Natale/ Christmas/Craciun 2023 - Speculoos tiramisu e Pere cotte nel vino speziato - Speculoos tiramisu and Pears cooked in spiced wine - Tiramisu cu arome de Craciun ( ca cele de biscuiti Speculoos/ Spekulation ) si pere fierte in sirop de vin

Sarmale (verza acida, in salamoia, ripiena di carne e poco riso )

Speculoos- tiramisu  ( simil tiramisù con biscotti Lotus e spezie per Speculoos/Spekulatius - biscotti speziati per Natale  )

200 gr biscotti Lotus

250 gr mascarpone

200 gr panna montata 

spezie per i biscotti di Natale, Speculoos : cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano , cardamomo, pepe bianco in polvere, semi di coriandolo e zenzero tutto macinato

rom/rum 

caffe 

pistacchio e cacao 

Nella teglia (15*25 cm o 6*10 inch   facciamo un primo strato di biscotti bagnati velocemente nel caffe con rum, un stratto di mascarpone frullato con la panna montata e un pizzico di spezie, un altro strato di biscotti bagnati e un ultimo strato di mascarpone e panna montata speziata. 

Coperto con cacao e ornato con alcuni biscotti e pistacchio

 

Speculoos- tiramisu  (  un fel de tiramisu cu biscuiti Lotus si condimente  pentru Speculoos/Spekulatius - biscuiti nemtesti de Craciun  )

200 gr biscuiti  Lotus

250 gr mascarpone

200 gr frisca batuta 

arome oentru biscuitii Speculoos ( spekulatios gewurz) : scortisoara, nucsoara, cuisoare, cardamom, piper alb, seminte de coriandru si ghimbir totul macinat 

rom

cafea

fistic si cacao pentru ornat 

in tava (15*25 cm o 6*10 inch )  punem un strat de biscuiti inmuiati rapid in cafea si rom, un strat de mascarpone amestecat cu frisca si condimente, un alt strat de biscuiti inmuiati si terminam cu un strat de mascarpone amestecat cu frisca si arome. Presaram deasupra cacao si fistic (daca vrem) si ornam cu  biscuiti ( de data asta fara sa ii inmuiem).  

english:

200 g Lotus biscuits
250 g mascarpone
200 g whipped cream
Christmas biscuit spices / Speculoos spices: ground cinnamon, nutmeg, cloves, cardamom, white pepper, coriander seeds, and ginger, all ground
rum
coffee
pistachio and cocoa

In a baking dish (15×25 cm or 6×10 inches), make a first layer of biscuits quickly dipped in coffee with rum, a layer of mascarpone blended with the whipped cream and a pinch of spices, another layer of dipped biscuits, and a final layer of the spiced mascarpone and whipped cream.
Top with cocoa and decorate with some biscuits and pistachios.

Pera cotta  / pere fierte in sirop de vin 

- con la ricetta di chef Bruno Barbieri  .  Con una pera abate tagliata a metà e al posto delle castagne alcuni ficchi secchi 

Reteta luata de pe youtube unde insa folosea niste pere mai mici si deci le fierbea intregi. 

Perele curatate de coaja se fierb in 250 ml vin rosu, cateva linguri de miere si cateva linguri de zahar de trestie ( pe care eu insa nu l-am pus),  scortisoara, cuisoare si nucsoara, coaja de portocala, 1 paharel de suc de soc. Perele nu trebuie sa fie scufundate in lichid, se fierb cu capac si din cand in cand cu lingura turnam pe ele lichidul / siropul in care fierb . 

english: 

The peeled pears are boiled in 250 ml of red wine, a few tablespoons of honey, and a few tablespoons of cane sugar (which I did not add), cinnamon, cloves, and nutmeg, orange peel, and a small glass of elderberry juice. The pears do not need to be fully submerged in the liquid; they are cooked with a lid on, and from time to time you spoon the cooking liquid/syrup over them.

Kabak Tatlisi - Desert turco di zucca candita - Desert turcesc de dovleac zaharisit - Turkish pumpkin dessert

 

ingredienti:

zucca

zucchero

limone

chiodi di garofano, cannella, cardamomo

tahini ( crema di sesamo),

acqua di rose e petali di rosa essiccate ( facoltativo)

Sbuccia a taglia a cubetti la zucca

Cospargi la zucca con lo zucchero semolato e lascia macerare per alcune ore o anche tutta la notte

Fai cuocere la zucca nel sciroppo che ha lasciato, aggiungi succo di limone, chiodi di garofano e scorza di cannella, acqua di rose e boccioli essiccati di rose

Fai cuocere a fuoco basso fino quando la zucca sarà candita, si può cucinare o soltanto finire il dolce al forno.

Lasciate che si raffredda bene anche nel frigo per almeno un'ora.

Il dolce viene servito sul piatto spennellato con la tahini e adagiata sopra la zucca candita con il suo sciroppo, noci o pistacchio. Un altro modo di servire il dolce e accompagnarlo con il kaymak turco (che però io non trovo qui)

Nota:

Io ho usato la zucca congelata che ho messo direttamente nella pentola con lo zucchero senza lasciare a macerare. Cuocendo a fuoco basso lascia il suo sciroppo.

romana

Ingrediente:

dovleac

zahar

zeama de lamaie

cuisoare, scortisoara, cardamon

tahini,

apa de trandafiri si petale de trandafir uscate ( facultativ)

Se pune intr-o cratita dovleacul curatat si taiat cuburi presarat cu zahar si se lasa la macerat cateva ore sau chiar si o noapte intreaga. Dovleacul va lasa zeama.

Se va gati in zeama lui impreuna cu suc de lamaie, cuisoare, scortisoara si apa si petalele de trandafir pana cand dovleacul e cremos.

Lasati sa se raceasca bine si apoi il mai tineti si in frigider macar o ora.

Se serveste pe o farfurie pe care am pus cam o lingurita de tahini si pe care asezam dovleacul zaharisit impreuna cu siropul lui si nuci sau fistic macinate. Un alt mod este de a servi desertul cu traditionalul kaymak turcesc ( eu nu am avut de unde sa il cumpar).

nota:

eu am folosit cuburi de dovleac congelat pe care le-am asezat in cratita fara sa le decongelez, presarate cu zahar si condimente, la fiert lasa zeama.

english

ingredients :

pumpkin

sugar

lemon juice

cloves, cinnamon

cardamon

tahini

rose water and petals

Peel the pumpkin and cut it into cubes. Sprinkle the pumpkin with granulated sugar and let it macerate for a few hours or even overnight. Cook the pumpkin in the syrup it releases, adding lemon juice, cloves, a cinnamon stick, rose water, and dried rose buds. Simmer over low heat until the pumpkin becomes candied. You can finish cooking it entirely on the stovetop or place it in the oven to finish. Let it cool completely, preferably in the fridge for at least an hour.To serve, brush the plate with tahini and arrange the candied pumpkin on top with some of its syrup. Add walnuts or pistachios. Another traditional way to serve this dessert is with Turkish kaymak (though I can’t find it where I live).

Note: I used frozen pumpkin, which I put directly into the pot with the sugar without macerating first. Cooking it slowly over low heat releases its own syrup.

Vegan rocky road / fudge

Se cerchi una merenda vegana veloce, questa semplice barretta al cioccolato è una facile versione fatta in casa del rocky road, del fudge o di una barretta energetica. Si prepara in pochi minuti e non richiede cottura.

Ingredienti:

100 gr cioccolato amaro

2 cucchiai fiocchi di avena 

2 cucchiai uvetta sultanina

2 cucchiai uvetta di Chile 

2 cucchiai prugne secche tagliate a cubetti

2 cucchiai datteri a cubetti

2 cucchiai gherigli di noce 

2 cucchiai pistacchio

2 cucchiai arachidi 

rum 

Mescolare tutto insieme al cioccolato sciolto e versare in una teglia con carta da forno e coprire con altra carta, schiacciando un po' e lasciare raffreddare. Una volta fredda tagliare a cubetti 

romana 

Ingrediente :

• 100  gr ciocolata amaruie
• 2 linguri din  fiecare ingredient  ( fulgi de ovaz, 2 feluri de stafide, curmale si prune uscate taiate cuburi mici, miez de nuca, fistic si arahide toate tocate nu foarte marunt)
• putin rom pentru gust

Amestecam totul cu ciocolata topita, varsam intr-o tava cu hartie de copt, acoperim cu alta hartie si apasam putin. Cand se raceste o taiem cuburi.

E varianta vegan a lui rocky road/fudge/baton energetic.. 

If you’re looking for a quick vegan treat, this simple chocolate bar is an easy homemade version of rocky road, fudge, or an energy bar. It comes together in minutes and requires no baking.

Ingredients

• 100 g dark chocolate

• 2 tablespoons each:

  • rolled oats

  • two varieties of raisins

  • dates and prunes, cut into small cubes

  • walnuts, pistachios, and peanuts, chopped (not too finely)

• a splash of rum for flavor

Instructions

Melt the dark chocolate and place all the remaining ingredients in a bowl. Pour the melted chocolate over them and mix until everything is evenly coated.

Line a small tray with parchment paper, pour in the mixture, cover it with another sheet of parchment, and press it down lightly to compact it. Let it cool completely at room temperature or in the fridge. Once firm, cut it into cubes.

This is the vegan version of rocky road, fudge, or an easy homemade energy bar. It keeps well and is perfect for a quick snack.

Pere cotte nello zafferano e spezie - Pere fierte in sofran si condimente - Poached pears in saffron and spices

 

Le pere sbucciate con uno scavino o un picolo coltello tolto il torsolo, la casetta dei semi.

Fatte bollire  le pere in 1 l d'acqua  10-12 pistilli di zafferano, 2 cardamomo verde, 1 pezzo 2 cm bastoncino di cannella, 2 chiodi di garofano, 2 cucchiai boccioli di rosa edibili o petali. Una volta cotte ma non troppo morbidi togliete, lasciate raffreddare e riempire con un mix di pistacchio macinato e dulce de leche 

romana

Perele curatate de coaja si scobite de cotor, casuta cu seminte se pun la fiert in 1 l de  apa cu 10-12 pistili de sofran, 2 boabe de cardamin verde, 1 bucata de 2 cm de scortisoara, 2 cuisoare, 2 linguri cu boboci sau petale de trandafir comestibile ( cele pentru ceai). Cand perele sunt fierte dar nu foarte moi le scoatem cu paleta gaurita, le racim si apoi le umplem cu un amestec de dulce de leche cu fistic macinat. 

english

Peel the pears and remove the core with a small knife or a melon baller. Boil them in 1 liter of water with 10–12 saffron threads, 2 green cardamom pods, a 2 cm stick of cinnamon, 2 cloves, and 2 tablespoons of edible rose buds or petals. Once the pears are cooked but still firm, remove them from the liquid and let them cool. Fill the center with a mixture of ground pistachios and dulce de leche.

Torta pere e cacao - Prajitura cu pere si cacao - Pear and cocoa cake

Ingredienti:

70 gr burro morbido

150 gr zucchero

80 gr ricotta

50 ml latte

2 uova

vanillina

190 gr farina

1 bustina lievito per dolci

1-2 pere kaiser

1-2 cucchiai cacao

Mescolate gli ingredienti, versate metà impasto in una teglia 20 cm diametro imburrata e infarinata, adagiate sopra a raggiera i spicchi di pera ( sbucciata e senza torsolo), spolverate le pere con il cacao e coprite con il resto del impasto.

Infornate a 180°C 40-50 minuti o quanto basta.

romana

Ingrediente

70 gr unt moale

150 gr zahar

80 gr ricotta

50 ml lapte

2 oua

vanilie

190 gr faina

1 praf de copt

1-2 pere

1-2 linguri cacao

Amestecati toate ingredientele, varsati jumatate din aluat intr-o tava de 20 cm diametru, unsa cu unt si presarata cu faina, deasupra asezati bucatile de pere ( curatate de coaja si cotor) asezate in forma de raze, presarati deasupra lor cacao si apoi turnati restul de aluat.

Coaceti la 180°C 40-50 minute sau cat este nevoie , faceti proba cu scobitoarea

english

ingredients:

70 butter

150 gr sugar

80 gr ricotta cheese

50 ml milk

2 eggs

vanilla

190 gr flour

16 gr baking powder

1-2 pears

1-2 cacao powder

Mix all the ingredients. In a 20 cm diameter oven pan ( buttered an floured) pour half of the batter, add ( peeled and cored) and cut in 4-6 parts each one. Sprinkle cocoa powder over the pears and pour the rest of the batter. Bake at 180° C for 40-50 minutes.

14 novembre 2020
con delle differenze

ricetta rifatta il 14 novembre 2020 con le pere intere

Differenze:

- piu' pere

- tolto il torsolo e riempite di cioccolato e noci

romana

 Diferente cu vechea reteta:

- mai multe pere

- perele scobite si umplute cu ciocolata si nuci

Torta con farina fioretto e frutta - Chec cu malai si fructe ( cirese, afine) - Fioretto cornmeal and fruit cake

 

Ingredienti:
1 e 1/2 cup farina di polenta fiorretto

1/2 cup semolino

3/4 cup farina

1/2 cup iaurt

3/4 cup lapte

1/2 busta lievito per dolci

2 uova

ciliegie e frutta di bosco surgelate e passate nella farina o amido

Mescolare tutto, versare nella teglia imburrata e infarinata e mettere sopra la frutta . Infornate a 180°C quanto basta, fatte la prova stecchino

romana

1 masura = 1 cup american

1 masura si jumatate de malai fin pentru prajituri

1/2 masura gris

3/4 masuri faina

1/2 masura iaurt

3/4 masura lapte

1/2 plic praf de copt ( 8 gr)

2 oua

fructe ( cirese fara samburi si afine, congelate si tavalite prin amidon )

Amestecate toate ingredientele si varsata compozitia in tava unsa si presarata cu faina, copt la 180°C cat e nevoie, faceti proba cu scobitoarea

english

Ingredients:
1 1/2 cups fine cornmeal (farina di polenta fioretto), 1/2 cup semolina, 3/4 cup flour, 1/2 cup yogurt, 3/4 cup milk, half a packet of baking powder, and 2 eggs.
Use frozen cherries and mixed berries, lightly coated in flour or starch so they don’t sink during baking.

Mix all the ingredients together, pour the batter into a buttered and floured pan, and distribute the fruit evenly on top. Bake at 180°C until done, checking with a toothpick to make sure the cake is cooked through.

Torta con farina di grano saraceno e pere - Prajitura cu faina de hrisca si pere - Buckwheat and Pear Cake

 

Ingredienti

3 uova

150 gr zucchero

125 gr yogurt 

100 ml olio

scorza grattugiata di un limone

150 gr farina di grano saraceno

150 gr farina 00

1 bustina lievito per dolci 

burro e farina per la teglia

2 pere kaiser

marmellata di arance 

mescolate tutto e versate in una teglia da 24 cm diametro, imburrata e infarinata. Addaggiate le pere sbucciate, senza il torsolo e semi e tagliate in lunghezza, coperte/ spennellate molto bene con marmellata di arance

 Infornate a 180°C per 50/60 minuti o quanto serve (  fatte la prova stecchino)

 romana

ingrediente:

3 oua

150 gr zahar

125 gr iaurt

100 ml ulei

coaja rasa de la 1 lamaie

150 gr faina de hrisca

150 gr faina alba

1 plic de praf de copt

 2 pere 

gem de portocale

 unt si faina pentru tava 

Amestecati bine totul si varsati intr-o tava 24 cm diametru unsa cu unt si presarata cu faina. Deasupra puneti cele 2 curatate si taiate in felii  pe care le ungeti bine de tot cu gem de portocale. 

Coaceti prajitura la 180°C 50-60 minute sau cat este nevoie, faceti proba cu scobitoarea

english

Ingredients

3 eggs
150 g sugar
125 g yogurt
100 ml oil
grated zest of one lemon
150 g buckwheat flour
150 g all purpose flour
1 packet baking powder

butter and flour for the cake tin
2 Kaiser pears
orange marmalade

Mix all the ingredients together and pour the batter into a buttered and floured 24 cm cake tin
Arrange the peeled pears on top after removing the core and seeds and slicing them lengthwise then brush them generously with orange marmalade
Bake at 180°C for 50 to 60 minutes or as long as needed until an inserted skewer comes out clean

Flognarde ( Clafoutis ) con le albicocche - Flognarde cu caise - Apricots Flognarde

Ingredienti:

1 cup panna fresca
1/2 cup latte intero
3 uova
1/2 cup farina 00
1/2 cup zucchero semolato
vaniglia
6 albicocche
2 cucchiai zucchero semolato
burro

Mettete in una ciotola farina, vaniglia e zucchero e aggiungete panna, latte e le uova uno a uno frullando sempre con il mixer.
Imburrate molto bene una teglia e adagiate sopra le albicocche lavate, asciugate, tagliate a metà e denocciolate ( con il taglio in alto).
Versate il composto nella teglia e infornate nel forno già caldo a 180°C per 40-50 minuti

Una volta pronto togliete dl forno e spolverate sopra i due cucchiai di zucchero.
Servite tiepido o freddo.


romana

Ingrediente :

1 cup smintina pentru frisca
1/2 cup lapte gras
3 oua
1/2 cup faina alba pentru prajituri
1/2 cup zahar tos
6 caise
2 linguri zahar tos
unt

Punem intr-un castron faina, vanilia, zaharul si varsam smantina, laptele si ouale unul cite unul amestecand mereu cu mixerul.
Ungem foarte bine cu unt tava si asezam in ea caisele, spalate, uscate, taiate in jumatati si fara samburi, cu taietura in sus.
Varsam compozitia in tava si coacem cca 40-50 minuti in cuptorul deja incalzit la 180°C.

Cind e gata scoatem tava din cuptor si presaram deasupra prajiturii cele doua linguri de zahar.
Servim calduta sau rece.

1 cup este masura americana cu un volum de 200 ml

english

Ingredienti:


1 cup heavy cream
1/2 cup milk
3 eggs
1/2 cup all purpose flour
1/2 sugar
vanilla
6 apricots
2 tablespoon sugar
butter

Put the flour, vanilla and sugar into a bowl, then pour in the sour cream, milk and the eggs one at a time, mixing continuously with a mixer
Butter the baking dish very well and arrange the apricots inside, washed, dried, halved and pitted, with the cut side facing up
Pour the batter into the dish and bake for about 40–50 minutes in a preheated oven at 180°C
When it is ready, remove the dish from the oven and sprinkle the two tablespoons of sugar over the top
Serve warm or cold

Flognarde ( Clafoutis) aux prunes rouge

Ingredienti:

1/2 cup farina
1/2 cup zucchero
1 1/2 cup latte
1 bustina vaniglia per dolci (o 1/2 vaniglia, dovete setacciare il latte dopo aver lasciato con la vaniglia per 30 minuti )
1 cucchiaio burro per ungere la teglia
2 cucchiai burro sciolto (o 3 cucchiai di panna fresca)
3 uova
5 prugne rosse

2 cucchiai zucchero


una teglia da 20 cm diametro cu bordi alti
per misurare ho usato una tazza da 200 ml (= 1 cup)

Imburrare la teglia e adagiare sopra le prugne tagliate a fette.
Sciogliere lo zucchero nel latte e lasciare raffreddare. Aggiungete anche la vaniglia.
In una ciotola versate la farina setacciata e aggiungete un uovo alla volta mescolando sempre con il mixer elettrico per ottenere un composto cremoso e alla fine versate anche il latte, frullate tutto e versate nella teglia sopra la frutta.

Infornate nel forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti o quanto serve per diventare un po' dorata sopra e al tatto deve avere la consistenza di un budino. Una volta pronto togliete la teglia dal forno e spolverate sopra il dolce i 2 cucchiai di zucchero. Lasciate raffreddare e servite a temperatura ambiente.


Ingrediente :

am folosit o cana de 200 ml ( = 1 cup)
si o tava cu diam, 20 cm si peretii inalti


1 1/2 cana cu lapte
1 plic de zahar vanilat
1/2 cana zahar
1/2 cana faina
2 linguri unt topit ( sau 3 linguri de smintina de frisca)
3 oua
5 prune rosii
1 lingura de unt pentru uns tava
2 linguri zahar

Ungeti tava cu untul si asezati feliile de prune.
Topiti zaharul in lapte si lasati sa se raceasca, adaugati vanilia.
Amestecati intr-un castron faina cernuta cu ouale puse pe rind, unul cite unul si amestecind mereu cu mixerul pina obtinem un aluat cremos.
Varsati laptele in acest amestec mixind mereu. Varsati totul in tava cu fructele si coaceti in cuptorul deja cald la 180°C 45-50 minute sau cit e nevoie ca sa devina putin aurie deasupra si cind o atingeti sa aiba consistenta unei budinci. Cind e gata scoateti tava din cuptor si presarati deasupra cele 2 linguri de zahar. Lasati sa se raceasca si serviti la temperatura camerei.


Ingredients :

1/2 cup sugar
1/2 cup flour
1 1/2 cup milk
vanilla
2 tablespoon melted butter ( o 3 tablespoon heavy cream )
3 eggs
5 red plums
2 tablespoon sugar


oven pan 20 cm diam.

Heat oven at 180°C

Butter the baking dish and arrange the sliced plums on the bottom. Dissolve the sugar in the milk and let it cool, then add the vanilla. In a bowl, sift the flour and add the eggs one at a time, mixing constantly with an electric mixer until you get a smooth batter. Pour in the milk and blend everything together, then pour the mixture into the dish over the fruit.

Bake in a preheated oven at 180°C for 45–50 minutes, or until the top is lightly golden and the texture feels similar to a soft custard. When it is ready, remove the dish from the oven and sprinkle the two tablespoons of sugar over the dessert. Let it cool and serve at room temperature.

Pere ruggini al vino rosso - Pere fierte in vin rosu - Pears in red wine

Ingredienti per 4 persone:

4 pere ruggini
vino rosso robusto
zucchero semolato
chiodi di garofano 

Scegliete le pere piccole, dure e di formato uguale. Lavatele. Non sbucciatele* né privatele dei piccioli.
Sistematele in piedi in una pirofila e versate sopra il vino rosso quanto basta a coprirle quasi completamente. Versate sopra le pere  3-4 cucchiai di zucchero e mettete nel vino 3 chiodi di garofano.
Infornate nel forno già caldo a 180°C per cca 1 ora ( io per 1 ora e mezzo ) e di tanto in tanto smuovete il recipiente o le pere stesse in modo che il vino le riveste con un strato sciropposo. 
Una volta cotte mettete le pere in un piatto da portata (eliminate i chiodi di garofano) e versate sopra di loro la glassatura, il sciroppo di vino ottenuto. 

* io ho sbucciato due pere e ho lasciato due con la buccia, sono buone tutte due e le pere sbucciate hanno mantenuto la loro forma in cottura.

Questa è la ricetta del libro

"La cucina italiana 

Ricette d'oro"

2002 Editrice Quadratum - edizione Piemme

 e partecipo come aiuto cuoco al nostro gìoco

Menu Lib(e)ro 

nella brigata di Resy 

di Le tenere dolcezze di Resy

in romana

Ingrediente:
4 pere
vin rosu  ( min 750 ml )
3-4 linguri de zahar tos
3 cuisoare

Perele spalate si curatate sau nu de coaja ( in reteta originala spune sa le lasam cu coaja, eu am curatat doua pere cu ustensila pentru curatat cartofii si s-au copt la fel de bine ca si cele in coaja, deci depinde de voi daca vreti sau nu sa le curatati de coaja). Nu se curata de simburi si nu se rupe codita.
Asezati perele intr-o cratita sau tava pentru cuptor si varsati peste ele vinul care trebuie sa nu le acopere chiar de tot, presarati zaharul peste pere si puneti cuisoarele in vin.
Puneti tava/cratita in cuptorul gata incalzit la 180°C pentru cca 1 ora ( eu le-am lasat 1 o ora si jumatate). Din cind in cind zdruncinati usor tava ca sa se acopere pere cu  vinul care ar trebui sa se ingroase ca un sirop si sa scada in tava.
Cind sunt gata aruncati cuisoarele, puneti perele intr-un platou si varsati peste ele vinul devenit aproape un sirop.

english


Ingredients:
4 pears
red wine
3-4 tablespoons sugar
3 cloves

Wash the pears and choose whether to peel them or not. The original recipe says to leave the skins on; I peeled two pears with a potato peeler and they baked just as well as the unpeeled ones, so it’s up to you. Do not remove the seeds and do not break off the stems.

Place the pears in a pot or oven dish and pour the wine over them, making sure it doesn’t completely cover them. Sprinkle the sugar over the pears and add the cloves to the wine.

Put the dish in a preheated oven at 180°C for about one hour; I left them for an hour and a half. From time to time, gently shake the dish so the pears get coated with the wine, which should thicken into a syrup and reduce in the pan.

When they are done, discard the cloves, place the pears on a serving dish, and pour over them the wine, which will have turned into an almost syrup-like sauce.

Torta di mele - Prajitura cu mere - Apple cake

ingredienti

6 mele molto grandi
70 gr farina 00
50 gr zucchero
20 gr burro morbido
2 uova
100 ml latte
1 bustina lievito per dolci vanigliato
succo di 1 limone o un'arancia e la scorza grattugiata 

2 cucchiai zucchero

zucchero a velo

burro e farina per la teglia


- sbucciate le mele e tagliatele in 4, togliere il torsolo e tagliate a fettine sottili
- versate il succo di limone/arancia  sopra le mele e la scorza 
- imburrate e spolverate la farina una teglia e scaldate il forno a 190 °C
- sciogliete il burro  nel latte e raffreddate, frullate le uova con lo zucchero e amalgamate tutto con ate la farina, il lievito per dolci e versate le mele con il succo di arance o limone nel impasto morbido e mescolate per bene
- mescolate con un cucchiaio e rovesciate tutto nella teglia già preparata, spolverate sopra i due cucchiai di zucchero
- infornate a 190°C per 35-40 minuti

lasciate raffreddare prima di spolverare zucchero a velo e  servire

in romana
 

ingrediente

4 mere
70 gr faina de prajituri
50 gr zahar+ alte 2 linguri
20 gr unt moale
2 oua
100 ml lapte
1 plic de praf de copt
zeama de la 1 lamiie

zahar pudra

unt si faina pentru tapetat tava

- curatam merele de coaja , le taiem in sferturi si apoi fiecare sfert feliute subtiri
- peste mere stoarceam zeama de lamiie 
- ungem tava cu unt si o tapetam cu faina si aprindem cuptorul la 190 °C
- topim untul in lapte si lasam la racit, separat batem ouale cu zaharul si amestecam cu laptele
- amestecam faina cu praful de copt si o adaugam peste compozitia de mai sus
- rasturnam merele in aceasta compozitie, amestecam cu o lingura si varsam totul in tava deja pregatita, presarati deasupra cele 2 linguri de zahar .
- introducem la cuptor si coacem la 190°C cca 35-40 minute

lasati sa se raceasca in tava, taiati si serviti pudrata cu zahar pudra

 english

ingredients

6 apple
70 gr flour
50 gr sugar + 2 tablespoon sugar
20 gr butter
2 eggs
100 milk
1 tablespoon  backing powder
1 lemon juice

powder sugar

butter and flour for the pan

Peel the apples and cut them into quarters, remove the core, then slice them thinly.Pour lemon juice over the apple slices. Mix the butter with the warm milk. In another bowl, whisk the eggs with the sugar until light and fluffy. Combine the milk mixture with the eggs, then add the flour mixed with the baking powder. Add the apple slices and mix gently with a tablespoon. Pour everything into a greased and floured baking pan and sprinkle the remaining sugar on top. Bake at 190°C for 35–40 minutes, or until the cake is puffed and golden. Check doneness with a toothpick.

Torta al cioccolato con le pere ubriacate nella grappa - Prajitura de ciocolata cu pere imbatate in tuica - Chocolate cake with drunken pears

 

Ingredienti:

2 pere kaiser sbucciate e tolto il torsolo e tagliate a pezzi in lunghezza e bagnate con la grappa ( la mia era una grappa di prugne, portata dalla Romania dal distretto di Valcea ) e 1/2 cucchiaino di cannella. Lasciate le pere al bagno girandole a volte mentre preparate l'impasto della torta.

4 uova

180 gr burro morbido

120 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

160 gr farina

30 gr cacao

1/2 bustina di lievito per dolci

20 gr grappa

100 gr biscotti ( quelli che avete )

Frullate il burro con lo zucchero, aggiungete uno per uno le uova e la cioccolata sciolta a bagno maria. Adesso la farina con il lievito per dolci e il cacao .

Aggiungete alla fine la grappa ( potete usare la stessa in quale avete bagnato le pere, scolata) e i biscotti rotti a pezzettini (o sbriciolati).

Coprite con la carta forno una teglia da 24 cm diametro. Versate dentro metà dell'impasto, copri con le pere sgocciolate e copri con il resto dell'impasto. Livellate la torta con un cucchiaio e infornate a 180°C per 50 minuti o quanto basta

romana

ingrediente

2 pere ruginii, mari, curatate de coaja si de cotor si cutia de seminte si taiate felii in lungime se tin intr-un castron cu tuica si 1/2 lingurita de scortisoara, rasucindu-le pe toate partile cat timp pregatim aluatul.

4 oua

180 gr unt moale

120 gr zahar

200 gr ciocolata amaruie

160 gr faina

30 gr cacao

1/2 plic praf de copt

20 gr tuica ( puteti folosi tuica in care ati tinut perele pentru ca oricum se va pune aproape la sfarsitul retetei)

100 gr biscuiti ( eu oro saiwa ) rupti in bucati sau sfaramati

Mixati untul moale cu zaharul bine de tot, adaugati ouale ( fara sa separati albus de galbenus) cate unul pe rand in timp ce bateti crema cu mixerul, cand ati inglobat ouale varsati in fir ciocolata topita la bain marie maxand mereu pana se incorporeaza bine. Acum adaugam faina, praful de copt si cacaoa si amestecam cu lingura ( sau mixerul) iar la sfarsit tuica si biscuitii sfaramati.

Intr-o tava de 24 cm diametru, acoperita cu hartie de copt unsa cu unt varsam prima jumatate de aluat, nivelam bine cu o lingura uda si asezam deasupra perele scurse de tuica, deasupra lor varsam restul de aluat si nivelam.

Coacem prajitura la 180°C timp de 50 minute ( sau cat este nevoie).

english

Ingredients:

2 Bosc/ Kaiser pears peeled, cut in pieces long side, sprinkle with 1/2 teaspoon of cinnamon powder and keep in a bowl covered with some romanian grappa named "TUICA" made with plums in the district of Valcea,

4 eggs

180 gr soft butter

120 gr sugar

200 gr dark chocolate

160 gr all purpose flour

30 gr cacao

8 gr baking powder

20 gr grappa / tuica ( use the same from the pears after you drain the pears)

100 gr biscuits ( diced or crumbled )

Mix the soft butter with sugar until cream, add the eggs one by one and continue to mix and than the melted chocolate. Now add the flour, baking powder and cocoa. Mix well and at the the end the grappa and the crumbled biscuits.

Prepare a 24 cm diameter oven pan with greased parchment and pour in half of the mix, cover with drained pears and on the top pour the rest of cake batter.

Bake at 180°C for 50 minutes ( or as much it needs)