Stufato marocchino di ceci e patate dolci speziato - Mancare de cartofi dulci si naut - Moroccan Chickpea & Sweet Potato Stew

 

Ingredienti

2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla grande, tagliata a cubetti
3 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio e mezzo di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale (a piacere)
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 lattina di ceci (scolati e sciacquati)
2 patate dolci medie, pelate e tagliate a cubetti
1 lattina di pomodori a cubetti
3 tazze di brodo vegetale

prezzemolo o coriandolo fresco, per servire

Preparazione

Scalda l’olio in una pentola e fai soffriggere la cipolla per qualche minuto, finché diventa morbida e leggermente dorata. Aggiungi l’aglio e il concentrato di pomodoro e mescola per far sprigionare i profumi.
Unisci le spezie — cumino, paprika affumicata, coriandolo, cannella, sale e pepe — e mescola bene.
Aggiungi i ceci, le patate dolci, i pomodori e il brodo vegetale. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 25–30 minuti, finché le patate sono morbide e lo stufato si addensa.
Assaggia alla fine e regola di sale e pepe se necessario. Servi semplice oppure con un po’ di prezzemolo o coriandolo fresco sopra.

Ingrediente

2 linguri ulei de măsline
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
3 căței de usturoi, tocați
1 lingură pastă de roșii
1 lingură și jumătate cumin
1 linguriță boia afumată
1 linguriță coriandru măcinat
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță sare (sau după gust)
1/2 linguriță piper
1 conservă năut (scurs și clătit)
2 cartofi dulci medii, curățați și tăiați cuburi
1 conservă roșii cuburi
3 căni supă de legume

pătrunjel sau coriandru verde, pentru deasupra

Mod de preparare

Încingi uleiul într-o oală și călești ceapa câteva minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Adaugi usturoiul și pasta de roșii și mai amesteci puțin, cât să-și lase aroma.
Pui apoi condimentele — cuminul, boiaua afumată, coriandrul, scorțișoara, sarea și piperul — și le amesteci bine, ca să se deschidă gustul lor în ulei.
Adaugi năutul, cartofii dulci, roșiile cuburi și supa de legume. Lași totul să fiarbă la foc mediu aproximativ 25–30 de minute, până când cartofii sunt moi și tocănița s-a legat frumos.
La final guști și mai potrivești de sare sau piper, dacă mai este nevoie. Se servește simplă sau cu puțin pătrunjel ori coriandru verde deasupra.

Ingredients

2 tbsp olive oil
1 large onion, diced
3 cloves garlic, minced
1 tbsp tomato paste
1½ tsp ground cumin
1 tsp smoked paprika
1 tsp ground coriander
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp salt (or to taste)
1/2 tsp black pepper
1 can chickpeas, drained and rinsed
2 medium sweet potatoes, peeled and cubed
1 can diced tomatoes
3 cups vegetable broth

fresh parsley or cilantro, for serving

Method

Heat the olive oil in a pot and cook the onion for a few minutes, until soft and lightly golden. Add the garlic and tomato paste and stir for about a minute, just until fragrant.

Add the spices — cumin, smoked paprika, coriander, cinnamon, salt, and black pepper — and mix well so the flavors open up in the oil.

Add the chickpeas, sweet potatoes, diced tomatoes, and vegetable broth. Let everything simmer over medium heat for about 25–30 minutes, until the sweet potatoes are soft and the stew has thickened nicely.

At the end, taste and adjust the salt or pepper if needed. Serve as it is, or with a little fresh parsley or cilantro on top.

Insalata vegan di ceci ( tonno vegan )- Chickpeas salad ( vegan tuna mayo salad) - Salata de naut care imita salata de ton ( vegan)

 
Ingredienti:
140 gr ceci cotti ( una scatoletta,  a vapore) 

140 gr mais cotto ( una scatoletta, a vapore)

2 cucchiai di maionese vegan  (preparata con latte d'avena o comprata già pronta)

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio alghe wakame essiccate *

2 cetriolini sott'aceto tagliati a cubetti

1 cucchiaino di senape

sale

aneto ( facoltativo)

Idratate le alghe in una ciottola con acqua, scolate e tritate. 

Scolate i ceci e il mais, e schiacciate i ceci con una forchetta.

Mescolate tutti gli ingredienti e condite secondo il vostro gusto. 

* nella ricetta originale in inglese usavano le alghe nori, io ho usato quello che avevo in casa, Se non avete le alghe aggiungete del gambo di sedano tritato.

Ingrediente:

140 gr naut fiert ( am folosit o conserva fiarta la aburi)

140 gr porumb fiert

2 linguri maioneza vegetala  *

1 lingura zeama de lamaie

1 lingura de alge wakame uscate **

2 castraveciori murati tocati marunt sau rasi

1 lingurita de mustar

sare

marar ( optional)

Eu am facut maioneza dupa reteta deja publicata in blog, am folosit lapte de ovaz. dar puteti folosi orice maioneza vegetala va place. 

Algele de pun la inmuiat apoi le scurgeti bine si le tocati. In reteta de  la care m-am inspirat foloseau alge Nori, eu am pus wakame dar daca nu aveti alge puteti sa le inlocuiti cu tulpina de telina ( apio) tocata marunt.

Scurgeti si clatiti bine  nautul si porumbul din conserve. Striviti nautul cu furculita.

Amestecati toate ingredientele dupa gustul vostru.

Ingredients:
140 g cooked chickpeas (one can, steamed)
140 g cooked corn (one can, steamed)
2 tablespoons vegan mayonnaise (made with oat milk or store-bought)
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon dried wakame seaweed*
2 pickled gherkins, diced
1 teaspoon mustard
Salt
Dill (optional)

Soak the seaweed in a bowl of water, then drain and chop.
Drain the chickpeas and corn, and mash the chickpeas with a fork.
Mix all the ingredients and season to taste.

*In the original English recipe they used nori seaweed  I used what I had at home. If you don’t have seaweed, add some chopped celery stalk instead.

 

Hummus (di ceci) con melanzane - Hummus (de naut) cu vinete

ingredienti: 

150 gr ceci già cotte (a vapore o bollite ) 

1/2 melanzana grande affettata e grigliata 

2 cubetti di ghiaccio

succo di 1/2 limone 

1 cucchiaio di tahina 

sale, cumino macinato

1 spicchio d'aglio ( facoltativo)

1 cucchiaio olio d'oliva 

olio di oliva, alcuni ceci cotti, fette di limone  e prezzemolo per ornare

Frullate tutti gli ingredienti.

Trasferisci l'hummus in un piatto da portata (meglio fondo) e guarnisci con alcuni ceci, prezzemolo, limone e un filo d'olio 

Ingrediente:

150 gr de boabe de naut fierte (in apa sau la aburi)

1/2 de vanata mare, taiata felii, coapte pe gratar 

2  cuburi de gheata 

zeama de la 1/2 de lamaie 

1 lingura de tahini

sare, chimen macinat

1 catel de usturoi ( optional)

1 lingura de ulei de masline

pentru ornat : ulei de masline, cateva boabe de naut fiert, felii de lamaie si patrunjel 

 Mixam in robot toate ingredientele pana obtinem o crema fina.

Servim hummusul ornat cu ulei, lamaie, patrunjel si boabe de naut

Ingredients:
150 g cooked chickpeas (steamed or boiled)
1/2 large eggplant, sliced and grilled
2 ice cubes
Juice of 1/2 lemon
1 tablespoon tahini
Salt, ground cumin
1 garlic clove (optional)
1 tablespoon olive oil

Olive oil, a few cooked chickpeas, lemon slices, and parsley for garnish

Blend all the ingredients until smooth.
Transfer the hummus to a serving dish (preferably deep) and garnish with some chickpeas, parsley, lemon slices, and a drizzle of olive oil.

Falafel di ceci - Falafel de naut - Chickpeas falafel

 

Ceci ammollati per 24 ore ( in frigo ) scolate e frullate molto bene con una cipolla, una manciata di prezzemolo verde, sale, pepe, aglio ( facoltativo ), bicarbonato, cumino e coriandolo in polvere,  un po' d'acqua se serve o un po' di farina di ceci o anche farina 00 se non avete altra. Dovete ottenere un composto morbido pero non troppo liquido e non troppo secco con quale formare delle polpette. 

Friggere nel olio le polpette ( o cuocere nella teglia nel forno sulla carta da forno )

romana 

Naut uscat  tinut la inmuiat 24 ore in frigider, scurs de apa si mixat in robot cu 1 ceapa, 1 legatura de patrunjel verde, sare, usturoi ( dupa gust), un pic de bicarbonat, chimen si coriandru macinat, daca e nevoie adaugati putina apa sau putina faina de naut sau de quinoa sau faina alba daca doar asta aveti, Nu exista cantitati fixe, falafel se face la ochi, din experienta si dupa gustul fiecaruia, compozitia obtinuta nu trebuie sa fie nici prea umeda si nici foarte uscata, trebuie sa ne fie usor sa formam chiftelute care sa nu se sfarame, imprastie. 

Le tavalim daca vrem prin susan si le prajim in ulei sau in cuptor pe tava cu hartie de copt (in varianta mai "de dieta" ). 

Putem sa congelam intr-o punga compozitia de falafel FARA sa adaugam bicarbonatul, chimenul si coriandrul .. Le vom adauga cand il dezghetam si incepem sa pregatim chiftelutele. 

english 

Chickpeas soaked for 24 hours (in the fridge), then drained and blended very well with an onion, a handful of fresh parsley, salt, pepper, garlic (optional), baking soda, cumin and coriander powder. Add a little water if needed, or a bit of chickpea flour — even all-purpose  or quinoa flour if you don’t have anything else. You should get a soft mixture, not too liquid and not too dry, firm enough to shape into small patties.

Fry the patties in hot oil (or bake them on a parchment-lined baking sheet in the oven).

You can frozen the falafel mix without baking powder, cumin, coriander  in a zip bag. 

Falafel di piselli secchi - Falafel de mazare uscata - Split peas falafel

Falafel di fave secche - Falafel din bob uscat decorticat - Fava beans falafel

Falafel di lenticchie rosse secche - Falafel de linte rosie uscata - Red lentils falafel

Finocchio brasato al zafferano e hummus con dukkah - Braised soffran fennel and hummus with dukkah - Fenicul inabusit cu sofran si hummus cu dukkah

 Hummus :

250 gr ceci già cotti 
un pò di acqua di cottura o solo acqua 
tahini. succo di limone, cumino e coriandolo macinato. sale ( ho usato sale dolce di Cervia)
olio di olive 

Frullate i ceci insieme al tahini, succo di limone, olio, un po' di acqua fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, semi denso. Aggiungete cumino, coriandolo  e sale secondo il vostro gusto 

Dukkah:
Fate un po' scaldare i semi di sesamo nero in padella senza niente. Frullate / schiacciate le noci insieme ai semi di coriandolo e semi di finocchio, i semi di sesamo, sale grosso e za'atar  fino quando i semi saranno tritati ma non polverizzati 

Finocchio brasato
Cuocete per pochi minuti i spicchi di finocchio nel burro con olio da tutte le parti. Aggiungete acqua ( o brodo vegetale) bollente, il zafferano sciolto con un po' di acqua , uvetta e sale  e lasciate cuocere coperto per 20-25 minuti a fuoco medio basso o fino quando i finocchio sono cotti. Adesso togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate che il liquido si restringe e i finocchi saranno soltanto velati.
Servite i finocchi sopra il hummus spolverati con il dukkah

Romana : 

Hummus : din 250 gr de naut fiert amestecat in blender cu putina apa , ulei, sare, chimen praf, coriandru praf, tahini , zeama de lamaie ..Cantitati dupa gustul fiecaruia. Trebuie sa obtineti o crema.

Dukkah : este un amestec batut in piulita de condimente sau in mixer dar fara sa devina praf, trebuie sa ramana mai grosolan, sa se simta bucati mici.  Se incalzesc in tigaia fara niciun fel de grasime semintele de susan ( alb, negru). Apoi se bat impreuna cu miez de nuci ( sau alune), seminte de fenicul, seminte de coriandru, za'atar si sare 

Fenicul inabusit cu sofran: 2 sau 3 bulbi de fenicul ( depinde cat sunt de mari sau mici) taiati in felii se inabuse in 2-3 linguri de unt si alte 2 de ulei pe toate partile, apoi se varsa peste ei 200 ml apa sau supa vegetale fierbinte, 1/4 de lingurita de sofran dizolvat in 1 lingura cu apa rece, 70 gr stafide, zeama de la 1 portocala mica sau 1/2 daca e mare si se lasa la fiert acoperit la foc mediu spre mic 20-25 minute sau pana cand feniculul nu e gata. Apoi  se lasa sa fiarba la foc mare fara capac pana cand zeama se evapora si se ingroase putin, feniculul trebuie sa rezulte doar invaluit in sos si nu inundat in zeama.
Se servesc feliile de fenicul pe hummus presarate cu dukkah

English 

HUMMUS
250 gr chickpeas already cooked
water or cooking liquid 
 tahini. lemon juice, cumin powder, coriander powder ( that is my twist ), salt ( I use an italian sweet salt from Cervia )
olive oil 
Drain the chickpeas and put in a food procesor with 1/2 cup water ( cooking liquid), tahini, lemon juice, cumin and salt and mix until smooth. Taste for seasoning and adjust ( salt, lemon, tahini or what you want). 

DUKKAH: 
wallnuts or hazelnuts, black or white sesame seeds, coriander seeds, za'atar, salt
Crush the wallnuts, coriander seeds, and fennel seeds ( coarse). Toast the sesame seeds. Mix all together with  za’atar, and salt 

BRAISED SAFFRON FENNEL: 
2 or 3 fennel bulbs 
1/4 teaspoon soffran ( mix with 1 tablespoon water)
2 tablespoon butter and 2-3 tablespoon  oil
1 orange  only juice
200 ml water or vegetable stock
70 gr raisins 
salt
Place the fennel in a  pan and  cook  for few minutes on all sides in butter and oil.  Cover with about  200 ml ( less then 1 cup ) hot water, soffran ( allready disoveld in in a small quantity of water), raisins, salt ( Cervia sweet salt), orange juice  and let it cook covered for about 20-25 minutes or until the fennel is cooked. Remove the lid, turn the heat to high and reduce the sauce. 
Serve the fennel on top of the hummus with dukkah. 

see also : 

La cucina di Cristina: Hummus con finocchio e ceci - Hummus cu fenicul si naut - Fennel and chickpeas hummus (lacucinadicrista.blogspot.com)

Hummus di ceci ( blog aggiornato ) - Hummus de naut - Chickpeas hummus

 Blog aggiornato con nuove foto 

2 aprile 2021

settembre 2022

14 ottobre 2022

Ingredienti
250 gr ceci già cotti 
un po' di acqua di cottura o solo acqua 
tahini. succo di limone, cumino (e coriandolo macinato che io a volte aggiungo nell'hummus)

 sale 
olio di olive ( buono)  

Frullate i ceci insieme al tahini, succo di limone, olio, un po' di acqua fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, semi denso. Aggiungete cumino, coriandolo  e sale secondo il vostro gusto 

Romana 

Ingrediente : 

din 250 gr de naut fiert amestecat in blender cu putina apa , ulei, sare, chimen praf, ( uneori adaug si coriandru praf ) tahini , zeama de lamaie ..Cantitati dupa gustul fiecaruia. Trebuie sa obtineti o crema.

english 

ingredients: 
250 gr chickpeas allready cooked
water or cooking liquid 
 tahini. lemon juice, cumin powder, coriander powder ( that is my twist ), salt 
olive oil 
Drain the chickpeas and put in a food procesor with 1/2 cup water ( cooking liquid), tahini, lemon juice, cumin and salt and mix until smooth. Taste for seasoning and adjust ( salt, lemon, tahini or what you want). 

Hummus Bil Lahme - Hummus with ground lamb - Hummus di ceci con carne (macinata) di agnelo - Hummus cu carne (tocata) de miel

 

Ingredienti
250 gr ceci già cotti 
un po' di acqua di cottura o solo acqua 
tahini. succo di limone, cumino e coriandolo macinato. sale 
olio di olive ( buono)  
Frullate i ceci insieme al tahini, succo di limone, olio, un po' di acqua fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, semi denso. Aggiungete cumino, coriandolo  e sale secondo il vostro gusto 

Sul hummus nel piatto aggiungiamo carne macinata di agnello arrostita in padella con olio, sale, pepe, paprika e baharat/ 7 spices ( al suo posto potete usare pepe di Giamaica, cumino). 

Romana 

Ingrediente : 

din 250 gr de naut fiert amestecat in blender cu putina apa , ulei, sare, chimen praf, coriandru praf, tahini , zeama de lamaie. Cantitati dupa gustul fiecaruia. Trebuie sa obtineti o crema.

Peste hummus am pus carne tocata de miel rumenita in tigaie cu putin ulei, sare, piper, boia si baharat/ 7 spices ( in locul lui puteti pune ienibahar, chimen ).

english 

ingredients: 
250 gr chickpeas already cooked
water or cooking liquid 
 tahini. lemon juice, cumin powder, coriander powder ( that is my twist ), salt 
olive oil 

Blend the cooked chickpeas with a little of their cooking water (or plain water), tahini, lemon juice, olive oil, and salt until you get a smooth, semi-thick hummus. Add ground cumin and coriander to taste.

Serve the hummus on a plate and spoon over sautéed ground lamb cooked in a pan with olive oil, salt, pepper, paprika, and baharat or 7-spice. If you don’t have these spices, you can substitute allspice and cumin.

Hummus con finocchio e ceci - Hummus cu fenicul si naut - Fennel and chickpeas hummus

 

Ingredienti
250 gr ceci già cotti 

1 finocchio cotto a vapore (o stufato in padella con un goccio d'olio, sale e pochissima acqua)
un po' di acqua di cottura o solo acqua 
tahini. succo di limone, cumino e coriandolo macinato. sale ( ho usato sale dolce di Cervia)
olio di olive ( buono)  
Frullate i ceci insieme al finocchio, il tahini, il succo di limone, l'olio, un po' d'acqua fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, semi denso. Aggiungete cumino, coriandolo  e sale secondo il vostro gusto 

Romana 

Ingrediente : 
din 250 gr de naut fiert amestecat in blender cu 1 fenicul ( curatat, taiat bucati si fiert la aburi sau inabusit in tigaie cu un strop de ulei, sare si foarte putina apa, focul mic si tigaia acoperita ) cu putina apa , ulei, sare, chimen praf, coriandru praf, tahini , zeama de lamaie ..Cantitati dupa gustul fiecaruia. Trebuie sa obtineti o crema.

english 

ingredients: 
250 gr chickpeas already cooked

1 steamed fennel sliced bulb ( or braised)
water or cooking liquid 
 tahini. lemon juice, cumin powder, coriander powder ( that is my twist ), salt ( I use an italian sweet salt from Cervia )
olive oil 
Drain the chickpeas and put in a food procesor with the fennel, 1/2 cup water ( cooking liquid), tahini, lemon juice, cumin and salt and mix until smooth. Taste for seasoning and adjust ( salt, lemon, tahini or what you want). 

Hummus con piselli - Hummus cu mazare verde - Hummus with peas

 Ingredienti

250 gr ceci già cotti 
un po' d'acqua di cottura o solo acqua

1 scatoletta di piselli  
tahini. succo di limone, cumino e coriandolo macinato. sale 
olio di olive ( buono)  
Frullate i ceci insieme ai piselli, al tahini, succo di limone, olio, un po' di acqua fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, semi denso. Aggiungete cumino, coriandolo  e sale secondo il vostro gusto 

Romana 

Ingrediente : 

din 250 gr de naut fiert amestecat in blender cu o cutie de mazare  fiarta, putina apa , ulei, sare, chimen praf, coriandru praf, tahini , zeama de lamaie ..Cantitati dupa gustul fiecaruia. Trebuie sa obtineti o crema.

english 

ingredients: 

250 gr chickpeas  cooked

1 can green peas cooked
water or cooking liquid 
 tahini. lemon juice, cumin powder, coriander powder ( that is my twist ), salt 
olive oil 
Drain the chickpeas and put in a food processor with  the peas, 1/2 cup water ( cooking liquid), tahini, lemon juice, cumin and salt and mix until smooth. Taste for seasoning and adjust ( salt, lemon, tahini or what you want). 

Hummus di ceci con cavolfiore - Hummus de naut cu conopida - Cauliflower and chickpeas hummus

 

Ingredienti
Frullate 250 gr ceci già cotti con un pò di acqua di cottura o solo acqua, tahini. succo di limone, cumino macinato. sale e 1/2 cavolfiore picolo ( o 1/4 cavolfiore grande) cotto al vapore per ottenere una crema liscia, non troppo liquida e non troppo densa
olio di olive ( buono)  per ornare ceci, cavolfiore e sommacco

Romana 

Ingrediente : 

Amestecati in blender 250 gr de naut fiert amestecat in blender cu putina apa , ulei, sare, chimen praf, tahini , zeama de lamaie si 1/ de conopida mare sau 1/2 conopida mica fiarta la aburi . Trebuie sa obtineti o crema.

ulei de masline, naut si conopida fiarta pentru ornat, sumac

english 

ingredients: 

Drain 250 gr cooked chickpeas and put in a food procesor with  1/2 little cauliflower ( or 1/4 cauliflower big) allready cook , 1/2 cup water ( cooking liquid), tahini, lemon juice, cumin and salt and mix until smooth. Taste for seasoning and adjust ( salt, lemon, tahini or what you want). 

decorate with chickpeas, cauliflower, olive oil and sommacco

Moroccan fish - Pesce in stile marocchino - Peste in stil marocan

Ingredienti:

1 scatola di pomodori a cubetti ( potete usare 2 pomodori affettati e 2 cucchiai pasta di pomodoro)

1 peperone giallo ( va bene anche rosso )

1-2 spicchi d'aglio *

1 scatoletta di ceci cotti, scolati e sciacquati

1 1/2 bicchiere d'acqua 

prezzemolo 

sale, pepe, olio

1 1/2 cucchiaino ras el hanout

3 file di merluzzo ( fresco o surgelato)

1/2 cucchiaino paprika 

1/2 cucchiaino cumino in polvere

1/2 cucchiaino coriandolo in polvere 

succo di 1/2 limone

1/2 limone tagliato a fette 

In una padella mettiamo a soffriggere in poco olio il succo di pomodoro, il peperone a cubetti, i spicchi d'aglio interi ( cosi alla fine posso buttarli), con sale, pepe, ras el hanout, paprika, cumino, coriandolo. Aggiungere il pesce, i ceci e l'acqua e lasciare cuocere 20 minuti al massimo, dopo i primi 10 minuti anche il succo e le fette di limone. Una volta pronto spegnete il fuoco e aggiungete  il prezzemolo verde tritato ( ed io ho tolto l'aglio). 

romana 

ingrediente:

1 cutie cu rosii taiate cuburi ( sau 2 linguri pasta de rosii si 2 rosii taiate felii)

1 ardei gras galben ( sau rosu)

3 fileuri de cod

1 conserva de naut fiert ( scurs si clatit) 

1-2 catei de usturoi ( eu il pun mereu intreg ca sa il pot scoate si arunca la sfarsit, cui ii place ii poate toca marunt insa)

patrunjel verde

sare, piper, ulei

1 1/2 lingurita ras el hanout

1/2 lingurita chimen macinat

1/2 lingurita coriandru macinat

1/2 lingurita boia 

zeama de la o jumatate de lamaie 

o jumatate de lamaie taiata felii

In tigaie sau cratita punem sa se caleasca in ulei rosiile, ardeiul taiat cuburi si usturoiul cu sare, piper si toate condimentele. Adaugam nautul si pestele si apa,  lasam sa fiarba la foc mediu 20 minute, insa dupa primele 10 minute adaugam zeama si feliile de lamaie. Cand e gata stingem focul si adaugam patrunjelul tocat ( iar eu am scos usturoiul si l-am aruncat)

english:

ingredients

1 can diced tomatoes ( or 2 spoons tomato paste+2 sliced tomatoes )

1 can chickpeas cooked  (drained and washed)

3 file cod fish

1/2 garlic cloves

1 red or orange bell pepper

1 1/2 cup water

1 1/2 teaspoon ras el hanout

1/2 teaspoon cumin

1/2 teaspoon coriander 

fresh parsley 

juice from 1/2 lemon 

1/2 lemon sliced 

In a pan, sauté the tomato sauce, the diced bell pepper, and the whole garlic cloves in a little oil (so you can remove them at the end), along with salt, pepper, ras el hanout, paprika, cumin, and coriander. Add the fish, the chickpeas, and the water, and let everything cook for no more than 20 minutes. After the first 10 minutes, add the lemon juice and the lemon slices. Once it’s done, turn off the heat and add the chopped parsley (and I removed the garlic).

Hummus con ceci e spinaci - Hummus cu naut si spanac - Spinach and chickpeas hummus

 

Ingredienti:

140 gr ceci cotti, 1 cup spinaci lessati , 1-2 cucchiaini tahini, sale, olio, succo di limone. Frullate tutto insieme.

romana :

ingrediente

140 gr naut fiet si scurs, 1 cup spanac fiert, 1-2 linguri de tahini, sare, ulei, zeama de lamaie. Mixati totul impreuna .

english

ingredients

140 gr cooked chickpeas, 1 cup boiled and drained spinach, 1-2 spoons tahini, salt, oil, lemon juice. Mix all together

Hummus di Zucchini e ceci in un antipasto molto estivo - Hummus de dovlecel si naut - Zucchini e chickpeas hummus / dip

Ingredienti :

2-3 zucchini
1 scatola di ceci lessi
sale, olio

Le zucchine affettate e stufate in padella con sale e un cucchiaio di olio le amalgamiamo con tutto il loro olio  in una ciotola ( o nel frullatore, robot di cucina, tenendo da parte una piccola parte di zucchine e ceci per ornare il piato) con i ceci scolati ( e sciacquati, io non uso mai l'acqua delle scatolette). Aggiungiamo sale se serve.
Mettiamo tutto in un piato da portata o una ciotola, versiamo sopra un filo d'olio e i ceci e le zucchine avanzate.
Si può servire con pane abbrustolito o la piadina.


in romana

2-3 dovlecei nu foarte mari 
1 cutie cu naut fiert
sare,  ulei 

Taiem dovleceii felii subtiri si ii calim in tigaie cu 1 lingura de ulei si putina sare. Cind sunt gata tinem deoparte citeva felii pentru ornare impreuna cu citeva boabe de naut fiert si mixam totul cu nautul scurs din conserva si clatit ( eu il clatesc mereu pentru ca nu folosesc niciodata apa din conserve, este alegerea mea personala). Folositi un mixer vertical, un blender, un robot de bucatarie sau pur si simplu masina de tocat daca asta aveti in casa .. 

Rasturnam intr-un platou sau castronel crema obtinuta ( verificam de sare) si o ornam cu putin ulei de masline ( de preferat) , feliile de dovlecel calite si boabele de naut.
Se serveste cu felii de piine prajita sau piine arabeasca / sau piadina.


english


2-3 little zucchini
1 cup chickpeas allready cooked
salt, olive oil

Cut zucchini sliced crosswise and sautè them in a non stick skillet with salt and a tablespoon oil until cooked . Mix  chickpeas and the sauted zucchini in a food processor but not very smooth. Add salt if need.
Spoon the dip in a  serving  plate, drizzle olive oil and decorate with a part of zucchini and chickpeas.

Fusilli con crema di ceci e porro - Fusilli with chickpea and leek cream - Paste cu crema de naut si praz

 

ingredienti per 2

1 lattina piccola di ceci già cotte
1 porro
200 gr fusilli
2 cucchiai olio
sale, pepe
pecorino grattugiato ( facoltativo)


- versiamo i ceci lavati in una pentola con il porro tagliato molto sottile ( tutto anche la parte verde) e poca acqua quanto basta per coprire tutto e un po' di sale
- lasciamo bollire i ceci con il porro per 10 minuti fino quando il porro e molto tenero
- in un'altra pentola fatte cuocere la pasta  
- una volta pronto il porro ( i ceci sono già cotti) scolate  e con il frullatore verticale frullate ceci e porro con pochissima acqua di cottura ( o anche usando l'acqua della pasta) 1-2 cucchiai o quanto basta per ottenere una crema non una vellutata
- aggiungete nella crema di ceci e porro l'olio a crudo e mescolate bene
- scollate la pasta e mescolate la crema con la pasta

Servite con pepe macinato fresco e con o senza pecorino secondo il vostro piacere


in romana  

 ingrediente pentru 2 portii

1 cutie cu naut fiert
1 praz
200 gr paste scurte
2 linguri cu ulei
sare, piper
pecorino ras ( facultativ)


- varsam nautul din conserva si il clatim foarte bine apoi il punem la fiert impreuna cu prazul tocat ( inclusiv frunzele verzi) in apa cu sare
- fierbem nautul si prazul foarte bine pina cind prazul este foarte moale si nautul aproape se sfarima
- separat fierbem pastele in apa cu sare cit scrie pe pachet
- scurgem nautul si prazul fiert si adaugam putina sare, mixam bine cu mixerul vertical pina obtinem o crema
- adaugam in crema de naut uleiul, amestecam bine si daca este nevoie ( nu este prea cremoasa mai adaugam cu lingura apa in care au fiert pastele)
- scurgem pastele si le amestecam cu crema de naut si praz

Servim cu putin piper macinat proaspat si cu sau fara brinza pecorino ras dupa gust.


english

ingredients for 2
220-240 gr can chickpeas (garbanzo beans), drained
1 leek
200 gr fusilli
2 tablespoon oil
salt, pepper
pecorino grated ( optional)


-drain and rinse chickpeas and boil in a pan with cleaned and thinly sliced leek ( all , included green part) in salted water for 5-10 minutes 
- in another pan cook the pasta in salted water
- drain chickpeas and leek and blend it, if too thick add few tablespoons with water ( from the chickpeas and leek or from the pasta)
- drain pasta and mix it with the chickpeas and leek cream

Serve with fresh ground pepper, with or without grated pecorino cheese

This is my recipe for WHB#411 che è una iniziativa creata da Katlyn del blog  Kalyn's Kitchen, gestito, nella versione internazionale, da  Haalo del blog Cook (almost) anything at least once  e nella versione italiana da Brii del blog  Briggishome. 

Questa settimana ci ospita Elena del  blog Zibaldone Culinario  

 

Contorno di ceci e spinaci - Garnitura de naut cu spanac

Ingredienti:

• Ceci già lessati

• 200 g di spinaci

• Limone

• Olio, sale

Facciamo soffriggere l’olio con gli spinaci e i ceci, aggiungiamo il succo di limone e il sale e cuociamo per alcuni minuti.

engleza 

Ingredients:

• Cooked chickpeas

• 200 g spinach

• Lemon

• Oil, salt

Sauté the oil with the spinach and chickpeas, then add lemon juice and salt. Cook for a few minutes.

in romana:

Ingrediente:

• Năut fiert

• 200 g spanac

• Lămâie

• Ulei, sare

Călim uleiul cu spanacul și năutul, apoi adăugăm suc de lămâie și sare și lăsăm să fiarbă câteva minute.

Minestra di pasta e ceci con ciccioli montanari - Supa cu pasta si naut

Ingredienti:
bieta
peperone
ceci
ciccioli montanari oppure carne di salsiccia
pasta
sale q.b.

Preparazione:
Fare un soffritto con il peperone. Aggiungere la bieta, i ciccioli (o la carne di salsiccia) e i ceci già lessati.
Unire l’acqua e la pasta.
Aggiungere sale quanto basta e cuocere fino a quando la pasta è pronta.

in romana:

Ingrediente:
mangold (sau sfeclă elvețiană)
ardei gras
năut
jumări montane sau carne de cârnaț
paste
sare după gust

Preparare:
Se călește ardeiul gras. Se adaugă mangoldul, jumările (sau carnea de cârnaț) și năutul deja fiert.
Se adaugă apă și pastele.
Se pune sare după gust și se fierbe până când pastele sunt gata.

english

Ingredients:
Swiss chard
bell pepper
chickpeas
pork cracklings or sausage meat
pasta
salt to taste

Preparation:
Sauté the bell pepper. Add the Swiss chard, the pork cracklings (or sausage meat), and the cooked chickpeas.
Pour in water and add the pasta.
Season with salt to taste and cook until the pasta is done.