domenica 27 marzo 2016

Pasqua 2016 - Cozonac con panna fresca e curcuma - Cozonac cu smantana dulce si turmeric

 






Cozonac con panna fresca e curcuma 

ingredienti:

850 gr farina
200 ml latte 
250 ml panna fresca
4 tuorli mescolati con 1 cucchiaino scarso di sale
120 gr zucchero
40 gr lievito fresco
scorza grattugiata di un limone
vaniglia
125 gr uvetta 
1 puntina di coltello di curcuma per 
170 gr burro e olio di semi  metà e metà ( piu burro per imburrare la teglia)

Mescolate la farina con il latte, la panna fresca, i tuorli, zucchero e il lievito sciolto con poco zucchero. Impastate con le mani unte di olio e burro sciolto, cosi se incorpora pian piano il grasso nel impasto. Aggiungete alla fine un pizzico di curcuma, l'uvetta, vaniglia e scorza di limone. 
Lasciate lievitare bene. 
Date la forma desiderata e mettete nella teglia  ( deve essere solo la metà della teglia como altezza) con carta forno imburrata e lasciate lievitare fino quando arriva al bordo della teglia. 
 Infornate nel forno già caldo 180°C 40-45 minuti 


romana

850 gr faina
200 ml lapte
250 ml smantana dulce proaspata pentru frisca 
4 galbenusuri
40 gr drojdie proaspata 
120 gr zahar
vanilie
125 gr stafide 
turmeric un varf de cutit
170 gr un amestec din unt topit si ulei 

Facem o maia din drojdia topita cu putin zahar cu 1 lingura de faina si putin lapte la temperatura camerei, lasam sa dospeasca 10 minute. 
Framantam faina cu laptele, smantana dulce, maia, galbenusurile frecate cu sare si zaharul. Ne ungem mainile cu grasimea ( unt cu ulei) si framantam prin impachetari dinspre exterior spre centru si apasand cu pumnul inchis pana se incorporeaza toata grasimea si  incorporam stafidele, vanilia, turmericul si coaja rasa de lamaiie iar aluatul incepe sa se dezlipeasca de pe castron. 
Lasam la dospit pana se dubleaza.
Ii dam forma dorita, sul sau impletit si il asezam in tava cu hartie de copt unsa cu unt. Trebuie sa fie pana la jumatatea tavii ca inaltime. Lasam sa dospeasca in tava pana ajunge la marginea tavii ca inaltime
Coacem in cuptorul deja cald la 180°C 40-45 minute sau cat este nevoie.
Acum ii

lunedì 21 marzo 2016

Torta da compleanno ( pandispagna senza farina, con noci, ganache, mascarpone e glassa con gelatina )





Nell teglia da 20 cm 

torta senza farina, con 100 gr noci e 15 gr amido, 4 uova ( albumi separati e montati a neve), 4 cucchiai zucchero

crema di mascarpone con ganache de cioccolata al latte 

la glassa con acqua, zucchero, cacao, panna e gelatina 


romana

blatul fara faina, cu nuci100 gr si 15 gr amidon, 4 oua, albusurile spuma , 4 linguri zahar

crema din mascarpone amestecat cu ganache de ciocolata cu lapte 

glazura din apa, zahar, cacao, smantana de frisca si gelatina 


 tava 20 cm diam