domenica 10 aprile 2022

Kabak Tatlisi - Desert turco di zucca candita - Desert turcesc de dovleac zaharisit - Turkish pumpkin dessert

 



ingredienti:

zucca
zucchero
limone
chiodi di garofano, cannella, cardamomo
tahini ( crema di sesamo),
acqua di rose e petali di rosa essiccate ( facoltativo)

Sbuccia a taglia a cubetti la zucca
Cospargi la zucca con lo zucchero semolato e lascia macerare per alcune ore o anche tutta la notte
Fai cuocere la zucca nel sciroppo che ha lasciato, aggiungi succo di limone, chiodi di garofano e scorza di cannella, acqua di rose e boccioli essiccati di rose
Fai cuocere a fuoco basso fino quando la zucca sarà candita, si può cucinare o soltanto finire il dolce al forno.
Lasciate che si raffredda bene anche nel frigo per almeno un'ora.
Il dolce viene servito sul piatto spennellato con la tahini e adagiata sopra la zucca candita con il suo sciroppo, noci o pistacchio. Un altro modo di servire il dolce e accompagnarlo con il kaymak turco (che però io non trovo qui)

Nota:
Io ho usato la zucca congelata che ho messo direttamente nella pentola con lo zucchero senza lasciare a macerare. Cuocendo a fuoco basso lascia il suo sciroppo.

romana

Ingrediente:
dovleac
zahar
zeama de lamaie
cuisoare, scortisoara, cardamon
tahini,
apa de trandafiri si petale de trandafir uscate ( facultativ)


Se pune intr-o cratita dovleacul curatat si taiat cuburi presarat cu zahar si se lasa la macerat cateva ore sau chiar si o noapte intreaga. Dovleacul va lasa zeama.
Se va gati in zeama lui impreuna cu suc de lamaie, cuisoare, scortisoara si apa si petalele de trandafir pana cand dovleacul e cremos.
Lasati sa se raceasca bine si apoi il mai tineti si in frigider macar o ora.
Se serveste pe o farfurie pe care am pus cam o lingurita de tahini si pe care asezam dovleacul zaharisit impreuna cu siropul lui si nuci sau fistic macinate. Un alt mod este de a servi desertul cu traditionalul kaymak turcesc ( eu nu am avut de unde sa il cumpar).

nota:
eu am folosit cuburi de dovleac congelat pe care le-am asezat in cratita fara sa le decongelez, presarate cu zahar si condimente, la fiert lasa zeama.

english

ingredients :
pumpkin
sugar
lemon juice
cloves, cinnamon
cardamon
tahini
rose water and petals

Peel the pumpkin, cut in cubes and put it in a pan, smother with sugar and leave for few hours or all the night until pumpkin pieces release their juices Let cook the pumpkin sitting in this syrup with cloves, and test the pumkin to see if it has softened .
Let cool well and refrigerating for at least one hour.
Serve in a plate drizzle with tahini the pumpkin cubes with their syrup and smashed walnuts or pistacchio. Traditional serve it with turkish kaymak also

note -, I used frozen pumkin so I placed it directly in the pan with sugar, to cook