Cheesecake di melanzane - Cheesecake de vinete - Aubergine cheesecake



Ingredienti:

1 melanzana grossa tagliata a fette
150 gr formaggio fetta 
50 gr ricotta salata
200 gr yogurt intero
3 uova 
1 pomodoro
sale, pepe, olio
za'atar * ( io lo ho preparato in casa mescolando secondo i miei gusti semi tostati di sesamo, timo, origano, sale e sommacco ) mescolato con olio


Grigliate al forno le fette di melanzane ( spennellate di olio) girandole da tutte due le parti.
Mescolate le uova sbattute con lo yogurt, i formaggi sbriciolati, sale e pepe.
Mettete in una teglia unta di olio le fette di melanzane, pezzi di pomodoro e versate sopra le uova mescolate con yogurt e formaggio. 
Informate a 180-190°C per 30-35 minuti. 
Una volta pronto versate sopra za'atar mescolate con olio o soltanto timo o origano e olio se non avete il za'atar. 

Lasciate raffreddare un po' prima di tagliare e impiattare





Reteta in limba romana 

Ingrediente :

1 vinata mare taiata felii si coapta in tava la cuptor, unsa cu ulei si intoarsa pe ambele parti ca sa se coaca uniform 
1 rosie
150 gr brinza telemea sarata ( feta greceasca)
50 gr ricotta sarata ( sau tot telemea sau urda, cas sarat sau ce vreti voi )
200 gr iaurt gras 
3 oua 
sare, piper, ulei
za'atar ( eu l-am pregatit acasa amestecind dupa gustul meu cimbru, seminte de susan prajite putin fara ulei in tava sau tigaie, sare)

Intr-o tava unsa cu ulei puneti feliile de vanata coapte si bucatile de rosie ici colo.
Bateti ouale si amestecatile cu iaurtul si branza, sare si piper
Varsati amestecul de oua cu iaurt si branza peste vinetele cu rosii din tava si coaceti la 180-190°C circa 30-35 minute.
Cand e gata varsati deasupra ( sau ungeti) cu un amestec din za'atar cu ulei sau daca nu va place sau nu aveti ungeti doar cu ulei sau ulei cu cimbru/origan . 
Lasati sa se raceasca putin inainte sa o taiati si serviti.






English recipe 


1 big aubergine sliced and roasted 
1 tomato
3 eggs
200 gr yogurt 
150 gr greek feta cheese
50 salted ricotta 
salt, pepper, oil
za'atar





Yayla Çorbası - Zuppa turca di yogurt - Supa turceasca de iaurt - Turkish yogurt soup




Questa zuppa fa parte del mio menu per la Fattoria consapevole e solidale

Postate sul vostro blog (o se non l’avete sulla vostra pagina FB), portate la ricetta sul gruppo FB con una sola foto e il link della ricetta, che potete condividere su instagram #fattoriaconsapevoleesolidale e sulla vostra pagina FB



Ingredienti:


60 gr riso
1250 ml  brodo (di carne, pollo o vegetale)
500 gr yogurt intero
1 uovo
2 cucchiai farina 
2 cucchiai burro 
2 cucchiaini menta secca ( o dragoncello)
sale

Fate bollire molto bene il riso nel brodo con sale.  

Nel frattempo in una ciotola mescolate l'uovo con la farina e  lo yogurt. Aggiungete un po' ( 1-2 cucchiai) di brodo di cottura del riso per diluire un po' e versate tutto in una  pentola con la fiamma abbassata al minimo per non far cagliare lo yogurt in cottura. Lasciate cuocere a fuoco molto basso per 15 minuti mescolando sempre.

Aggiungete il riso ( quando è cotto) con il brodo  mescolando e lasciate cuocere al fuoco medio e poi abbassate la fiamma per 10 minuti. 

Scaldate il burro in un pentolino, aggiungete la menta secca e mescolate bene per 20-30 secondi senza brucialo. Versate tutto sopra la zuppa  e servite ( o versate il burro aromatizzato in ogni piatto).

 
In limba romana 

 Ingrediente :

60 gr de orez
1250 ml  supa ( vegetala, de carne)
500 gr iaurt 
1 ou
2 linguri faina
2 linguri unt 
2 lingurite menta uscata ( sau tarhon)
sare


Fierbeti orezul in supa. 

Separat intr-un castron amestecat oul cu faina si iaurtul foarte bine. Adaugati citeva linguri cu supa in care fierbe orezul ca sa se dilueze mai bine compozitia si sa se amestece perfect. 

Varsati totul intr-o oala si fierbeti la foc mic cca 15 minute amestecand mereu ca sa nu se taie / branzeasca iaurtul. Adaugati si orezul fiert cu supa lui si lasati sa fiarba intii la foc mediu pina incepe sa clocoteasca putin si apoi la foc mic alte 10 minute.

Separat intr-o craticioara topiti untul si adaugati menta uscata ( sau tarhonul) amestecand cca 20-30 secunde ca sa nu se arda. 

Varsati untul aromatizat peste supa de iaurt sau direct in farfurii si serviti.


English here :

Recipe from Almost Turkish Recipes