mercoledì 27 ottobre 2021

Crostata con farina di grano saraceno - Tarta cu faina hrisca - Buckwheat flour tart




 Ingredienti :

350 gr farina di grano saraceno
100 gr farina 00
200 gr burro morbido
2 uova
1 cucchiaino lievito per dolci

marmellata di lamponi
zucchero a velo

Si prepara una frolla che si lascia a riposare nel frigo 30 minuti.

Dividete l'impasto in 2 pezzi, uno grande per la base e uno picolo per coprire il ripieno. 
Stendete l'impasto nella teglia con carta forno o imburrata e infarinata, lo coprite con la marmellata e dopo con il resto d'impasto a strisce, griglia ecc.
Infornate a 180°C quanto basta. 

nota: la mia crostata e senza zucchero nel impasto, con questa farina, la marmellata e lo zucchero a velo bastano. Ma se vi piace più dolce aggiungete secondo i vostri gusti. 

romana

ingrediente:

350 gr faina de hrisca
100 gr faina alba de prajituri
200 gr unt moale
2 oua
1 lingurita praf de copt

gem de zmeura ( cu aceasta faina se potrivesc gemurile acrisoare)
zahar pudra 

Framantam aluatul, il facem bila, invelim in plastic sau il punem in castron acoperit  si apoi la frigider 30 minute.
Impartim aluatul rece in 2 parti, una mare   si una mica de pus peste umplutura. Intindem baza si o asezam in tava cu hartie de copt sau unsa ciu unt si faina, o unfem generos cu gem si o acoperim cu restul de aluat ( fasii, grilaj, ras, taiat cu forma de biscuiti sau cum vrem).
Coacem in cuptorul cald la 180°C cat e nevoie, nu trebuie copt prea mult, aluatul ca orice aluat fraged se mai intareste cand se raceste. Presarati cu zahar pudra.


 nota : reteta mea este fara zahar in aluat, dara cine doreste poate sa adauge putin zahar, dupa gustul meu pentru aceasta faina impreuna cu gemul si zaharul pudra de deasupra este suficient de dulce.

english

ingredients :

350 gr buckwheat flour
100 all purpose flour
200 gr butter
2 eggs 
1 teaspoon baking powder

no sugar in my recipe but if someone like it more sweet let it free to add it 

raspberry jam to fill the tart
powdered sugar

Prepare the dough, let it rest in fridge for 30 minutes.  Roll out 2/3 of the pastry on the parchment, line in the oven tray with the paper, cover with jam . With the rest of pastry make strips and lay it on the jam. 
Bake at 180°C as much it need , until crust turn golden ( take care of the colour the buckwheat flour it is not white)
Sprinkle powdered sugar .

giovedì 14 ottobre 2021

Polenta con cicoria


1 bicchiere farina di mais
3 bicchieri acqua
sale
1 bicchiere cicoria ( sbollentata, scolata e tagliata a pezzi)
preparate una polenta con acqua, farina di polenta, sale e la cicoria.
Aggiungete a metà cottura 1 cucchiaio porcini a cubetti e quando è pronta 2 cucchiai parmigiano e 1 cucchiaio di burro e mescolate bene.


romana

mamaliga

1 pahar cu malai
3 pahare cu malai
sare
si un pahar cu frunze de cicoare ( catalogna) oparite, scurse si taiate marunt

pregatiti mamaliga cu aceste ingrediente, pe la jumatatea timpului de fierbere ( dupa 20 min) adaugati 1 lingura de hribi taiati marunt si cand e gata 2 linguri de parmezan ras si 1 lingura cu unt