un po' di fecola o maizena per addensare la cioccolata

Versiamo la cioccolata calda nelle tazze e mettiamo sopra i marshmallows e se vogliamo dare un tocco di Natale anche una spolverata di cannella per esempio.
I marshmallows possono essere sciolte in poco latte caldo e versate sopra come una crema di latte ( vedi la seconda foto dove i marshmallows sono sciolte e c' è anche una spruzzatina di cannella)








in romana :


Ciocolata calda cu marshmallows

Acum doua zile am vazut un film din seria "povesti de craciun" si cei doi, personajele principale beau ciocolata calda cu marshmallows, asa ca mi-a venit pofta si am dat o tura de net in cautarea unei retete pe gustul meu. Am gasit mai multe retete si idei pe care el-am pus cap la cap in acest subiect

ingrediente pentr 2 cani:

2 cani cu lapte
2 lingurite de cacao amara
2 linguri de zahar
2 linguri de ciocolata amaruie rasa

marshmallows


facultativ puteti in locul marshmallows-urilor simple albe sa folositi din cele colorate, aromate de cocos, caramel, ciocolata, vanilie , ce gasiti sau ce va place. In plus ca sa dati o aroma de Craciun ati putea adauga un praf de scortisoara de exemplu.

Peste amestecul de zahar, cacao si ciocolata adaugam intii citeva linguri de lapte cald si amestecam bine ca sa ob5tienm o crema, apoi varsam si restul laptelui in felul asta scapam de cocoloase. Apoi incalzim ciocolata obtinuta pina la temperatura dorita si servim cu marshmallows adaugate deasupra .
unii adauga si putin amidon de cartofi sau de porumb ca sa "lege/ ingroase" ciocolata.

Puteti chiar sa topiti marshmallow-urile cu putin lapte cald si apoi sa varsati crema obtinuta peste ciocolata calda ( vezi a doua poza in care peste crema de marshmallow am pus si putina scortisoara macinata)

english

Two days ago there was a movie from the series “Christmas Tales”, and the two characters had a weakness for hot chocolate with marshmallows. So I did a bit of research online and found some recipes and tips, which I put together in this post.

Ingredients for 2 cups:

• 2 cups of milk

• 2 teaspoons of unsweetened cocoa powder

• 2 tablespoons of sugar

• 2 tablespoons of grated dark chocolate

Marshmallows

Optional: if you like, you can add vanilla, cinnamon, rum, or coconut. The marshmallows can be plain (the white ones) or flavored with vanilla, coconut, caramel, or chocolate.

Pour a few tablespoons of hot milk over the mixture of sugar, cocoa, and chocolate, and mix well to obtain a smooth, lump-free cream. Then add the rest of the milk and heat it on the stove to your desired temperature.

Some people also add a little potato starch or cornstarch to thicken the hot chocolate.

Pour the hot chocolate into the cups and place the marshmallows on top. If you want to give it a Christmas touch, you can also add a sprinkle of cinnamon, for example.

The marshmallows can also be melted in a little hot milk and poured on top like a milk cream (see the second photo where the marshmallows are melted and there’s also a sprinkle of cinnamon).

Melone acqua fredda

melone

acqua

cubetti di ghiaccio

zucchero ( facoltativo, secondo me non serve)

il melone tagliato a fette, sbucciato, tolti i semi e tagliato a cubetti.

lasciato nel freezer per un ora o di più, fino quando i cubetti sono congelati

versare i cubetti di melone nel tritatutto o nel blender/ robot e frullare fino quando diventa quasi una granita, aggiungiamo un po' di acqua se il frullatore fa troppa fatica o lasciamo un paio di minuti a scongelarsi i cubetti ( non tutti i frullatori sono abbastanza potenti per frullare i cubetti congelati).

Nella polpa di melone frullata aggiungiamo acqua secondo i nostri gusti fino quando diventa una bibita liquida .

Aggiungiamo cubetti di ghiaccio che possono essere aromatizzati, vedi la ricetta dei cubetti fantesia .

nota :
- si può usare anche il cocomero o altra frutta
- si può aggiungere latte al posto dell'acqua e si ottiene uno milk shake gelato alla frutta ( frozen milk shake)



in romana :


pepene galben
apa
cuburi de gheata
zahar ( facultativ... dupa parerea mea nu este necesar)


pepenele galben taiat felii, curatat de coaja si seminte si taiat cuburi .
lasat in congelator pentru o ora sau mai mult, pina cind cuburile de pepene sunt congelate
varsati cuburile de pepene in blender, robot si mixati bine, adaugati putina apa daca este nevoie si/sau lasati cuburile citeva minute sa se dezghete daca este nevoie ( nu toate mixerele au aceeasi putere si pentru unele cu o putere mica ar putea fii dificil sa sparga cuburile de fructe, chiar dc un cub de fructe congelate )
in pulpa de pepene obtinuta astfel adaugati apa cit va place ca sa obtineti o bautura lichida, care s e poate bea din pahar direct sau cu paiul .

Adaugati cuburi de gheata care pot fii aromatizati dupa cum se vede in reteta cuburi de gheata fantezie .


nota :
- puteti obtine aceasta bautura si cu pepene rosu sau chiar cu alte fructe.
- se poate adauga lapte in loc de apa si o sa obtineti un milk shake inghetat de fructe ( frozen milk shake )

english

Cut the melon into slices, remove the rind and seeds, and dice the flesh. Freeze the melon cubes for an hour or longer, until completely solid. Transfer the frozen cubes to a blender or food processor and blend until they reach a granita-like texture; add a little water if the blender struggles, or let the cubes soften for a couple of minutes, as not all blenders can handle fully frozen fruit. Once the melon is blended, add water to taste until you reach the consistency of a drink. Add ice cubes—plain or flavored, like in the “fantasy ice cubes” recipe.

Notes: you can use watermelon or other fruits instead of melon. You can also replace the water with milk to make a frozen fruit milkshake.

Ayran

 AYRAN - è una bevanda fresca, dissetante.. molto estiva ! Tipica nel Medio Oriente. Nata per preservare lo yogurt aggiungendo il sale. Io l'ho assaggiata per la prima volta in un fast food libanese ( Spring Time) a Bucarest ( Romania) e dopo in occasione delle mie vacanze in Turchia. Si spossa benissimo con il kebab e secondo i miei gusti anche con le ciambelline turche con i semi di sesamo :"simit"





ingredienti principali sono lo yogurt e l'acqua in parti uguali o due parti yogurt e una di acqua secondo quanto e spesso il vostro yogurt, la bevanda deve essere liquida, da bere, liscia non troppo spessa.

yogurt
acqua
sale
foglie di menta essiccate e sminuzzate *(facoltativo)

si sbatte lo yogurt per una trentina di secondi ( si usa il blender o la frusta)
si aggiunge l'acqua ( lentamente) e il sale e si sbatte / frulla ancora mezzo minuto


*alla fine anche le foglie di menta se vi piace



in romana :

este o bautura de vara, care te face sa iti treaca setea. A fost inventata pentru a putea conserva mai mult timp iaurtul adaugind in el sare. Este specifica Orientului Mijlociu ( Liban, Turcia etc ) dar si in Balcani. Se potriveste foarte bine alaturi de un kebab dar dupa parerea mea merge foarte bine si cu un covrig (cu susan) turcesc "simit".

ingredientele principale sunt iaurt si apa in cantitati egale sau doua parti de iaurt si una de apa, depinde de iaurt caci bautura care rezula nu trebuie sa fie foarte "groasa" ci lichida, de baut.

iaurt
apa
sare
frunze de menta uscate si maruntite * ( facultativ)

se pune iaurtul in blender si se bate circa 30 secunde
se adauga apa ( incetisor) si sarea si se continua baterea in blender sau cu telul para pentru alte 30 minute

* se adauga menta uscata si tocata marunt doar daca va place...

english

Ayran is a refreshing, thirst-quenching summer drink, typical of the Middle East. It was originally created to preserve yogurt by adding salt. I tasted it for the first time in a Lebanese fast food place (Spring Time) in Bucharest, Romania, and later during my holidays in Turkey. It pairs wonderfully with kebab and, in my opinion, also with the Turkish sesame-covered rings called simit.

The main ingredients are yogurt and water in equal parts, or two parts yogurt and one part water, depending on how thick your yogurt is. The drink should be liquid, smooth, and easy to sip—not too thick.

Ingredients: yogurt, water, salt, and optionally dried, crumbled mint leaves.

Beat the yogurt for about thirty seconds using a blender or a whisk. Slowly add the water and salt, then blend or whisk for another thirty seconds. If you like, add the dried mint leaves at the end.

Limonata al rosmarino - Limonada cu aroma de rozmarin - Rosemary lemonaade

ingredienti :

2 l acqua

100 gr zucchero *

un limone a fette

succo di un limone

due rametti di rosmarino

sciogliere lo zucchero nel acqua sul fuoco

aggiungere il limone e fettine e le foglie di uno rametto di rosmarino e lascate a bollire per alcuni minuti

raffreddare e filtrare tutto con un colino

aggiungere il succo di limone

versare tutto nelle bottiglie insieme con un rametto di rosmarino e lasciare a raffreddare per un paio d'ore e servire con un rametto di rosmarino, una fetta di limone e degli cubetti di ghiaccio **

* la quantità di zucchero e al vostro piacere

** al posto degli cubetti classici potete preparare i cubetti di succo di limone: versate succo di limone nelle vaschette e lasciate nel freezer per diventare cubetti  o versate una parte del succo di limone o acqua , lasciate a refrigerare, adagiare una fettina di limone o un pezzo di una fettina, o delle foglie di rosmarino e versate il resto del liquido, si ottiene un cubetto di ghiaccio molto simpatico..

in romana:

ingrediente:

2 l apa

100 gr zahar *

1 lamiie taiata feliute

sucul de la 1 lamiie

2 crengute de rozmarin proaspat

topiti zaharul in apa intr-o cratita pe foc

adaugati feliile de lamiie si frunzele de pe o crenguta de rozmarin si lasati sa fiarba citeva minute

lasati sa se raceasca si filtrati printr-o strecuratoare

adaugati sucul de lamiie

varsati limonada obtinuta in sticle impreuna cu o crenguta de rozmarin ( o introduceti in sticle ) si lasati sa se raceasca citeva ore

serviti cu cite o felie de lamiie, o crenguta de rozmarin si cuburi de gheata**

* cantitatea de zahar este dupa gustul vostru puteti sa mai adaugati sau nu

** in locul cuburilor de gheata obtinute cu apa puteti sa varsati in formele de cuburi suc de lamiie si o sa obtineti cuburi de gheata din lamiie sau puteti varsa apa sau suc de lamiie cca jumatate din forma de cub, lasati sa se inghete, adaugati o felie sau o bucata de lamiie sau chiar frunze de rozmarin si turnati restul de lichid.. lasati sa se congeleze si veti obtine cuburi foarte simpatice

english

Bring two litres of water to a simmer, dissolve in the sugar, add the lemon slices and the leaves from one sprig of rosemary, and let everything boil for a few minutes, then cool it down and strain it through a sieve before adding the lemon juice. Pour the drink into bottles together with a fresh sprig of rosemary, let it chill for a couple of hours, and serve it with a piece of rosemary, a slice of lemon, and ice cubes; you can adjust the amount of sugar to taste, and instead of classic ice cubes you can freeze lemon juice on its own or pour a little juice or water into ice-cube trays, let it firm up, place a thin slice of lemon or a few rosemary leaves on top, add the remaining liquid, and freeze to make decorative cubes.