fagiolini
pomodorini
sale, olio e aglio
- mondare e lavare i fagiolini
- cuocere al dente i fagiolini in acqua salata ( quando l'acqua bolle versiamo i fagiolini e una volta cotti scolarli e buttarli nell'acqua molto fredda, meglio con cubetti di ghiaccio dentro per bloccare la cottura e mantenere il colore vivo) o al vapore .
- condire i fagiolini con sale e olio aromatizzato con 1-2 spicchi d'aglio
- i pomodorini lavati e asciugati bene sono stati immersi in una pentola ( anche nella friggitrice) con olio alto e bollente per un minuto o alcune secondi soltanto
- salate e se volete anche condite i pomodorini con erbe aromatiche tritate
si può servire con purea di patate e/o anche come contorno a un piatto di carne, nel mio caso vicino a un pezzo di bollito o anche con le costolette (puntine) di maiale brasate
in romana :
fasole verde
rosii mici
sare, ulei, usturoi
- curatati si spalati fasolea
- fierbeti fasolea in multa apa sarata, lasati apa sa clocoteasca si varsati fasolea, lasati sa fiarba doar pina cind intra furculita in ea sa fie moale in exterior si un pic crocanta in mijloc, apoi scurgeti intr-o strecuratoare si treceti fasolea intr-un vas cu apa rece eventual chiar apa si cuburi de gheata. Acest procedeu va pastra culoarea verde vie. Sau puteti coace la aburi fasolea.
- condimentati fasolea cu sarea si uleiul aromat cu 1-2 catei de usturoi
- rosiile fara sa le rupeti de pe ram le spalati si uscati bine, apoi incalziti bine ulei intr-un vas, stratul de ulei tb sa fie cit inaltimea rosiilor si scufundati rosiile in uleiul fierbinte 1 minut sau citeva secunde , doar cit se increteste coaja pe ele si se crapa din loc in loc .. nu trebuie sa le prajiti sau coaceti.. rosiilevor fii crude in mijloc si coapte numai la exterior.
Serviti cu piure de cartofi sau cum am facut eu cu o bucata de carne de vita fiarta ...sau alaturi de niste coaste de purcel coapte de preferat intr-o cratita de fonta sau cu fundul foarte gros, la foc mic si timp de coacere indelungat , stropite cu vin si lasate sa coaca in sucul propriu acoperite cu capac.