Ravioli radicchio e stracchino

sfoglia :
1 uovo
100 gr farina 00
sale

ripieno :
1 radicchio
sale
burro
2 cucchiai di stracchino

1 cucchiaio burro per condire la pasta

- prepariamo la pasta, lasciamo a riposare
- facciamo appassire il radicchio con sale e 1 cucchiaio di burro
- aggiungiamo il formaggio e lasciamo raffreddare
- stendiamo la sfoglia e prepariamo i ravioli
- chiudiamo bene e facciamo bollire in acqua salata per alcuni minuti
- condiamo i ravioli con burro

in romana :

aluatul :
1 ou
100 gr faina 
sare

umplutura :
1 radicchio
sare
unt
2 linguri brinza stracchino ( sau alta brinza crema )

1 lingura unt pt condimentat ravioli

- framintam pasta si o lasam sa se odihneasca acoperita cu un castron
- punem radicchio la inabustit, tocat marunt cu putina sare si 1 lingurita de unt
- adaugam brinza si amestecam bine, lasam sa se raceasca
- intindem pasta subtire, asezam din loc in loc umplutura, acoperim cu alt strat de aluat , inchidem bine si taiem cu forma speciala sau cu un pahar daca ii vrem rotunzi sau chiar cu un cutit sau rotita ondulata patrate
- fierbem ravioli in apa sarata citeva minute ( nu mai mult de 3-5 min)
- scurgem ravioli ( ii pescuim cu paketa gaurita ) si ii punem in tigaie cu untul topit ( nu ii prajim !! ci doar ii condimentam cu acest unt ).

english

Dough:
1 egg
100 g all-purpose flour
salt

Filling:
1 radicchio
salt
butter
2 tablespoons stracchino cheese

1 tablespoon butter to dress the pasta

– Prepare the dough and let it rest.
– Sauté the radicchio with salt and 1 tablespoon of butter until wilted.
– Add the cheese and let it cool.
– Roll out the dough and make the ravioli.
– Seal well and boil in salted water for a few minutes.
– Dress the ravioli with butter.

Ravioli radicchio e speck - Ravioli cu radicchio si speck

Ingredienti

Per la salsa e il ripieno:

• radicchio

• 2 fette di speck

• burro e/o olio

Per la pasta (circa 10 ravioli):

• 100 g farina

• 1 uovo

• un pizzico di sale

---

Preparazione

1. Saltare in padella il radicchio tagliato, lo speck e burro/olio fino a farli ammorbidire.

2. Preparare la sfoglia per i ravioli impastando farina, uovo e sale.

3. Stendere la sfoglia sottile e riempirla con una parte del ripieno.

4. Chiudere i ravioli sigillando bene i bordi.

5. Cuocerli in acqua salata bollente finché vengono a galla.

6. Scolarli e trasferirli nella padella con il resto del ripieno, mescolando delicatamente.

in romana:

Ingrediente

Pentru sos și umplutură:

• radicchio

• 2 felii de speck

• unt și/sau ulei

Pentru aluat (aprox. 10 ravioli):

• 100 g făină

• 1 ou

• un praf de sare

---

Preparare

1. Se călesc în tigaie radicchio, speck și unt/ulei până se înmoaie.

2. Se pregătește aluatul din făină, ou și sare.

3. Se întinde aluatul subțire și se pune o parte din umplutură.

4. Se formează raviolii, sigilând bine marginile.

5. Se fierb în apă sărată până se ridică la suprafață.

6. Se scurg și se pun în tigaie cu restul umpluturii, amestecând ușor.

english

Ingredients

For the sauce and filling:

• radicchio

• 2 slices speck

• butter and/or oil

For the pasta (about 10 ravioli):

• 100 g flour

• 1 egg

• pinch of salt

---

Preparation

1. Sauté the radicchio, speck, and butter/oil in a pan until softened.

2. Prepare the pasta dough by mixing flour, egg, and salt.

3. Roll out the dough thinly and add some of the filling.

4. Form and seal the ravioli well.

5. Cook the ravioli in salted boiling water until they float.

6. Drain and mix them gently in the pan with the remaining filling.