Riso al limone e ricotta - Orez cu lamiie si urda - Lemon and ricotta rice

ingredienti per 2:

150 gr riso cotto a vapore o lesso e scollato
1 cucchiaio di burro
succo di un limone
buccia grattugiata di mezzo limone
basilico *
ricotta fresca (2 -3 cucchiai )**


- in una padella facciamo sciogliere il burro con il succo di limone e la buccia
- versiamo sopra il riso cotto e lo facciamo insaporire per un paio di minuti
- aggiungiamo la ricotta fresca e alcune foglie di basilico fresco tritate, facciamo mantecare il riso


* al posto del basilico va bene anche la menta /il prezzemolo / la salvia / il rosmarino.
** al posto della ricotta che a me piace molto si può usare un altro formaggio spalmabile


in romana :


ingrediente pentru 2 portii:
150 gr orez copt la aburi sau fiert si scurs
zeama de la o lamiie
coaja rasa dee la jumatate de lamiie
1 lingurita de unt
citeva frunze de busuioc*
2 linguri de urda **

- inytr-o tigaie punem sa se topeasca untul cu zeama de lamiie si coaja rasa de lamiie
- adaugam orezul si lasam sa prinda aroma citeva minute
- adaugam urda proaspata si citeva frunze de busuioc tocate si amestecam

* in loc de busuioc putem folosi frunze de menta, patrunjel, salvie sau rosmarin
** in loc de urda proaspata orice alta brinza moale ( Philadelphia , brinza de vaci .. )

english

For two servings, use 150 g of steamed or boiled and drained rice, one tablespoon of butter, the juice of one lemon, the grated zest of half a lemon, some basil*, and two to three tablespoons of fresh ricotta**. Melt the butter in a pan with the lemon juice and zest, then add the cooked rice and let it absorb the flavors for a couple of minutes. Stir in the fresh ricotta and a few finely chopped basil leaves, allowing the rice to become creamy.

*You can replace the basil with mint, parsley, sage, or rosemary.
**Instead of ricotta, you may use any soft, spreadable cheese you like.

Cake allo yogurt, limone e marmellata d'arance - Chec cu iaurt, lamiie si marmelada de portocale - Yogurt, lemon and orange jam cake

ingredienti :

3 uova

200 gr zucchero

250 ml yogurt

succo e scorza grattugiata di un limone

120 ml olio

180 gr farina OO

1 bustina lievito per dolci

burro e farina per la teglia

per la glassa:

marmellata d'arance

succo di limone

sbattiamo ( con il frullatore) le uova con lo zucchero

aggiungiamo lo yogurt, il succo e la scorza di limone

versiamo a filo l'olio mentre continuammo a frullare

per ultimo aggiungiamo la farina insieme alla polvere lievitante

versiamo il composto nella teglia imburrata e infarinata

inforniamo per 40-45 minuti a 180° C o fino quando facendo la prova stecchino questo risulta asciutto

lasciamo a raffreddarsi il cake e quando è ancora tiepido versiamo sopra la glassa, ovvero la marmellata di arance( sciolta con succo di limone al caldo e raffreddata) , spennelliamo per distribuirla uniformemente .

lasciamo a raffreddarsi di tutto e tagliamo (se lo tagliate come me ancora tiepido si sbriciola)

in romana :

ingrediente :

3 oua
200 gr zahar
250 ml iaurt
zeama si coaja rasa de la o lamaie

120 ml ulei
180 gr faina 
1 plic de praf de copt ( 16 gr)

unt si faina pt uns tava

pentru glazura:
marmelada de portocale
zeama de lamiie

batem cu mixerul ouale cu zaharul
adaugam iaurtul, zeamade lamiie si coaja rasa
varsam uleiul incet in timp ce continuam sa mixam ( cu mixerul)

la sfirsit adaugam faian amestecata cu praful de copt

varsam totul in tava unsa cu unt si infainata

coacem cca 40-45 minute la 180° C sau pina cind facind proba cu scobitoarea aceasta iese uscata

nu deschideti cuptorul mai devreme de 35-40 minute  altfel checul o sa dea inapoi cum a patit al meu

lasam sa se raceasca putin si cind e inca caldut varsam deasupra glazura, adica marmelada de portocale amestecata cu sucul de lamiie la cald si apoi racita folosind pensula pentru dulciuri ca sa uniformizam lichidul peste chec

lasam sa se raceasca bine inainte sa taiem prajitura ( daca il veti taia ca mine caldut se va farimita )

english 

Beat the eggs with the sugar until light and creamy, then add the yogurt along with the lemon juice and grated zest, mixing well before slowly pouring in the oil while continuing to blend. Incorporate the flour combined with the baking powder, pour the batter into a buttered and floured pan, and bake at 180°C (350°F) for 40–45 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let the cake cool, and while it is still slightly warm, brush the surface with a glaze made by gently warming orange jam with a little lemon juice and letting it cool slightly before spreading it evenly. Allow the cake to cool completely before slicing, as cutting it while warm will make it crumble.

Spaghetti al limone - Spaghetti cu lamaie - Lemon spaghetti

spaghetti

buccia di limone

succo di limone

burro

sale

formaggio grattugiato

lessate al dente i spaghetti

grattugiate la scorza di un limone

sciogliete in un tegame il burro, aggiungete la pasta, il succo di un limone e la scorza grattugiata

mescolate bene e aggiungete il formaggio grattugiato.

salate ( se c'è bisogno)

in romana :


spaghetti
coaja rasa de la o lamiie
sucul de la o lamiie
unt
parmezan sau cascaval ras
sare


puneti untul sa se topeasca intr-o tigaie
peste el adaugati coaja rasa de la o lamiie si zeama de la o lamiie, spaghetti fierte al dente in apa cu sare si scurse intr-o strecuratoare
amestecati bine si adaugati brinza rasa
si sarea dc e nevoie

english

Cook the spaghetti until al dente, grate the zest of one lemon, then melt butter in a pan and add the pasta along with the lemon juice and grated zest, tossing well before adding grated cheese and seasoning with salt if needed.

Limonata al rosmarino - Limonada cu aroma de rozmarin - Rosemary lemonaade

ingredienti :

2 l acqua

100 gr zucchero *

un limone a fette

succo di un limone

due rametti di rosmarino

sciogliere lo zucchero nel acqua sul fuoco

aggiungere il limone e fettine e le foglie di uno rametto di rosmarino e lascate a bollire per alcuni minuti

raffreddare e filtrare tutto con un colino

aggiungere il succo di limone

versare tutto nelle bottiglie insieme con un rametto di rosmarino e lasciare a raffreddare per un paio d'ore e servire con un rametto di rosmarino, una fetta di limone e degli cubetti di ghiaccio **

* la quantità di zucchero e al vostro piacere

** al posto degli cubetti classici potete preparare i cubetti di succo di limone: versate succo di limone nelle vaschette e lasciate nel freezer per diventare cubetti  o versate una parte del succo di limone o acqua , lasciate a refrigerare, adagiare una fettina di limone o un pezzo di una fettina, o delle foglie di rosmarino e versate il resto del liquido, si ottiene un cubetto di ghiaccio molto simpatico..

in romana:

ingrediente:

2 l apa

100 gr zahar *

1 lamiie taiata feliute

sucul de la 1 lamiie

2 crengute de rozmarin proaspat

topiti zaharul in apa intr-o cratita pe foc

adaugati feliile de lamiie si frunzele de pe o crenguta de rozmarin si lasati sa fiarba citeva minute

lasati sa se raceasca si filtrati printr-o strecuratoare

adaugati sucul de lamiie

varsati limonada obtinuta in sticle impreuna cu o crenguta de rozmarin ( o introduceti in sticle ) si lasati sa se raceasca citeva ore

serviti cu cite o felie de lamiie, o crenguta de rozmarin si cuburi de gheata**

* cantitatea de zahar este dupa gustul vostru puteti sa mai adaugati sau nu

** in locul cuburilor de gheata obtinute cu apa puteti sa varsati in formele de cuburi suc de lamiie si o sa obtineti cuburi de gheata din lamiie sau puteti varsa apa sau suc de lamiie cca jumatate din forma de cub, lasati sa se inghete, adaugati o felie sau o bucata de lamiie sau chiar frunze de rozmarin si turnati restul de lichid.. lasati sa se congeleze si veti obtine cuburi foarte simpatice

english

Bring two litres of water to a simmer, dissolve in the sugar, add the lemon slices and the leaves from one sprig of rosemary, and let everything boil for a few minutes, then cool it down and strain it through a sieve before adding the lemon juice. Pour the drink into bottles together with a fresh sprig of rosemary, let it chill for a couple of hours, and serve it with a piece of rosemary, a slice of lemon, and ice cubes; you can adjust the amount of sugar to taste, and instead of classic ice cubes you can freeze lemon juice on its own or pour a little juice or water into ice-cube trays, let it firm up, place a thin slice of lemon or a few rosemary leaves on top, add the remaining liquid, and freeze to make decorative cubes.