WHB # 435 Il raccolto ... Round up

 Buon martedi  ! e scusate il ritardo, tutta colpa della giornata di festa di ieri ...



Ecco qui il raccolto whb 422 della settimana scorsa .

Grazie a tuttti e una belissima settimana!

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Thanks to everybody and have a nice week !

Here are this week's entries:

Lucia - Torta di Rose

Crumble di mele e fragole / Apple and strawberry crumble 

 

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Anisja - La cucina di Anisja  

Minestra ( cercata e... )  trovata 

 

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Terry - Crumpets and co.

Crostata di grano saraceno con crema frangipane e more di gelso / 

Mulberry and frangipane buckweat tart 

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Carla Emilia - Un arbanella di basilico 

Zuppa di spinacci  

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Elena -  Zibaldone culinario

Torta salata con piselli e feta  

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Cindy - Cindystar blog

  

Šopska salad - Insalata Šopska

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Delaware Girl Eats 

Shiraz Salad with Tomatoes and Cucumbers

  

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Haalo -  Cook almost anything 

Tajarin con ragu di fave  

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Brii - Briggishome  

Biscotti di Fiocchi misti ( ma anche solo avena) e cocco 

 

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Cristina - La cucina di Cristina 

Risotto con lattuga / Lettuce risotto

 

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Risotto alla lattuga - Lettuce risotto - Risotto cu laptuca/ salata verde WHB# 435

Ingredienti per 2

150 gr riso Carnaroli
1 cucchiaio di olio 
1/2 lattuga piccola *
sale
brodo vegetale 

150 gr bacon 

Mettete il riso con l'olio a tostare.  Aggiungete poco sale e fate cuocere il riso per 12 minuti. versando sempre poco brodo quando serve.

Frullate l'insalata cruda ( tagliata a strisce) con il frullatore ad immersione o nel blender, robot aggiungendo se serve alcuni cucchiai de brodo. 

Versate il liquido/ juice di lattuga ottenuto direttamente nel risotto e finite la cottura mescolando sempre. 

Lasciate raffreddare 5-10 minute prima di servire.

Mettete le fette del bacon sulla carta assorbente in una teglia e cuocete sotto il grill del forno fino quando diventano croccanti. 

Servite il risotto con le fette di bacon. 

* la mia lattuga non era cosi piccola quindi il risotto è diventato verde scuro, con meno succo di lattuga o con le foglie centrale non quelle esterne forse ottenevo un risotto di un colore verde chiaro, anche il sapore era abbastanza forte al gusto "lattuga" 



in romana


Ingrediente pentru 2 portii

150 gr orez Carnaroli
1  lingura ulei
1/2 laptuca mica *
sare
supa vegetala ( ceapa, morcov, telina sau radacina de patrunjel fierte in apa cu putina sare)

150 gr bacon 

Puneti uleiul cu orezul la calit. Adaugati putina sare si coaceti orezul 12 minute adaugind mereu cite un polonic de supa cind e nevoie. 

Mixati salata/laptuca cruda doar tocata marunt cu mixerul vertical sau in blender, robot, aparat de obtinut sucuri vegetale adaugind daca e nevoie 1 lingura de supa. 

Varsati acest lichid ( zeama de laptuca) peste orez ( dupa cele 12 minute ) si coaceti in continare orezul cit este nevoie ca sa obitienti un orez al dente ( altre 4 minute cca ) daca mai e nevoie mai adaugati supa si amestecati mereu. 

Lasati sa se raceasca orezul 5-10 minute inainte sa il serviti .

Puneti feliile de bacon pe hirtie absorbenta intr-o tava sub grillul cuptorului si le coaceti pina devin crocante ( 5-10 minute ). Serviti orezul cu felii de bacon crocante 

* salata/ laptuca trebuie sa fie mica daca vreti sa obtineti un orez de o culoare mai deschisa decit cel din poza sau puteti folosii frunzele centrale nu cele externe ca mine


english

Ingredients for 2

150 gr rice Carnaroli
1 tablespoon oil
1/2 little lettuce *
salt
vegetale broth/stock

150 gr bacon 

Put rice with heat oil and stir well until each grain of rice is coated with oil. Pour in the first ladleful of hot stock. Stir the risotto until the stock has been absorbed, then continue to add the stock at intervals in this way.

Mix the lettuce wash and roughly shred in the blender adding if need 1-2 tablespoon of broth / stock. 

About 15 minutes into the cooking time add the lettuce juice and stir for another 4 minutes to obtain an al dente risotto and until all the liquid has been absorbed . 

Let cool for  5-10 minutes before serve it.

Line paper towels the oven pan and lay up all the bacon, put the oven pan  in the oven  under the electric broiler and let it to cook few minutes until it’s started to shrink and continue to bake until it’s as dark and crisp as you like.

Serve risotto with crisp bacon. 

* use  less lettuce and you obtain an risotto no so green

Involtini di foglia di vite con riso integrale e funghi pleurotus - Sarmalute in foi de vita (de post) cu orez integral si ciuperci pleurotus - Stuffed vine (grape) leaves rolls with brown rice and pleurotus/oyster mushrooms WHB # 429

 Ingredienti per 30 involtini:

40-50 foglie di vite *

*  Se le foglie di vite sono in salamoia, comprate dal negozio etnico, le immergete in acqua fredda, cosi perdono un po' del sapore e di sale.

  Tenete da parte le foglie più grandi e più belli per fare gli involtini e le altre una parte la mettete sul   fondo della pentola, cosi non si attaccano gli involtini nella cottura e un'altra parte per coprire gli involtini nella pentola

per il ripieno :

1/2 cipolla tritata molto fine
1 manciata funghi pleurotus lavati e tritati
2 carote tritate a cubetti molto piccoli
300 gr riso integrale
1 scatola piccola di polpa di pomodoro
prezzemolo fresco tritato
aneto fresco o secco ( facoltativo)
olio, sale


- rosolate la cipolla in padella con un po’ d’olio insieme ai cubetti di carota
- aggiungete il riso, i funghi e una tazza (250 ml) di acqua, lasciate cuocere fino quando l'acqua scade
- aggiungete sale,  prezzemolo e  l'aneto
- mettete un cucchiaio di ripieno su ogni  foglia e arrotolate formando gli involtini
- mettete gli involtini nella pentola foderata con delle foglie di vite, formate anche più strati di involtini con una foglia di vite tra di loro
- versate la polpa di pomodoro e poi tanta acqua quanto basta per coprire gli involtini
- mettete un piatto rovesciato sopra gli involtini per tenerli sempre sotto il liquido di cottura o un coperchio con un diametro più piccolo della pentola
- cuocete a fuoco molto basso (facendo attenzione al liquido di cottura ) per più di un ora
- lasciate che si raffreddano un po'  bene prima di toglierle dalla pentola e servire, sono buonissime anche  fredde



in romana  


 Ingrediente pentru 30 de sarmalute

40-50 foi de vita *

*  Daca frunzele folosite de voi sunt ca si cele folosite de mine din borcan de la alimentara atunci trebuie sa le tineti in apa rece putin pina isi mai pierd din sarea in exces si din gustul de conserva
Pastrati o parte din frunze ca sa puneti jumatate pe fundul oalei si alta jumatate deasupra sarmalutelor cind puneti oala la fiert 
 
umplutura

1/2 ceapa tocata marunt
1 cana de ceai cu ciuperci pleurotus spalate si tocate
2 morcovi curatati si toaiati cubulete mici sau rasi pe razatoare
300 gr orez integral
1 cutie de conserve din cele mici cu pulpa de rosii
patrunjel si marar tocat ( merge si uscat )
ulei si sare


- inabusiti ceapa in tigaie cu putin ulei impreuna cu morcovul
- adaugati orezul, ciupercile spalate, curatate si tocate  si o ceana (250 ml ) de apa , acoperiti cu capac si lasati la foic mic pina cind apa se evapora, la sfirsit amestecati mai des si lasati sa se fiarba fara capac
- adaugati sare, patrunjelul si mararul
- puneti cite o lingura din aceasta umplutura pe fiecare frunza de vita si formati sarmalutele
- puneti sarmalele in cratita tapetata cu o parte dintre frunzele de vita rupte sau prea mici
, puteti face mai multe straturi daca vreti si sa puneti macar o frunza intre srtraturi, terminati cu un strat de frunze deasupra sarmalutelor
- varsati pulpa de rosii si apoi apa cit este nevoie ca sa acoperiti sarmalutele, pina la nivelul lor apoi puteti pune o farfurie intoarsa sau un capac mai mic care sa tina sarmalele sub nivelul apei in timpul fierberii
- coaceti mai mult de 1 ora la foc mic ( eu in oala de fonta smaltuita) si verificati sa nu ramina fara apa ( mai adaugati daca e nevoie, la mine nu a fost caci am tinut focul mic mereu si oala acoperita) .
- lasati sa se raceasca putin inainte de a servi , se pot minca si reci  

english  

 ingredients for 30 Stuffed Vine Leaves

22-24 grape leaves*

*  Rinse leaves under cold water.

Prepare the filling

1/2 finely chopped onion
1 carrot
1 cup oyster mushrooms
300 gr brown rice
parley, chopped
dill, chopped
salt, oil


- saute the onion with cubed carrots in  oil on medium heat
- add rice, mushrooms and 1 cup water and let cook cover until the water has been absorbed, the rice will not be cooked through
- add salt
- put a tablespoon of this filling to the bottom of each leaf, fold the bottom up, then fold in the sides, rolling firmly to the top of the leaf, as in the photo.
- put the finished rolls in a pot with1/2 of the rest of grape leaves on the bottom, layering all the rolls. cover the rolls with the other leaves
- add tomato and water only to cover the rolls not to much .
- cover the rolls with an inverted plate insuring that they will not move while cooking and simmer for more then one hour, until most of the liquid is absorbed, and take care to the liquid if need add more ( but if you let cook at very low heat and covered it is not necessary)
- let cool and carefully remove the rolls to a plate

This is my entry for / Questa è la mia ricetta per  

  WHB#429

hosted this week / ospitato questa settimana da

Martissima di Viaggiare è un po’ come mangiare  

Kalyn, Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Brii, Briggishome

Leggi anche /Citeste si /Read also : Involtini di foglia di vite con riso, uvetta e pinoli - Stuffed Grape Leaves with Pine Nuts and Raisins - Sarmalute in foi de vita cu orez, stafide si seminte de pin

Pesto raw con i gambi di broccoli e noci - Raw broccoli stalk pesto with walnuts - Pesto raw din tulpina de brocoli si nuci

 

   Ricetta pesto con i gambi di broccoli assomiglia un po' con la ricetta pesto di carote ed e' buonissima anche con la pasta o sul pane, ma soltanto se amate il sapore un po' più forte del gambo crudo.

ingredienti:

il gambo di un broccolo grande 
2 cucchiai Parmigiano grattugiato
sale, olio
1 spicchio d'aglio 
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiai di gherigli di noci 

Lavate e mondate il broccolo, tagliatelo o piccoli pezzi e frullatelo insieme al spicchio d'aglio e a le noci. 
Aggiungete sale, il formaggio, succo di limone e olio quanto basta. 



in romana

ingrediente:

tulpina de la un broccolo
2 linguri de parmezan ras
sare, ulei
1 catel de usturoi
1 lingura zeama de lamiie
2 linguri cu miez de nuca

spala si taie in bucati mai mici  tulpina de la un broccolo
Mixeaza in robot tulpina impreuna cu catelul de usturoi si nucile pina devine crema.
Adauga parmezanul, sarea, lamiia si ulei cit este nevoie ca sa obtii un sos pesto cremos si gustos.

 english


ingredients:

1 head broccoli - only stems
2 tablespoon Parmigiano  grated
salt, olive oil
1 clove garlic
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoon walnut

Wash the broccoli. Separate the broccoli florets from the stalk.
Cut the stalk in pieces and process until smooth broccoli stalk with garlic and walnuts.
Add Parmigiano, salt, oil and  lemon juice.

This is my entry for / Questa è la mia ricetta per  

WHB #425

hosted this week Susan from The Well-Seasoned Cook

e in italiano ospita questa settimana 

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Kalyn, Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Brii, Briggishome

Ābolu kūka ar mannu - Torta di mele con semolino - Prajitura cu mere si gris - Apple and semolina cake

 Nel girovagare per le ricette lettone sono capitata in un sito bellissimo :Garšīgā Latvija (Deliziosa Lettonia) dove ho trovato un sacco di ricette che mi piacciono moltissimo ma una di queste mi ha ricordato una ricetta molto famosa in tutti paesi del est negli anni '80. Me la ricordo benissimo .. al posto del burro ( che si vendeva dopo aver fatto delle file senza fine e solo se eri abbastanza fortunato)  si metteva la margarina che per dire la verità si grattugia anche meglio del burro .

La ricetta nel sito lettone si chiama anche  Kūka – “gāzējs” che significa  "bomba calorica " ( Thank you Sandra ) Google ha tradotto sbagliato 

ingredienti:

 1 tazza = 250 ml 

6 mele 
1/2 tazza di farina 00
1/2 tazza di semolino ( quello per i gnocchi)
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci ( nella ricetta originale 1 bustina * )
200 gr burro 
 cannella in polvere q.b.
 20 gr burro per imburrare la teglia ( o carta da forno bagnata e strizzata per bene) 

Grattugiate le 6 mele e senza strizzarle dividete in 3 parti uguali .
Mescolate semolino con zucchero e farina aggiungendo il lievito per dolci e dividete tutto in 4 parti uguali.
Tagliate il burro in 3 parti uguali tenetelo in frigo prima di usarlo.

Imburrate molto bene la teglia o mettete la carta da forno. Io ho imburrato. 
Versate la prima parte 1/4 di farina con zucchero, semolino e lievito per dolci. Sopra mettete 1/3 delle mele grattugiate e spolverate un po' di  cannella. Ancora sopra grattugiate 1/3 del burro. 
Continuate con 1/4 della farina, zucchero ecc, 1/3 delle mele, cannella e il secondo 1/3 di burro e sempre cosi fino quando finite con la farina con zucchero, semolino e lievito per dolci e sopra un po' di cannella.  

Infornate a 170°C per 1 ora .
Lasciate raffreddare, e piu' buona il giorno dopo. 
Servite con un po' di crema tipo la pasticcera o se servite tiepido anche con gelato alla crema. 


 
in romana  

ingrediente:

 1 cana = 250 ml 
tava 20 cm * 10 cm * 7 cm  
 se obtin 10-12 portii depinde cat de gros taiati feliile

6 mere 
1/2 cana cu faina
1/2 cana cu gris
1/2 cana zahar tos
1/2 plic praf de copt
200 gr unt
scortisoara macinata
 20 gr unt pentru uns tava sau hirtie de copt umezita si stoarsa 

Radeti cele 6 mere si fara sa le stoarceti de zeama impartiti cantitatea in 3 parti egale ( in 3 castronase) Amestecati grisul cu faina, zaharul si praful de copt siapoi impartiti cantitatea totala in 4 parti egale.
Impartiti untul in 3 parti egale si il tineti in frigider ca sa nu se inmoaie pina cind o sa-l folosit.

Ungeti foarte bine tava  cu unt sau puneti hirtia de copt umezita si stoarsa bine ( eu prefer cu unt)
Varsati prima parte 1/4 din cantitatea de faina, gris, zahar si praf de copt in tava. Nu trebuie sa obtineti un strat mai gros de 5 mm. Peste ea varsati prima 1/3 din cantitatea de mere rase cu zeama lor si presarati scortisoara macinata. Peste mere o sa radeti 1/3 din cantitatea de unt, pe razatoarea cu gauri mari. Continuati cu a doua parte din ingredientele uscate( faina, zahar, gris si praf de copt), mere, scortisoara, unt ras si tot asa pina cind terminati cu ultima parte din faina, gris, zahar si praf de copt peste care eu am presarat putina scortisoara. 

Coaceti la 170°C  timp de 1 ora in cuptorul deja incalzit .
Lasati sa se raceasca cel putin pina la temperatura camerei inainte sa taiati si serviti, doar cind untul se raceste in prajitura o sa o puteti taia usor si mai ales aspectuos. 


Serviti cu putina crema de vanilie sau cu inghetata de vanilie.

english

ingredients:

 1 cup = 250 ml 

6 apples
1/2 cup all purpose flour
1/2 cup wheat semolina ( cream of wheat)
1/2cup sugar
1 tablespoon baking powder
200 gr butter
cinnamon powder
20 gr butter for greasing the pan (or baking paper soaked and squeezed for good)

Grate the apples and 6 without squeezing them divide into 3 equal parts.
Mix semolina flour with sugar and add the baking powder then divide everything into 4 equal parts.
Cut the butter into 3 equal parts keep it in the fridge before using it.
Grease the pan very well or put the baking paper.

Pour the first part of the quarter of semolina flour + sugar +  baking powder. Then put the first 1/3 of the grated apples and sprinkle a bit of cinnamon. Over all  shredded the first 1/3 of butter.
Continue with another 1/4 of the flour, sugar, semolina and baking powder mix , another grated apples, cinnamon and the second third of grated butter and always so when you finish up with the powder mix : semolina, flour, sugar, baking powder and sprinkle cinnamon .

Bake at 170 ° C for 1 hour.
Let cool and serve with ice cream or custard cream. 

This is my entry for / Questa è la mia ricetta per  

WHB #424 

hosted this week / ospita questa settimana 

Graziana Erbe in cucina

 

Kalyn, Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Brii, Briggishome

e anche per  Lettonia l’Abbecedario Culinario Europeo 

ospite Brii Briggishome

Carciofi ripieni di formaggio con mentuccia - Anghinare umpluta cu branza si menta- Cheese and mint stuffed artichokes

ingredienti x2 :

2 carciofi
 2 cubetti di formaggio Maasdam  grandi quanto basta per riempire i carciofi 
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di Parmiggiano 
1 spicchio d'aglio
menta o mentuccia fresca tritata
sale, olio
limone

Pulite i carciofi.
Tagliate tutto il gambo ( non si butta, lo sbucciate e tagliato a pezzi si usa per altre ricette: risotto, pasta ecc o lo mettete nella pentola intorno ai carciofi ).
 Pulite le foglie esterne del carciofo e quando si vedrà una parte bianca intorno alla base del carciofo iniziate a tagliare solo la metà superiore delle fogli. Tagliate la parte superiore del carciofo mozzando la punta.
Massaggiate il carciofo con il limone e con un scavino o un cucchiaino pulite la parte interna del carciofo togliendo la "barbetta".
Come per i carciofi alla giudia anche i carciofi ripieni devono essere un po' battuti uno contro l'altro o contro il tavolo senza romperli  fino quando  le foglie comincino ad aprirsi.
Mescolate bene il pane grattugiato con il formaggio grattugiato ( Parmiggiano) e la menta fresca tritata .

Riempite i carciofi con uno o due cubetti di formaggio ( devono essere pieni di formaggio ) e coprite  con il pangrattato al formaggio e menta.
Mettete i carciofi in una pentola ( devono stare stretti dentro). Versate acqua fino a metà , aggiungete un filo d'olio, sale e il spicchio d'aglio schiacciato. Coprite la pentola con il suo coperchio e cuocete a fuoco molto basso per 40 minuti o fino quando i carciofi risultano teneri..

Volendo potete mettere sotto il grill del forno fino ad ottenere una bella crosta.
Servite caldi.

in romana


 ingrediente x2 :

2 anghinare
2 cuburi de svaiter sau alt cascaval mari cit sa umple golul din centrul anghinarii 
2 linguri pesmet si 2 linguri parmezan ras
1 catel de usturoi
menta proaspata tocata
sare, ulei
lamaie

Curatati anghinarea. Taiati tulpina exact ca sa ramina baza dreapta si anghinarea sa poata sta in picioare pe o farfiurie. Tultina nu se arunca toata ci numai partea lemnoasa, restul se curata de coaja externa, fibroasa si se taie in bucati mai mari sau mai mici dupa gust. Bucatile se pun in cratita impreuna cu anghinarea la fiert sau se folosesc impreuna cu zeama in care vor fierbe anghinarile la un risotto.
Curatati petalele externe ale florilor si apoi restul le taiati la jumatate ( adica lasati numai partea carnoasa a petalelor si partea superioara o taiati ( puteti taia inclusiv cu foarfeca de bucatarie dar ideal ar fi cu un cutitas mic, cel incicat pentru zarzavat). Taiati virful anghinarii si cu unealta cu care scobiti si pepenele verde sau dovlecelul sau in lipsa ei o lingurita scoateti partea centrala care este ca un puf.  Frecati anghinarea cu o felie de lamiie si o puneti in apa cu zeama de la alte felii de lamaie pina curatati si cealalta anghinare.
Luati fiecare anghinare pe rind si o apasati cu inflorescenta in jos pe un fund de bucatarie, sau bateti intre ele doua flori pina cind petalele se deschid fara sa le rupeti.

Umpleti mijlocul cu cascavalul cuburi si acoperiti totul cu pesmetul amestecat cu parmezan si menta, introducind din acest pestmet si printre petalele externe.

Puneti anghinarea intr-o oala in care sa stea fix, stramt una linga alta si varsati apa pana la jumatatea acestora. Adaugati in apa putina sare, catelul de usturoi si 1 lingurita de ulei.
Acoperiti cu capac si fierbeti pe focul cel mai mic cca 40 min sau pina cind verificind anghinarile sunt moi (adica frunzele externe se desprind cu usurinta) 

Daca doriti puneti cratita cu anghinarile inabusite (fara capac) sub grillul cuptorului foarte putin, doar cit sa formeze putina crusta. 

Serviti cald.

english  

 ingredients for 2 :

2 artichokes
2 cubes Maasdam cheese
2 tablespoon grated Parmesan and 2 tablespoon bread crumbs
minced garlic
fresh mint chopped
salt and oil
lemon

Clean and prepare artichokes for stuffing. Cut off the stems ( don't put it in the garbagge, clean it and use for rice, pasta or another recipe). Cut all the dark and fibrous leaves all around the base. Stop when you see a white line. Cut using a paring knife all around  the pointed part of the remaining leaves. With a knife cut off the top of the artichoke. With a teaspoon or a melon/zucchini baller scoop and take off the hairy chock of the artichoke. Rubbing artichokes cut surfaces with lemon juice and keep it in acidulated water.

Prepare the herbed cheese bread crumbs mixing the gratted Parmesan, fresh minced  mint and bread crumbs. Fill the central part of the artichokes with Maasdam cheese and cover with cheese breadcrumbs  also between the leaves. Put the stuffed artichoke in an pan and add water to cover halves of the artichokes.Cover with  a lid and cook at low heat around 40 minutes.

Before serve it put the pan (without the lid ) under the oven grill.

This week I am hosting the WHB #422.english and italian. 

Whb was created in October 2005 by Kalyn, Kalyn's Kitchen  and managed by Haalo from Cook (almost) Anything At Least Once and also by Brii, Briggishome in italian.

Petto ( fettine) di tacchino in crosta di finocchio - Snitele din piept de curcan in crusta de fenicul - Fennel (cream) crusted turkey breast Whb#421

 Ingredienti per 4 

4 fettine di petto di tacchino ( 100 gr una)
2 finocchi ( non troppo grandi)
100 gr formaggio grattugiato ( fontina*)
pangrattato q.b. 

sale
olio

Mondate e lavate i finocchi, tagliateli in 4, cuocete in acqua bollente e salata per una ventina di minuti.al massimo . 
Frullate i finocchi e lasciateli in un colino fino a perdere un po' della loro acqua mentre grattugiate il formaggio. 

Mescolate la crema di finocchi con il formaggio.
Prendete una fetta di carne salatela  e spennellate 1/8 di questa crema di finocchio e formaggio sopra e poi spolverate di pangrattato. Prendete la fetta e mettetela con in pangrattato in basso ( quindi girata) nella teglia da forno. 
Proseguite con le altre fette come prima e quando avete finito spalmate la crema sopra la carne direttamente nella teglia, spolverate di  pangrattato e versate un filo di olio sopra ogni fettina impanata. 

Infornate nel forno già caldo a 190 °C  per 30 minuti e se serve passate per alcuni minuti anche sotto il grill alla fine. 
Lasciate raffreddare 5-10 minuti prima di servire. 

 * potete usare il formaggio che vi piace di piu' ( provolone, caciocavallo, emmenthal ... ) o come me quello che avete in frigo .


in romana  

 Ingrediente pentru 4 portii

4  felii de piept de curcan de cite 100 gr fiecare
2bulbi de fenicul nu foarte mari
100 gr cascaval ras
pesmet atit cit este nevoie 

sare, ulei

Curarati feniculul de foaia externa si partile mai dure, spalati si taiati in 4 apoi il fierbeti in apa clocotita si sarata cca 20 minute ( sau pina cind intra furculita in el). Lasati sa se raceasca intr-o strecuratoare si apoi il mixati in robot/ blender. Puneti crema de fenicul obtinuta intr-o strecuratoare fina si lasati sa mai piarda apa in exces in timp ce radeti cascavalul. 

Amestecati crema de fenicul ( scursa ) cu cascavalul ras. 
Luati o felie de carne pe care ungeti 1/8 din cantitatea de fenicul si cascaval apoi presarati pesmet. Prindeti felia de carne asa unsa de margini si o rasturnati cu pesmetul in jos direct in tava in care o sa coaceti aceste snitele. 
Continuati cu celelalte felii de carne, unse cu crema de fenicul si apoi presarate cu pesmet, asezate cu pesmetul in jos in tava. Cind ati terminat ungeti fiecare felie de carne direct in tava cu crema de fenicul si cascaval si presarati peste pesmet . 
Pe fiecare snitel turnati putin ulei.

Coaceti in cuptorul deja incalzit la 190° C cca 30 minute apoi daca este nevoie puneti si sub grill citeva minute.  Nu va speriati daca se prezinta cam moale in acest timp carnea care este taiata subtire se coace oricum si cind se va raci se mai intareste si crusta. 
Lasati sa se raceasca 5-10 minute inainte sa serviti( feliile se iau cu paleta lata, cea pentru lasagna)



english

Ingredients for 4 

4 turkey breast cutlets ( 100 gr each )
2 fennel ( not too larges)
100 gr fontina or caciocavallo, provolone,  emmenthal cheese
breadcrumbs as much as you need

salt, oil

Clean, wash and cut in 4 each fennel bulb. Boil  it in salted water for around 20 minutes. 
Strain and let it cool, then blend ( grind ) to a smooth puree. Let it strain in a very fine sieve until you grate the cheese. 


Mix the strained fennel creme with cheese and divide in 8. 
Spread 1/8 from the cheese and fennel cream to each turkey cutlet, sprinkle with breadcrumbs

Take each turkey slice and put it in the oven pan with the breadcrumbs side down. Now spread fennel cheese cream over all the turkey slices and then sprinkle breadcrumbs. Drizzle oil on the top of each turkey cutlets and place in the oven already pre heated at 190°C for around 30 minutes. Do not turn it! If you want let it for few minutes under the oven grill. 
Let it rest for 5-10 minutes before serve it. 

This is my recipe for /Questa è la mia ricetta per il 

WHB#421

hosted this week by /ospitato questa settimana da

 Carla Emilia Un'arbanella di basilico   

leggete di piu' qui 

 

Kalyn di Kalyn’s Kitchen

Haalo, Cook (almost) anything at least once

Brii, Briggishome

 

Tortino di melanzane e noci - Vinete cu umplutura de nuci la cuptor - Roasted eggplants and walnuts baked pie

ingredienti per una teglia di  18*12*4 cm :

1 melanzana  media ( o 2 molto sottile come ho usato io )

1 cucchiaio di cipolla tritata
1 cucchiaio di sedano tritato
100 gr noci macinate ( non troppo finemente) 
50 gr pangrattato ( o 1 fetta di pane )
100 gr formaggio ( tipo caciocavallo, cheddar, emmenthal ) grattugiato  ( io ho usato cubetti di formaggio  Brie )
2 cucchiai di prezzemolo fresco trittato
1 cucchiaino di maggiorana essicata
1 uovo

olio, sale, pepe macinato fresco 

Affettate la (le) melanzana(e) in senso della lunghezza e sottile. Mettete le fette di melanzana in una teglia con sale, olio ( spennellate) sotto il grill per alcuni minuti.

Mettete le fette di melanzana grigliate in una teglia da forno 18*12*4 cm ( coprendo il fondo e i pareti della teglia )  tenete da parte alcune fette per coprire il ripieno.

Ammorbidite la cipolla e il sedano in una padella con un goccio di olio e sale, mescolando spesso. Versate tutto in una ciotola dove avete prima mescolate gli altri ingredienti ( noci macinate, pane grattugiato, formaggio, prezzemolo, maggiorana, uovo, sale e pepe ). Mescolate tutto molto bene per ottenere un composto omogeneo. Coprite tutto con le restante fette di melanzana grigliata. 

Infornate nel forno già scaldato a 180 °C per  20-30 minutes. Lasciate riposare 5-10 minutes prima di affettare e servire.



in romana

ingrediente pentru o tava de dimensiunea 18*12*4 cm :

1 vinata de dimensiune medie sau 2 vinete foarte subtiri (cum am folosit eu)

1 lingura de ceapa tocata
1 lingura de telina ( tulpini) tocate 
100 grnuci macinate ( cu masina de tocat nuci deci nu foarte marunt)
50 gr pesmet sau o felie de piine farimitata
100 gr cascaval ras sau cum am folosit eu brinza Brie taiata cuburi
2 linguri patrunjel verde tocat
1 lingurita maghiran uscat
1 ou

ulei, sare, piper macinat proaspat

Taiati vinata in felii subtiri pe lungime si asezati feliile intr-o tava ( unse cu ulei cu pensula de bucatarie  si sarate) sub gratarul de la cuptor (daca nu aveti gratar la cuptor le asezati pur si simplu in tava si le lasati sa se coaca in cuptor putin mai mult la temperatura maxima sau le frigeti pe un gratar sau o tigaie fara ulei pe focul aragazului ; nu trebuie sa fie prea prajite caci oricum se mai con in cuptor impreuna cu umplutura) 

Asezati o parte dintre aceste felii pe fundul si peretii tavii si pastrati o parte ca sa acoperiti umplutura.

Puneti ceapa si telina cu putin ulei si sare intr-o tigaie si coaceti la foc mic amestecind des pina cind se inmoaie putin , nu trebuie sa prajiti ceapa. Varsati ceapa si telina intr-un castron in care ati pus deja restul ingredientelor ( nuca tocata, piinea sau pesmetul dupa caz, brinza, patrunjelul, maghiranul, sare, piper si oul). Amestecati totul bine, obtineti un amestec asemanator cu compozitia de chiftele. Asezati cu o lingura umplutura peste vinetele din tava, nivelati bine si acoperiti cu restul de felii de vinata.

Coaceti in cuptorul gata incalzit la 180 °C circa  20-30 minute. Lasati apoi sa se odihneasca 5-10 minute inainte sa taiati felii si sa serviti.
E bun si rece, se poate taia si bucatele mai mici si se poate servi ca fingerfood.



english

ingredients for a 18*12*4 cm :

1 medium ( or 2 slim ) eggplant

1 tablespoon chopped onion
1 tablespoon chopped celery stick
100 gr gratted ( chopped) walnuts ( not too finely) 
50 gr breadcrumbs ( or 1 bread slice)
100 gr gratted cheese ( I used Brie cheese cubed )
2 tablespoon chopped fresh parsley
1 teaspoon dry marjoram (origanum)
1 egg

oil
salt, ground peper

Slice the eggplant in the length way and thinly. Put the eggplant slices in the oven tray with salt and oil ( brush) and cook under the grill for few minutes.

Line an oven pan with the eggplant ( the base and sides ) and keep some slices to cover.

Put the onion, celery and a drop of oil in a pan and cook until soft, stirring. Pour this in a bowl with all others ingredients ( nuts, breadcrums, cheese, parsley, marjoram, salt, pepper and egg. Mix well and spoon it over the eggplant into the oven pan. Cover with the last eggplant slices.

Bake in the preheated oven at 180 °C for around 20-30 minutes. Let it rest for another 5-10 minutes until slice and serve it.

This is my entry for the WHB#420 hosted this week by Brii from Briggishome 

Kalyn from Kalyn’s Kitchen 

Haalo, Cook (almost) anything at least once