Merluzzo mantecato - Crema de merluciu - Whipped cod

una ricetta simile al baccalà mantecato usando il pesce fresco

ingredienti:

filetti di merluzzo fresco
latte
sale
pepe macinato fresco
aglio
olio

facciamo cuocere in una padella, nel latte ( che deve solamente coprire il pesce) insieme al spicchio d'aglio intero fino quando il latte scade e il pesce si asciuga nella padella.. Buttare lo spicchio d'aglio e versare il pesce cotto in una ciotola e frulliamo aggiungendo olio e sale come per una maionese .. fino quando il pesce diventa una crema . Aggiungete pepe macinato fresco e servite freddo su crostini abbrustoliti e prezzemolo tritato.

in romana :

ingrediente:

fileuri de merluciu
lapte
usturoi
sare
ulei
piper macinat proaspat

Punem fileurile de peste in tigaie impreuna cu un catel de usturoi intreg si acoperim cu lapte. Coacem la foc mic pina cind pestele e gata si laptele s-a evaporat. Aruncam usturoiul si rasturnam pestele intr-un castron, adaugam sare si ulei si amestecam cu mixerul a pentru maioneza pina cind obtinem o crema de peste spumoasa.
Adaugam piperul macinat proaspat si servim pestele rece pe felii de piine (calda) prajita impreuna cu patrunjel tocat.

english

Ingredients:
fresh cod fillets
milk
salt
freshly ground pepper
garlic
oil

Cook the fish in a pan with enough milk to just cover it, together with a whole clove of garlic, until the milk reduces and the fish dries slightly in the pan. Remove the garlic clove, transfer the cooked fish to a bowl, and blend it while adding oil and salt—just as you would when making mayonnaise—until it becomes a smooth cream. Add freshly ground pepper and serve chilled on toasted crostini with chopped parsley.