Ingredienti per una teglia 19 cm diametro
200 gr ricotta di mucca
200 gr ricotta salata di pecora o mista ( grattugiata) o altro formaggio salato
200 gr yogurt intero
2 uova + 2 albumi *
4 cucchiai fiocchi di avena
50 gr porri ( io ho usato cipollotto)
sale solo se serve, secondo il formaggio usato
pepe
aneto **
pomodori secchi tagliati a pezzettini
burro per imburrare la teglia, altri fiocchi di avena da spolverare sulla teglia e fette di pomodoro fresco da mettere sopra la torta
La ricetta originale, come la prepara la mia amica Oana, contiene solo formaggio salato grattugiato, kefir, uova, fiocchi di avena, aneto e porro, dosati a occhio in base alla grandezza delle uova. Il composto non deve essere troppo liquido: le fette di pomodoro, tagliate sottili e ben asciugate, devono rimanere in superficie e non affondare nell’impasto. Lavate e pulite i porri o i cipollotti, tagliate molto finemente solo la parte bianca e fateli stufare in padella. Mescolate i formaggi con lo yogurt e aggiungete il porro, le uova sbattute, l’aneto tritato, il pepe e, se serve, anche un po’ di sale. Io, per dare un po’ di colore, ho aggiunto all’impasto anche un pomodoro secco tagliato a pezzetti. Imburrate la teglia, spolveratela con fiocchi di avena e versatevi il composto. Disponete sopra le fette di pomodoro fresco e infornate a 180°C finché pronto, facendo la classica prova stecchino. Lasciate raffreddare nella teglia prima di servire.
romana
ingrediente pentru tava mea de 19 cm diam
200 gr ricotta de vaca
200 gr ricotta sarata de oaie ( rasa )
200 gr iaurt
2 oua si 2 albuse * ( aveam albuse ramase de la pasca dulce )
4 linguri de fulgi de ovaz
50 gr praz ( sau ceapa verde) inabusit in tigaie
piper
marar
rosii uscate taiate bucatele mici
rosii pentru ornat
unt si fulgi de ovaz pentru uns si tapetat tava
Se amesteca toate ingredientele si se varsa in tava unsa cu unt si tapetata cu fulgi de ovaz, compozitia nu trebuie sa fie prea lichida, gustati si doar daca e nevoie adaugai sare, eu nu am pus . Ornati cu feliile de rosii si coaceti la 180°C pana cand e gata, faceti proba cu scobitoarea si lasati sa se raceasca in tava inainte de a servi.
english
Ingredients for a 7.5 inch round cake pan
200 gr ricotta cheese
200 gr salted ricotta cheese
200 gr yogurt ( greek)
2 eggs and 2 egg whites ( or 3 eggs )
4 tablespoons oat flakes
50 gr leek or spring onions cooked slowly and gently in their own juice
pepper
dill
dry tomatoes
tomatoes to decorate
butter and oat flakes to grease and coat the pan
The original recipe, as my friend makes it, includes only grated salted cheese, kefir, eggs, oat flakes, dill, and leek, all measured by eye depending on the size of the eggs. The mixture should not be too runny: the thinly sliced and well-dried tomato slices must remain on the surface and not sink into the batter. Wash and clean the leeks or spring onions, finely slice only the white part, and sauté them gently in a pan. Mix the cheeses with the yogurt, then add the leek, the beaten eggs, the chopped dill, pepper, and, if needed, a little salt. For a touch of color, I also added a sun-dried tomato finely chopped into small pieces. Butter the baking dish, sprinkle it with oat flakes, and pour in the mixture. Arrange the fresh tomato slices on top and bake at 180°C (356°F) until done, checking with a toothpick. Let it cool in the dish before serving.
Pastele ortodox 25 aprilie 2022