Pomodori gratinati - Rosii gratinate

 

10 Pomodori Perini
20 cucchiai pangrattato 

1 spicchio d'aglio

prezzemolo una manciata

olio 

parmigiano

I pomodori lavati e tagliati in 2,  tolti i semini, salati e lasciati che perdono un po' del loro liquido. 

Frullate aglio con prezzemolo e un goccio d'olio, versate questo composto nel pangrattato e mescolate  con del olio quanto basta  fino che tutto risulta come la sabbia bagnata.

Riempite i pomodori e gli adagiati nella teglia, spolverate un po' di Parmigiano e un filo d'olio e infornate.

romana

10 rosii lunguiete 

20 linguri cu varf de pesmet ( sau miez de paine veche dat pe razatoare)

1 catel de usturoi 

patrunjel o legatura 

ulei

parmezan

Rosiile spalate le taiati in jumatati si le scoateti miezul, se pune sare si se lasa cu taietura in jos pe servete de hartie sa mai piarda din apa . In timpul asta mixati in robot usturoiul cu patrunjelul si un strop de ulei, varsati peste pesmet si amestecati bine apoi  puneti ulei cat e nevoie ca acest amestec sa arate ca un nisip ud.

Umpleti jumatatile de rosii, presarati parmezan ras deasupra , le asezati in tava si turnati un firicel de ulei deasupra. Coaceti cat este nevoie sa se rumeneasca frumos

english

10 long tomatoes 

20 spoons with breadcrumbs

1 garlic clove

a bunch of fresh parsley

oil

Parmesan cheese grated

Wash the tomatoes halved, scoop out the seeds with a teaspoon, sprinkle salt and let them cut down on a paper towel to lose the water. 

Pulse in a food processor the parsley and the garlic, add the bread crumbs and oil and mix well, ( it seems like wet sand at the end).

In an oven tray place the halved tomatoes stuffed with the breadcrumbs mix, sprinkle Parmesan grated cheese and drizzle some oil. Bake until ready

WHB # 305 - Sfogliata di pomodori ripieni - Tarta cu rosii umplute - Stuffed tomatoes puff pastry tart

ingredienti :

un rotollo di pasta sfoglia fresca ( 250 gr )
8 pomodori ( perini o ramati )
200 gr Quartirolo lombardo fresco
1 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato o Grana padano o Pecorino
1 cucchiaoio olio extra vergine di oliva
4 cucchiaini di pesto
origano o maggiorana o santoreggia

Accedete il forno a 200 °C .
Lavate e incidete con un coltello la buccia dei pomodori. Sbollentate per un minuto i pomodori, scolateli e spellateli. Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e lasciateli capovolti su carta assorbente.
Sbriciolate (o grattugiate ) il Quartirolo, aggiungete il formaggio gran, pecorino o parmigiano ( quello che vi piace di piu'), una spolverata di erbe ( origano, maggiorana o santoreggia ) e il cucchiaio di olio EVO.
Amalgamate bene e farcite i pomodori.
Srotolate la sfoglia sulla teglia da forno usando la carta da forno della confezione e spennellatela con il pesto lasciando liberi i 2 cm di bordo. Disponete sul pesto i pomodori con la parte farcita verso il basso, verso la sfoglia e ripiegate il bordo verso il centro, facendolo aderire ai pomodori esterni. Spolverate con poco origano, maggiorana o santoreggia.

Infornate a 200 °C nel forno già caldo per cca 30 minuti ( meglio verificare, non tutti i forni sono uguali, se serve girate anche la teglia per non brucciare o cuocare solo da una parte ).
Lasciate raffreddare prima di servire a fete.

nota:
io ho usato i pomodori ramati, la santoreggia secca e per il ripieno formaggio Quartirolo e Parmiggiano grattugiato.


dopo una ricetta di Sale e pepe agosto 2011

Questa è la mia ricetta per il Weekend Herb Blogging #305 evento creato da Kalyn di Kalyn's Kitchen, e organizzato ora da Haalo di Cook (almost) Anything at Least Once , Brii di Briggishome per la versione italiana e ospitato  questa settimana da Cindy  di Cindystar .



in romana

ingrediente :
1 foaie de aluat frantuzesc ( 250 gr)
8 rosii
4 lingurite de pesto de busuioc ( sau cit aveti nevoie ca sa ungeti bine aluatul)
200 gr brinza de vaca Quartirolo lombardo ( seamana cu telemeaua de vaca )
1 lingura de parmezan
1 lingura de ulei
maghiran sau origan sau chiar cimbru

Se incinge cuptorul la 200 °C
Spalam rosiile si le crestam usor cu cutitul apoi le oparim citeva secunde si le curatam pielita. Oparite si curatate de pielita le taiem in jumatati, taiem cu un cutit partea cu floricica verde unde crestea codita si cu o lingurita scoatem simburii si miezul rosiilor. Asezam jumatatile de rosii cu taietura in jos si trecem la pregatirea umpluturii .

Strivim brinza cu o furculita sau o radem, adaugam parmezanul, uleiul si putin maghiran/origan/cimbru uscat .
Umplem jumatatile de rosii cu amestecul de brinza .
Scoatem aluatul din frigider si il asezam in tava cuptorului pe hirtia de copt in care era invelit.
Ungem cu pesto partea centrala a aluatului lasind o bordura de 2 cm de jur imprejur neunsa .
Asezam jumatatile de rosii cu taietura si deci umplutura catre aluat si pesto si numai pe bucata de aluat care a fost unsa cu pesto .
Ridicam marginile aluatului si le ducem spre centrul tavii acoperind in acest fel putin din rosiile aflate pe margine. Se va forma o bordura

nota 1:
numarul rosiilor este in functie de dimensiunea lor. Ideal este sa folositi rosii rotunde ( de tip Roma ) care sa nu aiba o dimensiune prea mare ceva intre o mingie de golf si una de tenis de cimp sau rosii lunguiete. Important este sa fie rosii foarte bine coapte dar sa nu fie moi sau lovite.

nota 2
Daca folositi o brinza mai grasa puteti sa nu adaugti nici parmezan si nici ulei. Sau mai puteti sa le inlocuiti cu o lingura de brinza feta sfarimata.

nota 3
Daca va hotariti sa faceti aluat frantuzesc in casa atunci tot asa il tineti in frigider pina in momentul in care aveti toate ingredientele gata si mai ales cuptorul deja incins. Il intindeti pe o hirtie de copt si il asezati in tava cu hirtie cu tot.


english

a fresh puff pastry (250 g)
8 tomatoes (plum or Roma)
200 gr fresh Quartirolo Lombardo
1 tablespoon grated Parmigiano Reggiano or Grana Padano or Pecorino cheese
1 tablespoon extra virgin olive oil
4 teaspoons pesto
oregano or marjoram or savory


Preheat oven to 200 degrees C.

Wash the tomatoes. Remove the stem and cut a very shallow X on the tomato. Place a pot of water on the stove and bring it to a boil. Drop the tomatoes into the boiling water. Remove the tomatoes after 20-30 seconds until 1 minutes or when the skin begins to peel on. Peel the tomatoes’ skin off with your hands. If the skin is stubborn, use a small sharp paring knife to remove the pieces of skin that will not budge, being careful not to squeeze the tomato.
Cut tomatoes in half lengthwise, remove the seeds and leave them upside down on absorbent paper.
Shredded (or grated) Quartirolo, add the Parmesan cheese (Pecorino or Grana cheese the one you like), a sprinkling of herbs (oregano, marjoram or savory) and a tablespoon of oil.
Mix well and stuffed tomatoes.
Unroll the dough on the baking sheet using parchment paper and brush in with the pesto, leaving 2 cm free around the boards. Arrange the tomatoes stuffed on the pesto like in the photo. Sprinkle with a little oregano, marjoram or savory.

Bake at 200 ° C in preheated oven for about 30 minutes (or until the puff pastry is golden brown).
Let cool before serving .

 note: quartirolo it is a cow cheese you may change it with greek feta cheese but don't add oil and Parmigiano in this case .

This is Quartirolo Lombardo :

And this is a mexican cow cheese that you may use instead of Quartirolo

 This is my recipe for Weekend Herb Blogging #305, started by Kalyn Kalyn's Kitchen, now organized by Haalo from Cook (almost) Anything at Least Once and hosted this week by Cindy  from Cindystar blog