Ingredienti:
acqua
zucchero
caffè macinato fresco
utensili :
bricco (come il mio nella foto, è smaltato ma può essere anche in inox o in rame)
Si misura l'acqua con la tazza, si versano le tazze di acqua nel bricco, si aggiunge zucchero e caffè per ogni tazza un cucchiaio di zucchero e uno di caffè macinato fresco.
Facciamo bollire tutto e quando si forma una schiuma* sopra lo togliamo con il cucchiaio lo dividiamo in tutte le tazze.
Mettete di nuovo il bricco sul fuoco e quando si forma di nuovo la schiuma spegnete il fuoco e lasciate per alcuni secondi che il caffè si deposita sul fondo del bricco . Io verso un mezzo cucchiaino di acqua molto fredda dentro e il caffè si deposita in un istante.
Versate il caffè nelle tazze e servitelo caldo.
Bevete solo la parte liquida
* questa schiuma si chiama "caimac"
English
Ingredients:
water
sugar
freshly ground coffee
Tools:
a small pot (like mine in the photo—enameled, but stainless steel or copper works too)
Measure the water using the cup you will drink from. Pour the same number of cups of water into the pot. For each cup, add one tablespoon of sugar and one tablespoon of freshly ground coffee.
Bring everything to a boil. When a foam* forms on top, remove it with a spoon and divide it among the cups.
Put the pot back on the heat and when the foam forms again, turn off the heat and let the coffee settle for a few seconds. I add half a teaspoon of very cold water to make the grounds settle instantly.
Pour the coffee into the cups and serve hot.
Drink only the liquid part.
* This foam is called “caimac.”
